Vlastnosti výroby egrešového džemu bez varenia

Na udržanie letnej nálady kedykoľvek počas roka pomáhajú „pozdravy leta“ - švy. Ak si však chcete zachovať nielen letnú chuť, ale aj výhody, potom nestačí produkty len uvariť. Má zmysel zoznámiť sa s funkciami výroby džemu bez varenia pomocou príkladu egrešov.

Egreše sú naplnené mnohými užitočnými látkami. Sú medzi nimi vitamíny A, B, C. A obsahuje aj draslík, horčík, sodík, železo. Okrem toho sa našla vláknina, bielkoviny, kyseliny.

Čerstvé bobule tejto rastliny majú pozitívny vplyv na celé ľudské telo:

• srdce a krvné cievy;
• kosti a kĺby;
• videnie;
• pľúca;
• črevá:
• obličky;
• vlasy a pokožka;
• imunita.

Čistia telo od toxínov. Počas tepelného spracovania (počas procesu varenia) však väčšina užitočných vlastností zmizne.

Existuje mnoho spôsobov, ako zachovať užitočné vlastnosti. Nie všetky však zahŕňajú zachovanie chuti a nutričných vlastností.

Živý, teda surový zelený egrešový džem, naše odporúčania vám pomôžu pripraviť.

Na získanie dvoch litrov studenej verzie „kráľovského džemu“ potrebujete 1 kilogram egrešov a 1,5 kilogramu cukru. Recept je celkom jednoduchý.

• Prípravná fáza. Najprv je potrebné pripraviť ovocie. Aby to bolo možné, musia byť vytriedené, opláchnuté pod vodou a dôkladne vysušené. Ak túto fázu preskočíte, obrobok nebude dlho nečinný, zhorší sa. Spolu s tým sa oplatí pripraviť poháre a viečka na sterilizáciu.

• Hlavné pódium. Suché bobule sa musia premeniť na homogénnu hmotu. Pomôže vám v tom mlynček na mäso alebo mixér. Vopred pripravený granulovaný cukor je potrebné naliať do hmoty, pričom ste predtým naliali asi 100 gramov na „korok“. To všetko by malo byť zmiešané s drevenou lyžicou. Je dôležité zakryť nádobu s bobuľovou hmotou vlhkou gázou a nechať 6 hodín, aby sa cukor úplne rozpustil. Pravidelne sa musí miešať drevenou špachtľou.

• Záverečná fáza. Ku koncu určeného obdobia je dôležité pripravené poháre a viečka sterilizovať. Musíte do nich vložiť veľa. Na konci by sa mal produkt naliať na zvyšný granulovaný cukor. Teraz je potrebné nádoby pevne uzavrieť viečkami. Musia byť tiež odoslané do chladničky na uskladnenie.

Recept je podobný klasickej verzii studeného džemu. Citrón mu dodáva pikantnú horkosť, kyslosť, zvyšuje trvanlivosť.

Ak si dáte 1 kilogram ovocia, 2 citróny a 1,2 kilogramu cukru, dostanete 2 litre hotového výrobku.

Varenie začína citrónom. Mala by sa umyť kefou, nakrájať na malé kúsky a odstrániť kosti. Plátky citróna by sa mali posúvať cez mlynček na mäso.

Teraz je čas na hlavný produkt. Je dôležité pripraviť ho umývaním a sušením, odrezaním všetkého nepotrebného.Potom pomelieme mlynčekom na mäso.

Ihneď potom sa musia všetky zložky zmiešať a nechať, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Po získaní homogénnej hmoty sa musí rozložiť na banky a uzavrieť. Výrobok sa musí uchovávať v chladničke.

Pomaranč môže byť alternatívou citrónu. Pre recept je potrebné pripraviť 1 kilogram hlavnej zložky, rovnaký počet pomarančov, 1,5 kilogramu kryštálového cukru. Výsledkom bude asi 2,5 kilogramu hotového výrobku.

• Školenie. V prvom rade treba pomaranče dôkladne umyť a osušiť obrúskom. Pomarančovú kôru ihneď nastrúhajte do samostatnej nádoby. Pomarančová dužina by mala byť nakrájaná na plátky, olúpaná z filmov. Egreše sa pripravujú bežným spôsobom.

• Hlavné pódium. Pripravené prvky v tomto štádiu musia prejsť cez mlynček na mäso alebo mixér. Do výslednej hmoty pridajte zvyšné ingrediencie. To všetko sa vloží do chladničky na 8 hodín alebo cez noc.
• Dokončenie. Po úplnom rozpustení granulovaného cukru sa výsledný produkt rozloží do sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Musí sa uchovávať v chlade.

Existuje možnosť variť egreše s dvoma druhmi ovocia súčasne. Na to potrebujete 3 kilogramy hlavného prvku, 3 pomaranče, 2 citróny a 5 kilogramov kryštálového cukru.

Prvým krokom je príprava ovocia a bobúľ. Aby ste to urobili, mali by sa dôkladne umyť a vysušiť, odrezať všetky vetvy, chvosty. Potom môžete prejsť do hlavnej fázy.

Pomaranče sa nakrájajú na kúsky spolu s kôrou.Citrón je nakrájaný bez kôry a semien. Hlavné zložky prechádzajú cez mlynček na mäso. Do hotovej hmoty sa pridá cukor a premieša sa.

