Ako uvariť jačmennú kašu vo vode?

Nie každý moderný človek vie, čo sú jačmenné krúpy. Len ťažko ho nájdete v ponuke stravovacích zariadení, na kulinárskych stránkach a programoch. Aj keď sa ho rozhodnete kúpiť, budete musieť vynaložiť úsilie, pretože nie každý obchod ho má. Nízka popularita tohto produktu je spôsobená niekoľkými dôvodmi. V staršej generácii sa bunka spája s obdobiami nedostatku potravy.

Väčšina mladých o tom nič nevie. Často sa zamieňa s jačmeňom. Ošúpané a rozdrvené jačmenné jadro sa nazýva jačmenné krúpy a celé a dodatočne vyleštené sa nazýva perličkový jačmeň. Práve tento výrobný proces poskytuje množstvo výhod, ktoré si rozoberieme nižšie.

Takže vďaka tomu, že zrná neprechádzajú leštením, majú viac vlákniny. Diétna vláknina prispieva k dobrej funkcii čriev, čo znamená prečistenie organizmu a odstránenie nestrávených zvyškov a toxínov. Okrem toho má kaša z jačmenných krúp množstvo ďalších pozitívnych aspektov.

• Poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Rastlinné bielkoviny, ktorých podiel je od 10 do 12 %, sa vstrebávajú lepšie ako bielkoviny živočíšneho pôvodu. Okrem bielkovín obsahuje až 60% sacharidov a asi 2% tuku, takže tento produkt môžu zaradiť do jedálnička aj ľudia s cukrovkou a obezitou. Kalorický obsah kaše varenej vo vode je 80 kcal na 100 g. Ak ho varíte v mlieku -110 kcal. Takéto ukazovatele nutričnej hodnoty oslovia ľudí, ktorí sa venujú fyzickej práci alebo športu.
• Výhody produktu dokazuje vysoký obsah rôznych makroživín. Obsahuje železo, fosfor, jód, draslík, horčík, síru, zinok, meď, mangán. Vitamíny skupiny B, E, PP prispievajú k posilneniu ľudského zdravia.
• Liečivé vlastnosti obilnín sú známe už od staroveku. Keď sa uvarí, vytvorí sa hlien. Takýto odvar je indikovaný pre ľudí s ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Protizápalové látky obsiahnuté v kompozícii pomôžu vyrovnať sa s prechladnutím a kašľom. Tekutá kaša bude užitočná počas obdobia zotavenia po vyčerpávajúcich chorobách, dodá silu.
• Množstvo aminokyselín umožňuje telu obnoviť hormonálnu hladinu, regenerovať nervové bunky a tkaniváa preto je jednoducho potrebné ho používať pre ľudí rôzneho veku, najmä pre starších ľudí.

Vo všetkom je však dôležitá miera. Pri exacerbácii chorôb žalúdka a čriev je potrebné dávať pozor. Úplne vylúčte jeho použitie pri intolerancii lepku, pretože z hľadiska obsahu je bunka len o málo horšia ako pšenica. Ak sa po užití necítite dobre, poraďte sa so svojím lekárom.

Všetci sa rozhodujeme v prospech konkrétneho produktu, pričom sa riadime niekoľkými kritériami naraz.

Najprv sa pozrieme na veľkosť. Ako bolo uvedené vyššie, jačmenné zrno je menšie ako jačmeň. Po olúpaní šupky a následnom rozdrvení počas výrobného procesu sa získajú jadierka rôznych veľkostí. Potom sa triedia, kde sa vyčistia od odpadu a rozdelia na veľké a malé. Najčastejšie na obale nájdete označenie 1, 2 alebo 3. Tieto čísla označujú veľkosť obilniny.Často sa môžete stretnúť s jačmennými vločkami, ktoré sa líšia aj veľkosťou mletia.

Po druhé, musíte zhodnotiť typ produktu. Normálne by farba mala byť bielo-žltkastá. Okrem toho prítomnosť veľkého množstva cudzích zŕn a iných nečistôt v celkovej hmote naznačuje nízku kvalitu. V takýchto obilninách môžete dokonca nájsť malé kamienky a poškodiť si zuby. Buď opatrný!

Po tretie, uprednostňujte kartónové obaly. Všetky cereálne produkty počas skladovania uvoľňujú určitú vlhkosť, aj keď sú dobre vysušené, a celofán prispieva k jej hromadeniu a tvorbe plesní. Preto Nepoužívajte tieto produkty po dátume exspirácie.

V závislosti od preferencií môže byť plánovaná konzistencia odlišná.

• Je drobivá. Tento druh sa používa hlavne nie ako samostatné jedlo, ale ako príloha. Aby uvarené jedlo po rozložení na tanieri zostalo v tvare, použite pri varení pomer 1: 2. Musíte si vziať jeden pohár jačmenných krúp a dva poháre vody.
• Viskózny. Na jeho prípravu sú potrebné pomery 1: 3.
• Kvapalina. V tomto prípade musíte vziať 4 poháre vody. Deti radšej jedia takúto kašu.

