Vlastnosti brusnicového želé a jemnosť jeho prípravy

Mnoho ľudí s potešením pilo husté brusnicové želé, keď chodili do školy alebo škôlky, a keď dozreli, z nejakého dôvodu tento zdravý nápoj vylúčili zo svojej stravy. Ale márne, pretože toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale tiež prospieva telu.

Brusnicové želé má pomerne nízky obsah kalórií - približne 53 kcal na šálku. Prirodzene, tento ukazovateľ sa líši v závislosti od použitých prísad a ďalších sladidiel.

Pokiaľ ide o chemické zloženie, je bohaté na rôzne vitamíny a užitočné prvky. V želé možno nájsť látky ako draslík, cholín, lyzín, tiamín a iné. Existujú aj vitamíny skupiny B: B1, B2 a B5. Vďaka nim pitie nápoja posilňuje nervový systém, pomáha imunite a udržiava rovnováhu hormónov. Okrem toho existujú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre fungovanie všetkých telesných systémov.

Brusnicové želé do značnej miery ovplyvňuje fungovanie ľudského tela. Posilňuje imunitný systém, čistí telo od toxínov a normalizuje činnosť pečene. Okrem toho sa verí, že je schopný odstrániť bolesti hlavy, obnoviť chuť do jedla a znížiť hladinu cholesterolu.A schopnosť "obaliť" steny žalúdka vám umožňuje vydržať záchvaty gastritídy a ulceróznych patológií s oveľa menšou bolesťou.

Doslova jeden pohár nápoja môže zmierniť bolesť. Kissel môže tiež viesť k správnemu stavu mikroflóry a zlepšiť črevnú motilitu. Často sa predpisuje tým, ktorí dodržiavajú diétu, vrátane lekárskej. Originálny ruský odvar pomáha regulovať hmotnosť, pretože pohár vypitý pred jedlom výrazne znižuje množstvo zjedeného jedla v budúcnosti.

Odborníci sa domnievajú, že kissel má pozitívny vplyv na obličky. Odvádza prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy a poradí si s nafukovaním. Potravinový škrob používaný pri varení zlepšuje metabolické procesy. Brusnice, ktoré sú súčasťou pokrmu, sú bohaté na vitamín C, čo znamená, že pomáha predchádzať rôznym infekčným ochoreniam, vyrovnáva sa s nedostatkom vitamínov a výrazne posilňuje imunitný systém.

Pravidelné používanie želé na jeseň a na jar pomôže vyhnúť sa prechladnutiu. Jeho pitie je mimoriadne užitočné pre malé deti, pretože za príjemnou chuťou sa skrýva aj množstvo vitamínov, ale aj iných užitočných látok.

Kissel môže byť škodlivý, samozrejme, pre tých ľudí, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť produktu. Nemali by ste ho užívať ani pre ľudí s cukrovkou a nadváhou.

Varenie brusnicového želé nie je obzvlášť ťažké, stačí postupovať podľa pokynov krok za krokom.Jednoduchý recept obsahuje iba štyri ingrediencie: samotné brusnice (a môžete variť aj z mrazených bobúľ), škrob, vodu a cukor. Technologická mapa klasického nápoja je nasledovná: potrebujete 600 mililitrov brusníc (po spracovaní mixérom), 300 gramov kryštálového cukru, 90 gramov zemiakového škrobu a vodu: 250 mililitrov na vytvorenie zahusťovadla a 1 500 mililitrov na sám piť.

Brusnice sa umyjú, potom sa rozomelú v mixéri a pretrejú cez sito. Potom, aby ste mohli uvariť nápoj, musíte brusnicový koláč naliať litrom vody a priviesť do varu. Šťavu, ktorá zostane po precedení cez sitko, zmiešame s pol litrom vody.

Potom sa brusnice opäť prefiltrujú a spoja so šťavou. Tekutina sa opäť položí na sporák, privedie sa do varu a ochutí sa cukrom. V tejto dobe môžete urobiť škrob - nalejte prášok studenou vodou a miešajte, kým hrudky nezmiznú. Malo by sa pamätať na to, že zmenou množstva tejto zložky môžete urobiť želé hustejšie alebo tekutejšie. Hotový škrob sa naleje úhľadným prúdom do bobuľovej zmesi stojacej na fungujúcom sporáku. Celý objem vývaru bude potrebné priviesť do krajného bodu, občas premiešať a potom vypnúť teplo a ochladiť.

Ak uvaríte husté brusnicové želé, môžete ho poliať šľahačkou alebo medom a získate plnohodnotný dezert. Na varenie budete potrebovať 100 gramov bobúľ, 100 gramov cukru, 80 gramov zemiakového škrobu, 940 mililitrov vody a ak chcete, klinčeky so škoricou. Dodržiavanie proporcií je v tomto prípade veľmi dôležité. Premyté bobule sa rozdrvia v mixéri alebo preosejú cez sito a potom sa prefiltrujú. V dôsledku toho by sa bobuľový koláč a bobuľová šťava mali získavať oddelene.Koláč sa naleje horúcou vodou, pridá sa korenie a všetko sa varí 10 až 15 minút na miernom ohni. Potom sa bujón pretlačí cez gázu a rozdelí sa na dve časti: 400 mililitrov pre škrob a zvyšok. Škrobový prášok sa naleje do ochladenej kvapaliny a všetko sa mieša, kým hrudky nezmiznú.

