čierna baza

Čierna baza je kerovitá rastlina, ktorá patrí do čeľade Adox. Medzi ľuďmi sa čierna baza nazýva aj sambuka, buzovnik, pishchalnik.

Čierna baza bude rásť vo forme kríka alebo malého stromu, ktorý môže dosiahnuť výšku až šesť metrov (v závislosti od odrôd). V zriedkavých prípadoch môže byť jeho výška väčšia. Priemer kmeňa je približne 0,3 m.

• Stonky kríka sú rozvetvené, sú pokryté tenkou škrupinou - kôrou a ich jadro je biele a mäkké.
• Mladé konáre sú zelené, ktoré potom rastú matnejšie a menia sa na sivohnedú.
• Na vetvách sú šošovky, ktoré zabezpečujú výmenu plynu.
• Listy sú umiestnené oproti sebe, majú veľkú veľkosť, ich dĺžka dosahuje 0,3 m. Majú tmavozelenú farbu a pozostávajú z niekoľkých (nie viac ako siedmich) letákov zužujúcich sa od základne, ktorých okraje majú malé zuby. Predná strana listov je matná, zelená, zadná strana so sivastým odtieňom. Na jar má každý list tŕň.
• Kvety sú biele alebo žltobiele. Môžu byť sediace alebo stopkaté. Majú pomerne silný zápach. Priemer kvetu je od 0,5 do 0,8 cm, každý má päť okvetných lístkov. Kvety sa zhromažďujú vo veľkých kvetenstvách s priemerom až 0,3 m.
• Obdobie kvitnutia pripadá na koniec jari - začiatok leta.
• Plodom čiernej bazy je kôstkovica vo forme bobule šťavnatej tmavej, takmer čiernej farby, s priemerom 0,5 až 0,7 cm, každá bobuľa má niekoľko semien. Doba dozrievania ovocia je koncom leta - začiatkom jesene.

Sama o sebe je baza čierna už druhom rodu baza čierna. Spolu s bazou čiernou je známa baza trávová a baza červená.

Čierna baza rastie na ostrovoch atlantických súostroví, ktoré sa nachádzajú bližšie k Európe a Afrike. Tento druh sa pestuje aj v severnej Afrike, ako aj v častiach Iránu a Turecka, kde je podnebie mierne. Rastlina je bežná v Európe, na Kaukaze, na ukrajinskom a bieloruskom území. Baza čierna bola privezená na Nový Zéland, kde dodnes úspešne rastie.

V Rusku rastie čierna baza v južných zemepisných šírkach európskeho územia. Nachádza sa v blízkosti lesov (ihličnatých alebo zmiešaných), často sa stáva divokým a rastie a vytvára húštiny. Môže sa nachádzať v blízkosti cintorínov, v mestách, pri cestách a dokonca aj v pustatinách.

Ako korenie používajú kulinárski špecialisti kvety a bobule čiernej bazy. Keď ker odkvitne, je potrebné z neho odrezať mladé súkvetia, nechať ich trochu zvädnúť a potom ich odrezať od stopiek a sušiť, kým nestmavnú. V tejto forme sa skladujú v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.

Niekedy sa do jedál pridávajú aj čerstvé kvety. Sú vhodné na dochutenie dezertov.

Jednoducho sa nedá zamieňať s červenou a bylinnou bazou, pretože plody bazy sú pre ľudí toxické.

Bobule čiernej bazy majú sladkokyslú chuť, smie sa konzumovať hneď po zbere aj po spracovaní. Listy majú mierne nepríjemný zápach.

Čierna baza čierna má tieto vlastnosti:

• používa sa na lekárske účely ako liečivá rastlina;
• môže rásť na slnku aj na tienistej strane;
• v alternatívnej medicíne sa používajú sušené kvety a plody rastliny;
• často sa pestuje ako okrasný ker.

Nutričná hodnota a obsah kalórií 100 gramov suchého produktu

Všetky časti čiernej bazy obsahujú rôzne chemické zložky. Kvety sa skladajú z:

• glykozidy;
• esenciálne oleje;
• cholín;
• rutina;
• alkaloidy;
• karotén;
• kyseliny (octová, askorbová, jablčná, káva, valerová atď.);
• živice;
• minerály (draslík, vápnik, horčík, fosfor atď.);
• zložky obsahujúce fenol atď.

Medzi chemickými zložkami v ovocí možno nájsť:

• kyselina askorbová;
• antokyány;
• karotén;
• aminokyseliny;
• Sahara;
• fenol atď.

Semená obsahujú mastné oleje a sambunigrín.

Čerstvé listy obsahujú:

• karotén;
• kyselina askorbová.

Sušené listy obsahujú:

• živice s účinkom mierneho uvoľnenia čriev;
• esenciálne oleje;
• sambunigrín.

Súčasťou koreňov sú látky obsahujúce fenol a saponíny.

