Čo je to bobule, typy a zariadenia na ich zber

Na svete existuje veľké množstvo bobúľ, líšia sa vzhľadom, chuťou, vôňou, vlastnosťami a zložením. Mnohé exotické ovocie je nám dokonca neznáme. Existujú aj škodlivé a jedovaté bobule, väčšina z nich je však bezpečná a dá sa jesť.

Bobule sú viacsemenné plody kríkov a stromov s mäkkým stredom, tenkou šupkou a jedným alebo viacerými semenami vo vnútri. Vytvárajú sa z vaječníka kvetu, o niečo menej často z jeho iných častí, napríklad z nádoby. Všetky bobule sa vyznačujú veľkým počtom užitočných vlastností, majú dostatok plusov a zásluh.

• Bobule obsahujú veľké množstvo biologicky aktívnych zložiek, ktoré sú užitočné pre ľudské telo - sú to vitamíny a minerály, mikro a makro prvky a plody sú tiež bohaté na sacharidy, vlákninu, prírodný cukor. Ale nie je v nich takmer žiadny tuk.
• Vďaka obsahu fruktózy vo veľkých množstvách nám bobule dodávajú energiu.
• Okrem energie umožňujú syntézu sérotonínu, inak známeho ako hormón radosti.
• Zvyšujú imunitu človeka a pri použití v surovom aj sušenom stave.
• Majú široké využitie vo varení - vyrábajú džemy, zaváraniny, pripravujú omáčky zo šťavy, polievajú mäsom, pripravujú šaláty, koláče, knedle, koktaily, zmrzlinu a mnoho iných kulinárskych pôžitkov.
• Mnohé bobule pomáhajú pri rôznych druhoch beri-beri a tiež podporujú zrak a prácu mnohých iných systémov tela v dobrom stave.
• Samostatne stojí za zmienku účinok bobúľ na kardiovaskulárny systém - privádzajú krvný tlak do normálu, sú prevenciou trombózy a infarktu.
• Pozitívne vplývajú aj na zdravie pokožky, vlasov, nechtov.

Bobule môžu byť malé aj veľké. Malé ovocie vôbec nie je výrazným znakom bobúľ, rovnako ako veľké nepatrí k vlastnostiam ovocia. Mnohé bobule, zelenina a ovocie v botanike majú iný názov, nie ten, na ktorý sme zvyknutí. Napríklad maliny a jahody sa vedecky nazývajú ovocie, aj keď je nám úplne zrejmé, že ide o bobule. Ale paradajka pre vedcov je naopak bobule.

Málokto vie, že ananás a zemiaky (konkrétne ovocie, nie koreňová plodina) sú bobulea ten druhý je jedovatý. Plody uhorky, tekvice, vodného melónu a melónu sa nazývajú tekvica, ale v mnohých ohľadoch sú veľmi podobné bobuľovým plodom - hlavne morfologickou štruktúrou, len majú viac semien, hrubšiu šupku, takže je celkom prijateľné nazývať ich bobuľami.

Existuje niekoľko kategórií bobúľ.

• Skutočné, ktoré sú tvorené z vaječníka kvetu a plne zodpovedajú botanickému popisu. Obsahujú malé množstvo semienok, ktoré sa dajú spočítať na prstoch. Okrem toho sa delia len podľa počtu semien na jednokôstkové (čučoriedka, rakytník), dvojkôstkové (hrozno), trojkôstkové (špargľa), štvorkôstkové (ríbezľa, čučoriedka), päťkôstkové (brusnica , brusnica), a tiež viackôstka (egreš).
• False, alebo nadpistilnye. Vytvorené z nádoby.To je šípky, rovnako ako jahody a jahody milované mnohými.
• Komplikovaná alebo neplodnosť. Od skutočných a falošných sa líšia tým, že jedna bobuľa sa zdá byť zložená z mnohých malých a spolu vyzerajú ako sadenice. Napríklad maliny, černice, morušky a dokonca aj ananás – v ich prípade zrastali malé bobuľky spolu a vytvorili jedno veľké.

Bobule sa klasifikujú aj podľa vzrastu – delia sa na divoké a záhradné.

Rastú vo voľnej prírode a nie nevyhnutne v lese - aj na poliach, v stepiach, niektoré dokonca aj v podhorí. Mnohé z lesných plodov boli následne pestované ľuďmi. Tu sú najobľúbenejšie, berúc do úvahy BJU a obsah kalórií na 100 g.

