Najlepšie recepty na polotovary z shadberry na zimu

Irga je chutné bobule malej veľkosti, červenkastej alebo tmavomodrej farby, podobne ako čučoriedky. Stojí za to podrobnejšie zvážiť popis tohto bobule, ako aj najlepšie recepty na polotovary z shadberry na zimu.

Samotný ker je dosť nenáročný a často nevyžaduje osobitnú pozornosť záhradníka, navyše aj v malých výsadbách alebo v opustených letných chatkách nájdete divoko rastúci šunka s veľkým počtom bobúľ. Prvé plody sa objavujú v polovici júla a poslednú úrodu možno zbierať koncom augusta. Irga, bohatá na vitamíny a minerály, je tiež výborným zdrojom antioxidantov. Čerstvé aj tepelne spracované bobule majú imunostimulačný, protinádorový a tonizujúci účinok.

Chuť irgi je sladká, v čerstvom stave s miernou kyslou dochuťou, ktorá po rozvarení bobúľ zmizne. Treba ju zbierať hneď po dozretí, keďže tmavú pochúťku obľubuje veľa vtákov. Zelené plody najskôr sčervenajú a po dozretí získajú tmavomodrý alebo fialový odtieň. Zrelá irga sa po stlačení postrieka tmavou šťavou, ktorá má výraznú vôňu. Od odrezkov sa oddeľuje pomerne ľahko, takže sa dá zbierať ručne aj strojovo.

Irga má hustú hladkú šupku, ktorá chráni bobule pred deformáciou.V tomto ohľade sa dajú zbierať v obyčajnom vedre alebo plastovej nádobe, dokonca ani veľké množstvo ovocia nerozdrví spodné vrstvy. Bobule môžete zbierať nielen modré, ale aj červené, pretože dozrievajú už počas skladovania. Pred tepelným spracovaním je potrebné irgu vytriediť od rôznych zvyškov, odstrániť pokrčené a zdeformované plody a odstrániť zvyšné stopky. Bobule by sa mali naliať do cedníka, dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a nechať na chvíľu vypustiť prebytočnú tekutinu z nich. Ak sú bobule ešte príliš tvrdé a mierne nedozreté, môžeme ich dodatočne dusiť 2-3 minúty vo vriacej vode, aby bola šupka a dužina poddajnejšie.

Tmavé šťavnaté bobule nebudú môcť ležať niekoľko dní ani v chladničke, takže je najlepšie začať proces varenia v deň ich zberu alebo nasledujúci deň. Čerstvé bobule obsahujú veľa cukrov, preto sa pri príprave dezertov neodporúča pridávať veľa cukru. Najčastejšie na sladký džem stačí jeden pohár kryštálového cukru na jeden kilogram irgi. Nádoby na džem a viečka naň musia byť vopred sterilizované vriacou vodou alebo pomocou rúry. Čím dlhšie sa dezert varí, tým bude hustejší, ale v bobuliach zostane menej živín.

Jednou z najklasickejších možností zberu bobúľ na zimu je varenie džemu. Existujú však aj iné zaujímavé recepty na výrobu zimných dezertov, ktoré vám umožňujú pripraviť bobule pestrejším a nezvyčajnejším spôsobom.

• Irga obsahuje značné množstvo pektínu, vďaka ktorému bude možné pripraviť nielen hustý džem, likér či cukrovinky, ale aj vynikajúce želé. V tomto prípade nemusíte kupovať ďalší komponent vo forme jedlej želatíny.
• Irga ide dobre s inými bobuľami a ovocím, čo vám umožňuje vyrábať rôzne letné taniere vo forme džemu, kompótu a dokonca aj šťavy. Najčastejšie sa pripravuje s citrusovými plodmi, ako je citrón alebo pomaranč. Chuť shadberry, rovnako ako samotný ker, je však dosť nenáročná, a preto sa hodí k akýmkoľvek sladkým, kyslým a kyslým darčekom na záhrade. Okrem toho sa dá pripraviť nezvyčajný dezert zmiešaním obyčajného bobuľového ovocia zo záhrady s rôznym tropickým ovocím, ktoré sa do obchodov v mnohých mestách priváža zo zahraničia.
• Najužitočnejšie sú tie recepty, ktoré neobsahujú varenie alebo dusenie zdravých bobúľ. Aby ste zachovali všetky prospešné vlastnosti, môžete variť takzvaný surový džem vo forme bobúľ strúhaných s cukrom. Okrem toho môžete zmraziť a sušiť celé bobule, ktoré sa neskôr použijú ako samostatné jedlo alebo budú pôsobiť ako jedna zo zložiek zložitejšieho dezertu.

Najväčšou výzvou pri výrobe bobuľového džemu je výber správneho náčinia. Cukor, zmiešaný so šťavou z bobúľ, veľmi rýchlo horí na dno a kazí celý obrobok. Najlepším riešením, ako sa dostať z tejto situácie, je uvariť rozmarný dezert v pomalom hrnci.Jeho miska je pokrytá špeciálnym nepriľnavým povlakom a zahrievanie neprebieha v jednom bode, ale rovnomerne, čo vám umožní nielen správne, ale aj veľmi rýchle varenie lahodného džemu. Na 1 liter konzervovaného jedla budú potrebné tieto zložky:

• 1 kg bobuľových plodov;
• 1 kg cukru;
• 1⁄2 lyžičky kyseliny citrónovej.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