Kôra sa skladá z:

• esenciálne oleje;
• cholín;
• betulín;
• cukry;
• kyseliny organického pôvodu;
• zložky obsahujúce pektín;
• zložky obsahujúce fenol atď.

Čierna baza zapôsobí širokou škálou užitočných a liečivých vlastností:

• uchyľuje sa k nemu pri farbení v tmavých tónoch hodvábu a bavlnenej tkaniny;
• čerstvé a sušené ovocie, ako aj kvetenstvo s listami sa používajú na lekárske účely;
• pridávané do kozmetiky;
• baza zvyšuje tón tela;
• odvary majú čistiaci účinok;
• čierna baza má mierny dezinfekčný účinok;
• odvary sa používajú na normalizáciu metabolických procesov v tele.

Existuje množstvo nepríjemných následkov, ktoré môže čierna baza spôsobiť:

• otravy;
• zvracať;
• hnačka;
• akútny zápal v tráviacom trakte s predávkovaním.

Rastlina je nebezpečná pre zvieratá.

Čiernu bazu nemôžete použiť:

• ženy počas tehotenstva a laktácie;
• v prítomnosti diabetes insipidus;
• s akútnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu a prítomnosťou kolitídy;
• s osobnou neznášanlivosťou.

Deti by ho mali používať opatrne podľa odporúčaní lekára a v obmedzených dávkach.

Šťava z plodov čiernej bazy sa používa na dezinfekciu organizmu. Je dobrý na liečbu progresívnych ochorení žalúdka. Šťava je tiež užitočná pre videnie a aktívne sa používa nielen v ľudovej, ale aj v tradičnej medicíne.

Z kvetov sa získava aj šťava. Aby ste to dosiahli, v suchom a slnečnom počasí sa kvety zbierajú, triedia a namočia do studenej vody, aby sa zbavili hmyzu. Potom sa voda vypustí, kvety sa sušia a melú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.Výsledné pyré sa vytlačí a získa sa z neho šťava. Používa sa najmä pri prechladnutí a cystitíde.

Baza čierna nie je len liečivá rastlina, ale v skutočnosti je cenným potravinovým produktom.

Pri varení sa používa pomerne často:

• na výrobu marmelády, džemu;
• na prípravu teplých a nealkoholických nápojov (kompóty, želé);
• na prípravu sirupov;
• dať vínu jedinečnú chuť a farbu;
• ako farbivo prírodného pôvodu.

Bazové kvety môžu byť pridané do čaju, aby získali voňavú arómu.

Bazy v pôvodnej podobe nie sú veľmi chutné. Jedlá z nich pripravené majú krátku trvanlivosť. Na nápravu sa do bobúľ pridáva kyselina citrónová alebo šťava z iného ovocia.

Z kvetov čiernej bazy v Anglicku dokonca pripravujú tradičný nápoj a často varia bobule s jablkami na plnenie koláča.

Vo Švajčiarsku sa vyrába čerstvo vylisovaná bazová šťava, do ktorej sa pridáva extrakt z vlastných kvetov. Zrelé plody produkujú prírodné farbivo, ktoré sa často používa na dodanie požadovanej farby nápojom.

Bazový džem si môžete pripraviť aj doma.

• Aby ste to urobili, vezmite kilogram bobúľ a rovnaké množstvo cukru.
• Plody sa dôkladne umyjú a vysušia.
• Potom sú bobule pokryté cukrom a zmiešané.
• Čakajú, kým bobule nedajú šťavu (to je asi o hodinu neskôr).
• Najprv priveďte do varu a potom varte pol hodiny, pričom nezabudnite odstrániť penu.
• Potom džem stočíme do pohárov.

Môžete si vyrobiť aj bazový sirup.

• Za týmto účelom sa kilogram umytého ovocia naleje do dvoch pohárov vody.
• Bobule sa varia 20 minút.
• Potom sa z nich vytlačí šťava, pridá sa k nej kilogram cukru a privedie sa do varu.
• Hotový sirup sa naleje do fliaš alebo pohárov a uchováva sa v chlade.

Čierna baza je oficiálne uznaná ako liečivá rastlina. Používa sa v nasledujúcich prípadoch:

• ako anestetikum;
• na zníženie vysokej teploty;
• upokojiť nervový systém;
• ako antivírusové činidlo;
• s chorobami ženského reprodukčného systému;
• s migrénami;
• s vyrážkami a vredmi na koži;
• v rozpore s fungovaním kĺbov;
• v rozpore s tráviacim traktom;
• ako expektorans pri čiernom kašli, chrípke, astme atď.;
• s konjunktivitídou;
• na prevenciu zápchy;
• ako diuretikum;
• keď sa objavia nádory.

Užitočné a odvary a šťava a infúzia na báze bazy čiernej. V rôznych prípadoch sa používajú nielen bobule a kvetenstvo, ale aj kôra s listami.

