Bobuľový kompót: vlastnosti a pravidlá varenia

Kompót možno nazvať nápojom známym každému od detstva, pretože ho matky spravidla varia pre deti, nalievajú ho v škôlke a v škole. Kompót sa vzťahuje na dezertné nápoje. Pripravuje sa z rôznych druhov ovocia a bobúľ. V lete je na tento účel vhodnejšie použiť čerstvo zozbieranú plodinu a v zime príde na záchranu mrazené ovocie.

Kompót z bobúľ v množstve 100 gramov obsahuje len asi dvadsať kalórií, keď je pripravený s cukrom. Ak je vyrobený bez sladidla, potom je obsah kalórií takmer polovičný - až osem alebo desať kalórií. BJU bobuľového kompótu s cukrom vyzerá asi takto: 0,2 gramu bielkovín, 0,1 gramu tuku a 4,7 gramu sacharidov.

Samozrejme, kompót je veľmi užitočný, ale jeho špecifické vlastnosti závisia od použitých bobúľ. Spoločným znakom takmer všetkých nápojov je spravidla prítomnosť vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha predchádzať prechladnutiu. Okrem toho akýkoľvek kompót dokonale uhasí smäd, takže často prichádza na pomoc počas horúcich letných mesiacov. Malinová dezertná tekutina si poradí s horúčavami, rakytník a slivky podporujú stav nervovej sústavy a brusnice sa tradične používajú v tých „chororejších“ obdobiach.

Niekedy však kompót môže spôsobiť škodu.Po prvé, nápoj s vysokým obsahom cukru je zakázaný pre ľudí s cukrovkou alebo nadváhou. Po druhé, kyslý kompót niekedy vedie k nepríjemným pocitom u ľudí trpiacich chorobami gastrointestinálneho traktu. Pri gastritíde by sa napríklad nemali používať brusnice. Po tretie, kvapaliny na báze bobúľ rastúcich v blízkosti ciest, v oblastiach so zlou ekológiou a tiež podrobené chemickému spracovaniu sú veľmi škodlivé.

Vo všeobecnosti sa na výrobu kompótu používajú takmer všetky bobule: maliny, čerešne, jahody, ríbezle, brusnice, rakytník a mnoho ďalších. Najlepšie je vytvárať rozmanité, pretože čerstvé lesné ovocie sa hodí k záhradnému ovociu a pridaním ovocia a korenín je výsledná chuť len zaujímavejšia. Okrem toho stojí za to dodať, že bobule musia byť čerstvé a zrelé. Samozrejme, nemali by ste brať tie plody, ktoré sú pokazené hmyzom, majú škvrny hniloby alebo vyzerajú nezdravo, ale nemali by ste vylúčiť mierne rozdrvené exempláre.

Po prechode cez bobule sa musia očistiť od stoniek, kefiek a listov. V záverečnej fáze sa všetko samozrejme umyje. Vhodné, mimochodom, a čerstvé a mrazené bobule. Za zmienku stojí, že do kompótu sa často pridávajú aj iné ingrediencie. Napríklad, ak je nápoj príliš sladký, potom môžete chuť vyvážiť citrónovou šťavou alebo kyselinou.

Korenie sa vždy hodí: škorica, kardamón, vanilka, klinčeky, zázvor a iné. Z byliniek sa odporúča doplniť kompóty mätou, tymianom, levanduľou a dokonca aj lupeňmi ruží.V zásade je kompót nápoj, s ktorým nie je strašidelné experimentovať, takže do hotového receptu môžete vždy pridať nejaké svoje vlastné ingrediencie.

Pre správnu prípravu kompótu je dôležité dodržiavať niekoľko základných odporúčaní. Po prvé, prepečené bobule pokazia celý nápoj. Je lepšie priviesť do varu a nechať lúhovať dlhšie. Za maximálnu správnu expozíciu sa považuje osem až desať hodín. Takže voda bude mať čas na obohatenie o chuť, vôňu a výhody.

Po druhé, na liter vody je zvyčajne 100 až 150 gramov cukru. Toto množstvo závisí od sladkosti samotného bobule. Napríklad brusnicový kompót bude vyžadovať viac sladidla ako čerešňový. Po tretie, je zvykom naplniť panvicu bobuľami asi o štvrtinu alebo tretinu, nie viac. Samozrejme, ak sa vyžaduje sýtejšia chuť, potom možno použiť viac ovocia.

Po štvrté, skúsení kuchári odporúčajú najskôr pripraviť cukrový sirup v hrnci, potom v ňom variť bobule asi päť minút a potom nechať nápoj vylúhovať. V prípade použitia malín a černíc nemôžete kompót vôbec uvariť, ale jednoducho zaliať ovocie vriacim sirupom. V prípade použitia mrazených bobúľ je lepšie ich zaliať studenou vodou, všetko priviesť do varu a potom nechať vylúhovať. Nakoniec tretím spôsobom je naliať bobule do vriacej vody a osladiť už pripravený dezertný nápoj.

Letný ovocný a bobuľový kompót pripravíte z dvoch litrov vody, pohára čiernych ríbezlí, dvoch jabĺk, šiestich alebo ôsmich jahôd (podľa veľkosti), šiestich alebo desiatich sliviek, cukru a kyseliny citrónovej. Príprava nápoja je veľmi jednoduchá.

