Ako uvariť kompót z bobúľ na zimu?

Predtým v Rusku sa kompót nazýval uvar alebo vývar, ktorý charakterizoval spôsob jeho prípravy - varenie. Každá sezóna bobúľ a ovocia sa nevyhnutne uzatvára zberom lahodného a zrelého ovocia a varením najchutnejšieho nápoja - kompótu. Čo môže byť lepšie ako zdravý a voňavý bobuľový nápoj, najmä v chladných zimách.

Vo svete existuje veľa receptov na výrobu kompótu. Písalo sa o nich v starých kuchárskych knihách, staré mamy si ich odovzdávali z generácie na generáciu a teraz nájdete množstvo receptov aj na internete. Ktorý recept si vybrať, je otázkou chuti a času, stojí za to zvážiť najjednoduchší recept na kompót z rôznych bobúľ. Bobuľový kompót je najjednoduchší spôsob konzervovania ovocia. Existujú dva spôsoby prípravy tohto nápoja: pasterizácia a sterilizácia. Obe metódy sú zamerané na sterilitu pohárov a neprítomnosť chovných baktérií, pričom sa berie do úvahy, že pasterizácia sa dosahuje pri +60–+80 stupňoch a sterilizácia pri +100 stupňoch.

Pasterizácia by sa mala použiť vtedy, keď sa do kompótu používajú bobule s vysokým obsahom bunkovej šťavy. Sterilizácia - keď sú v kompóte bobule s nekvasenou šťavou. Nezabudnite však, že každý druh potravín, ktoré zavárate, treba posudzovať individuálne.Stojí za zváženie najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodný nápoj z lesných plodov na zimu. Trojlitrová nádoba kompótu bude vyžadovať tieto zložky:

• rôzne bobule (arónia + bobule ríbezlí + čučoriedky);
• granulovaný cukor - 250 - 300 gramov;
• voda - 2-2,5 litra.

Ak chcete uvariť lahodný nápoj z čerstvých bobúľ, musíte ich umyť a vytriediť, naliať sortiment zmiešaný s granulovaným cukrom do nádoby na varenie. Naplňte vodou a pošlite do sporáka. Kompót varte do varu, stále miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil, a nechajte ďalších 5 minút. Hotový horúci kompót nalejte do hotových spracovaných pohárov, zrolujte. Po otočení plechoviek hore dnom skontrolujte kvalitu švov.

Hotový tanier s bobuľami umiestnite do miestnosti, kde sú ostatné polotovary. Takýto rýchly recept vám umožní uvariť lahodný a zdravý nápoj z lesných plodov len za 40 minút.

Na prípravu kompótu z lesných jahôd a lesných čerešní budete potrebovať nasledujúce prísady do trojlitrovej nádoby:

• jahody a čerešne v pomere 3: 4;
• granulovaný cukor - 350 - 400 gramov;
• voda - 2,5 litra.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, opláchnite bobule, odstráňte listy a odrezky, nalejte do panvice s cukrom. Priveďte do varu a varte nie dlhšie ako 10 minút. Hotový kompót nalejte do sterilizovanej nádoby, zrolujte a odložte pred zimou.

Na bobuľové kompóty môžete použiť akékoľvek dostupné bobule: ríbezle, egreše, čerešne, černice, maliny, moruše, arónie, ostružiny, medovky, jahody, lesné jahody, čučoriedky - všetko, čo nájdete v lese alebo vo vašej záhrade .Takéto bobule posilňujú imunitný systém a umožňujú telu bojovať proti chorobám. Ak je to potrebné, vyberte nádobu s kompótom, rozvaľkajte ju a koncentrovaný obsah rozrieďte vodou. Takýto kompót je veľmi sýty, hustý a sladký, preto je potrebné ho zmiešať s vodou.

Spôsob výroby kompótu - pasterizácia - je výhodný, pretože počas varenia všetky vitamíny vo výrobkoch zostávajú a nezničia sa a chuť zostáva bohatá a prirodzená. Po zrolovaní kompótu ho nemožno riediť vodou, ale konzumovať v pôvodnej forme. Ak chcete pripraviť zápar pomocou tejto metódy, vyberte bobule a ovocie, z ktorých chcete pripraviť nápoj. Môže to byť všetko rovnaké ovocie použité v jednoduchom recepte so sterilizáciou.

Na začiatok sa na budúci kompót pripravujú aj banky. Počas triedenia bobúľ položte prvý hrniec na sporák, kde bude vrieť voda. Potom nalejte bobule do hotových pohárov, asi jednu tretinu pohára, potom cukor podľa chuti (stačí 200 gramov na trojlitrovú nádobu). Hneď ako voda vrie, nalejte vriacu vodu do každej nádoby s bobuľami a cukrom tak, aby naplnila iba polovicu nádoby. Kým druhá časť vody vrie, poháre prikryte viečkami alebo ich zabaľte do uteráka alebo prikrývky.