Nielen pleťové vody sa vyrábajú z odvarov, ale pridávajú sa aj do kúpeľov. Je užitočný najmä pri gynekologických ochoreniach a pri artróze a reume.

Vzhľadom na to, že odvary a nálevy z bazy majú nielen mierne laxatívny, ale aj diuretický účinok, často sa pri chudnutí odporúča užívať ich v miernych dávkach. Okrem toho odvary alebo nálevy z bazy čiernej pomáhajú zlepšiť metabolizmus.

Čierna baza je rastlina používaná v rôznych oblastiach domácnosti:

• v tradičnej a netradičnej medicíne;
• ako farbivo na tkaniny;
• ako prírodné potravinárske farbivo;
• ako dekorácia do záhrady;
• na ochutenie jedál;
• na prípravu dezertov a nápojov.

Odrody čiernej bazy možno právom nazvať dekoratívnymi. Napríklad odroda "Aurea" má sviežu zlatú korunu, zatiaľ čo odroda "Acutiloba" má jasné obrysy listov.

Existujú odrody, ktorých listy sú orámované zlatým okrajom. Odroda "Pulverulenta" má nezvyčajný vzor na listoch a ich farba je svetlá, s fialovo-fialovými odtieňmi.

Odrody "Gerda" a "Black Beauty" vyzerajú v záhrade veľmi pôsobivo. Počas obdobia kvitnutia majú ich súkvetia ružový odtieň, zatiaľ čo počas obdobia dozrievania plodov sú ich listy odliate do karmínového a fialového odtieňa.

Americkí chovatelia vyšľachtili odrodu "Adam Eldercerry", ktorá dáva obrovský výnos, ktorý môže dosiahnuť až desať kilogramov z jedného kríka.

Starostlivosť o bazu čiernu v záhrade nie je vôbec náročná. Miluje slnko a dobre rastie v úrodnej a vlhkej pôde. Ak je pôda suchá a obsahuje veľa piesku, baza bude rásť zle.

Baza sa rozmnožuje semenami a odrezkami. Semená sa zbierajú po zotmení (bližšie do polovice jesene). Výsev sa vykonáva do hĺbky niekoľkých centimetrov, medzi riadkami by mala byť vzdialenosť najmenej 0,2 m.

Na rozmnožovanie odrezkami sú vhodné zelené odrezky aj už lignifikované.

Baza potrebuje pravidelnú a výdatnú zálievku, kým nezačne rásť. Následne sa zálievka vykonáva v závislosti od klimatických podmienok alebo v období sucha. Hnojivá sa odporúčajú používať začiatkom leta, ale na začiatku jari bude potrebné zvýšené kŕmenie.

Baza čierna rastie pomerne rýchlo, najmä ak je rok štedrý na teplo a zrážky.

Kvety rastliny sa musia zbierať po odkvitnutí, to znamená niekde koncom jari - začiatkom leta. Toto sa musí vykonať v suchom počasí. Pri zbere je vhodné kvety neutláčať, inak stmavnú.

Kvety sušte v tieni. Keď sa stopky začnú lámať, sušenie je dokončené. Sušené kvety majú sladkú chuť a ľahkú vôňu. Môžu sa dobre znehodnotiť, preto ich skladujte v uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste. Keď sú vlhké, kvety strácajú všetky svoje výhody.

Nezrelé plody môžu byť otrávené a zrelé je najlepšie konzumovať po vysušení alebo tepelnej úprave. Po vysušení sa môžu skladovať šesť mesiacov v uzavretej nádobe.

Ak sú plody potrebné na džem alebo džús, potom sa bobule zbierajú takmer pred spracovaním. Spracované sa neskladujú dlhšie ako 48 hodín, pretože plody majú nízku kyslosť a rýchlo plesnivejú.

Na jar sa zbierajú listy čiernej bazy, z konárov dvojročného stromu sa na jar opatrne odstraňuje kôra. Môže sa skladovať niekoľko rokov.

• V starovekom Grécku a starom Ríme bola čierna baza považovaná za posvätnú. Bola vysadená v blízkosti domov a verila, že chráni obydlie pred zlými duchmi.
• V stredoveku si pomocou bazy čiernej farbili vlasy a obočie na tmavé farby.
• Slovania zastávali názor, že bazu čiernu bolo zakázané páliť alebo prinášať do obydlia a tiež, že do nej neudieral blesk.
• Nemci verili, že baza je liečivá rastlina, ktorú používali čarodejnice. Ak niekto vyrúbal strom, potom sa podľa legendy ocitol v čarodejníckej moci. Pri domoch sa snažili nesadiť bazu.
• Baza sa spomínala v ľudových dielach.Dokonca aj G. H. Andersen mal rozprávku venovanú baze, no nezískala si veľkú obľubu.