Čo sa dá pripraviť z bobúľ citrónovníka čínskeho?

Vinič čínskej magnólie nie je u nás veľmi známy, ale veľmi užitočná rastlina. Je to dobré aj preto, že na jedlo sa dajú použiť nielen samotné jasne červené plody, ale aj listy a stonky, ktoré sa varia na čaj a iné nápoje. Bobule by ste nemali jesť len surové - chuť citrónovej trávy je dosť ostrá a kyslá a niekedy dokonca slaná. Oveľa lepšie je venovať svoj čas prípravám. Po prvé, tepelná úprava v kombinácii so sladidlom výrazne zlepšuje jeho chuťové vlastnosti a po druhé, sušenie, varenie alebo mrazenie vám spravidla umožňuje dlho uchovať chutné jedlo a vychutnať si ho počas dlhých zimných mesiacov.

Plody čínskej citrónovej trávy majú jasne červenú nasýtenú farbu, nepríjemnú kyslú chuť a citrónovú arómu, čo len vysvetľuje názov rastliny. Bobule sú nasýtené organickými kyselinami, minerálnymi soľami, vitamínmi a ďalšími užitočnými prvkami. Predpokladá sa, že používanie viniča čínskej magnólie nielen posilňuje ľudský nervový systém, ale v prípade potreby aj povzbudzuje.

Medzi ďalšie dôležité vlastnosti patrí posilnenie imunity, stabilizácia tlaku, odstránenie prebytočného cholesterolu a odolnosť proti prechladnutiu.Keďže citrónová tráva sa zvyčajne nekonzumuje čerstvá, plody sa buď sušia, varia, alebo inak tepelne spracúvajú. To mimochodom vôbec neznižuje množstvo živín.

Informácie o výhodách plodov citrónovej trávy čínskej nájdete v nasledujúcom videu.

Čínska citrónová tráva, tiež známa ako mandžuská, sa zvyčajne zbiera, keď je rastlina úplne zrelá. Stáva sa to zvyčajne v prvej polovici jesene a odborníci označujú za najlepší čas začiatok októbra. Pri odstraňovaní bobúľ musíte konať veľmi opatrne a je lepšie použiť nôž. V opačnom prípade sa vinič poškodí a v budúcom roku nebude môcť prinášať ovocie.

Kefy sa položia na vrecoviny a nechajú sa niekoľko dní pod baldachýnom. Neskôr bude potrebné ich vysušiť, pokiaľ recept nevyžaduje inak.

Pri varení sa vinič čínskej magnólie používa na výrobu dezertov, nápojov a príprav na zimu. Z plodov, kôry, listov a stoniek sa však dajú pripraviť aj liečivé prípravky, napríklad tonizujúce tinktúry. Aby ste to urobili čo najjednoduchšie, stačí naliať lyžicu čerstvých alebo suchých bobúľ s pohárom vriacej vody a namočiť na dve hodiny. Po precedení sa výsledné tonikum odporúča konzumovať štyrikrát denne v množstve dvoch polievkových lyžíc bezprostredne pred jedlom.

Použitie citrónovej trávy na výrobu džemu je jednoduchý spôsob, ako pripraviť sladký dezert. Na jeho prípravu budete potrebovať jeden kilogram bobúľ, od polovice do celého pohára vody, ako aj jeden a pol pohára cukru.Bobule by mali byť zrelé, ale nie prezreté. Ak postupujete podľa pokynov krok za krokom, potom sa citrónová tráva najskôr očistí a umyje a potom sa spolu s cukrom odloží na dvadsaťštyri hodín pri izbovej teplote. Bobule spravidla dávajú dostatok šťavy za deň, ale ak to nestačí, tekutina sa privedie na požadované množstvo vriacou vodou.

Džem sa varí na malom ohni. Keď sa cukor rozpustí, citrónová tráva sa nechá asi päť minút odležať na sporáku a potom sa vyberie a ochladí. Ďalším krokom je varenie džemu znova na rovnakú dobu. Sladkosť sa naleje do sterilizovaných pohárov, zroluje a odloží na uskladnenie v tme a chlade.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú jablkovú šťavu do džemu z citrónovej trávy. Na predaj tohto dezertu budete potrebovať jeden kilogram bobúľ, jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a 100 mililitrov jablkovej šťavy. Najprv sa bobule umyjú, triedia, sušia a okamžite rozdrvia do stavu pyré. To možno vykonať pomocou špeciálneho nástavca na mixér, mlynček na mäso alebo dokonca sito. Aby sa počas procesu objavilo viac šťavy, oplatí sa ovocie opariť vriacou vodou. Pyré sa naleje do misky alebo smaltovanej panvice a pokryje sa cukrom.

Všetko sa dá na mierny oheň a privedie sa do varu. Je dôležité neprestať miešať bobuľovú hmotu, aby sa nespálila. Len čo citrónová tráva zovrie, pridá sa k nej jablková šťava a hmota sa nechá asi päť minút odležať na sporáku. Potom sa hotový džem môže vložiť do vopred sterilizovaných pohárov.

Schizandra v cukre sa pripravuje rýchlo a jednoducho a môže byť pyré alebo celá. Na kilogram ovocia pripadajú zvyčajne dva kilogramy kryštálového cukru.Bobule sa triedia a umyjú, potom sa musia sušiť na uteráku. Citrónová tráva je rozložená v pohároch s malým objemom - do 1 litra, nie viac, a tak, aby zaberali jednu tretinu celého priestoru.

