Irga - čo je to za bobule a čo sa z nej dá pripraviť?

Irga je veľmi zdravé a sladké bobule. Kuchári zdieľajú niektoré recepty na sladké jedlá, odhaľujú tajomstvá a spôsoby prípravy rôznych bobuľových nápojov.

Ker irgi má vajcovité zúbkované listy. Biele voňavé kvety v hustých strapcoch sa objavujú na jar na kríku, ktorý môže byť od 4 do 6 metrov. Guľovitý plod veľkosti hrášku dosahuje priemer 0,8 až 1,8 cm.V období dozrievania sa farba bobúľ môže meniť. Hustá pokožka sa môže zmeniť na fialovú, fialovú s červenkastým odtieňom, v tmavomodrom tóne s čiernym leskom.

Plody dozrievajú koncom júna. Zrelosť sa kontroluje tlakom: zrelé bobule vyžarujú sladkú šťavu. Irga je bohatá na vitamíny skupiny B, C, P, vlákninu, pektín. Je bohatý na flavonoidy a minerály. Bobule majú protinádorové a upokojujúce vlastnosti, zlepšujú imunitu a majú všeobecný posilňujúci účinok.

Plody sú dobré čerstvé, mrazené, sušené a sušené. Po dôkladnom umytí nestrácajú svoje kvality. Vysušte ich za občasného miešania v rúre pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov. Teplá miestnosť by mala byť dobre vetraná. Niekedy proces sušenia prebieha na slnku. Bobule sa môžu sušiť v celých zväzkoch. Prirodzene sušené bobule sú odstránené z kefiek a uložené v látkových vreckách.

Zrelé bobule sa sušia, posypú cukrom, v rúre pri teplote 20 stupňov o niečo viac ako jeden deň. Na kilogram irgi bude potrebných 100 gramov práškového cukru.Po dni sa výsledná šťava vypustí, rúra sa zahreje na 80 stupňov, obsah sa nechá asi 15 minút. Vlhkosť plodov sa vyrovná za 3 dni, dosiahne 22 %.

Sušenie môže nastať prirodzene na slnku. Sušené bobule sa skladujú v škatuliach. Vrstvy sú posypané práškovým cukrom. Zhora sa vrstvy prikryjú gázou, na vrch sa položí doska a položí sa záťaž. Sušený zhutnený výrobok chutí ako hrozienka. Pridáva sa do pečiva, kompótov.

Existuje veľa úžasných receptov na rôzne druhy dezertov z čerešní. Môžete z neho vyrábať džemy a džemy s pridaním iného ovocia (čierne a červené ríbezle, čerešne, citróny, jablká a ďalšie).

Na prípravu džemu je potrebné bobule dôkladne opláchnuť, odstrániť ovocné nohy. Sirup si vopred pripravte z cukru (0,5 kg) a 2 pohárov vody. Plody sa umiestnia do cedníka, zalejú sa horúcou vodou. Bobule sa ponoria do sirupu, varia sa, nechajú sa 12 hodín. Potom znova priveďte do varu. Niekedy posypú trochou kyseliny citrónovej.

Džem sa dá urobiť s citrónom. Za týmto účelom sa 1,5 kg irgi naleje do pohára vody a varí sa pol hodiny. Nalejte 700 g kryštálového cukru, dôkladne premiešajte. Varte ďalších 30 minút. Potom sa pridá jemne nasekaný citrón s kôrou, varí sa desať minút. Výsledkom je hustý a veľmi chutný džem, ktorý pripomína džem.

Klasický džem Pyatiminutka sa vyrába so sirupom.Budete potrebovať rovnaké množstvo bobúľ a cukru. Najprv uvarte sirup. Potom pridajte irgu. Varte 5 minút, vyberte zo sporáka a zabaľte do uteráka. Po úplnom ochladení produktu sa postup opakuje. Proces varenia zvyčajne pozostáva z troch päťminútových varení.

