Ako pripraviť egrešovú marmeládu?

Marmeláda je pochúťka, ktorú mnohí z nás poznajú a milujú už od detstva. Dnes na pultoch obchodov a supermarketov nájdete obrovské množstvo sladkostí tohto typu. Nikomu však nie je tajomstvom, že marmeláda z obchodu obsahuje veľké množstvo umelých nečistôt a chemických prísad – stačí si prečítať zloženie výrobku. Pre tých, ktorí sa obávajú stavu svojho tela a svojho zdravia, sa odporúča vyhnúť sa používaniu takýchto produktov. Preto je lepšie variť marmeládu sami doma. Verte mi – nie je to vôbec ťažké.

Marmeláda je svojou povahou cukrársky výrobok rôsolovitého vzhľadu a štruktúry. Táto zmes sa tradične získava odparovaním ovocnej alebo bobuľovej hmoty spolu s cukrom, špeciálnym želírovacím činidlom (rôsolovadlom) a melasou. Pri hromadnej výrobe produktu v továrňach a továrňach môžu byť do zloženia produktu pridané aj zložky, ako sú potravinárske kyseliny, arómy, farbivá, sladidlá a iné umelé prísady. Treba poznamenať, že existuje niekoľko typov toho istého želírovacieho činidla. Látky tohto typu, ktoré sú spravidla súčasťou marmelády, sa zvyčajne zahŕňajú:

• agar-agar (prvok získaný z rias a má obrovské množstvo vitamínov a minerálov);
• pektín (zvyčajne sa tento prvok extrahuje z jabĺk, je schopný znížiť hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať metabolické procesy a tiež odstrániť toxíny a iné škodlivé látky);
• želatína (jeden z najpopulárnejších želírovacích činidiel, získavaný z chrupaviek, šliach a zvieracích kostí);
• upravené škrob.

Ovocný a bobuľový základ marmelády môže byť akékoľvek ovocie alebo bobule. Dezert z egreše je považovaný za jednu z najneobvyklejších a najchutnejších marmelád.

Z čiernych alebo zelených egrešov pripravíte chutnú a zdravú pochúťku. Na prípravu nezvyčajného dezertu budete okrem 1 kilogramu čerstvo umytých, vybraných a olúpaných bobúľ potrebovať pol kilogramu kryštálového cukru a trochu vody.

Varenie marmelády na zimu doma je celkom jednoduché. Za týmto účelom vložte egreše do misky (hrnca alebo iného náčinia), zalejte malým množstvom vody, pevne prikryte a chvíľu povarte (kým bobule nezmäknú). Potom by ste mali výslednú hmotu utrieť cez sito (pre pohodlie a rýchlosť môžete použiť aj mixér alebo iné špecializované kuchynské spotrebiče a domáce spotrebiče). Výsledná hmota by sa mala znova zapáliť a dôkladne prevariť (kým sa z nej neodparí všetka prebytočná kvapalina).

Akonáhle sa hmota egrešov začne meniť na husté pyré, môžete do nej začať postupne pridávať granulovaný cukor a pokračovať vo varení zmesi na sporáku na miernom ohni.Treba poznamenať, že namiesto hrnca a sporáka na výrobu marmelády môžete použiť pomalý sporák - moderná jednotka urýchli a zjednoduší proces prípravy chutnej a zdravej pochúťky.

Keď marmeláda úplne zhustne a zmení sa na rôsolovitú hmotu, mala by sa preniesť do vopred pripravenej, dôkladne umytej a vysušenej formy. Teraz zostáva len čakať - akonáhle marmeláda zhustne (pre rýchlejší účinok je možné výrobok umiestniť do chladničky), môže sa nakrájať na kúsky a znova posypať cukrom. Hotové jedlo sa môže podávať pri stole spolu s horúcim a voňavým čajom.

Ako vyrobiť egrešovú marmeládu bez pridania želatíny sa dozviete z nasledujúceho videa.

Je dosť ťažké vypočítať presné množstvo bielkovín, tukov, sacharidov a kilokalórií na 100 gramov marmelády (všetko závisí od konkrétneho jedla, ako aj od kvality zdrojových produktov). Predpokladá sa však, že priemerný obsah kalórií v marmeláde na 100 gramov je 200 až 300 kcal na 100 gramov hotového výrobku (obsah kalórií možno znížiť znížením množstva cukru pridávaného do marmelády počas varenia).

Okrem toho odborníci na výživu uvádzajú, že 100 gramov maškŕt obsahuje aj asi 4 gramy bielkovín, 80 gramov sacharidov a vôbec žiadny tuk.

Okrem egrešovej marmelády môže byť tento dezert vyrobený z pomaranča, jahôd, čerešní, malín alebo akéhokoľvek iného ovocia a bobúľ podľa vášho výberu. Hlavná vec je držať sa receptu a prísne dodržiavať všetky proporcie uvedené v recepte. V tomto prípade môžete prekvapiť nielen svoju domácnosť, ale aj tých najnáročnejších hostí nezvyčajnou domácou pochúťkou.