Jačmenná kaša: vlastnosti a recepty

Jačmeň je široko používaný nielen ako krmivo pre zvieratá, ale aj vo výžive ľudí. Kaša z tohto zrna má jedinečné vlastnosti, ale ako každý iný výrobok má kontraindikácie. Aby ste pochopili, či je jačmeň užitočný alebo nie, mali by ste sa dozvedieť viac o jeho vlastnostiach a nutričnej hodnote pre ľudí.

Jačmenné zrno sa nazýva jačmeň, presnejšie povedané, táto obilnina je už spracovaná a ošúpaná. Rastlina je ľudstvu známa už mnoho tisícročí. Predtým sa z mletého jačmeňa pripravovala múka a piekol sa chlieb a koláče. Dnes sa takáto múka často pridáva do pšeničnej múky pri výrobe chleba v priemyselnom meradle, čo vôbec nepokazí chuť produktu.

Perlový jačmeň a jačmenné krúpy sa získavajú z obilia, zeleň rastliny sa používa na výrobu siláže a sena. Na poliach nájdete jarný aj ozimný jačmeň. Z hľadiska nutričnej hodnoty je tento produkt oveľa lepší ako kukurica a dokonca aj pšenica. Je to preto, že obsahuje lepšiu rovnováhu aminokyselín. Z dvadsiatich aminokyselín je päť pre človeka nevyhnutných.

Jačmeň obsahuje veľké množstvo bielkovín. Po dlhú dobu sa tento produkt považuje za nevyhnutný pre ľudí. Málokto vie, že z nahej kompozície sa pripravuje náhradka kávy, ktorá je mimoriadne užitočná pre starších ľudí. Tento produkt obsahuje také dôležité komponenty ako:

• amyláza;
• proteáza;
• peroxidáza.

Slad vyrobený z jačmeňa umožňuje rýchlejšie kvasenie a lepšie vyzrievanie cesta. Táto obilnina obsahuje nenahraditeľné vitamíny skupiny B a E, ako aj stopové prvky – fosfor, mangán, kremík, jód, síru, selén a iné. Každý z nich je navrhnutý tak, aby priaznivo ovplyvňoval niektorý z telesných systémov.

Množstvo BJU v tomto produkte ho robí cenným pre športovcov. Na sto gramov obilnín pripadá 193 kalórií, z toho 175 kalórií sú sacharidy, tuky 5,8 kalórie a bielkoviny 12,6 kalórie.

Mnohé obilniny sú bohaté na sacharidy a jačmeň nie je výnimkou. Jedna porcia poskytuje až 15 % sacharidov, ktoré dospelý potrebuje denne skonzumovať. Tento produkt sa vyznačuje aj vysokým obsahom vlákniny. Takáto vláknina je užitočná najmä pre ľudí, ktorí sledujú svoju vlastnú hmotnosť. To je však hlavný dôvod, prečo by jačmeň nemali vo veľkom jesť ľudia trpiaci žalúdočnými chorobami.

Hodnota bielkovín v kaši závisí od použitej odrody jačmeňa. Produkt je užitočný aj vďaka obsahu takých vitamínov ako D, A, C a K. Meď je v obilí, ale v iných potravinách sa nachádza len zriedka. Telo to potrebuje, pretože meď je zodpovedná za kosti, cievy a kĺby.

Jačmenná kaša je pre telo užitočná pri chudnutí a ľudia o týchto vlastnostiach už dávno vedia a využívajú ich.Historici tvrdia, že v starých kronikách existujú záznamy, ktoré poukazujú na zlepšenie celkového blaha ľudí, ktorí pravidelne jedli jačmeň. Duševná aktivita sa zlepšuje, objavuje sa živosť, sila sa rýchlo dopĺňa.

Jačmeň a výrobky z neho pomáhajú črevám, odstraňujú toxíny a toxíny z tela. Vitamín A je potrebný pre ľudí s problémami so zrakom. Vitamín skupiny B je zodpovedný za normálne fungovanie nervového systému, obnovuje vlasy a robí pokožku atraktívnejšou. Vitamín E v zložení jačmeňa podporuje okysličenie buniek, zabraňuje predčasnému starnutiu.

Vápnik je zodpovedný za kostné a chrupavkové tkanivo, horčík a draslík pomáhajú obehovému systému. Toto nie je celý zoznam užitočných vlastností. Táto obilnina je jednoducho nepostrádateľná pre tých pacientov, ktorí majú problémy so štítnou žľazou, hypofýzou alebo nadobličkami.

Užitočné sú nielen samotné zrná, ale aj odvary z obilnín, ktoré majú niekoľko účinkov:

• všeobecné posilnenie;
• spazmolytikum;
• protizápalové.

Jačmeň môže byť zavedený do stravy tých, ktorí majú problémy s pečeňou a obličkami. Odvar sa podáva pri prechladnutí, artróze, zápche. Je to užitočné v pooperačnom období.

Prvok selén je pre pokožku nevyhnutný, bez neho sa stáva menej elastickou, ochabnutou. Pomáha odolávať negatívnym vplyvom prostredia. Jačmeň sám o sebe je bohatým zdrojom fosforu, ktorý je nevyhnutný pre kosti. V starobe umožňuje zachovať pohyblivosť, bojuje proti osteoporóze.