Niekedy sa "Five Minute" vyrába iba z bobúľ a cukru. Cukor (2 šálky) sa naleje do varenej irgy (1 kg). Asi po 6 hodinách sa cukor rozpustí, výsledná šťava úplne zakryje ovocie. Hmota sa varí 5 minút 3 krát.

Technológia výroby džemu z čerešní sa trochu líši od technológie iného ovocia:

• bobule umyté a olúpané zo stoniek (1 kg) sa dôkladne rozdrvia v mixéri do stavu kaše;

• pridajte kilogram granulovaného cukru, trvajte niekoľko hodín;
• zahrievané, varené 10 minút;
• ochladená hmota by sa mala opäť priviesť do varu;
• postup sa mnohokrát opakuje, kým sa nedosiahne požadovaná hustota džemu;
• v konečnom štádiu sa do hmoty pridá štvrtina čajovej lyžičky kyseliny citrónovej zriedenej vo vriacej vode;
• horúci džem sa vloží do vopred sterilizovaných pohárov, zvinutých podľa bežnej technológie.

Môžete si vyrobiť džem s pridaním čerešní:

• umyté, zbavené stoniek irgu v množstve 2 kg, rozdrvené;
• do irgy sa pridajú čerešne pretreté cez sito (1 liter) (je potrebné čerešne rozdrviť v sitku, kým v ňom nezostanú kosti a mäkké vnútro je v miske);
• zmes ovocia sa pokryje vrstvou cukru (1,5 kg), nechá sa niekoľko hodín, kým bobule nedajú šťavu;
• varte, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí;
• varte až do úplného varenia asi hodinu;
• skontrolujte pripravenosť džemu kvapnutím kvapky na tanierik, ktorý by sa už nemal rozširovať;
• horúca hmota sa umiestni do sterilizovaných pohárov, zvinie sa.

Ak irgu dlho varíte, vznikne z nej výborný hustý džem. Bobule (jeden kilogram) sú dobre rozdrvené. Hmota sa umiestni do vopred pripraveného vriaceho sirupu: 700 g kryštálového cukru na 300 ml vody. Najprv sa obsah panvice varí 15 minút. Potom sa zmes musí 5 hodín ochladiť. Ďalší var by mal trvať aspoň 20 minút.

Po ďalšom ochladení sa bobuľová hmota varí pol hodiny. Niekedy sa proces varenia a chladenia opakuje 5-krát. V záverečnej fáze musíte pridať štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Po 2 dňoch je možné hermeticky zabalený džem odoslať na dlhodobé skladovanie, počas ktorého postupne zhustne.

Pre deti sa želé často vyrába z čerešne. Najprv sa želatína (50 g) naleje s vodou (100 ml). Bobuľová hmota pretretá cez sito sa zakryje cukrom (900 g), varí sa 10 minút. Výsledná pena sa musí odstrániť. Potom jemne nalejte želatínu, dôkladne premiešajte. Varte na miernom ohni bez toho, aby ste nechali tekutinu vrieť. Výsledné želé sa naleje do foriem. Ochladený produkt sa umiestni do chladničky na niekoľko hodín.

Konzistencia z bobuľovej hmoty sa ukáže ako príjemná želé konzistencie. Bobule (4 kg) by mali byť pokryté cukrom (2 kg). Po 4-5 hodinách sa bobuľová zmes privedie do varu. Potom pridajte lyžicu gelfixu s označením "2: 1", dôkladne premiešajte, varte 5 minút. Horúca cukrovinka sa naleje do sterilizovaných pohárov, zroluje, ochladí a odošle na uskladnenie.

Ak chcete pripraviť lahodnú marmeládu, musíte vytriediť zrelé ovocie. Dobre umyté bobule (1,5 kg) sa blanšírujú 2 minúty vo vriacej vode.Bobuľová hmota sa prevráti v cedníku tak, aby sa prebytočná tekutina preliala do pripravenej nádoby. Kaše sa umiestnia do hrnca, naleje sa cukor (0,5 kg). K obsahu nádoby sa pridá napučaná želatína: polievková lyžica látky na pohár vody. Marmeládová hmota po varení sa varí 15 minút. Potom sa pochúťka umiestni do pripravených foriem. Po stuhnutí je lekvárový dezert hotový.

