Ako zmraziť lesné jahody na zimu?

Jahody sú jedným z najchutnejších bobúľ a vďaka svojim liečivým vlastnostiam pomáhajú v boji proti mnohým chorobám vrátane prechladnutia a chrípky. Zachovať chemické zloženie a živiny plodov až do zimy však môže byť veľmi náročné. Zmrazenie bobúľ rieši tento problém a pomáha zachovať ich nutričné ​​a chuťové vlastnosti.

Lesné jahody sú pre telo veľmi užitočné. Pravidelná konzumácia bobúľ stimuluje procesy proti starnutiu, odstraňuje zlý cholesterol a normalizuje krvný tlak. V ľudovom liečiteľstve sa plody jahôd používajú pri hypertenzii, rôznych formách nedostatku vitamínov a aterosklerotických ochoreniach. Ovocný nálev sa používa pri ochoreniach tráviaceho traktu, močového ústrojenstva a obličiek. Odvary sa používajú ako všeobecné tonikum a tonikum.

Jahody sa používajú aj na vonkajšie použitie. Obklady z ovocnej tinktúry pôsobia na hojenie rán a liečia akné. Listy rastliny sa hojne používajú ako základ vitamínových čajov a odvar zo sušených listov sa používa na kloktanie pri bolestiach hrdla. Okrem toho jahodový čaj zlepšuje črevnú motilitu a zlepšuje celkový stav gastrointestinálneho traktu.

Najlepší čas na zber bobúľ na zmrazenie je ráno. Plody sa odporúča zbierať v suchom, jasnom počasí. Zber jahôd po daždi môže nepriaznivo ovplyvniť kvalitu bobúľ, ktoré sú pravdepodobne voľné a bez chuti. Mali by sa vybrať úplne zrelé, ale nie prezreté bobule správnej formy, bez viditeľných nedostatkov. Potom sa zozbierané plody musia očistiť od trávy, stoniek a sepalov a jemne opláchnuť v studenej vode.

Na umývanie je lepšie použiť hlbokú misku, neodporúča sa umývať bobule pod tečúcou vodou. Táto požiadavka je spôsobená tým, že jemné bobule sa môžu pod tlakom vody poškodiť a vykysnúť. Po umytí by mali byť plody položené na suchú a čistú obrúsku, aby sa vysušili. Čím lepšie sú bobule vysušené, tým vyššiu chuť budú mať.

Pred výberom spôsobu zmrazovania jahôd je potrebné určiť, na aký účel sa zmrazovanie vykonáva a v akej kapacite sa bobule po rozmrazení použijú. Napríklad, ak sa jahody budú používať na zdobenie koláčov a zákuskov, potom bude najdôležitejšie zachovať ich pôvodný vzhľad. Takéto bobule si vyžadujú predbežný obzvlášť starostlivý výber a zmrazenie ovocia v určitej vzdialenosti od seba.

Na tento účel sa plody rozložia na podnos alebo tanier a odošlú sa na niekoľko hodín do mrazničky. Potom sa ovocie vyberie, opatrne sa naleje do čistého a suchého plastového vrecka a vloží sa do mrazničky na uskladnenie. Namiesto vrecúšok možno použiť plastové nádoby s vrchnákom alebo sklenené dózy.

• Zmrazenie celých bobúľ s cukrom. Metóda je pomerne jednoduchá a nie je náročná na prácu. Bobule sa položia na tanier alebo podnos a zmrazia sa v mrazničke na 2-3 hodiny. Pri distribúcii ovocia na tanier je hlavnou podmienkou zabrániť kontaktu a lepeniu bobúľ. Po zmrazení by mali byť jahody vložené do plastového vrecka a posypané cukrom. Potom sa obsah balenia musí dobre premiešať, rovnomerne rozložiť cukor medzi bobule a uložiť na uskladnenie. Na 500 g bobúľ sa vyžaduje jeden a pol pohára cukru, jeho množstvo sa však môže líšiť v závislosti od osobných preferencií hostesky.
• Zmrazenie strúhaných bobúľ s cukrom. Táto metóda je vhodná pre jahody, ktoré stratili svoj tvar a prezentáciu. Plody sú pokryté cukrom v pomere 1: 1 a rozdrvené v mažiari. Pre nedostatok malty môžete použiť mixér. Výsledná hmota sa rozloží do foriem na ľad a vloží sa do mrazničky. Po 7-8 hodinách sa formy vyberú z mrazničky a ich obsah sa rozloží do vreciek a uloží sa na uskladnenie.

• Zmrazovanie bobúľ v ľade. Táto metóda je vhodná na mrazenie malých bobúľ, ktoré možno neskôr použiť na ozdobenie kokteilu alebo limonády. Aby ste to dosiahli, musíte do buniek nádoby na mrazenie ľadu distribuovať malé suché ovocie, naplniť každú bunku studenou prevarenou vodou a dať ju do mrazničky na 8 hodín. Do každej bunky by sa mali umiestniť 1-2 bobule. Po zamrznutí vody sa kocky nasypú do plastového vrecka a odložia na uskladnenie.
• Jahody v sirupe. Ak chcete bobule zmraziť týmto spôsobom, musíte do panvice naliať dva litre vody, naliať do nej pol kilogramu granulovaného cukru a prevariť. Potom musíte umyť 500 - 600 g bobúľ, rozdeliť ich do foriem na pečenie alebo ľad a naliať na chladený sirup. Zmrazte v mrazničke najmenej 24 hodín, potom preneste formy do vrecka a odošlite do mrazničky.

Mrazené jahody sa používajú nielen v tradičnej medicíne. Bobule sú nezávislým potravinárskym výrobkom a sú súčasťou mnohých cukrárskych jedál. Celé ovocie zdobí torty, zmrzlinu a zákusky. Pretlakové bobule sú nepostrádateľnou zložkou krémov na koláče a tiež sa používajú na výrobu polevy na palacinky, tvaroh, mliečne kaše a kastróly.

• Optimálna teplota na mrazenie jahôd je od -18 do -23 stupňov. Bobule zozbierané týmto spôsobom sa môžu skladovať od 8 mesiacov do roka.
• Pri absencii mrazničky a mrazení ovocia v mrazničke s teplotou 0 až -8 bude trvanlivosť tri mesiace.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať režimu rozmrazovania jahôd. Tento postup sa musí vykonávať pomaly. Optimálna teplota na rozmrazovanie je 0 stupňov. Zvyčajne sa táto teplota vyskytuje na horných policiach chladničky, takže by ste na ne mali umiestniť bobule na rozmrazovanie.
• Ako nádoby na dlhodobé skladovanie jahôd by sa mali používať plastové vrecká alebo plastové nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami.
• Nenechávajte mrazené ovocie v mrazničke otvorené. To povedie k zmrazeniu produktu a strate jeho chuťových vlastností. Okrem toho môžu byť sirupy alebo kocky ľadu presýtené nepríjemnými pachmi, ako je vôňa rýb alebo „zápach chladničky“.

Ako zmraziť jahody, pozrite si nasledujúce video.