To všetko by malo byť ponechané na deň, pokryté gázou. Po celú dobu sa musí hmota pravidelne miešať drevenou lyžicou. To je potrebné na rozpustenie sladkého prvku.

Exotická verzia studeného dezertu je príprava egrešov a kiwi. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť 2 kiwi, 1 kilogram bobúľ.

• Prípravná fáza. Zozbierané dary prírody je potrebné pripraviť: umyť, vysušiť a vytriediť. Kiwi by sa malo umyť a olúpať.
• Hlavné pódium. Kiwi by sa malo nakrájať na plátky a bobuľová zložka by sa mala rozdrviť na kašu. Hlavné zložky sa musia zmiešať v hlbokej miske. Uvarený cukor nasypeme do hmoty, premiešame a všetko prikryjeme gázou. V tomto stave by mal byť výrobok ponechaný v chlade 4 hodiny. Po celú dobu sa musí pravidelne vyberať z chladničky a miešať.

• Záverečná fáza. Pred koncom je potrebné pripraviť sklenené nádoby. Mali by dať niekoľko listov oparenej a umytej mäty. Tam je tiež potrebné naliať pripravenú hmotu, všetko uzavrieť plastovými viečkami. Teraz môže byť dezert odoslaný na uskladnenie na chladnom mieste. Tá by nemala byť vyššia ako 10 stupňov Celzia.

Čerešne možno použiť na získanie produktu s nezvyčajnou chuťou.Aby ste to dosiahli, musíte brať obe bobule v rovnakých pomeroch. Budú musieť kúpiť granulovaný cukor: 2 kilogramy na kilogram bobuľovej hmoty.

Hlavné zložky sa umyjú a sušia. Čerešne sú odkôstkované.

Všetko sa rozdrví a zmieša, pridá sa cukor. Zmes by sa mala nechať pol hodiny, aby sa rozpustila. V tomto prípade nesmieme zabudnúť na miešanie dreveným príborom.

Po dokončení sa musí sladká hmota naliať do pripravených sklenených nádob, tesne uzavretých polyetylénovými viečkami. Na samom konci ich musíte poslať do chladničky.

Ďalším neobvyklým receptom je studený dezert s banánom. Potrebujete pripraviť 1 kilogram egrešov, rovnaké množstvo kryštálového cukru a 3 banány.

Hlavné zložky sa pripravujú obvyklým spôsobom. Banány sú olúpané. Bobule by sa mali rozdrviť drevenou drťou, banán by sa mal trieť. Do zmesi sa pridá sladká prísada. Všetko je zmiešané.

Po úplnom rozpustení posledného prídavku sa musí výsledný produkt zabaliť do sklenených nádob s polyetylénovými viečkami.

Gurmána môže prekvapiť na prvý pohľad nezvyčajná kombinácia: plody ríbezlí, egrešové kríky vo forme želé. Na varenie je potrebných niekoľko prísad:

• egreše - 1 kilogram;
• bobule ríbezlí - 500 gramov;
• potravinová želatína - 2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 1,5 kilogramu.

Namiesto ríbezlí môžete použiť maliny.

Príprava pozostáva z niekoľkých operácií:

1. príprava hlavných zložiek - triedenie, umývanie, sušenie;
2. pol hodiny namáčanie želatíny v dvoch pohároch teplej vody;
3. drvenie bobúľ, odstraňovanie semien pomocou jemného sitka;
4. miešanie bobuľových hmôt;
5. spojenie cukru a želatínovej hmoty, uvedenie do stavu sirupu;
6. pridanie citrónovej šťavy do sirupu;
7. miešanie sirupu s hlavným produktom, miešanie;
8. balenie do sklenených nádob.

Skladovanie želé sa vykonáva za rovnakých podmienok ako skladovanie studeného džemu.

Analóg „kráľovského džemu“ bez potreby varenia sa dá ľahko variť. Iba znalosť určitých jemností však pomôže zaistiť jeho bezpečnosť až do zimy a dlhšie. Možno ich nazvať tajomstvami varenia studenej misky.

1. Oplatí sa vybrať mierne nezrelé ovocie.
2. V procese ich prípravy je potrebné odstrániť všetky cudzie prvky: „chvosty“ a „stigmy“. K tomu vám pomôžu nožnice na nechty.
3. A tiež je potrebné ovocie dobre opláchnuť pod tečúcou vodou, vysušiť na uteráku. Ak tento krok preskočíte, hotový výrobok sa rýchlo znehodnotí.
4. Počas varenia nepoužívajte hliníkový riad.
5. Hotový dezert by sa mal baliť do pohárov až po úplnom rozpustení cukrov v hmote.
6. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku, môžete posypať cukrom. Tvorí „cukrovú zátku“, ktorá bude chrániť pred vykysnutím.
7. Poháre musia byť najskôr sterilizované a viečka musia byť varené.
8. Pridanie citrusových plodov tiež pomôže predĺžiť trvanlivosť.
9. Výsledná pochúťka sa môže skladovať iba v chladničke.

Recept na výrobu "živého" egrešového džemu bez varenia nájdete v nasledujúcom videu.