Sušené bobule: výhody a škody, ako správne sušiť a konzumovať

Sušené bobule sú produktom, ktorý je už dlho bežný v mnohých krajinách. Zber ovocia na zimu sušením vám umožní zachovať ich prospešné vlastnosti a pripraviť lahodnú pochúťku. Môžu byť použité v akejkoľvek forme: pridávať do pečiva, robiť kompóty a dezerty, robiť džem a jesť bez predbežnej úpravy. Liečivé vlastnosti odvarov sušených bobúľ pomôžu predchádzať mnohým chorobám. Rôzne druhy ovocia, ktoré sa sušia na uskladnenie, vám v zime umožňujú získať takmer celú škálu týchto lahodných darov prírody.

Sušené bobule sú špeciálne sušené plody kríkov a stromov. Môže to byť čerešňa, čučoriedka, divoká ruža, hloh, brusnica, drieň, hrozno, čučoriedky, jahody a mnoho ďalších. Zberajú sa trochu odlišnými spôsobmi, vďaka čomu sa dajú sušiť alebo sušiť, ich chuť a textúra sa líšia.

Bohatosť živín v sušenom ovocí z bobúľ je veľmi vysoká, má protichladové, baktericídne, expektoračné a tonizujúce vlastnosti. Rôzne odrody môžu obsahovať ďalšie antioxidanty, minerály, éterické oleje. Vlastnosti týchto látok možno len ťažko preceňovať: zlepšujú činnosť srdca, centrálneho nervového systému a majú upokojujúci účinok.

V sušenej forme je veľmi dobré skladovať drieň. Sú to červené bobule rastúce na malom kríku.Príliš kyslé čerstvé, po sušení si zachováva miernu kyslosť spolu so všetkým bohatstvom vitamínov a organických kyselín, železa, draslíka, horčíka a vápnika. Tonizuje, pomáha vyrovnať sa s prechladnutím, posilňuje imunitný systém, podporuje cievy a srdcový sval.

Obľúbené sú aj sušené bobule goji, zástupcovia čeľade nočných. Posielajú sa z Číny. Sú si istí, že ich vplyv na telo pomôže vyliečiť takmer všetky známe choroby a obnoviť silu. Ich chuť je veľmi sladká, predávajú sa celé aj mleté.

Plody borievky sú už od staroveku známe pre svoje baktericídne vlastnosti. Zberajú sa začiatkom jesene a sušia sa bez tepelného ohrevu. Zároveň sa zachovávajú organické kyseliny: jablčná, mravčia, askorbová a tiež éterický olej, ktorý obsahuje asi 2%.

Výhody šípok a rakytníka pre ľudí s oslabeným imunitným systémom sú zrejmé, dokonca aj deťom sa v období častých ochorení predpisujú odvary z týchto sušených plodov. Obsah tuku, bielkovín v sušených bobuliach je nízky. Sú nabité sacharidmi. Celkový obsah kalórií je asi 300 kcal, v závislosti od typu produktu.

Výhody akéhokoľvek ovocia so správnym sušením sa zachovávajú takmer úplne. Môžu sa použiť na regeneračné, terapeutické a profylaktické účely, na výrobu odvarov a tinktúr.

Vysoký obsah fruktózy v sušenom ovocí umožňuje uspokojiť potrebu rýchlych sacharidov. Protichladové a imunomodulačné vlastnosti sušených bobúľ sú všeobecne známe, používajú sa na prevenciu sezónnych chorôb.

Pri sušení sa zachováva vysoký obsah draslíka a horčíka, s ich pomocou sa podporuje práca kardiovaskulárneho systému.

Vysoký obsah sacharidov v sušených bobuľových plodoch môže byť problémom pre tých, ktorí majú sklony k nadváhe alebo majú cukrovku. Počas sušenia plody strácajú vodu a ich hmotnosť sa znižuje, pričom obsah glukózy a fruktózy zostáva rovnaký. Keď ich konzumujete ako dezert, mali by ste s tým počítať najmä ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi.

Ale tiež vyhnúť nadmernej konzumácii sušených bobúľ by mali byť ľudia s ochoreniami čriev a pankreasu, pankreatitída, žalúdočné vredy.

Prírodné pigmenty, ktoré obsahujú, môžu spôsobiť alergické reakcie. Preto by ich alergici a deti mali určite začať užívať s jedným alebo dvoma bobuľami, aby zistili prípadné alergie.

Pre priemyselnú a komerčnú výrobu platia potravinárske GOST, ktoré určujú ukazovatele kvality sušených produktov rôznych odrôd. Označujú veľkosť, farbu, hustotu hotového výrobku, čo pomáha spotrebiteľovi získať vysoko kvalitné bobule.

Doma sa tieto nádherné darčeky sušia pre osobné použitie. Vlastným zberom a sušením bobúľ si môžete byť istí kvalitou samotných bobúľ a ich správnym spracovaním a skladovaním.

Na sušenie sa zbierajú celé dozreté plody bez známok prezretia. Sepaly sú ponechané na všetkých bobuliach, s výnimkou malín a černíc. Zbierajú sa nezrelé, aby nedošlo k prekysnutiu.

Bobule sa dajú sušiť niekoľkými spôsobmi. Plody sa zbierajú v suchom počasí a dajú sa jednoducho rozložiť na rovný povrch pokrytý papierom. Miesto sušenia by malo byť dobre vetrané, prístup priameho slnečného žiarenia by mal byť obmedzený.Každý deň sa vrstva obráti hore nohami. Pri tomto spôsobe sušenia strácajú plody oxidáciou kyslíkom dosť veľké množstvo vitamínov.

Je možné sušiť bobule v rúre. Plech na pečenie je vyložený pergamenovým papierom, bobule sú rozložené v tenkej rovnomernej vrstve. Teplota pece sa najskôr nastaví na 45 °C a postupne sa zvýši na 75 °C. Dvierka rúry musia zostať pootvorené. Proces sušenia trvá asi 2-4 hodiny, pripravenosť môžete skontrolovať kontrolou prítomnosti šťavy v bobule. Sušené bobule by nemali obsahovať šťavu.

V mikrovlnnej rúre môžete získať sušené bobule pomerne rýchlo. Na tento účel sa položia medzi látku a sušia sa, kým sa neuvaria v malých porciách.

Na sušenie bobúľ môžete použiť špeciálnu elektrickú sušičku. Nastavia sa na ňom parametre podľa návodu a plody sa sušia automaticky.

Po vysušení a ochladení sa bobule rozložia do sklenenej misky so vzduchotesným vekom. A môžete ich uložiť aj do látkového vrecka. Látka by mala byť ľahká a bez vzoru. Čas použiteľnosti sušených bobúľ je 2 roky.

Nálev alebo odvar zo šípky sa odporúča pri prechladnutí, ako aj pri ich prevencii a imunite.

Využitie sušených bobúľ na zdravotné účely je rozsiahle. Robia odvary, robia zmes s orechmi a medom na zlepšenie činnosti srdca.

Ľudia s nadváhou by mali takéto ovocie používať opatrne. Na jednej strane je to zdravá a chutná náhrada sladkostí, na chudnutie a udržanie hladiny sacharidov je lepšie zjesť namiesto sladkostí pár sušených bobúľ a múku do čaju.Na druhej strane ich nadmerná konzumácia môže viesť k ukladaniu prebytočného tuku.

Informácie o tom, ako sušiť bobule vonku, nájdete v nasledujúcom videu.