Ak nepoužívate odmerky, môžete oko poliať vodou tak, aby jej hladina presahovala hladinu obilniny aspoň o dva centimetre. Kaša sa varí 15-25 minút v závislosti od množstva tekutiny. Okrem toho musíte pochopiť, že čím viac je obilnina varená, tým viac sa uvarí a stratí svoj tvar. V tomto prípade je dôležité sledovať stupeň vykurovania.Keď sa obilnina varí dlho - výkon horáka po uvarení sa musí znížiť na minimum.

Okrem vody sa kaša často varí v mlieku. Krémová chuť je známejšia a obľúbenejšia. Pomer mlieka a obilnín je takmer rovnaký ako v prípade varu na vode. Ak však použijete mlieko s vysokým obsahom tuku, možno budete potrebovať trochu viac, inak bude kaša hustejšia, než by ste chceli.

Okrem bežnej kaše je často potrebné pripraviť odvar. Všetko je tu jednoduché. Na liter vody sa pridá 100 gramov jačmenných krúp. Ak potrebuje byť vývar silnejší, stačí zvýšiť podiel zŕn alebo znížiť množstvo vody. Keď potrebujete na ošetrenie dosť málo odvaru, na pohár vám postačí polievková lyžica.

Začnime s najjednoduchším receptom na kašu na vode.

1. Vezmite pohár cereálií. Odstráňte z neho nečistoty a niekoľkokrát ho opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.
2. V hrnci prevarte tri šálky vody. Podľa chuti pridajte do vody pol lyžičky soli a cukru. Vezmite riad s očakávaním, že počas varenia sa zrná zväčšia.
3. Premyté obilniny pridajte do vriacej vody. Po varení znížte oheň a varte 15-20 minút, kým nezmäkne. Hmota sa musí pravidelne miešať, aby neprihorela.
4. Podľa chuti pridajte maslo alebo rastlinný olej. Aby sa jačmenná kaša úplne nerozvarila, môže sa odstaviť z ohňa o niečo skôr a vložiť do predhriatej, ale vypnutej rúry, aby zmäkla. Namiesto rúry môže byť panvica zabalená do prikrývky a ponechaná pol hodiny.

Rovnakým spôsobom sa varí kaša v mlieku. Aby nebol suchý - udržiava sa na miernom ohni až do okamihu, keď začne vrieť.

Vynikajúcou alternatívou by bola kaša so zeleninou. K tomu môžete použiť akúkoľvek sezónnu zeleninu, ktorá sa navzájom kombinuje a huby. Je to celkom jednoduché na prípravu.

• Nalejte rastlinný olej na dno hrnca a zohrejte.
• Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a začnite restovať, kým nebude priehľadná. V tomto čase nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a pridajte k cibuli na vyprážanie.
• Nakrájajte lesné varené huby alebo šampiňóny a pošlite ich na 7 minút za stáleho miešania.
• Pridáme umyté jačmenné krúpy, dolejeme vodou. Soľ. Dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Výživné a výdatné jedlo je pripravené. Zeleninu a huby nemôžete smažiť - stačí ich vložiť do hrnca s obilninami, pridať vodu a dusiť o niečo dlhšie, kým nie sú mäkké.

Výraznejším jedlom, vhodným na obed alebo večeru, bude kaša s mletým mäsom. Na jeho prípravu je potrebné vykonať niekoľko krokov krok za krokom.

1. Na dno hlbokej panvice alebo akéhokoľvek iného jedla s hrubými stenami položte 200-300 g mletého mäsa alebo mletého mäsa. Podlejeme trochou vody, dusíme asi 10 minút. Pre chuť môžete nakrájať malú cibuľu.
2. K mäsu pridajte asi pohár cereálií a pridajte vodu jeden a pol alebo dva cm nad úroveň cereálií.
3. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa potreby.
4. Hneď ako voda zmizne z povrchu, vypneme a panvicu vložíme na 20 minút do rúry. Pri podávaní ozdobte bylinkami alebo čerstvou zeleninou.

Pre zmenu si môžete uvariť kastról s jačmennými krúpami, mäsom a tekvicou. Takéto jedlo bude nielen chutné, ale aj svetlé. To si bude vyžadovať rôzne prísady.

• 400 g kuracieho, bravčového alebo akéhokoľvek iného mäsa, nakrájaného na taniere a marinovaného. Na marinádu môžete použiť soľ, korenie, paradajkovú šťavu alebo kečup zriedený vodou.
• Jednu veľkú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
• 300 gr. olúpané tekvice a stredné mrkvy nakrájané na pásiky.
• Formu namažte a rozložte do vrstiev: mäso, cibuľa, mrkva a tekvica. Zeleninu rovnomerne rozložíme na celý pekáč.
• Finálnou vrstvou asi 1 cm naplníme posýpkou a zarovnáme. Na nalievanie môžete použiť mäsový vývar alebo paradajkovú šťavu, v ktorej vopred rozpustite soľ. Náplň by mala prekrývať zrno asi o 1 cm.Pri ukladaní vrstiev myslite na to, že jačmenné krúpy trochu napučia a výška sa zvýši.
• Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút (v závislosti od mäsa). Potom pridajte maslo na vrch a pečte 15 alebo 20 minút.

Viac o tom, ako variť jačmennú kašu, sa dozviete v nasledujúcom videu.