Jačmenná kaša síce nepatrí medzi obľúbené jedlo detí, no v tomto veku je nevyhnutná, pretože priaznivo pôsobí na dýchacie ústrojenstvo.K jedlu by ste mali vždy ponúkať ryby, pretože spolu tieto dva produkty znižujú riziko astmy.

Pravidelná konzumácia jačmeňa výrazne znižuje riziko vzniku cukrovky v druhom štádiu. Kaša poskytuje potrebné množstvo kalórií a stopových prvkov, ale neovplyvňuje hmotnosť, čo je pre takýchto pacientov dôležité. Croup pomáha telu rýchlo odstrániť glukózu a normalizovať množstvo inzulínu.

Pozitívny vplyv na obehový systém je spôsobený vysokým obsahom kyselín v produkte. Podľa štúdií ľudia, ktorí neustále jedia jačmeň, majú menšiu pravdepodobnosť tvorby aterosklerotických plátov na stenách krvných ciev.

U pacientov, ktorí majú radi jačmennú kašu, je menej kameňov v žlčníku a močovom mechúre. Stáva sa to preto, že pod vplyvom určitých prvkov sa množstvo sekrécie vylučovanej bublinou znižuje.

Vedci okrem iného zistili, že niektoré druhy rakoviny závisia od hladiny hormónov v ľudskom tele. Lignany, ktorých je v tomto produkte dostatok, pôsobia ako najlepší profylaktický prostriedok v boji proti vzniku zhubného nádoru. Napriek takémuto obrovskému množstvu výhod má jačmeň svoje nevýhody, ako jačmeň vo všeobecnosti.

Ak budete jesť produkt rovnomerne, v súlade so zavedeným menu, nebudú to mať žiadne negatívne dôsledky. Ak budete neustále jesť kašu, môže sa zvýšiť hmotnosť, črevá budú trpieť, to znamená, že všetky pozitívne vlastnosti sa zmenia na negatívne. Produkt nemôžete jesť pre tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť, chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu alebo musíte prísne dodržiavať diétu.

Jačmenná kaša by určite nemala chýbať na stole ako malé spestrenie. Aby to bolo chutné, musí byť správne uvarené a lepšie varené nie na sporáku, ale v rúre alebo v pomalom sporáku.

Bez ohľadu na to, ktoré zrno bolo zvolené, zrná by sa mali pred varením dôkladne umyť. Dá sa to urobiť v nádobe pod tečúcou vodou, za stáleho vypúšťania vody alebo v sitku. Ak sa neponáhľate, potom sa jačmeň namočí na 12 hodín do vody, čo umožní rýchlejšie prevariť do hotového stavu.

Na varenie tekutiny by malo byť vždy dvakrát toľko, pretože zrná absorbujú veľa vlhkosti. Ak sa pripravuje jačmenná kaša a je potrebné, aby bola viskózna, potom by sa malo odobrať štyrikrát viac vody. Keď sa nepočítajú kalórie, môžete obyčajnú vodu nahradiť mliekom alebo mäsovým vývarom. Jednou z hlavných výhod tohto produktu je, že nestráca svoju užitočnosť pri tepelnom spracovaní.

Sypaná jačmenná alebo jačmenná kaša v pomalom hrnci sa rýchlo varí vo vode aj v mlieku. Ak je jedlo pre diétu, potom sa používa iba voda, ktorá by mala byť len mierne osolená. Pri varení na sporáku budete potrebovať objemnú panvicu s vekom. Obilniny by sa mali najskôr variť na vysokej teplote, potom sa znížia na minimum a panvica sa prikryje pokrievkou. Priemerná doba varenia vopred namočených zŕn je 30 minút.

Jačmenná kaša v mlieku sa varí rýchlejšie ako jačmeň. Umyje sa, naleje sa mliekom, zapáli sa a počká sa, kým sa uvarí. Potom sa plyn zníži na minimum, varí sa, kým nezhustne. Môžete urobiť to isté, ale nie na sporáku, ale v rúre v hlinenom hrnci.Takáto kaša chradne dlhšie, ale ukáže sa, že je obzvlášť chutná, keď sa k nej pridá trochu masla, zvyšuje sa však obsah kalórií v produkte.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť chutnú a zdravú jačmennú alebo jačmennú kašu, je použiť pomalý hrniec. Stačí len naplniť cereálie v požadovanom pomere, zmiešať s vodou, mliekom alebo vývarom a nastaviť vhodný režim. Zvyšok techniky urobí pre hostesku.

Jačmeň sa môže konzumovať vo forme kaše, odvarov, ale nie je možné, aby bol na stole prítomný iba tento produkt, odvtedy sú jeho výhody minimalizované.

Odvar pomôže zbaviť sa bolesti v krku, prispeje k fungovaniu nervového systému. Na jeho prípravu budete potrebovať malú hrsť obilia, ktoré treba na päť hodín namočiť do vody. Potom sa kvapalina vymení a zrná sa varia na miernom ohni pol hodiny. Pite nápravu pred jedlom, dve polievkové lyžice v chladenej forme.

Podrobnosti nájdete nižšie.