Ako vyrobiť bobuľové želé?

Želé je zaujímavý a zďaleka nie najbežnejší dezert na stoloch. Na jeho prípravu môžete použiť veľa rôznych bobúľ. Rôzne recepty vám umožňujú vytvoriť takú sladkosť na rýchle použitie a na zimu.

Želé sa líši od džemu alebo džemu tým, že zvyčajne používa šťavy z bobúľ alebo pyré z nich. Preto vyzerá ako homogénna priesvitná hmota s atraktívnou vôňou a chuťou. Niekedy v takom dezerte sú špeciálne vytvorené inklúzie celých bobúľ, ktoré slúžia ako druh dekorácie pre želé. Môže sa použiť ako sebestačný dezert a použiť ako príchuť a zároveň „šaty“ na pečivo, koláče a dokonca aj šaláty. Ako náplň nie je želé užitočné, pretože keď teplota stúpa, stále sa šíri.

Takýto produkt sa získava vďaka pektínu obsiahnutému v bobuľovom ovocí, hoci nie všetky bobule ho majú vo svojom zložení v dostatočnom množstve. Čím je bobule kyslejšie, tým viac tejto látky obsahuje. Najlepšie zo všetkého je, že egreše, kalina a čierne ríbezle získajú rôsolovitý vzhľad. Dobré ukazovatele obsahu pektínu majú brusnice, brusnice, čučoriedky a červené ríbezle, o niečo horšie sú na tom maliny, záhradné jahody a čerešne.

Čerešne, jahody a lesné jahody nemajú takmer žiadny pektín. Na dosiahnutie želé konzistencie s produktom z bobúľ sa používa želatína, agar-agar alebo rovnaký pektín z prášku. Na vytvorenie takéhoto dezertu sa odoberajú čerstvé lesné a záhradné bobule.Môžete si ho pripraviť aj z mrazeného ovocia. Niekedy sa zmiešava zemiaková kaša alebo šťavy z rôznych bobúľ, čo dáva konečnému produktu nezvyčajnú chuť a krásnu farbu.

Aby sme pochopili, či je v konkrétnom prípade potrebné do pripraveného dezertu zaviesť ďalšie látky, aby získal potrebnú hustotu a mohol si udržať svoj tvar, pomôže test. Je potrebné vziať sklenený pohár, dve polievkové lyžice alkoholu alebo acetónu a polievkovú lyžicu šťavy z bobúľ vybraných na výrobu. Šťava a alkohol sa nalejú do pohára, pretrepú sa a uvidíme, čo sa stane.

• Ak sa v dôsledku chemickej reakcie vytvorí jedna veľká rôsolovitá hrudka alebo niekoľko menších zrazenín, potom sú bobule schopné silne alebo mierne zhustnúť.
• Ak sa v pohári objavilo veľa malých hustých útvarov, potom je v bobuliach veľmi málo pektínu. A ak v pohári nie sú žiadne hrudky, jeho množstvo má tendenciu k nule.

Môžete si vyrobiť bežné alebo surové bobuľové želé.

Ako vyrobiť bežné želé.

• Šťava alebo bobuľové pyré sa naleje do nádoby so širokým dnom.
• Zahrejte na sedemdesiat stupňov.
• Počas miešania pridajte cukor a nezabudnite premiešať obsah riadu.
• Čaká sa, kým sa uvarí.
• Potom musíte variť, kým sa kvapka produktu neprestane šíriť, a ak sa hodí do studenej vody, začne nadobúdať sférický tvar.

• Vopred namočená a filtrovaná želatína sa pridáva na samom konci varenia.
• Želé sa distribuuje do sterilizovaných pohárov, uzatvorí sa, ale neumiestňuje sa hore dnom, pretože to zabráni tvorbe želé.

Ako vyrobiť surové želé.

• Pre surové si môžete vziať iba tie bobule, ktoré poskytujú požadovaný účinok bez ďalších prísad, ktoré „posilňujú tvar“.
• Vytlačí sa z nich šťava.
• Do nej sa postupne pridáva práškový cukor v pomere jedna k jednej.

• Hotové želé sa naleje do pohárov, uzavrie sa a umiestni sa do chladničky.

Berry želé sa dá ľahko vyrobiť doma. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré vám umožňujú dosiahnuť v tejto veci vynikajúci výsledok.

Z červených ríbezlí sa dá vyrobiť jednoduché želé s celými bobuľami. Obsahuje širokú škálu vitamínov, ako aj látok, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav kĺbov.

Je potrebné uvariť:

• tristo gramov červených ríbezlí;
• dvadsaťpäť gramov želatíny;
• sto gramov cukru;
• pár pohárov vody.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Roztrieďte čerstvé bobule, opláchnite, osušte a potom vložte do hlbokej misy a zasypte cukrom.
2. Miešajte, aby sa bobule nepokrčili, a nechajte niekoľko hodín bez toho, aby ste ich vložili do chladničky.
3. Želatínu zalejeme vodou (nie teplou) a pomaly zahrievame na sporáku, aby sa prášok roztopil.
4. Odstráňte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť.
5. Potom pridajte zahusťovadlo do zmesi bobuľového cukru a dobre premiešajte.
6. Dezert nalejeme do krémových misiek a dáme do chladničky. Po piatich až siedmich hodinách dosiahne želé pripravenosť.

