Ako sušiť šípky doma?

S príchodom chladného počasia mnohí z nás začínajú intenzívne užívať multivitamínové komplexy zakúpené v lekárňach za veľmi drahé ceny alebo piť čaj s citrónom a snažia sa posilniť imunitný systém šokovými dávkami vitamínu C.

Príroda má však oveľa silnejší zdroj kyseliny askorbovej, ktorá je mnohonásobne väčšia ako citróny či ríbezle, kde, ako sme si zvykli myslieť, sa vitamíny tradične nachádzajú vo vysokých koncentráciách.

Divoké šípky držia rekord v prítomnosti kyseliny askorbovej v nej, ako aj ďalších vitamínov a minerálov. Plody tejto rastliny, ktoré majú vynikajúce imunomodulačné a baktericídne vlastnosti.

Aby bobule nestratili svoje užitočné vlastnosti a veľkoryso sa s nami podelili o svoje užitočné látky, musíte vedieť, kedy a ako ich zbierať.

Šípka je bežná rastlina v celom Rusku, je obzvlášť bežná na otvorených priestranstvách stredného pruhu, rastie pozdĺž brehov riek, jazier, na lesných čistinách alebo čistinách, v blízkosti roklín, ako aj na okrajoch lesa.

Od mája kvitne divá ruža - takzvaná psia ruža, ktorej plody dozrievajú do októbra. Nie je náhoda, že 1. októbra naši predkovia v Rusku oslavovali Deň Arina-Rose Rose, tento deň slúžil ako signál, že je čas začať so zberom bobúľ a uskladniť ich pre budúce použitie.V južných zemepisných šírkach dozrieva divoká ruža do konca leta - bližšie k septembru a v severnej časti Ruska sa jej zber môže posunúť o celý mesiac a začať od októbra alebo ešte bližšie k novembru.

Čas zberu bobúľ je veľmi dôležitý pre jeho liečivé a chuťové vlastnosti.

Ak bobule môžu zostať na vetvách dlhú dobu, potom koncentrácia kyseliny askorbovej v nich bude zo dňa na deň klesaťa zvyšuje sa množstvo polysacharidov, chuť takýchto plodov bude čoraz sladšia. Preto si musíte sami určiť, na aký účel sa bude šípka zbierať - na ošetrenie alebo na prípravu lahodných produktov z nej.

Po mrazoch divá ruža veľmi zosládne, ale bude vhodná len na výrobu pochúťok z nej.

Z rastliny sa zbierajú zrelé a celé bobule, oberajú sa z kríkov so stopkami a sepalmi, keďže tento spôsob zberu prispieva k zachovaniu všetkých cenných látok v ovocí. Pre polotovary si musíte vybrať miesta vzdialené od diaľnic a priemyselných podnikov.

Najbohatšou odrodou vitamínu C je májová ruža, alebo, ako sa jej tiež hovorí, škorica. Od ostatných odrôd ju rozoznáte podľa hnedej kôry konárov. Zber sa vykonáva za suchého počasia, pretože mokré bobule sa budú ťažšie a dlhšie sušiť.

Bobule prinesené domov musia byť okamžite vytriedené, nemá zmysel túto činnosť odkladať, pretože majú tendenciu rýchlo skaziť a plesnivieť.

Plody sa skontrolujú, vyberú sa najzrelšie celé bobule a poškodené exempláre sa odložia, nie sú vhodné na sušenie. Potom sa bobule umyjú pod tečúcou vodou a hodia späť na sito, aby bola voda riadne sklenená. Pri sušení bobúľ doma je možné ich rozrezať na polovicu, očistiť od ihiel so semenami, takže neskôr by bolo vhodnejšie použiť ich na varenie.

Umyté suroviny sušíme asi hodinu na utierke pri izbovej teplote. Vrch osušte papierovými utierkami, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Existujú rôzne názory na umývanie bobúľ - niekto si myslí, že nie je vhodné umývať bobule pred sušením, najlepšie je to urobiť pred varením už suchých surovín. Iní, naopak, veria, že umyté ovocie by sa malo sušiť.

