Mrazené čučoriedky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Čučoriedky obyčajné sú nám už dlho známe vďaka svojim mimoriadne prospešným vlastnostiam. V medicíne sa čučoriedkové listy a výhonky úspešne používajú na liečbu cukrovky a mnohých ďalších chorôb. Bobule sa okrem medicíny používajú v kozmetickom a potravinárskom priemysle. Čerstvé plody nás potešia v lete a na jeseň a aby boli dostupné po celý rok, sú mrazené. Mrazené čučoriedky si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti čerstvých bobúľ a slúžia ako skvelá alternatíva k nim v zime a na jar.

Šťavnaté okrúhle čučoriedky čiernej a modrej farby dozrievajú od júla do septembra. Obsahujú veľa tanínov, ktoré dodávajú plodom čučoriedok sťahujúce vlastnosti. Vďaka nim sa na povrchu slizníc žalúdka a čriev vytvára ochranný film, ktorý chráni tkanivá týchto orgánov pred podráždením, tlmí zápaly a bolesti, znižuje peristaltiku. Kissel z čerstvých alebo mrazených čučoriedok je výborným tonikom pri hnačke u dospelých a detí. Je pozoruhodné, že čerstvé bobule (a mrazené tiež) sú účinné pri hnačke a zápche.

Prítomnosť organických kyselín (jablčná, jantárová, citrónová, chinová atď.) poskytuje antiseptický účinok a vytvára v črevách prostredie priaznivé pre prospešnú mikroflóru.Pektíny, ktoré sú v čučoriedkach tiež bohaté, sú schopné absorbovať toxíny a odstrániť ich z tela. Čučoriedky majú protizápalové, tonizujúce, choleretické a diuretické účinky, uvoľňujú kŕče, regulujú metabolizmus soli a sacharidov.

Čučoriedky obsahujú veľa kyseliny askorbovej, karoténu, vitamínov B, mikro a makro prvkov (sodík, draslík, mangán, železo, fosfor atď.). Červenofialovú farbu dužiny plodov majú na svedomí špeciálne látky – antokyány, ktoré sú v čučoriedkach bohaté. Antokyány majú výrazný antioxidačný účinok, posilňujú steny ciev a kapilár, znižujú ich krehkosť a zvyšujú elasticitu. Znižuje sa priepustnosť cievnej steny, zvyšuje sa mikrocirkulácia krvi, zlepšuje sa výživa tkanív a činnosť orgánov a systémov.

Čučoriedkové antokyány podporujú tvorbu svetlocitlivého pigmentu rodopsínu v sietnici, čím zvyšujú ostrosť zraku. Tieto látky, ktoré sa hromadia v sietnici, zlepšujú prekrvenie a výživu očnej gule, potláčajú patologické procesy, ktoré spôsobujú vznik šedého zákalu. Silné antioxidačné vlastnosti antokyanov naznačujú ich použitie pri prevencii rakoviny.

Okrem týchto látok sú nutričnou hodnotou čučoriedok bielkoviny, tuky, sacharidy (glukóza, fruktóza). Jedná sa o nízkokalorické bobule: podľa rôznych zdrojov je jeho obsah kalórií od 38 do 57 kcal na 100 gramov. Bohaté zloženie živín s nízkym obsahom kalórií robí z čučoriedok skutočný nález pre tých, ktorí sledujú svoju váhu.

Čerstvé, mrazené aj sušené čučoriedky pomôžu pri týchto chorobách:

• gastritída s nízkou kyslosťou, dyspepsia;
• enterokolitída, zápalové ochorenie čriev, sprevádzané poruchou, kŕčmi;
• anémia, hemoroidné krvácanie;
• urolitiáza, nočné pomočovanie;
• prechladnutie, zápaly horných dýchacích ciest a ústnej dutiny;

• chronická zápcha;
• metabolické poruchy (diabetes, dna);
• reuma;
• zápalové ochorenia kože;
• znížená zraková ostrosť, únava očí.

Okrem medicínskeho využitia sú čučoriedky pre svoje cenné zloženie pre ľudský organizmus a nízky obsah kalórií veľmi obľúbené v liečebnej a diétnej výžive. Pridáva sa do cereálií, jogurtov, omáčok a koktailov, pripravujú sa ovocné šaláty a želé. Z čerstvých a mrazených čučoriedok sa pripravujú rôzne nápoje (ovocné nápoje, kompóty, želé), zaváraniny a džemy, bobule sa používajú na pečenie.

Výťažky z čučoriedok sa používajú v kozmeteológii na prípravu krémov a masiek. Takáto kozmetika nasýti pokožku vitamínmi a živinami, tónuje a zmierňuje únavu, zlepšuje pleť a chráni pred predčasným starnutím. V lekárskej kozmetike sa výťažky z čučoriedok používajú na boj proti vyrážkam, podráždeniu a zápalom pokožky.

Mrazené čučoriedky (s výhradou správneho mrazenia a skladovania) nie sú o nič horšie ako čerstvé a potešia vás svojimi chutnými a zdravými plodmi aj v zime.