Môžete ho posypať práškovým cukrom a vychutnať si chuť.

Domáce podmienky vám umožňujú vyrobiť viacvrstvový dezert z rôznych bobúľ.

Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

• dvesto gramov mrazených jahôd;
• rovnaké množstvo mrazených čerešní a čučoriedok;
• tri polievkové lyžice zmrzliny;
• tridsať gramov želatíny;
• sto gramov cukru;
• asi tri poháre vody.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

• Bobule rozmrazte v inej miske.
• Šťavu z rozmrazovania dajte do rôznych misiek.
• Rozmrazené ovocie rozdrvíme drvinou.
• Výsledné pyré vytlačte, aby ste vytvorili šťavu (nemiešajte).
• Zmrzlina sa tiež rozmrazuje samostatne.
• Želatínu vložte do hlbokého taniera a zalejte vodou, premiešajte a nechajte asi hodinu.
• Keď bude vyzerať viac, položte ho na horák a pomaly ho zahrievajte.
• Po vytvorení tekutiny odstavíme zo sporáka a mierne ochladíme.

• Počas procesu varenia musíte do rôznych štiav pridať cukor so zameraním na chuť, ako aj rovnaké množstvo želatíny (treba ju pridať aj do zmrzliny podľa rovnakého opatrenia). Toto by sa malo robiť v jednej veľkej miske alebo niekoľkých menších.
• Nádoby sú naplnené vrstvami želé rôznych chutí. Proces sa časovo predlžuje, pretože pred vytvorením vrstvy novej chuti musíte počkať, kým predchádzajúca „úroveň“ zamrzne.
• Na dno riadu sa naleje vrstva želé zmrzliny, potom sa forma (alebo formy) vloží do chladničky na dve až tri hodiny.
• Potom príde na rad vrstva čučoriedkovej šťavy. A všetko vložte späť do chladničky.
• Potom vlejte želé z čerešňovej a jahodovej vrstvy.

Takýto dezert poteší deti aj dospelých, vhodný na slávnostný čajový večierok.

So želatínou si môžete pripraviť lahodný dezert z pyré malín.

Potreboval by:

• stopäťdesiat gramov malín;
• päť gramov želatíny;
• sto gramov granulovaného cukru;
• pár lyžíc citrónovej šťavy.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Opatrne opláchnite bobule.
2. Oddeľte tretinu bobúľ na ozdobenie budúceho želé.
3. Zvyšné maliny pomelieme do kašovitého stavu.
4. Želatínu zalejte vodou (päťdesiat mililitrov) a nechajte napučať.
5. V malom hrnci priveďte pohár vody na 100 stupňov Celzia.
6. Pridáme malinové pyré a za občasného miešania varíme tridsať minút.
7. Potom do panvice nalejte studenú vodu, aby pripravená hmota rýchlo vychladla.
8. Želé prepasírujeme cez sitko tak, aby v ňom ostali jadierka malín.
9. Teraz môžete pridať citrónovú šťavu, zvyšné celé bobule pre vizuálnu príťažlivosť a želatínu.
10. Rozdeľte do foriem a dajte na hodinu alebo dve do chladničky.

Na raňajky pre veľkú rodinu by bol dobrý dezert bobuľové želé s kyslou smotanou. Dezert má dve vrstvy. Spodná je bobuľová a horná bobuľovo-kyslá smotana.

Ak chcete pripraviť takú sladkosť, musíte si vziať:

• pohár kyslej smotany;
• šesť lyžíc cukru;
• libra záhradných jahôd;
• sto gramov malín a čučoriedok (alebo iných bobúľ podľa chuti);
• štyridsať gramov želatíny;
• dva poháre vody.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. O niečo menej ako polovicu jahôd je potrebné rozdrviť pomocou vhodného kuchynského vybavenia.
2. Polovicu želatíny nalejte pohárom vody, zahrejte, aby sa rozpustila, ochlaďte.
3. Spojíme s jahodovým pyré, pridáme dve polievkové lyžice cukru, premiešame.
4. Nakrájajte ďalšiu časť jahôd (rovnaký objem ako v predchádzajúcom prípade), aby ste vytvorili polovice z celých bobúľ.
5. Vložte ich na dno nádoby na želé, nalejte zmes zemiakovej kaše a cukru so želatínou na vrch a dajte do chladničky.
6. Tam by mal obrobok stáť aspoň dve a pol hodiny.
7. Druhú časť želatíny rozpustíme v dvoch tretinách pohára vody, zohrejeme, necháme vychladnúť a pridáme kyslú smotanu.
8. Do tejto zmesi pridajte štyri polievkové lyžice kryštálového cukru a dôkladne premiešajte.
9. Pošlite tam zvyšné jahody, ako aj pripravené maliny a čučoriedky.
10. Nalejte „zabavenú“ časť dezertu zmesou bobúľ a kyslej smotany a vložte do chladničky na ďalšie dve hodiny.