• Maliny (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Plodom je zrastená kôstkovica ružovo-červenej farby, bohatej sladkej chuti. Existujú odrody oranžových a žltých malín. Obsahuje veľké množstvo organických kyselín, cukor, vitamín C a vitamíny skupiny B. Jeho plody zlepšujú trávenie, uhasia smäd, prebúdzajú chuť do jedla. Je to antipyretikum a hemostatické činidlo. Nemali by ho užívať ľudia s chorobami urogenitálneho systému a žalúdka. Kvitne v máji, rodí v polovici leta.

• Jahody (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Plody sú malé, červenej farby, nemožno ich konzumovať vo veľkom množstve pre vysoký obsah sacharidov a pravdepodobnosť alergií, svrbenia a tiež sa neodporúča jesť tehotným ženám a malým deťom. Rastie vo veľkých húštinách na čistinách, svahoch, poliach a okrajoch, kde je veľa svetla. Jahoda uhasí smäd a prebúdza chuť do jedla, lieči anémiu, možno ju použiť pri zápale žalúdka. Kvitne tri mesiace - máj, jún, júl, plody možno zbierať do septembra.

• Blackberry, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Ide o poloker, ktorý ešte človek nespestoval – možno ho nájsť len v lese. Kvitnúce černice sa využívajú pri medovníctve, keďže sú ideálnou medonosnou rastlinou. Má výraznú kyslú chuť, je v nej málo cukru - nie viac ako 5% z celkového zloženia. Kalorický obsah mrazených černíc je dvojnásobný, konzervovaný - trikrát, množstvo uhľohydrátov tiež rastie. Kvitne v polovici júna, júla, augusta, často sa stáva, že na jednom konári môžu byť súčasne zrelé aj nedozreté plody, ako aj kvety.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Plody rastú na kríkoch, sú červenej farby, majú veľkú kôstku, sú bežné na Urale a na Sibíri. Z konárov kaliny sa pletú košíky a odpradávna sa používa pri liečbe mnohých chorôb - skrofulóza, kŕče, hystéria, poruchy spánku, problémy s dýchacím ústrojenstvom. Kalina obsahuje veľké množstvo vitamínov C a A. Konzumuje sa sušená, potieraná cukrom a tiež sušená alebo sa z nej vyrába sirup. Kvitne v máji a plodí až do jesene.

• Čučoriedky, 1/0,5/6,6, 39 kcal. Je to sivý ker vysoký meter, s krátkymi listami a modrými plodmi s modrastým nádychom. Bobule sú jedlé, plody sa konzumujú surové alebo sušené, listy sa varia ako čaj, z čučoriedok sa vyrába aj víno. Užitočné vlastnosti sú naozaj úžasné: chráni pred žiarením, posilňuje cievy a srdce, priaznivo pôsobí na pankreas a črevá, predlžuje životnosť nervových buniek, sprehľadňuje videnie. Pre svoje regeneračné vlastnosti je zvykom používať ho aj u diabetikov, zlepšuje aj metabolizmus a vstrebávanie liekov znižujúcich hladinu cukru v krvi.Vysoký obsah vitamínu K1 z neho robí dobrý spôsob na zlepšenie zrážanlivosti krvi. Obsahuje aj veľa vápnika, fosforu a vitamínu C. Aktívne plodí v júli a auguste, v septembri končí sezóna čučoriedok.

• Moruška, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Rastie v tundre, má plod kombinovanej kôstkovice. Má hematopoetický účinok, obsahuje veľa horčíka, vitamínov P, B1 a kyseliny askorbovej je v ňom 3x viac ako v mnohých citrusoch. Toto je jedno z tých bobúľ, ktoré obsahujú esenciálne polynenasýtené mastné kyseliny Omega-6 a Omega-3. Omega-3 sa napríklad v našom tele nesyntetizuje, ale ovplyvňuje duševné schopnosti, takže konzumácia morušky je veľmi užitočná.

• Divoký egreš, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Je to trváci ker s ostnatými konármi, ktoré sťažujú prístup k zeleným kyslým plodom. Chuť egrešov je kyslá kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej - 60% z celkového zloženia, kyseliny citrónovej a jablčnej a malé množstvo cukru - nie viac ako 15%. Spolu s vitamínom P posilňuje C kapiláry a cievy a užívanie egrešov ako celku pomáha odstraňovať toxíny a soli.

