Vlastnosti, výhody a poškodenia jačmeňa

Najstaršou z pestovaných rastlín používaných v 21. storočí je jačmeň. Takáto dlhá história jeho používania nie je náhodná. Táto obilnina má vynikajúce kulinárske vlastnosti a je zdraviu prospešná.

Jačmeň sa spomína v biblických textoch, opakovane sa spomína v iných spisoch starovekého sveta. Jeho zvýšená autorita súvisí, samozrejme, s možnosťou využitia obilnín v medicíne. Táto skutočnosť bola objavená už v staroveku, čo potvrdzuje množstvo zaujímavých archeologických nálezov. Práve zrná jačmeňa, ktorých úroda bola odobratá z poľa asi pred 5 tisíc rokmi, boli položené v egyptských pyramídach. Preto môžeme s istotou povedať, že im bol pridelený aj rituálny význam.

Časy sa však zmenili a keď prišiel stredovek, táto obilnina začala byť vnímaná ako potrava roľníckych más. Vrchol feudálnej spoločnosti jednoznačne preferoval pšenicu – to je typické, napriek všetkým náboženským a etnickým rozdielom, občianske spory. Len rozširovanie zemiakov postupne nahradilo jačmeň zo stravy hlavnej časti obyvateľstva. Aj v 21. storočí je však štvrtou najrozšírenejšou plodinou medzi obilninami. Agronómovia to oceňujú jednoduchosť pestovania a relatívne nízke nároky na pestovateľské podmienky.

Chemická štúdia zistila v zložení jačmenných zŕn množstvo vitamínov a vysokú koncentráciu vlákniny.Prvé umožňujú aktivovať základné životné funkcie tela a druhé výrazne zlepšujú stav tráviaceho systému. Za zmienku stojí aj prítomnosť množstva mikro- a makroprvkov, ktoré pomáhajú efektívnejšie budovať určité biologické procesy. Biológovia a biochemici v úzkej spolupráci s lekármi už dlho skúmajú vplyv jačmeňa na stav organizmu. A hoci výskumníci majú vždy jednu vyjasnenú otázku, ktorá vyvoláva niekoľko nových, existujú už pevne stanovené fakty.

Až 10% hmotnosti obilnín a obilnín pripadá na rastlinné bielkoviny. Táto látka sa úplne absorbuje a preto prináša maximálny možný úžitok. V tom istom zrne je 5-6% vlákniny, ktorú odborníci na výživu a praktici neunúvajú obdivovať. Na rozdiel od väčšiny druhov potravín, ktoré sú chudobné na vlákninu, jedlá z jačmeňa zasýtia na dlhú dobu. Nemusíte bolestivo bojovať s vlastnou psychikou, prekonávaním obsedantnej túžby niečo zjesť.

Neustále trpí množstvom umelých komponentov, ktoré prichádzajú s jedlom, antibiotikami a inými liekmi, inými nepriaznivými faktormi. A ďalšia podpora týchto mikroorganizmov je prospešná. Aktivuje sa produkcia aminokyselín a hormónov. Tieto dôležité látky vznikajú racionálnejšie a rýchlejšie.

Riešime najčastejšie problémy ľudí s trávením:

• zjedené jedlo sa rýchlo pohybuje;
• ona sa nikde nad mieru nezdržiava;
• výskyt zápchy je vylúčený;
• znižuje sa riziko hemoroidov (dokonca aj u ľudí náchylných na sedavý životný štýl - aj keď sa musí opustiť).

Užitočné vlastnosti jačmeňa sú spojené nielen s vlákninou, ale aj s prítomnosťou:

• beta glukány;
• špeciálne enzýmy;
• aminokyseliny.

Takéto látky znižujú riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi na kritické hodnoty. Tento moment je dôležitý nielen pre pacientov s cukrovkou a tých, ktorí na ňu majú predispozíciu, ako by sa mohlo zdať. „Píky cukru“ sú tiež indikátorom zložitých biologických procesov spojených s hromadením nadmernej telesnej hmotnosti. Okrem toho má samotný jačmeň nižší obsah kalórií ako pšenica, ryža alebo raž. Preto je v diétnej výžive oveľa preferovanejší.