Na správne sušenie bobúľ potrebujete poznať niektoré jemnosti, pretože od toho bude závisieť ich liečivá hodnota.

Napríklad, plody divokej ruže by sa nemali sušiť na slnku, pretože priame ultrafialové lúče zničia všetky užitočné zložky v nich a v dôsledku toho sa získajú suroviny na kompót alebo čaj, ktoré budú mať iba príjemnú chuť, ale nie liečivé.

Divočnú ružu môžete sušiť bez použitia špeciálnych zariadení pri prirodzenej teplote vzduchu umiestnením na tmavom mieste, kde je dobrá cirkulácia vzduchu, napríklad v podkroví alebo na povale.

Technológia prirodzeného sušenia je pomerne jednoduchá: plody musia byť rovnomerne rozptýlené na papierovom substráte alebo špeciálnych plochých doskách so stranami. Keď nočná teplota vzduchu dosiahne mínusové hodnoty, je potrebné držať palety s bobuľami v dome až do rána a ráno ich znova preniesť do podkrovia alebo podkrovia.

Po dvoch týždňoch je proces sušenia zvyčajne ukončený - ovocie sa dá ľahko rozdrviť ručne. Potom je potrebné všetko ovocie preniesť do čistej kartónovej škatule na 2-3 dni - je to potrebné, aby sa bobule vzdali zostávajúcej vlhkosti.

Bobule môžete rýchlo vysušiť v plynovej alebo elektrickej rúre. To výrazne skráti čas sušenia a ušetrí vás hnijúcich surovín.

Bobule sa v tenkej vrstve poukladajú na plech, ktorý sa vloží do rúry, kde sa postupne zahreje na 50 stupňov Celzia. Počas procesu je potrebné zabezpečiť, aby teplota nestúpla o viac ako 60 stupňov, inak sa vitamíny v plodoch začnú rozkladať. Okrem toho musí byť rúra mierne otvorená, aby sa vlhkosť mohla voľne vyparovať. Priemerná doba schnutia je asi 9 hodín, ale to priamo závisí od toho, aké veľké a mäsité budú bobule sušené.

Pri sušení ovocia v elektrickej sušičke sa vopred pripravené bobule divokej ruže umiestnia na plech na pečenie, potom sa na zariadení nastaví teplota 55-60 stupňov. Interval sušenia môže trvať 8-10 hodín alebo tak dlho, ako je potrebné na úplné vysušenie. Z času na čas sa bobule na plechu musia premiešať, hlavnou vecou nie je presušiť ich do takého stavu, aby sa rozpadli ako prach.

Šípky môžete sušiť v pomalom hrnci celé aj na polovice.

Vybrané umyté šípky sa umiestnia na dno misky multivarkára, pričom sa teplota nastaví na 50 stupňov. Čas varenia sa zvolí na 1 hodinu, po ktorej sa musí šípka zmiešať vo vnútri multivarky a potom sa znova nastaví program zahrievania misy na 1 hodinu. Toto by sa malo robiť, kým šupka ovocia nezačne jar – to bude znamenať, že bobule sú vysušené.

Okvetné lístky šípok sa zbierajú na prírezy v máji, položia sa na papier a umiestnia sa na tmavé, vetrané miesto. Do čaju sa na chuť pridávajú hotové suroviny v pomere 1:1 k čajovým lístkom. Ak však bola jar daždivá, predpokladá sa, že vôňa okvetných lístkov bude zanedbateľná.

Mladé výhonky s listami sa sušia podľa rovnakého princípu. Korene sa sušia inak - umyjú sa, sušia a drvia, potom sa sušia v sušiarni pri teplote 60 stupňov.

Zber divej ruže s jej plodmi sa dá robiť aj inak ako sušením.