Marshmallow je vyrobený z blanšírovanej, strúhanej bobuľovej hmoty na sitku. Na kilogram irgi budete potrebovať 300 gramov cukru, trochu kyseliny citrónovej. Zmes sa opatrne rozloží na potravinový papier a suší sa pri otvorených dvierkach rúry na miernom ohni. Akonáhle sa vrstva prestane lepiť na dno, zvinie sa do tuby a odloží na uskladnenie.

Dokonale zachováva všetky užitočné vlastnosti irgy, strúhané cukrom. Bobule sú starostlivo rozdrvené, zmiešané s cukrom v rovnakých pomeroch. Hmota sa nechá stáť na stole, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotové jedlo sa rozloží do pohárov a umiestni sa do chladničky.

Početné recenzie záhradníkov naznačujú, že bobule, ktoré majú vynikajúcu chuť, sú veľmi vhodné na výrobu nápojov.

Kissel sa zvyčajne varí zo sušených shadberry:

• ovocie (3 polievkové lyžice) sa dobre umyje;

• pridajte zelené jablko nakrájané na malé kúsky;
• naplňte vodou (2 litre);
• priviesť do varu;
• varte na miernom ohni 5 minút;
• nechajte hodinu vychladnúť;
• filter;
• zriediť trochu odvaru na zriedenie škrobu;
• znova variť;
• škrob zriedený v bujóne sa postupne naleje do vriacej kvapaliny tenkým prúdom;
• za stáleho miešania privedieme do varu.

Šťava sa často vyrába z nezrelého ovocia. Na získanie veľkého množstva tekutiny sa nezrelé bobule uchovávajú asi týždeň v chladnej a tmavej miestnosti. Na liter vylisovanej šťavy sa vyžaduje pol pohára cukru. Niekedy sa množstvo kryštálového cukru zvýši, aby sa získal plný sirup. Niektorí pripravujú šťavu bez pridania cukru.

Umyté bobule bez stopiek sa po malých častiach umiestnia do odšťavovača. Kvapalina sa naleje do hrnca, zahrieva sa, kým sa práškový cukor úplne nerozpustí. Hotová šťava sa zvinie do vopred pripravených a dobre sterilizovaných pohárov.

Na zimu sa zbiera koncentrovaná šťava. Pomocou odšťavovača sa kvapalina ukáže bez koláča. Na 5 kg irgi budú potrebné 2 šálky cukru a 400 ml vody. Cukor sa naleje do čerstvo vylisovanej šťavy, varí sa. Potom odstráňte penu, pridajte vodu a varte 15 minút. Hermeticky balené v sterilizovaných fľašiach, prikryté teplou prikrývkou na samosterilizáciu. Po 3 dňoch je možné polotovary vyčistiť na tmavom a chladnom mieste.

Kompót sa pripravuje veľmi jednoducho. Je potrebné naliať pohár umytých bobúľ s odstránenými stopkami do vody (2 litre). Varená kvapalina sa varí ďalších 10 minút. Potom pridajte 4 polievkové lyžice cukru, varte jednu minútu.

Morse sa vyrába z dobre rozdrvených bobúľ:

• pohár umytého ovocia sa miesi, kým sa neobjaví šťava;
• vylisovaná irga sa varí 10 minút;
• hmota bobúľ sa prefiltruje, zmieša sa s výslednou šťavou;
• pridajte granulovaný cukor (100 g);
• nalejte prevarenú ochladenú vodu (liter);
• piť trvať 12 hodín.

Zo šťavy irgi sa získava úžasný sirup. Do litra šťavy pridajte 0,5 kg cukru, varte 20 minút na miernom ohni.Hotová kvapalina je uzavretá vo vopred sterilizovaných fľašiach a skladovaná.

Informácie o tom, prečo sú bobule také užitočné, nájdete v nasledujúcom videu.