Potom môžete jesť.

Recept na výrobu lahodného čerešňového želé nájdete v nasledujúcom videu.

Z čiernych ríbezlí si môžete uvariť želé, aby ste si ju ušetrili do budúcnosti. Na dosiahnutie rôsolovitého stavu nie sú potrebné žiadne prísady.

Na prípravu takého lahodného prípravku budete potrebovať:

• dve kilá bobuľového ovocia;
• sedemsto gramov sladkého piesku (na liter šťavy);
• šesťsto mililitrov vody.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Ošúpte bobule, ošetrite tečúcou vodou a vložte do nádoby na varenie.
2. Nalejte potrebné množstvo tekutiny.
3. Varte a potom varte ďalších desať minút na miernom ohni. Cestou by mala bobuľová hmota trochu prevrieť.
4. Po vypnutí sporáka pretlačte zmäknuté ovocie cez sito.
5. Hustá šťava, ktorá zostane po tomto postupe, sa vráti do nádoby na varenie.
6. Postupne do nej nasypte sladký piesok.
7. Varte asi tridsať minút pri strednej teplote.
8. Pravidelne miešajte lyžičkou (aby sa nepripálili) a tiež odstráňte penu.
9. Banky musia byť pripravené vopred a sterilizované.
10. Keď je želé pripravené, zostáva ho distribuovať do nádoby, zrolovať pod viečkami a nechať vychladnúť.

Takýto výrobok sa skladuje aj v kuchyni pri normálnej teplote.

Ak sa doma nepáči chuť ríbezlí, nie je to dôvod na odmietnutie úrody, ktorá je cenná vo svojich kvalitách na zimu. Do želé môžete pridať citrusové plody. Potom dostanete produkt so slávnostnou chuťou - práve včas na novoročný stôl.

Na prípravu tejto verzie dezertu potrebujete:

• jeden a pol kilogramu čiernych ríbezlí;
• dvesto kilogramov - granulovaný cukor;
• jeden citrón a stredne veľký pomaranč;
• trochu vanilky.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Z umytých ríbezlí vytlačíme šťavu.
2. Urobte to isté s citrusovými plodmi.
3. Zmiešajte šťavy v jednej miske, pridajte sladký piesok a štipku vanilínu.
4. Teraz musíte variť pri nízkych teplotách asi desať minút pozdĺž cesty, pričom odstráňte prebytok z povrchu (cukor by sa mal úplne absorbovať do šťavy).
5. Bez čakania na vychladnutie rozdeľte medzi sterilizované poháre.

Pošlite do podzemia do lepších časov.

Z brusníc si môžete pripraviť nádherné surové želé - sklad vitamínov, ktoré sú pre človeka užitočné.

Treba vziať:

• kilogram bobúľ;
• osemsto gramov cukru.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Brusnice roztrieďte, opláchnite, aby nezostali žiadne listy a iné lesné zvyšky, a potom na desať minút zalejte veľmi horúcou vodou.
2. Vypustite vodu.
3. Twist bobule.
4. Výslednú hmotu prevlečte cez voľnú tkaninu niekoľkokrát preloženú.
5. Do vzniknutej šťavy s dužinou nasypeme cukor a necháme rozpustiť.

Rozdeľte želé do pripravených pohárov a dajte do chladničky.

Na zimu si môžete pripraviť aj černicové želé.

Treba vziať:

• kilogram bobúľ;
• kilogram kryštálového cukru;
• dve tretiny pohára vody;
• kyselina citrónová (päť gramov).

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Černice sa zbavte pod studenou vodou, nasypte do širokej misy.
2. Nalejte do nej vodu a zapnite pomalý oheň, aby bobule zmäkli.
3. Keď sa tak stane, môžete ich prepasírovať cez sitko.
4. Do hustej černicovej šťavy pridáme kryštálový cukor.
5. Varte pol hodiny, kým sa objem nezníži na polovicu.
6. Obrobok môžete spracovať strednými rýchlosťami, ale zároveň neustále miešať, aby sa sladká hmota nespálila. Ako idete, strieľajte, čo vyjde na povrch.
7. Päť minút pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú.
8. Nevychladnuté želé rozložte do sterilizovaných sklenených nádob a uzavrite cínovými viečkami.

Skladujte na tmavom mieste pod izbovou teplotou.

Užitočná, chutná a originálna je príprava na zimu z kaliny.

Aby ste to urobili, musíte mať po ruke:

• kilo kalina a rovnaké množstvo kryštálového cukru;
• pol litra vody.

Kroky na varenie krok za krokom vyzerajú takto.

1. Pripravte a spracujte bobule vo veľmi horúcej vode, aby zmäkli.
2. Preložte do cedníka, aby ste vysušili.
3. Potom naplňte vodou a varte.
4. Potom precedíme cez sitko.
5. Do šťavy a zvyšnej dužiny z kaliny pridajte sladký piesok a varte ešte asi tridsať minút, odstráňte penu a miešajte.

Potom určte v pohároch, ktoré prešli sterilizáciou, pevne korkové. Skryť sa až do zimy.