Aby ste mali v zimnom období vždy čerstvé bobule, môžete ich zmraziť pomocou mrazničky domácej chladničky.Predpokladá sa, že tento spôsob konzervácie je najlepší, pretože všetky vitamíny s užitočnými látkami nie sú zničené. Nesmieme však zabúdať, že je potrebné bobule rozmrazovať pri bežnej izbovej teplote.

Oplatí sa zamraziť veľké mäsité plody, ktoré sa dosť ťažko sušia. - môžu sa rozrezať na polovicu, odstrániť ihly so semenami alebo uložiť celé. Z rozmrazených bobúľ sa pripravujú odvary, nálevy, kompót a dokonca aj džem - nie sú o nič horšie ako čerstvo natrhané.

Zo šípok si môžete pripraviť vitamínové pyré a následne zamraziť. Za týmto účelom sa premyté bobule odrežú a dôkladne očistia od sepalov, semien, ihiel. Potom sa plody nalejú vodou a trvajú tri dni, pričom sa voda denne nahrádza čerstvou vodou. Počas tejto doby budú bobule nasýtené vlhkosťou, takže budú dobre miesené pomocou mixéra.

Po rozomletí do stavu pyré sa hotový výrobok rozloží do foriem na ľad a zmrazí. Vytvorené kocky sa môžu skladovať v nádobe alebo vrecku a pridávať do hotových jedál - obilnín, želé, kompótov.

Okvetné lístky divokej ruže si môžete odložiť na zimu, ak si z nich pripravíte sirup. Za týmto účelom sa čerstvo nazbierané okvetné lístky posypú cukrom a vložia sa do chladničky, kým sa nevzdajú šťavy. Výsledný sirup sa musí vypustiť do samostatnej nádoby a okvetné lístky by sa mali znova naliať cukrom, aby ste ho vrátili späť do chladničky, aby ste získali novú časť sirupu. Hotový výrobok sa skladuje na chladnom mieste a pridáva sa do čaju alebo iných nápojov.

Džem sa vyrába z plodov šípky, preto sa vybrané plody na niekoľkých miestach prepichnú ihlou, aby lepšie vydávali šťavu, alebo ak ide o veľkoplodú odrodu, rozrežú sa na polovicu, čím sa vyčistia semená.

Ďalej pripravte cukrový sirup a pridajte ho k bobuľkám. Celá hmota sa privedie do varu a potom sa ihneď odstráni z ohňa. Džem sa nechá lúhovať asi 5-6 hodín, potom sa opäť privedie do varu a opäť sa odstaví z ohňa, aby sa uvaril. To sa robí, kým sa bobule nerozvaria, ale zároveň sa nerozvaria.

Takýto džem sa môže skladovať v tesne uzavretej nádobe, chránenej pred slnečným žiarením.

Šípka zozbieraná ktoroukoľvek z navrhovaných metód je jedinečný prírodný liek. Užíva sa na beri-beri, na stimuláciu imunitného systému, pri anémii, chorobách tráviaceho traktu, obličiek, cievnych chorobách a srdcových chorobách.

Divoká ruža sa používa ako nezávislý liek av kombinácii s inými liečivými rastlinami. Pri liečbe každého konkrétneho prípadu alebo choroby sa musíte poradiť s lekárom, aby ste vybrali presné dávkovanie, frekvenciu podávania a trvanie liečby.

Sušenie bobúľ je len polovica úspechu. Teraz ich treba pripraviť na uskladnenie. Vysušené šípky pozbierame, opatrne pretrieme medzi dlaňami, aby kališné lístky so stopkami odpadli. Potom sa šípky prenesú do látkového vrecka, lepenky alebo drevenej krabice.

V tejto fáze je príliš skoro na zatváranie alebo viazanie skladovacej nádoby - musíte ju nechať otvorenú, aby sa hladina vlhkosti ustálila rovnomerne. To trvá približne 2-3 dni.

