Sušené brusnice: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Medzi množstvom užitočných bobúľ sú veľmi obľúbené brusnice. To nie je prekvapujúce vzhľadom na skutočnosť, že jeho mimoriadne vlastnosti boli známe už pred niekoľkými storočiami.

Dnes nielen zisťujeme nové zaujímavé informácie o tomto lahodnom bobuľovom ovocí, ale využívame aj rôzne osvedčené postupy na jeho skladovanie a prípravu. Napríklad sušené brusnice sú stále obľúbené medzi znalcami tohto bobule.

Brusnicové bobule sa často nazývajú skutočnou "špajzou prírody". Už v starovekom Grécku sa spomínal ako najobľúbenejšia prísada do liečivých odvarov a tinktúr. To nie je prekvapujúce, pretože divoké brusnice možno nájsť v severnej oblasti takmer akéhokoľvek kontinentu.

Dnes je tento neobvyklý produkt stále žiadaný, takže sa aktívne pestuje v mnohých krajinách nášho sveta. To je možné len vďaka nezvyčajným vlastnostiam a zloženiu bobúľ - môže sa skladovať viac ako rok v obyčajnom drevenom sude s vodou, nehovoriac o takých praktických metódach, ako je hlboké zmrazenie alebo sušenie. Zároveň brusnice prakticky nestrácajú svoje užitočné vlastnosti.

K dnešnému dňu je známe, že zrelé bobule obsahujú nasledujúce zložky.

• Veľa kyselín, medzi ktorými sú mnohé nenahraditeľné organické látky pre človeka. Takže napríklad kyselina benzoová chráni samotné brusnice, aby sa na ne nedostali mikroorganizmy, a keď sa zje, pomáha posilňovať imunitný systém.
• Triterpenoidy. Toto je ďalší variant užitočných organických látok, ktoré majú výrazný sedatívny účinok. Sušené brusnice sa vďaka svojmu obsahu dajú úspešne použiť pri zápalových procesoch v organizme.
• Pektíny. Ide o unikátne látky, ktorými sa nemôže pochváliť každý produkt našej každodennej výživy. Medzitým sú pektíny potrebné na neutralizáciu a odstránenie rôznych toxínov z tela.
• Taníny. Pri dostatočnej konzumácii trieslovín sa imunita človeka stáva oveľa odolnejšou voči infekciám. Pravidelná konzumácia správne pripravených sušených brusníc môže výrazne znížiť riziko infekčných ochorení.
• Flavonoidy ako súčasť bobúľ sú potrebné na zlepšenie fungovania krvných ciev. Prispievajú k normálnemu krvnému obehu a znižujú pravdepodobnosť vzniku aterosklerotických zmien.
• Okrem toho si sušené brusnice uchovávajú obrovské množstvo vitamíny a minerály, ktoré predstavujú celý komplex potrebný pre normálne fungovanie organizmu.

Dnes môžete často počuť, že brusnice a produkty z nich sú silné antioxidanty.Okrem jednoduchého čistenia tela od toxínov má však táto bobuľka množstvo ďalších priaznivých účinkov. Napríklad kvôli vysokej koncentrácii vitamínov sa sušené brusnice kedysi používali na prevenciu a liečbu skorbutu ako hlavnej drogy.

Medzi hlavné pozitívne vlastnosti bobúľ patria:

• zlepšenie celkového tónu tela, zvýšenie fyzickej a duševnej aktivity;
• posilnenie imunitného systému;
• prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému;
• normalizácia krvného obehu a zlepšenie výživy;
• zlepšenie chuti do jedla a absorpcia potrebných prvkov získaných z potravy v tele;
• prispieva k prevencii infekčných chorôb;
• zabraňuje zápalovým ochoreniam ďasien;
• posilňuje genitourinárny systém;
• rýchlo potláča zápalové procesy, preto ho možno úspešne použiť pri pankreatitíde, cystitíde, prechladnutí, bronchitíde, stomatitíde a iných ochoreniach.

Brusnice však našli svoje uplatnenie nielen v medicíne či varení, ale aj v kozmeteológii. Vďaka jedinečnému zloženiu tohto bobule, kozmetické výrobky vyrobené s jeho použitím majú výrazný priaznivý účinok:

• dokonale vyživujú pokožku, vďaka čomu masky na báze brusníc pomáhajú odstraňovať jemné vrásky;
• kozmetika s brusnicami je vhodná pre tých, ktorí majú príliš mastnú pleť: vďaka pomerne vysokému obsahu kyselín hlboko a spoľahlivo čistí póry;
• zvýšený obsah vitamínov a minerálov má hojivý účinok na pokožku a vlasy, zlepšuje ich prirodzenú výživu;
• možno ho použiť aj pri liečbe problémovej pokožky, ktorá sa vyznačuje hojnými vyrážkami a podráždením, pretože brusnice rýchlo zmierňujú zápal a zlepšujú regeneráciu tkanív;

Ako každé iné zdravé jedlo, aj sladké brusnice môžu byť škodlivé, ak sa konzumujú v nadmernom množstve. Okrem toho existujú určité kontraindikácie pre jeho použitie vo všeobecnosti:

• nadmerná konzumácia sušených brusníc môže viesť k hypervitaminóze a spôsobiť vážne poruchy v gastrointestinálnom trakte, pečeni, žlčníku;
• keďže hlavné zloženie brusníc sa vylučuje pečeňou, jeho použitie sa neodporúča pri akýchkoľvek akútnych ochoreniach tohto orgánu;
• lekári dôrazne odporúčajú nepoužívať sušené plody brusníc pre tých, ktorí majú peptické vredy žalúdka a dvanástnika, najmä v akútnom štádiu: vysoký obsah kyselín môže spôsobiť vážne komplikácie;
• nezabudnite na pravdepodobnosť individuálnej neznášanlivosti jednej alebo viacerých zložiek sušených bobúľ;
• je tiež nežiaduce používať bobule pre ženy, ktoré dojčia;
• prípravok je kontraindikovaný u detí do 3 rokov: ich tráviaci systém ešte nie je dostatočne pripravený, pretože mu chýbajú enzýmy potrebné na normálne vstrebávanie takého veľkého množstva vitamínov a organických kyselín.

Vo väčšine prípadov sa cukor používa na priemyselné sušenie brusníc.Sušené ovocie, ktoré sa vám ponúka na pultoch obchodov alebo trhov, zároveň obsahuje príliš veľa čistej glukózy, vďaka čomu získava výraznú sladkú chuť, takmer bez rozpoznateľnej „kyslosti“, pričom stráca svoje prospešné vlastnosti.

Najlepšie je sušiť bobule sami, najmä preto, že je to celkom jednoduché. Na výrobu sušeného ovocia sa odporúča vybrať zrelé a čisté bobule oddelené od nôh. Pomocou tejto metódy môžete tiež sušiť mrazené bobule.

Na varenie by sa malo vybrať približne 350 - 400 gramov bobúľ, umyť a vložiť do pripravenej panvice. Zalejte 200 ml vody a ihneď pridajte požadované sladidlo. Na ochutenie sa zvyčajne používa malé množstvo cukru. Dá sa nahradiť aj prírodným medom, ale najlepšie je úplne sa vyhnúť sladkým prísadám, aby sa zachovala hodnota sušeného ovocia.

Hotová kompozícia sa musí priviesť do varu a udržiavať na miernom ohni asi 5-6 minút za stáleho miešania, pričom je dôležité, aby sa brusnice neprevarili, aby sa začali rozpadávať. Po odstránení panvice z ohňa by sa brusnice mali variť ďalších 10-15 minút.

Pripravte si plech na pečenie tak, že ho vysteliete pergamenovým papierom a položíte tri vrstvy obyčajných papierových utierok. Vložte brusnice na plech a pošlite do rúry zohriatej na 65 - 70 stupňov. Ak chcete trochu urýchliť proces odparovania kvapaliny z bobúľ, môžete pravidelne meniť uteráky a pergamen. Vo všeobecnosti trvá sušenie približne 6-8 hodín.Na zjednodušenie úlohy môžete použiť špeciálnu sušičku pre domácnosť na zeleninu a ovocie, ktorá vás zbaví starostí s plechom na pečenie a rúrou.

Hotový výrobok môžete skladovať v čistej sklenenej nádobe s tesným vekom a umiestniť ho na tmavé a suché miesto. Najlepšou možnosťou je čistá plátená taška.

Z hotového sušeného ovocia si ľahko pripravíte zdravý odvar:

• vezmite asi 400-500 gramov brusníc, vložte do teflónovej panvice;
• oddelene zahrejte 2 litre vody, pridajte malé množstvo cukru alebo medu na chuť;
• nalejte pohár teplej vody so sladidlom do hrnca s brusnicami a zapnite nie príliš silný oheň, pravidelne miešajte, z času na čas pridajte 2-3 poháre vody;
• priveďte do mierneho varu a držte na sporáku, kým bobule nezmäknú a nezačnú vrieť;
• vychladený vývar prelejte do čistej sklenenej nádoby a uložte do chladničky: tento lahodný nápoj bude vynikajúcou prevenciou prechladnutia, posilnením imunity alebo pri liečbe cystitídy.

Okrem toho si môžete pripraviť kompót z brusníc, ako aj z akéhokoľvek iného sušeného ovocia. Odborníci na výživu ju často odporúčajú ako užitočný nástroj na podporu chudnutia a normalizáciu tráviacich procesov.

Namočené sušené brusnice môžete pridať aj do ryže, šalátov, prosa alebo ovsených vločiek, nízkotučného tvarohu.

Okrem toho odborníci na výživu odporúčajú na použitie špeciálny koktail, ktorý pozostáva z 1,5 litra minerálnej vody, 250 ml brusnicového kompótu, 50 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, zázvoru a škorice.Zmes sa musí trochu povariť, vychladnúť a vypiť ako bežný nápoj.

Dnes brusnice stále nestrácajú svoj význam a často sa používajú vo varení, medicíne a kozmeteológii. Mnohí z tých, ktorí sa pokúsili sušiť brusnice sami a použiť ich v budúcnosti, boli s výsledkom spokojní. Jedinečné vlastnosti tohto bobule mu umožňujú zachovať si po vysušení nielen príjemnú chuť, ale aj všetky cenné vlastnosti.

Najjednoduchšie odvary z brusnicového sušeného ovocia sa úspešne používajú pri liečbe prechladnutia. Mnohí lekári osobitne zaznamenávajú účinnosť ľudových receptov s použitím brusníc na prevenciu a liečbu cystitídy.

Ďalej si pozrite zaujímavé video o výhodách sušených brusníc a ďalších.