Najprv sa zapáli voda, pošle sa tam čierna ríbezľa, umyje sa a očistí od chvostov. Kvapalina sa privedie do varu. Potom sa k tomu pridajú odkôstkované slivky prekrojené na polovice a plátky jahôd. Podobne to stojí za to urobiť s jablkami - opláchnite, ošúpte, odstráňte semená a vetvičky, nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. Po položení všetkých prísad musí byť kompót opäť privedený do varu, osladený cukrom a doplnený kyselinou citrónovou.

Nápoj sa varí asi päť minút na miernom ohni. Potom sa oheň vypne. Kompót bude musieť „dosiahnuť pripravenosť“ pod vekom, potom sa ochladí. Po naliatí tekutiny do krásnej karafy ju môžete ochladiť tak, že ju na chvíľu dáte do chladničky. Potom je možné nápoj naliať do pripravených pohárov.

Malinový kompót je považovaný nielen za chutný, ale aj zdravý. Na jej varenie potrebujete tri litre vody, 100 gramov jahôd, 600 gramov malín, 50 gramov brusníc a 300 gramov cukru. Najprv sa z vody a cukru pripraví cukrový sirup. Na sporáku sa kvapalina privedie do varu a potom sa varí asi päť minút. Potom musíte do panvice naliať už umyté bobule a znova priviesť kompót do varu.

Počas letných mesiacov môže byť receptom na každý deň egrešový kompót s mätou. Zo surovín budete potrebovať: dva litre vody, 200 gramov cukru, 1,5 šálky egrešov a vetvičku mäty. Nápoj sa pripravuje podľa tradičnej schémy: cukor sa naleje do prevarenej vody, všetko sa jemne premieša a spojí sa s egrešom priamo v panvici.Tekutinu povarte asi sedem minút, potom sa nechá vylúhovať s prídavkom mäty.

Určite by ste si mali pripraviť jahodový kompót, na ktorý budete potrebovať dva a pol litra vody, pohár bobúľ a pol pohára cukru. Jahody sú triedené, olúpané a umyté. Voda v panvici sa privedie do varu, potom sa oheň zníži. Bobuľová hmota sa pridá do vody spolu s cukrom. Nápoj sa opäť privedie do varu, po ktorom ho stačí povariť dve až päť minút. Trvanie jahodového kompótu trvá len štvrť hodiny.

Harmonickou kombináciou je kombinácia ríbezlí a malín, preto sa tieto ingrediencie oplatí skombinovať v „rámci“ kompótu. Príprava si vyžaduje dva litre vody, dva poháre ríbezlí, jeden a pol pohára malín a tretinu pohára cukru. V zásade vám tento recept umožňuje použiť rovnaké množstvo bobúľ. Sirup sa zmieša z cukru a vody, ktorá sa najskôr privedie do varu. Po znížení ohňa pridajte bobule do panvice a varte ich päť minút. Na takomto kompóte netreba dlho trvať, pretože je zvykom podávať ho ešte horúci.

Keď sa kompót varí z mrazených bobúľ, nemali by sa vopred rozmrazovať. Je lepšie ich ihneď položiť do vriaceho sirupu, aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínov. Základný recept na takýto dezert bude vyžadovať asi pol kilogramu mrazeného bobuľového ovocia (ako sú maliny, čierne ríbezle a jahody), asi dva poháre cukru a dva až dva a pol litra vody. Sladidlo sa naleje do panvice, naleje sa voda, všetko sa privedie do varu.

Akonáhle sa objavia bubliny, môžete bobule zaspať a jemne miešať. Kompót musíte variť na miernom ohni maximálne pätnásť minút.Potom ho treba nechať uvariť. Keď sa nápoj ochladí, môže sa podávať na stole.

Okrem pol kilogramu mrazených bobúľ budete v tomto prípade potrebovať pol až celý pohár cukru, asi dva a pol litra vody a jeden citrón. Objemná panvica je do dvoch tretín naplnená vodou a do samostatnej misky sa vytlačí polovica citróna. Voda sa privedie do varu, postupne sa do nej pridáva citrónová šťava a cukor. Akonáhle sa sladidlo rozpustí, znova sa objavia bubliny, môžete položiť mrazené bobule. Opäť priveďte nápoj do varu, stojí za to znížiť oheň, zakryť panvicu pokrievkou a všetko variť asi päť minút. Konečný dezert bude potrebné nechať uvariť asi tridsať minút. Pred podávaním bude musieť byť filtrovaný.

Pikantným doplnkom k bobuľovému kompótu bude škorica s mätou. V tomto recepte sa okrem pol kilogramu mrazených bobúľ používa asi 150 gramov mäty (môže byť čerstvá, suchá alebo dokonca mrazená), asi pohár kryštálového cukru, dva až dva a pol litra vody a škoricou. Mäta sa vloží do hrnca, naleje sa horúcou vodou a nechá sa desať minút. V inej nádobe by sa mrazené bobule mali počas toho istého obdobia trochu zahriať. Po uvedenom intervale sa ingrediencie spoja, doplnia cukrom a škoricou a povaria sa desať minút na miernom ohni.

Kompót sa neodporúča piť okamžite - je potrebné ho vylúhovať niekoľko hodín. Takže chuť a aróma nápoja sa výrazne zlepší, užitočné látky sa zachovajú. Okrem toho neexistujú žiadne špeciálne pravidlá.Tento nápoj sa pije studený aj horúci a mierne vychladený.

Nápoj uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako dva dni. Je dôležité to spomenúť pri vysokých teplotách sa za najúčinnejší považuje chladený kompót z čiernych ríbezlí.

Recept na lahodný kompót z bobúľ nájdete vo videu nižšie.