Zvyšok bobuľovej zmesi sa zapáli, ale najskôr sa do nej pridá cukor. Všetko sa privedie do varu, potom sa do panvice naleje škrob tenkým prúdom. Niekde od 5 do 8 minút sa všetko varí na miernom ohni, potom sa šťava zostávajúca v prvej fáze naleje do želé. Všetko sa premieša, naleje do pohárov a ochladí sa na teplotu približne 15 stupňov Celzia.

Brusnicovú kyslosť môžete zmierniť pridaním čerstvých sladkých jabĺk. Na prípravu jedla budete potrebovať 500 gramov jabĺk a 50 gramov brusníc, 125 gramov cukru a 50 gramov zemiakového škrobu. Okrem toho sa oplatí pripraviť 150 mililitrov vody na škrob a 850 mililitrov tekutiny na samotné želé. Bobule sa rozomelú v mixéri a potom sa prefiltrujú cez sito. Koláč sa oddelí a vyberie do nádoby s vodou, kde sa uvarí a znova prefiltruje. Jablká sa olúpajú, odstránia sa z nich jadrá a plody sa nakrájajú na kocky.

Ovocie spolu s cukrom sa posielajú do bobuľovej kvapaliny, kde sa varia, kým nezmäknú. V tejto dobe môžete urobiť škrob - zrieďte ho studenou vodou a miešajte, kým sa neodstránia hrudky. Potom, čo sa zmes naleje do hlavnej panvice v úhľadnom prúde, a želé sa privedie do varu. Oheň zhasne a všetko vychladne.

Na prípravu tohto druhu želé potrebujete 250 gramov bobúľ, jeden pomaranč, 250 gramov cukru, 125 gramov zemiakového škrobu a 1000 mililitrov vody. Okrem toho má zmysel zásobiť sa polovicou škorice a tromi klinčekmi pre zaujímavejší výsledok. Umytý citrus sa vysuší a zbaví kôry, ktorá sa ihneď rozdrví na strúhadle. Brusnice sa triedia, umyjú a rozomelú v mixéri.

Bobuľová šťava a koláč budú musieť byť rozložené do rôznych nádob. Potom sa v hrnci privedie voda do varu, vloží sa do nej koláč, cukor, korenie a kôra. Všetko sa varí na miernom ohni 15 minút. Výsledný vývar sa prefiltruje cez gázu, potom sa 250 mililitrov oddelí do samostatnej nádoby a mierne sa ochladí. Zemiakový škrob sa zriedi týmto množstvom, takže nezostanú žiadne hrudky. Zvyšný vývar sa opäť zapáli. Hneď ako sa želé začne vrieť, bude potrebné do nej naliať škrob a zvyšky bobuľovej šťavy. Všetko sa opäť privedie do varu a udržuje sa v tomto stave jednu minútu. Potom je možné oheň vypnúť a nápoj naliať do nádob a zaobchádzať s hosťami alebo rodinou.

Kvalita domáceho brusnicového želé do značnej miery závisí od premysleného výberu ingrediencií. Bobule by mali byť čerstvé, sušené alebo mrazené. Pred tepelnou úpravou je lepšie ich spracovať v mixéri.Samozrejme, nikto nezakazuje pridávať celé ovocie, ale počas procesu varenia môže ich koža prasknúť a pokaziť celý vzhľad hotového výrobku.

Pri práci s mixérom musíte zvoliť stredný režim - inak sa zvyšky šupky vo všeobecnosti nebudú dať zachytiť, čo opäť zničí želé. Množstvo cukru pridaného do želé zvyčajne závisí od brusníc. Prirodzene, ak je veľmi kyslé, bude potrebné viac sladidla. Chuť ovocia môžete určiť bez toho, aby ste ich ochutnali. Veľké a zrelé bobule sú oveľa sladšie ako malé a nezrelé.

Ak chcete zvýšiť výhody produktu, potom je možné granulovaný cukor nahradiť medom, fruktózou alebo agávovým sirupom, ale pomery už budú iné: dvakrát toľko. Okrem toho, aby bola chuť zaujímavejšia, môžete jedlo doplniť vanilkou, škoricou, zázvorom, kandizovaným ovocím alebo ružovým korením. Na varenie je lepšie vziať zahusťovadlo zemiakov, pretože kukurica spôsobí, že vývar bude menej priehľadný. Pokiaľ ide o škrob, treba tiež pripomenúť, že táto látka klesá na dno nádoby bez rozpustenia vo vode. Preto pred varením budete musieť tekutinu znova premiešať.

Aby chladený nápoj nemal na povrchu nepríjemný film, musí byť posypaný cukrom alebo práškovým cukrom. Je tiež potrebné dodať, že želé nie je potrebné udržiavať dlho teplé, takže zmení svoju úžasnú textúru. Mimochodom, záleží na obsahu škrobu.Keď sa želé pripravuje ako samostatné jedlo, malo by sa dodržiavať stredná hustota, a keď ako omáčka na dezert, snažiť sa o polotekutý stav.

Recept na brusnicové želé je v ďalšom videu.