Táto metóda vám umožňuje zachrániť bobule, okvetné lístky, odnože alebo suché výhonky bez straty vo forme plesní alebo rozpadu. Teraz môže byť nádoba uzavretá a umiestnená v chladnej tmavej miestnosti. Alternatívne sa bobule skladujú v sklenených nádobách, ktoré sú pre voľnú výmenu vzduchu uzavreté gázou namiesto veka.

Z divokej ruže sa pripravujú odvary alebo nálevy, bobule sa zalievajú vriacou vodou alebo sa privádzajú do varu na miernom ohni. Ak chcete zlepšiť chuťové vlastnosti nápoja, môžete doň pridať cukor, med, citrón, mätu, melisu a iné bobule. Prijmite takéto nápoje v napnutej forme aby čiastočky surovín nedráždili žalúdočnú sliznicu.

Z plodov divokých ruží sa vyrábajú kompóty, robí sa z nich želé, želé, džem, ovocné nápoje či pyré, z bobúľ so semienkami sa pripravuje maslo.

Tu je niekoľko zaujímavých receptov na šípky:

• Šípkový kompót s červenými ríbezľami. Má bohatú chuť a je tiež bohatý na vitamíny. Na jeho prípravu potrebujete čerstvé bobule. Šípky sa umyjú, rozrežú na polovicu, zbavia semien a ihiel a z ríbezlí sa odstráni vetvička. Bobule sú v pohári naukladané vo vrstvách, pričom sa zachováva pomer 1 dielu šípok k 3 dielom ríbezlí. Potom sa bobule musia naliať sirupom v množstve 500 gramov cukru na 0,5 litra vody. Sirup by mal vrieť. Potom, čo sa bobule nalejú na vrch nádoby so sirupom, nádoba sa zroluje s vekom a nasleduje sterilizácia;
• Šípkové želé sa pripravuje takto: na jeden kilogram bobúľ olúpaných zo semien sa odoberie 600 mililitrov vody, čím sa kompozícia privedie do bodu varu, po ktorom sa po odstránení z tepla bobule zmäknú a sú dobre nasýtené vlhkosťou. V tomto čase plody začnú aktívne vylučovať šťavu. Táto šťava sa musí vytlačiť z väčšiny bobúľ a vypustiť do samostatnej nádoby, potom by sa v nej malo rozpustiť 500 gramov cukru. Šťava s cukrom sa musí variť, kým sa nedosiahne hustá rôsolovitá konzistencia;

• Ovocný džem z divokej ruže varené v pomere 1 kilogram bobúľ na 1,5 kilogramu cukru. Šípky sa umyjú a očistia od semien, potom sa asi pár minút blanšírujú vriacou vodou a použitá voda sa dekantuje. Rozpúšťaním cukru pripravuje cukrový sirup na džem. Do hotového vriaceho sirupu sa pridajú bobule, potom sa nechajú variť 4 hodiny a potom sa džem uvarí do mäkka a rozloží sa do sterilných pohárov s viečkami;
• Vitaminizovaný nápoj na imunitu uvarené v termoske, pričom sa do nej nasype 6 lyžíc rozdrvených šípok, 2 lyžice plodov hlohu, 5 listov ríbezlí a 5 listov medovky. Celá kompozícia sa naleje vriacou vodou a trvá 6-8 hodín. Pred použitím je potrebné nápoj prefiltrovať cez jemné sitko. Pridajte med podľa chuti do pohára s nápojom.

Vyskúšajte tento úžasný dar prírody - divokú ružu. Snažte sa zachovať všetky jeho cenné vlastnosti a využite ich v prospech svojho zdravia. Šípku môže brať každý, hodí sa v každom veku – od útleho detstva až po starobu. Hrsť týchto bobúľ bez preháňania nahradí celú vašu lekárničku chemických liekov, pričom sa s vami štedro delí o ich prirodzenú silu.

Všetko o prospešných vlastnostiach šípok sa dozviete z nasledujúceho videa.