Mrazené čučoriedky si môžete vždy kúpiť v supermarkete, ale pre každého je celkom možné, že si čerstvo mrazené kvalitné bobule pripraví sám. Na zber na zimu je možné čučoriedky zakúpiť na trhu. Ak máte príležitosť a túžbu zbierať bobule sami, mali by ste zvážiť niekoľko nuancií.

1. Musíte zbierať iba zrelé celé ovocie a opatrne ich zložiť do košíka alebo inej vhodnej nádoby. Nezbierajte príliš veľa bobúľ v jednej nádobe, inak môže byť spodná vrstva pokrčená. Z rovnakého dôvodu by ste nemali prenášať bobule z jednej nádoby do druhej.
2. Zber je najlepšie robiť ráno, keď rosa uschne, alebo večer, kým sa rosa neusadí.
3. Ak používate nejaké zariadenia na rýchlejší zber bobúľ (hrable, kombajn), pamätajte, že rastline škodíte tým, že spolu s bobuľami odrezávate listy a konáre s pukmi. Po takomto kríku bude trvať dlho, kým sa zotaví. Pri tomto spôsobe zberu je možné spolu s zrelými plodmi zbierať aj nedostatočne zrelé bobule, ktoré nie sú vhodné na zber.

Čučoriedky musíte zmraziť čo najrýchlejšie, pretože po 2-3 dňoch skladovania v chladničke sa vitamíny v bobuliach začnú rozkladať. Toto je jeden z argumentov v prospech samozberu, pretože týmto spôsobom si sami vyberáte zrelé a celé plody a ste si úplne istí ich čerstvosťou.

Nazbierané čučoriedky je potrebné vytriediť, odstrániť stopky a listy. Plody pred mrazením radšej neumývajte, čučoriedky si tak mrazením lepšie zachovajú tvar a chuť. Ak ho však stále chcete opláchnuť, musíte to urobiť opatrne, umyť bobule v malých dávkach vo veľkej nádobe s vodou a preniesť ich do cedníka. Keď voda odtečie, mali by sa čučoriedky dobre vysušiť. Na sušenie použite sito alebo papierové utierky.

Takto pripravené, úplne suché (to je dôležité!) A celé bobule by sa mali položiť na plech alebo na paletu so stranami v jednej tenkej vrstve a umiestniť do mrazničky na rýchle zmrazenie na 1-1,5 hodiny. Potom sa bobule vyberú, zabalia sa do plastových vrecúšok v množstve dostatočnom na jedno použitie.

Takto zmrazené čučoriedky sa skladujú dlhú dobu a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti počas celého roka.

Aj keď je oveľa zdravšie jesť čučoriedky bez cukru, tí, čo majú chuť na sladké, môžu vyskúšať metódu mrazenia čučoriedok s kryštálovým cukrom. V tomto prípade budete potrebovať nádoby, v ktorých sú pripravené (ako je opísané vyššie) čučoriedky položené vo vrstvách a posypané cukrom. Pomer čučoriedok a cukru by mal byť 2: 1. Nádoby by mali byť tesne uzavreté a odoslané do mrazničky na uskladnenie.

Ak sú bobule roztlačené, nezáleží na tom: môžete z nich pripraviť čučoriedkové pyré, ktoré sa dokonale zachovajú zmrazené. Samozrejme, na to sú vhodné iba čisté bobule, ktoré sa opatrne zmiešajú s mixérom na homogénnu hmotu. Ak chcete, môžete pridať trochu cukru. Hotové pyré vložte do malých nádob, aby ste ho mohli použiť naraz, pevne uzavrite a vložte do mrazničky. Táto možnosť je vhodná na prípravu rôznych dezertov a je vhodná najmä ako vitamínový doplnok detskej výživy.

Z rozdrvených alebo mierne prasknutých bobúľ môžete vytlačiť šťavu, ktorú je potrebné naliať do malých fliaš alebo plastových pohárov a zmraziť. Nádoby by mali byť tesne uzavreté, ale nie naplnené až po okraj.Takto si môžete tento zdravý nápoj uchovať po dlhú dobu.

Ak je potrebné rýchle a hlboké (šokové) zmrazenie na maximalizáciu zachovania všetkých užitočných zložiek čučoriedok, potom musíte bobule rozmraziť pomaly, inak môžete získať nepochopiteľnú kašu. Aby ste to dosiahli, časť mrazených bobúľ by sa mala vopred vybrať z mrazničky a umiestniť do chladničky na policu v zóne s najvyššou teplotou. Postupne sa čučoriedky prirodzene rozmrazia, pričom si v maximálnej možnej miere zachovajú všetky svoje kvality.

Všetko je dobré s mierou. To platí aj pre čučoriedky. Samozrejme, ak ste alergický na tieto bobule, potom by ste ich nemali jesť. Okrem toho by mali čučoriedky konzumovať opatrne a v malých dávkach aj ľudia s vysokou žalúdočnou kyselinou a chronickou zápchou. Nepochybne, toto bobule prinesie výhody iba vtedy, ak sa konzumuje s mierou.

Ako zmraziť čučoriedky na zimu, pozrite si ďalšie video.