Zelený egrešový džem: recepty a funkcie varenia
Toto bobule s drobnými semienkami vo vnútri a pomerne hustou šupkou milujú mnohí záhradníci. Ak chcete pripraviť nádherný zelený egrešový džem na zimu, musíte poznať technológiu. Existuje veľa receptov na varenie a budeme o nich hovoriť.
Zmrazte čerstvý džem
Cukor je skvelý konzervant. Ak ho pridáte vo veľkých množstvách, hnette bobule, môžete získať úžasný džem, ktorý je zmrazený v mrazničke. V takomto dezerte sú zachované potrebné vitamíny. Po rozmrazení egreše nestrácajú chuť.
Hosteska je povinná bobule dobre umyť, roztriediť, aby sa pokazené nechytili. Teraz sa musí dobre miesiť, na to môžete použiť šmýkadlo, mlynček na mäso, mixér alebo to urobiť ručne. V cukre by bobule, pretlačené cez mlynček na mäso alebo rozdrvené, mali stáť, všetko by sa malo rozpustiť, aby sa džem ukázal ako homogénna konzistencia a počas jedla po rozmrazení zrná nevŕzgali na zuboch. Pomer bobuľovej hmoty a cukru je 1: 2.
Klasický recept na džem
Na prípravu klasického egrešového džemu na zimu budete potrebovať čisté a triedené bobule, trochu vody a cukru. Na každý pohár egrešov sa odoberú 2 poháre piesku, tento pomer je vhodný pre akýkoľvek recept s týmito bobuľami.
Na varenie je najlepšie použiť hrniec o niečo väčší ako množstvo bobúľ.Najprv sa do nej nalejú egreše, potom sa naleje cukor a trochu vody. Tekutina je potrebná, aby sa džem nelepil na dno. Hosteska bude musieť neustále miešať zmes, kým sa neuvarí. Na miernom ohni by mal džem vrieť pätnásť minút. Teraz môžete naliať do sklenených pohárov a zrolovať.
Džem by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste. Bobule majú vysoký obsah pektínu, takže dezert bude vyzerať ako džem alebo želé.
Recept s celými bobuľami
To je najjednoduchší spôsob prípravy kyslých egrešov. Na varenie budete potrebovať:
- egreše;
- voda;
- cukor.
Šálka bobúľ trvá pohár cukru, môžete pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru pre originálnu chuť. S malinami je to veľmi chutné, ale je to na žiadosť hostesky. Niektorí ľudia robia tento recept s mätou, pretože vďaka nej je džem obzvlášť chutný.
Aby ste správne uvarili dezert z veľkého egreša, musíte ho pozorne sledovať v ohni. Umyté bobule by sa mali vložiť do hrnca, zasypať pripraveným množstvom cukru a naliať malým množstvom vody. Pomery závisia od množstva egrešov, ale v hrnci by voda nemala pokrývať bobule, iba jeden centimeter od dna.
Po uvarení sa džem varí päť minút, niektoré sa hneď odstavia. Hlavná vec je, že bobule nevaria. Teraz môžete naplniť poháre, ktoré sú spolu s viečkami vopred sterilizované.
S pomarančovou a citrónovou kôrou
Bobule, cukor a citrusová kôra sa nalejú do hrnca a nechajú sa niekoľko hodín vylúhovať. Hlavná vec je, že egreše dáva šťavu, v ktorej sa cukor rozpustí. Ak chcete tekutý džem, pridajte počas varenia malé množstvo vody alebo jablkovej šťavy.Ak to neurobíte, bude to husté.
Zmes sa privedie do varu na vysokej teplote. Bude to trvať šesť až sedem minút. Znížte oheň na minimum a bobule za občasného miešania dusíme asi 10 minút. V tomto momente šupka egreša praskne a ovocie zmäkne. Odstráňte z tepla a nechajte džem vychladnúť. Vysoká hladina pektínu po vychladnutí spôsobí, že zmes bude vyzerať ako želé, preto je lepšie ju nalievať do pohárov za horúca.
Zelené egreše sú mimoriadne chrumkavé, takmer ako jablko, s jasnou, kyslou chuťou. Keď bobule dozrievajú na kríku, stmavnú a začnú červenať. Keď sú mäkké, nerobí sa z nich taký chutný lekvár, preto sa egreše používajú polozelené. Správne uvarený produkt, ktorý je skladovaný v správnych podmienkach, môže sedieť na polici niekoľko rokov. Je to nádherný originálny doplnok k čaju.
Pozrite si ďalšie video o tom, ako pripraviť egrešový džem s pomarančmi.
