Berry pena: recepty a technológia varenia

Berry mousse sa považuje za jeden z najzdravších a najľahších dezertov. Môžu ho jesť aj tí, ktorí držia diétu a sledujú si váhu. Túto pochúťku často nájdete na pultoch obchodov, supermarketov a cukrární. Pripravuje sa z ríbezlí, malín, jahôd, čučoriedok a iného bobuľového ovocia.

Avšak pre tých, ktorí majú radi varenie a radi vytvárajú lahodné majstrovské diela, nebude ťažké pripraviť si tento dezert sami. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť penu z bobúľ. V tomto článku nájdete recepty krok za krokom.

Prvý spôsob prípravy bobuľovej peny je založený na použití krupice a bielkovín. Na prípravu tohto dezertného receptu budete potrebovať:

• bobule - 300 gramov (môžete si vziať akékoľvek bobule podľa svojho vkusu, nielen čerstvé, ale aj mrazené);
• kuracie vajce - 1 kus (potrebujete iba bielkoviny);
• čistená voda - 500 mililitrov;
• granulovaný cukor - 120 - 150 gramov;
• krupica - 70 gramov.

Najprv musíte pripraviť bobule. Ak používate čerstvé ovocie, musíte ich umyť, vysušiť, triediť a očistiť od listov, semien, stoniek a iných nepotrebných prvkov. Ak dávate prednosť mrazeným, musíte ich rozmraziť.

Teraz musíte celé bobule premeniť na pyré. Na to môžete použiť sito, pretláčadlo (ktoré používate na výrobu pyré), mixér alebo aj obyčajnú vidličku. Je tiež potrebné oddeliť bobule od šupiek a semien. Opäť na to môžete použiť sito.

Čistá bobuľová hmota sa umiestni do samostatnej misky a výsledný koláč sa vloží do hrnca a naleje sa vodou. K tomu sa pridáva aj cukor. Nádobu položte na oheň a priveďte tekutinu v nej obsiahnutú do varu. Keď sa „kompót“ uvarí, musí sa ešte niekoľko minút povariť, potom precediť a naliať do čistej panvice.

Predtým oddelená čistá bobuľová hmota sa pridá do precedeného kompótu, umiestni sa na oheň a pridá sa krupica s proteínom. Pri pridávaní krupice do zmesi bobúľ je potrebné hmotu neustále miešať. Je to potrebné, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.

Pokračujte vo varení peny na miernom ohni 3-5 minút. Podľa konzistencie by mala byť podobná želé. Keď dosiahnete požadovanú štruktúru, nechajte dezert na chvíľu. Malo by to trochu vychladnúť.

Po určitom čase sa oplatí vrátiť sa k pene. Teraz ho musíte poraziť mixérom. Dezert by sa mal navyše šľahať maximálnou rýchlosťou a veľkou intenzitou - v dôsledku toho by sa hmotnosť mala zväčšiť, stať sa „nadýchanejšou“ a rozjasniť sa. Potom môže byť dezert rozložený po častiach do misiek a vložený do chladničky. Po 2-3 hodinách môžete začať ochutnávať.

Ďalšou verziou peny je tvaroh a bobule so želatínou. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• bobule podľa chuti - 450 gramov;
• tvaroh - 300 gramov;
• želatína - 15 gramov;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• čistená voda - 100 mililitrov.

Najprv musíte naplniť želatínu vodou a nechať ju napučať. V tejto dobe by ste mali premeniť bobule na pyré. Môžete to urobiť pomocou akéhokoľvek vhodného zariadenia (sito alebo mixér). Potom sa do bobuľovej hmoty pridá cukor.

Keď želatína napučiava, mala by sa vložiť do malého hrnca a zapáliť malý oheň. Želatína by sa mala úplne rozpustiť vo vode, takže nezabudnite zmes premiešať. Je dôležité si uvedomiť, že želatína by nemala vrieť.

Po úplnom rozpustení želatíny sa musí odstrániť zo sporáka a vychladnúť. Potom pridajte bobuľové pyré a dôkladne premiešajte. Tu sa pridáva tvaroh. Teraz sa pena môže rozdeliť na časti a rozložiť do misiek, ktoré by mali stráviť niekoľko hodín v chladničke (ak je to možné, nechajte ich cez noc).

Môžete sa tak uistiť, že nie je ťažké pripraviť si ľahkú bobuľovú penu doma. Treba poznamenať, že nielen bobule sa môžu stať základom pochúťky. Môžete pridať aj akékoľvek ovocie (najobľúbenejšou možnosťou je banán).

Pred podávaním by mala byť pena ozdobená. To sa dá urobiť s čerstvými bobuľami alebo listami mäty. Dezert môže byť tiež pokrytý čokoládou, karamelom alebo džemom.

Nepochybným plusom bobuľovej peny je jej nízky obsah kalórií. Zároveň je možné množstvo cukru v ňom upraviť nezávisle. Tento dezert bude teda vynikajúcou alternatívou k vysokokalorickému pečivu a iným škodlivým sladkostiam. Takáto pochúťka je vhodná na jedenie aj pre tých ľudí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy.

Ďalším plusom tohto dezertu je, že sa dobre drží. Môže sa uchovávať v chladničke až tri dni. Preto si ho môžete pripraviť vopred a potešiť svojich hostí sladkým prekvapením.

Viac o tom, ako vyrobiť bobuľovú penu, sa dozviete v nasledujúcom videu.