Namočené brusnice: užitočné vlastnosti a recepty na varenie

Namočené brusnice sú pre ruské gazdinky jednou z najobľúbenejších príprav na zimu. Toto malé bobule obsahuje obrovské množstvo užitočných látok, a preto sú brusnice nepostrádateľným liekom v chladnom období. Okrem liečivých vlastností má príjemnú vôňu a chuť, čo umožňuje kuchárom zdobiť ňou dezerty a prílohy, variť ovocné nápoje, jednoducho podávať namočené brusnice po celý rok.

Brusnica je malý, vždyzelený, bobuľovitý ker, ktorý rastie v severných zemepisných šírkach. Kvitne koncom mája - začiatkom júna a plody dozrievajú začiatkom septembra. Bobule brusnice sú červenej farby a chutia sladkasto s trochou horkosti, skladujú sa dlho. Tmavozelené listy, rovnako ako plody, obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Najpriaznivejšou pôdou pre rast tohto kríka je rašelina.

Brusnica je medonosná rastlina. Med z neho má jantárovú farbu, voňavú vôňu a veľmi jemnú chuť. V ľudovom liečiteľstve, kozmeteológii, farmácii sa používajú plody aj listy rastliny. V kulinárskom priemysle sa však za sofistikovanosť považujú iba šťavnaté brusnice.Cowberry obsahuje: vitamín skupiny B (tiamín, kyselina nikotínová, pyridoxín, kyselina listová, kyanokobalamín), vitamín C, A, E, mangán, chlór, draslík, horčík, chróm, meď, triesloviny, organické kyseliny, antioxidanty, flavinidy, katelíny, atď.

Je ich veľa:

• Táto malá bobuľa má protizápalový účinok vďaka vysokému obsahu kyseliny askorbovej.
• Analgetický účinok je spôsobený flavínmi a katelínmi.
• Antibakteriálny účinok sa vyskytuje v dôsledku rôznych organických kyselín (šťaveľová, jablčná, citrónová).
• Je to silný antioxidant vďaka obsahu vitamínov A a E v bobuliach a listoch.
• Zlepšenie metabolizmu nastáva v dôsledku obnovenia metabolizmu cholesterolu a bielkovín v tele.
• Hypotenzívny účinok (znižovanie krvného tlaku) majú stopové prvky, ktoré sú súčasťou plodov brusnice.
• Antiseptický účinok je spôsobený prítomnosťou kyseliny benzoovej.
• Bobule majú protinádorové vlastnosti vďaka veľkému množstvu antioxidantov.
• Taníny prispievajú k antipyretickému účinku.
• Je to silný imunostimulant vďaka vitamínovému zloženiu bobúľ.
• Obnova zrakových funkcií sa uskutočňuje vďaka unikátnej látke beta-karoténu.

Brusnica je taká dobrá, že zoznam kontraindikácií nie je taký dlhý.

• Brusnice nemôžete užívať, ak je vaše telo precitlivené na zložky bobúľ.
• Brusnice by nemali užívať ľudia s cholelitiázou a urolitiázou. Vzhľadom na to, že látky z brusnice ničia kamenné útvary v žlčníku a obličkách, nemali by ste ju užívať, aby ste si nevyvolali akútny stav vo forme obličkovej koliky.
• Zloženie brusníc obsahuje zložky, ktoré zvyšujú sekréciu žalúdočnej a črevnej šťavy, a preto je ich použitie pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu zakázané, najmä počas exacerbácie, pretože môže byť škodlivé.
• Akútne srdcové zlyhanie.
• Choroby pečene v období exacerbácie.
• Tehotenstvo je relatívnou kontraindikáciou, pretože mierna konzumácia brusníc nepoškodí nastávajúcu matku ani plod, ale prinesie iba výhody.

Informácie o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách brusníc nájdete v nasledujúcom videu.

Najprv pripravte nádobu, v ktorej plánujete bobule namočiť. Musí sa dôkladne umyť a vysušiť. Môžete použiť sklenenú nádobu, kovové vedro, umývadlo. Budete potrebovať 1 litrovú nádobu brusníc a 2,5 litra vody. Preneste tieto ingrediencie do nádoby a uzavrite pergamenovým papierom alebo kartónom, aby ste mohli vyrezať otvor. Potom vložte na chladné tmavé miesto.

Na tento recept budete potrebovať sterilizované poháre, kilogram ovocia, soľ, med, škoricu, klinčeky. Naplňte nádobu bobuľami až po vrch, potom vložte korenie (kto nemá rád korenie, potom ich nemôžete pridať vôbec), do nádoby nalejte prevarenú teplú vodu, nechajte ju uvariť a potom sceďte. V tejto vode rozpustite med. Ak tekutina vychladla a med sa v nej nerozpustí, potom ju zohrejte vo vodnom kúpeli.

Najprv musíte uvariť sirup z 1 litra vody, 150 gr. cukor a 2 gr. soľ. Kým sa sirup pripravuje, poukladajte bobule do pohárov a navrch môžete položiť pár plátkov jabĺk. Ochlaďte sirup a potom ho nalejte do pohárov. Nenalievajte horúcu tekutinu, pretože poškodí šupku bobúľ. Potom musíte zabaliť hrdlo nádoby gázou a zatvoriť veko, v ktorom by sa mali vopred urobiť otvory. Hotový sirup by sa mal uchovávať prvé 3 týždne na tmavom a chladnom mieste a potom preniesť do chladničky.

Pre tento recept je potrebné pripraviť soľanku vopred z 1 litra vody, 20 gr. soľ, 3 gr. cukor a 1 klinček. Banky je potrebné naplniť ovocím a potom naliať soľankou. Pevne zatvorte viečkami a odložte na 10 dní na tmavé a chladné miesto a potom presuňte do chladničky.

Z korenia musíte odobrať 6 ks. karafiáty, 7 ks. hrášok z nového korenia a tyčinku škorice. To všetko sa musí vložiť do hrnca, potom nalejte 1 liter vody a pridajte 50 gr. Sahara. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Výsledný sirup by mal vychladnúť a vylúhovať. Poháre sterilizujte a prikryte bobuľami, potom naplňte sirupom a pevne zatvorte kartónovými viečkami.

Tento recept môžete použiť, ak vo vašej oblasti nie je možné zakúpiť čerstvé bobule. Na to budete potrebovať 1 kg mrazených bobúľ, ktoré je potrebné najskôr rozmraziť. Tekutinu, ktorá po rozmrazení brusníc odtečie, 0,5 l vody a privedieme do varu. Po ochladení výslednej šťavy a nalejte bobule.Zakryte a vložte na tmavé miesto a po 3 týždňoch presuňte nádobu do chladničky.

Na 10 kg hrušiek budete potrebovať len 1,5 kg brusníc. Vložte hrušky do vedra a zakryte ich brusnicami s listami. Na sirup potrebujete 10 litrov vody, 1 polievkovú lyžičku. l. suchá horčica, 1 cl. l. soľ a 10 lyžičiek. zrazené mlieko. Potom touto zmesou nalejte ovocie a bobule, nechajte 10 dní pri izbovej teplote a potom preneste na chladné miesto.

Najprv musíte uvariť sirup z 1 litra vody, korenia (1 tyčinka škorice, 7 klinčekov) a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Bobule je potrebné mierne stlačiť, aby z nich vytiekla časť šťavy, a potom ich zaliať horúcim sirupom. Nechajte vychladnúť, vložte do pohára a potom na 3 dni na tmavé a chladné miesto, aby brusnice dali šťavu. Potom sú bobule pripravené na konzumáciu.