Jačmeň je mimoriadne prospešný pre ľudí trpiacich artritídou. Je to všetko o jeho zložení, alebo skôr o medi, ktorá sa tam nachádza. Práve táto látka sa stáva neoddeliteľnou súčasťou mnohých antioxidantov a napomáha ich plnej tvorbe. Preto sa útoky voľných radikálov odrážajú efektívnejšie a degradované kĺbové tkanivo sa lepšie obnovuje. Pravidelnou konzumáciou jačmeňa sa navyše v tele aktivuje tvorba kolagénu, ktorý je mimoriadne dôležitý pre udržanie kostry.

Preto ich možno pokojne odporučiť všetkým, ktorí sú vo vyššom a pokročilom veku. Ale najzávažnejšou liečivou vlastnosťou jačmeňa, ktorá spôsobuje schvaľovanie recenzií od odborníkov na výživu, je jeho schopnosť obmedziť rozvoj onkologických procesov. Presnejšie, len niektoré ich formy, v prvom rade rakovina hrubého čreva. V dôsledku prítomnosti lingánov, to znamená derivátov fenolu, sú malígne bunky v počiatočnom štádiu potlačené.

Je to jačmenný vývar, ktorý sa odporúča ako najlepší spôsob, ako obmedziť rakovinu. Príprava je pomerne jednoduchá:

• zrná sa umyjú;
• vložte do nádoby, kde sa naleje voda pri teplote 20 stupňov (pomer 10 dielov vody na 1 diel produktu);
• jačmeň by mal trvať v tomto režime 6 hodín;
• ďalej sa infúzia varí ¼ hodiny;
• potom ho dráždia.

Priaznivo pôsobí jačmeň pri výskyte cholelitiázy. S už rozvinutou chorobou si samozrejme neporadí. Zároveň je však nemožný vznik nových kameňov, ako aj vývoj existujúcich. Pôsobivé výsledky má jačmeň aj v boji proti zápalovým procesom.

Na odstránenie zápalu je potrebné aplikovať odvar trochu iného typu. Pre neho berú iba zrná, ktoré prešli hrubým mletím. Vezmite hrsť obilnín, ktoré sa nalejú s vodou. Nad semenami by mala stúpať vrstva tekutiny a infúzia sa pripravuje 3 až 4 hodiny. Potom sa uvarí a po vychladnutí prepasíruje cez sitko.

Odporúčaná dávka na denné použitie je 30-45 g.Pre spríjemnenie produktu sa zmieša s malou porciou medu. Pridajte aj trochu citrónovej šťavy. Na boj je potrebná podobná kombinácia:

• so psoriázou;
• ekzém;
• pyodermia;
• plesňové ochorenia kože.

Tento druh jačmeňa pomáha predchádzať srdcovým poruchám. Použitie vločiek umožňuje rýchlo nasýtiť telo a účinne potlačiť hlad. Pomáhajú eliminovať dysbakteriózu, bojujú proti cukrovke. Ak si pripravíte odvar z vločiek, pomôže to odstrániť kŕče, zápaly, obalí podráždené sliznice.Jediným nebezpečenstvom je výskyt alergických reakcií v dôsledku zvýšenej koncentrácie lepku.

Pri spracovaní zŕn sa šupka úplne odstráni, pretože je nevhodná na potraviny. Ale tieto škrupiny sú široko používané ako hnojivo. Pomerne často sa mletý jačmeň používa ako nápoj, ktorý nahrádza kávu. Vďaka tomuto produktu je stabilizovaná práca gastrointestinálneho traktu. Úspešne zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.

Jačmenná káva nespôsobuje alergie (okrem zriedkavých prípadov). Prítomnosť kyseliny kremičitej vám umožňuje oddialiť degradáciu inteligencie súvisiacu s vekom. Je však dôležité si uvedomiť, že nadmerná konzumácia tejto obilniny môže viesť k priberaniu. Ak máte cukrovku, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom. Ďalšou kontraindikáciou konzumácie jačmeňa v akejkoľvek forme je celiakia.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie jačmeňa nájdete v nasledujúcom videu.