1. plody sa triedia, umyjú a nechajú sa v cedníku 15–20 minút, aby sa vypustila prebytočná tekutina;
2. potom sa bobule bez odlupovania kože a semien musia rozdrviť bežným mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso;
3. v miske multivarky sa oplatí rozpustiť 0,5 kg cukru pomocou režimu „kalenia“;
4. akonáhle hustý sirup začne vrieť, je potrebné do neho pridať bobuľové pyré a zvyšok granulovaného cukru;
5. na kuchynskom stroji sa opäť nastaví režim „dusenie“ a džem sa varí 6–8 minút s otvoreným vekom; je vhodné celú túto dobu dodatočne miešať hmotu - v pomalom hrnci sa cukor nespáli na dno, ale pri miešaní sa rýchlejšie rozpustí;
6. do hotového džemu sa pridáva kyselina citrónová, ktorá dodá nielen originálnu chuť, ale aj uchová dezert dlhší čas čerstvý;
7. hustá hmota sa rozloží do sterilizovaných pohárov a skrúti sa kovovými viečkami, potom sa nechá úplne vychladnúť pod prikrývkou alebo uterákom.

Sladká šťava z tmavých bobúľ sa môže stať nielen nápojom, ale aj obľúbenou pochúťkou pre deti vo forme želé. A na spestrenie chuti môžete do šťavy irgi pridať šťavu z bielych alebo červených ríbezlí, ktorá dodá kyslosť a sviežosť.Ak chcete získať viac šťavy, musíte nechať čerstvé bobule ležať v chladničke 4-5 dní, potom šťava lepšie vyjde z dužiny. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 0,5 l šťavy z bobuľových plodov;
• 0,5 l šťavy z ríbezlí;
• 0,6 kg kryštálového cukru.

Keďže obe bobule obsahujú pektín, recept nevyžaduje dodatočné použitie zakúpenej želatíny. Je to však samo o sebe dosť zložité a časovo náročné. Proces výroby želé zahŕňa nasledujúce kroky:

1. v prvom rade je potrebné vytlačiť šťavu z bobúľ - na to je potrebné divinu a ríbezle, ktoré ležali niekoľko dní v chladničke alebo chladnej špajzi, dôkladne umyť a zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. hlboký hrniec;
2. potom pomocou odšťavovača alebo lisu vytlačte šťavu z bobúľ a premiešajte ju v smaltovanej panvici alebo naberačke;
3. do tekutiny pridajte kryštálový cukor a zahrievajte na vysokej teplote na teplotu +105 stupňov, potom nalejte polotovar želé do pohárov a prikryte ich kúskami pergamenového papiera zviazaného obyčajným špagátom;
4. aby poháre pri vysokej teplote nepraskli, môžete ich v rúre predhriať na + 60 stupňov.

Najjednoduchší spôsob, ako zachovať blahodarné vlastnosti shadberry počas zimnej sezóny, je vyrobiť z nej koncentrovanú šťavu. A aby vydržala čo najdlhšie, treba ho zavárať spolu s cukrom v sklenených nádobách. Na prípravu 3 litrov šťavy budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 5 kg čerstvých bobúľ;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 2 litre pramenitej alebo filtrovanej vody.

Stojí za to dodržiavať nasledujúci algoritmus:

1. je potrebné vytlačiť šťavu z čerešňa bez olejového koláča - najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je v špeciálnom odšťavovači, ale môžete si vystačiť s obyčajným mixérom alebo mlynčekom na mäso a rozomletím bobúľ na kašu; po získaní tekutého pyré sa z neho šťava vytlačí cez hustú gázu;
2. cukor a voda sa pridajú do šťavy z bobúľ, zmes sa umiestni na sporák v hlbokom hrnci;
3. po varení je potrebné variť sladkú tekutinu 15 minút, pravidelne odstraňovať penu, ktorá sa objaví;
4. nalejte hotový nápoj do vopred sterilizovaných pohárov, pevne zatvorte viečka a nechajte ich vychladnúť pod krytom hore dnom; po niekoľkých dňoch je možné zaváracie poháre preložiť do špajze alebo na balkón.

Najlepší spôsob, ako zachovať sviežosť a výhody shadberry, je jednoduché zmrazenie. Umožní nielen zachovať maximálne množstvo vitamínov a minerálov, ale tiež výrazne ušetrí čas, pretože proces trvá len niekoľko hodín. Samotný proces vyzerá takto:

• starostlivo triediť bobule, opláchnuť a vysušiť;
• rozložte pergamen na špeciálnu paletu alebo obyčajný podnos, na ktorý nalejte suché bobule v jednej vrstve;
• zapnite režim "rýchleho zmrazenia" v mrazničke a vložte bobule do nej na 3-4 hodiny;
• ak takýto režim neexistuje, nechajte zásobník v mrazničke 1-2 dni;
• Nalejte mrazené bobule do plastových vrecúšok a vložte ich do spodných zásuviek mrazničky na uskladnenie.

Táto metóda je dobrá, pretože kedykoľvek môžete vybrať vrecko s bobuľami z mrazničky a po ich rozmrazení začať variť čerstvé aj konzervované recepty.Irga sa môže pridať do náplne koláča, zmiešať s inými bobuľami a ovocím v ovocnom šaláte alebo potrieť cukrom a natrieť na horúce toasty alebo palacinky. Zdravý a chutný snack či raňajky rodina ocení.

Informácie o tom, ako vyrobiť kompót z irgi s citrónom, nájdete nižšie.