Keď ste pripravení, naplňte poháre vriacou vodou až po okraj. Poháre zrolujte, otočte a nechajte jeden deň pod pokrievkou. Po dni odstráňte kryt a nechajte kompót vychladnúť. Nápoj bez sterilizácie z bobúľ je pripravený na pitie. Nápoj skladujte na chladnom suchom mieste.

Z jabĺk môžete uvariť nielen studené limonády na horúce leto, ale aj horúce kompóty na chladnú zimu, alebo nie nevyhnutne horúce, ale šialene zdravé, bohaté na železo.Už za dvadsať minút si pripravíte lahodný jablkový nápoj. Na prípravu kompótu potrebujete iba sladkokyslé jablká, cukor a vodu. Ak viete, že jablká sú kyslé, pridajte trochu viac cukru. Vyberajte iba zrelé ovocie - nezrelé jablká nedajú chuť a prezreté sa rýchlo rozvaria a zmenia sa na kašu.

Položte hrniec s vodou, aby sa zohriala. V tejto dobe jablká umyte, ošúpte a nakrájajte, odstráňte jadro a chvost. Plátky jablka vložte do vriacej vody a varte ešte niekoľko minút. Bez odstránenia panvice zo sporáka nalejte granulovaný cukor a miešajte zmes, kým sa cukor úplne nerozpustí. Kompót ďalej varíme, kým jablká nedržia tvar, rozvarené kúsky nepotrebujeme. Vypnite sporák a nechajte nápoj lúhovať pod pokrievkou, kým úplne nevychladne.

Za zváženie stojí aj iný spôsob prípravy kompótu z konzervy z jabĺk. Do polovice naplňte poháre nasekaných a poukladaných jabĺk horúcim cukrovým sirupom. Po niekoľkých hodinách pridajte čerstvo zohriaty sirup na vrch nádoby a nechajte pasterizovať 15 až 30 minút, v závislosti od veľkosti nádoby. Potom kompót zrolujeme a necháme vychladnúť.

Jablká sa dajú použiť aj suché. Kompót na sušených plodoch je spásou v zime a na jar, keď sa už minuli zvyšné zásoby. Sušené ovocie vám umožní doplniť zásoby jódu, železa a užitočných vitamínov.Kompót zo sušeného ovocia pomáha bojovať proti nedostatku vitamínov, preto sa z nich kompót často pripravuje v škôlkach a školách. Na prípravu je potrebné nechať sušené ovocie naprázdno 15 minút vo vode, aby už v kompóte dodali potrebnú chuť. Pridajte sušené ovocie do hrnca s vriacou vodou.

Sušené jablká a hrušky sa varia asi 40 minút, ostatné ovocie - 20-30 minút. Vypneme sporák a necháme kompót vychladnúť.

Mali by sa dodržiavať nasledujúce užitočné rady:

• kompóty z lesných plodov na zimu môžu byť vyrobené nielen z čerstvých bobúľ, ale aj z mrazených a dokonca sušených; druh ovocia bude závisieť od nasýtenia chuti a spôsobu prípravy;
• čerstvé bobule, ako ovocie, musia byť zrelé, ale nie prezreté; v druhom prípade sa bobule premenia na džem a ovocie na kašu;
• bobule môžu a mali by sa kombinovať s ovocím - najlepšie kompóty sú chuťové kombinácie malín a čerešní, ríbezlí, čučoriedok a arónie, hrozna a hrušiek; jablká sú kombinované s mätou a zázvorom, s aróniou a hruškami;
• ak používate ovocie, nakrájajte ich na rovnaké plátky, ktoré vám umožnia rovnomerne rozložiť cukor a dať potrebnú chuť;
• často sa pri príprave kompótu na vyváženie chuti pridávajú kyslé bobule alebo citrónová kôra;
• môžete experimentovať a pridať rozmarín, levanduľu, nové korenie alebo malé množstvo rumu alebo vína pre chuť, ale opatrne s prísadami, aby ste nepokazili chuť nápoja;

• výhody kompótu sú nepopierateľné, ale nezabudnite, že tento nápoj obsahuje veľké množstvo cukru, ktorý môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie, ak sa konzumuje vo veľkých množstvách;
• pri príprave kompótu môžete namiesto cukru použiť sladidlo alebo med alebo vziať do úvahy chute domácnosti, aby si každý pridal cukor podľa svojej chuti;
• aby nápoj mal iba pozitívne vlastnosti, pristupujte k miestam, kde sa bobule a ovocie zbierajú, veľmi opatrne - nemali by rásť a zbierať sa v blízkosti priemyselných podnikov, tovární, diaľnic a iných neatraktívnych území;
• na odstránenie prebytočnej kyseliny pridajte do kompótu štipku soli;
• kompót sa nemôžete báť dať deťom, lebo viete, z čoho je vyrobený, rozhodne neobsahuje farbivá a konzervanty a aj ten najsladší kompót možno pre dieťa zriediť vodou;
• bobuľové a ovocné nápoje môžete skladovať najviac 1 rok v miestnostiach s teplotou 0 až +20 stupňov a bez prístupu svetla.

V nasledujúcom videu nájdete rýchly recept na konzerváciu.