• Brusnice, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Vzťahuje sa na polárne, močiarne bobule, rastie ako ker a kvitne v júni, hoci bobule možno zbierať iba na jeseň. Obzvlášť populárne vo forme ovocných nápojov, želé a štiav. Je bohatý na kyseliny, vrátane kyseliny jantárovej a šťaveľovej, vitamíny skupiny B, C a pektíny. Používa sa ako diuretikum, antioxidant, liek na prekyslenie a zápaly pankreasu. Spolu s čerešňami sa podieľa na prevencii rakoviny prsníka a hrubého čreva.

Mnohé lesné plody sa pestovali a teraz rastú vo väčšej miere v sadoch a sadoch. Existuje tiež obrovské množstvo hybridov.

• Čerešňa, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Vyskytuje sa najmä v mestách, často ju možno vidieť rásť len tak na ulici. Jeho plody sú kôstkovice, sladké a kyslé, bohatého červeného odtieňa, s veľkou kosťou pre bobule vo vnútri. Kompozícia obsahuje veľké množstvo vitamínov C a A, draslík, vápnik, meď. Čerešňa je vďaka antokyanom ľahko stráviteľná, priaznivo pôsobí aj na zrážanlivosť krvi a vďaka vysokému obsahu krvotvorných prvkov sa dá použiť pri liečbe anémie. Plody čerešní sa používajú ako prevencia rakoviny, infarktu a dny.

• Sladká čerešňa, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Plody čerešní sú veľké, asi 3 cm v priemere, jasne červené, sladkastej vône. Je sladšia ako čerešne a obsahuje viac cukru, ako aj fosforu a draslíka. Rastie na Kryme, na juhu Ruska, v severnej Afrike, na Kaukaze. Toto je skutočné dezertné bobule, ktoré sa môže počas tehotenstva konzumovať v malých množstvách. Čerešne obsahujú aj veľa vitamínov skupiny B, ktoré ovplyvňujú kognitívne schopnosti a vzhľad pokožky a vlasov – lieči ekzémy, psoriázu, seboreu. Sladká čerešňa bude užitočná pre pacientov s hypertenziou, diabetikov a pacientov s reumatizmom.

• Jahody, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Človekom pestovaná rastlina, ktorá sa často zamieňa s jahodami. Ich rozlíšenie je v skutočnosti veľmi jednoduché - jahody sú väčšie ako jahody a majú tiež pretiahnutý tvar. Konzervované jahody sú niekoľkonásobne kalorickejšie ako čerstvé a 100 g jahodového džemu sa odhaduje na 280 kcal. Viac ako 80% vody, jahody obsahujú menej cukru ako ktorékoľvek iné bobule, avšak chuť je viac sladká ako kyslá.Najviac zo všetkého v jahodách vápnik, fosfor a draslík, dostatočné množstvo sodíka. Obsah vitamínu B zlepšuje pamäť. Toto bobule je tiež dobrým antioxidantom, ale kvôli vysokej kyslosti sa nemôže použiť na choroby gastrointestinálneho traktu.

• Rakytník, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Kvitne farebne, ihneď začiatkom leta. Bobule sú jasne oranžové, malé, bohaté na flavonoidy, fosfolipidy, nikel, sodík, molybdén. Nálada po rakytníku sa zvyšuje v dôsledku glukózy a fruktózy, ako aj kyseliny askorbovej a látok, ktoré vyvolávajú uvoľňovanie serotonínu. Má vlastnosti proti starnutiu, pretože zabraňuje oxidácii a je dobrým antioxidantom. Konzumuje sa pri anémii, môže sa užívať pri ochoreniach tráviaceho traktu a rakytníkový olej rozjasňuje vlasy, vyživuje pokožku a lieči popáleniny.

• Červené ríbezle, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Plody sú malé, červené. Rastlina bola v staroveku populárnejšia ako liek než ako potravina – používala sa pri cukrovke, proti nevoľnosti a jej šťava je dobré močopudné a sťahujúce činidlo, používa sa na zníženie horúčky. Bobule sú kyslé, dozrievajú v júli, sú kontraindikované na jedenie s chorobami žalúdka.

• Čierne ríbezle, 1/0,4/7,3, 63 kcal. Obsah vitamínu C v čiernej ríbezli je niekoľkonásobne vyšší ako v červenej ríbezli, obsahuje aj veľa železa a draslíka, esenciálne látky, fytoncídy a pektíny. Odvary s ním sa používajú pri nízkej kyslosti, vredoch, na zvýšenie hemoglobínu, imunitu a vazodilatáciu. Čaj s listami čiernych ríbezlí je veľmi obľúbený - pomáha pri ochoreniach nervového spektra, upokojuje, uvoľňuje.

