Technológia výroby jahodového džemu

Jahodový džem je často jedným z prvých receptov na džem, ktorý ovláda začínajúca hosteska. Je to preto, že technológia výroby doma je čo najjednoduchšia a potrebné prísady sa dajú ľahko nájsť v kuchyni.

K dnešnému dňu existuje veľa receptov, ako správne pripraviť jahodový džem.

Džem môže byť vyrobený nielen z čerstvých, ale aj mrazených bobúľ. Ľahký recept, osladený cukrom alebo medom, zvládne každá gazdinka.

Ingrediencie:

• 4 šálky jahodového pyré, na ktoré potrebujete 8 šálok čerstvých bobúľ;
• 1-2 šálky bieleho cukru alebo 1/2 až 1 šálka medu
• 2 čajové lyžičky pektínu;
• 2 lyžičky vody.

Banky musia byť sterilizované, pred čakaním vo vnútri je najlepšie držať každú z nich v parnom kúpeli.

Plody sú rozdrvené pomocou mixéra alebo cez mlynček na mäso, ak tieto zariadenia nie sú k dispozícii, môžete bobule rozdrviť rukami. Pridajte potrebné množstvo vody do panvice, dobre premiešajte. Výsledná zmes sa privedie do varu.

Do medu alebo cukru sa pridá správne množstvo pektínového prášku a dobre sa premieša, kým nezostanú žiadne hrudky. Nalejte zmes do kompozície v panvici, intenzívne miešajte 1-2 minúty, aby sa pektín úplne rozpustil. Varte a odstráňte z ohňa. Pred vložením do pohárov nechajte džem trochu vychladnúť.

Nádoba je naplnená, pričom na vrchu zostáva 1/4 miesta. Odporúča sa používať skrutkovacie uzávery so závitom, pretože je menej problémov so spojovaním. Pred použitím sa vrchnáky tiež vyvaria, aby sa dovnútra nedostali nečistoty a choroboplodné zárodky.

Tento recept obsahuje nielen jahody, ale aj banán, vďaka ktorému je džem neskutočne voňavý.

Ingrediencie:

• 3 šálky jahodového pyré;
• 1 šálka banánového pyré;
• 1/4 šálky citrónovej šťavy;
• 1-2 šálky kryštálového cukru alebo 1/2 šálky medu;
• 2 čajové lyžičky pektínu;
• 2 čajové lyžičky vápenatej vody.

Na varenie sú ideálne iba zrelé banány, ktoré sa spolu s bobuľami musia rozdrviť mixérom alebo rozdrviť rukami, aby sa získala homogénna hmota. Do zmesi sa pridá citrónová šťava a voda. Všetko je dobre premiešané a privedené do varu.

Pektín sa naleje do medu alebo cukru, mieša sa, kým nezmiznú hrudky. Všetko sa privedie do varu a naleje sa do nádoby s banánom a jahodami. Už v tejto forme sa džem pár minút varí a naleje do pohárov. Nádoby sa musia sterilizovať spolu s viečkami.

Klasický jahodový džem s pektínom milujú mnohé deti aj dospelí. Má veľa cukru, čo zvyšuje trvanlivosť. Tento džem sa pripravuje výlučne z čerstvých bobúľ.

Na to budete potrebovať:

• 5 šálok nakrájaných jahôd;
• 1/4 šálky citrónovej šťavy;
• 6 polievkových lyžíc pektínu;
• 7 pohárov kryštálového cukru.

Banky sa pred použitím umyjú a varia vo vodnom kúpeli. Viečka sa dajú dobre umývať v teplej mydlovej vode.

Rozdrvené jahody a citrónová šťava sa dajú do hrnca a do nich sa vmieša pektín. Na silnom ohni za stáleho miešania privedieme do varu.Lyžica musí siahať až na dno, aby džem neprihorel.

Nalejte všetok cukor naraz a miešajte, kým sa nerozpustí. Varte jednu minútu a odstráňte z tepla. Môžete začať valcovať plechovky.

O deň neskôr sa skontrolujú spoje na viečkach, či je všetko v poriadku a poháre vychladnuté, vyčistia sa na tmavom chladnom mieste, zvyčajne v pivnici.

Použitím citrónovej šťavy a trocha viac času môžete pripraviť jahodový džem bez pektínu. Bude mať tekutejšiu štruktúru, ale chuť je pre takýto produkt ešte lepšia.

Budete potrebovať:

• 453 g jahôd;
• 1⁄2 šálky (asi 100 g) bieleho cukru

V miske s hrubým dnom budete musieť zmiešať jahody a cukor, prikryť pokrievkou a variť na miernom ohni 12-15 minút. Výsledná zmes sa rozdrví mixérom alebo posúvačom, plameň horáka sa zníži na minimum a panvica sa tridsať minút neodstráni. Počas tohto obdobia sa odstráni prebytočná vlhkosť a džem získa potrebnú konzistenciu.

Zmes sa bude musieť pravidelne miešať, aby sa cukor do dňa panvy nespálil. Teraz sa nádoba odstráni z ohňa a džem sa nechá vychladnúť. Premiestnite do malých pohárov, vyčistite v tmavej a chladnej miestnosti.

Zmiešajte cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu v malom hrnci. Varte na veľmi miernom ohni 10 minút, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte lesné plody a pokračujte vo varení na miernom ohni 20 minút, kým bobule nepustia šťavu a zmes neprivedie do varu.

Použité poháre musia byť horúce, pretože studený džem na skladovanie je uložený v tej istej nádobe a horúci džem sa musí uvariť.Pri práci používajte kliešte, treba ich sterilizovať aj tak, že konce ponoríte na pár minút do vriacej vody.

S ktorýmkoľvek z prezentovaných receptov doma bude vždy chutné, domáce jahodové želé. Zvládnutie technológií varenia je jednoduché, ak strávite trochu času štúdiom materiálu. Ako sladidlo môžete použiť med, potom sa džem stane užitočným.

Správne pripravené zákruty sa dlho skladujú, ich chuť a vôňa sa nemení ani po roku. Je dôležité vybaviť kvalitnú miestnosť, vytvoriť optimálne podmienky a vynaložené úsilie bude odmenené. Ak nie sú splnené požiadavky na skladovanie, poháre s cukrovinkami sa znehodnotia a produkt vo vnútri sa stane nepoužiteľným.

Informácie o tom, ako pripraviť jahodový džem, nájdete v nasledujúcom videu.