Zvyšok objemu je naplnený sladidlom. Nakoniec nádoby zrolujeme a asi po 2 hodinách vyberieme do chladu. Skladovanie citrónovej trávy v cukre je možné 12 mesiacov.

Ak chcete získať džem, musíte pripraviť jeden kilogram bobúľ a rovnaké množstvo granulovaného cukru. Nastrúhaná citrónová tráva sa zbaví šupky a semien a potom sa spojí s cukrom. Všetko sa dá na mierny oheň a varí sa, kým sa nedosiahne požadovaná hustá konzistencia. Hotový džem sa rozloží do pohárov a vyberie sa na dlhodobé skladovanie.

Okrem toho sa na konci varenia odporúča pridať škoricu alebo iné korenie pre príjemnú vôňu a pikantnú chuť.

Z citrónovej trávy je veľmi jednoduché vyrobiť želé alebo marmeládu. Bude to trvať len jeden liter šťavy, tri poháre kryštálového cukru a tri polievkové lyžice pektínu. Kvapalina sa mierne zahreje, naleje sa do nej pektín a nechá sa pol hodiny. V tomto čase sa 150 mililitrov šťavy a cukru varením v hrnci premení na sirup.

Keď pektín napučí, naleje sa do cukrového sirupu, dôkladne sa premieša a spolu sa varí, kým nezhustne. Hotová hmota sa bez čakania na ochladenie naleje do podnosov alebo pohárov a pred podávaním ju bude potrebné iba nakrájať na plátky vhodnej veľkosti.

Najprv sa pomocou odšťavovača získa dužina, ktorá sa potom spojí so sladidlom. Hmota sa zapáli, zahreje, ale nie do varu a uzavrie. Keď sa bobule citrónovej trávy sušia, získa sa aj pochúťka, ktorú nie je hanba položiť na stôl počas pitia čaju.

Použitie čínskej citrónovej trávy na výrobu nápojov je veľmi rozsiahle. Napríklad na výrobu šťavy potrebujete jeden kilogram bobúľ a kilogram kryštálového cukru. Najprv sa plody roztriedia a očistia od listov, vetvičiek a poškodených exemplárov. Je dôležité spomenúť, že by sa mala používať iba zrelá citrónová tráva. Potom sa bobule niekoľkokrát umyjú v studenej vode, prirodzene sa sušia a položia sa do smaltovanej panvice.

Ďalším krokom je zasypať citrónovú trávu cukrom a odložiť na tri dni. Spravidla bude toto obdobie stačiť na to, aby dali šťavu. Hotová tekutina sa naleje do sklenených nádob cez sito a vloží sa do chladničky. Samotné nádoby sú predsterilizované podľa tradičnej schémy. Šťavu z citrónovej trávy možno skladovať počas celej zimy.

Nemenej dobrý je kompót z plodov citrónovej trávy. Na ingrediencie bude potrebný jeden kilogram ovocia, 600 mililitrov vody a 1,3 kilogramu kryštálového cukru. Spracované bobule sa uložia do smaltovanej panvice a nalejú sa cukrovým sirupom získaným po postavení vody a cukru na sporák. V tomto stave plody zostanú asi dve hodiny - tentoraz stačí na získanie potrebnej omáčky. Potom sa panvica zapáli, privedie do varu a päť minút sa tepelne spracováva.

Výsledný kompót sa musí sterilizovať asi desať minút a naliať do sklenených nádob.Potom, čo sa nádoba zroluje a ochladí. Kompót je dôležité skladovať na chladnom mieste, kam nepreniknú slnečné lúče.

Po vysporiadaní sa s bobuľami sa zostávajúce listy môžu použiť na prípravu čaju. Vo všeobecnosti je najlepšie ich zbierať v horúcom a suchom počasí, ktoré bežne nájdeme v prvej polovici leta. Listy sú presunuté, položené na tkanine, aby sa vysušili. No, ak sú vybavené neprerušovaným vetraním. Keď sú listy suché, bude potrebné ich zložiť do kraftových papierových vreciek a uložiť ich do skrine. Keď príde čas na varenie čaju, je dôležité udržiavať vodu na deväťdesiatich stupňoch.

Najužitočnejšou prípravou citrónovej trávy je jej sušenie. Najprv sa úhľadne nazbierané strapce bobúľ rozložia na vyložené palety. Ako podstielku môžete použiť čistú handričku alebo papierové utierky a samotné bobule rozložiť tak, aby sa nedotýkali. Ak je to možné, paleta sa odstráni na ulicu. Najúspešnejšie je ich umiestnenie pod prístreškom alebo podkrovím s neustálym vetraním.

Keď sú plody mierne zvädnuté, môžu sa oddeliť od konárov a prejsť do druhej fázy. Bobule musia byť v tenkej vrstve. Rúra sa vyhrieva na teplotu v rozmedzí od štyridsaťpäť do päťdesiat stupňov. Plech na pečenie s bobuľami zrie vo vnútri 7 hodín.

Nasledujúci deň je potrebné postup zopakovať. Sušenie pokračuje, kým sa citrónová tráva nezmení na tmavočervenú a nebude úhľadne vráskavá. Je dôležité, aby sa bobule navzájom nelepili.

Ak sa rozhodne zmraziť plody citrónovníka čínskeho, potom sa tiež zhromažďujú v zhlukoch a bobule s poškodenou šupkou sa okamžite vyhodia. Umiestňujú sa na taniere alebo palety, uchovávajú sa v tejto forme niekoľko hodín v chladničke a až potom sa presunú do mrazničky. Po 24 hodinách sa bobule vyberú, zabalia do nádob alebo vrecúšok na zmrazenie a vložia späť do mrazničky.