Medzi takéto bobule patria zástupcovia nasledujúceho zoznamu.

• Vlčie bobule. Má voňavú vôňu, červenú, podobne ako plody jarabiny, rastie v trsoch po 10-20 kusoch na kríkoch. Okrem bobúľ má táto rastlina aj jedovaté listy, kvety a najmä šťavu, ktorá pri kontakte s pokožkou spôsobuje rôzne druhy dermatitídy, prispieva aj k zápalom spojiviek.

• Voronets obyčajný a hrubonohý. Červené alebo čierne bobule, podobné bobuliam vlka. Otrávte svalové tkanivo, čo spôsobí zástavu srdca.

• Baza červená. Ide o malé červené plody, po dotyku ktorých si treba ihneď umyť ruky. Je dôležité odlíšiť bazu červenú od čiernej bazy, ktorá je liečivou rastlinou, pretože pred dozretím sú ich plody úplne rovnaké.

• Belladonna. Plody belladonny sa vždy nachádzajú vedľa jej kvetov, trochu pripomínajú chrpy. Majú fialové odtiene, bobule sú tmavšie. Napriek existencii verejných protijedov je otrava belladonnou veľmi bolestivá a má vedľajšie účinky aj v prípade uzdravenia.

• Konvalinka. Najznámejšia je pre svoje snehobiele kvety, no jej čierne plody obsahujú jedovatý konvallatoxín.

• Tisové bobule. Červený alebo modrý vzhľad, majú jedovaté semená.

• Bobule cezmíny. Majú široké dekoratívne využitie, ak sa však dostanú do žalúdka, dokážu spomaliť jeho prácu.

Bobule začínajú dozrievať v máji a končia koncom septembra - začiatkom októbra. Samozrejme, v južných krajinách bobule kvitnú a prinášajú ovocie skôr a hojnejšie ako v centrálnych oblastiach Ruska a ešte viac v severných oblastiach krajiny.

Bobule sa samozrejme dajú zbierať aj staromódnym spôsobom – ručne, ako to však robili naši dávni predkovia, Teraz na regáloch obchodov nájdete obrovské množstvo rôznych nástrojov, ktoré na rozdiel od starodávnej metódy výrazne urýchľujú proces spracovania bobúľ.

• Plastová topánka je bežná plastová nádoba na bobule.
• Correxy sú rovnaké dupačky, len rozdelené na priehradky ako v bonboniéroch. Každé bobule má svoje vlastné miesto.
• Zberači ovocia pomáhajú zbierať bobule česacím pohybom. Je potrebné nakresliť zberač ovocia cez krík, napríklad čučoriedky, zachytávajúce bobule. Okamžite budú v nádobe spolu s listami a veľmi zrelé sa dajú ľahko pokrčiť.

Na spracovanie sa v závislosti od požadovaného výsledku používajú nasledujúce zariadenia.

• Odšťavovač manuálny alebo automatický. S jeho pomocou môžete stlačením jedného tlačidla získať prírodný bobuľový džús alebo ovocný nápoj. Na získanie šťavy sa používa aj lis.
• Nádoby na mrazenie. Sú vyrobené z materiálov, ktoré odolávajú nízkym teplotám mrazničky a neprepúšťajú cudzie pachy. Mrazené bobule vydržia oveľa dlhšie, dajú sa použiť aj na koláče, ovocné nápoje a mnoho ďalších jedál.
• Sušička, elektrická sušička alebo sušiareň. Urýchľuje proces sušenia plodov, po ktorom sa môžu skladovať asi dva roky. Prideľte infračervené sušičky, ktoré zachovávajú zloženie vitamínov neporušené a konvekčné, pôsobiace horúcim vzduchom a ničia časť vitamínov.

Napriek obrovským výhodám bobúľ by sa nemali zneužívať, inak:

• môže sa vyskytnúť hypovitaminóza - predávkovanie akýmkoľvek vitamínom;
• alergia sa objaví vo forme škvŕn alebo vo forme kašľa;
• práca tráviaceho systému bude narušená - v bobuliach je veľa kyselín, ktorých trávenie odoberá veľa sily a energie zo žalúdka;
• existuje šanca pokaziť zubnú sklovinu kvôli vysokému obsahu rovnakých organických kyselín.

Podrobnosti nájdete nižšie.