Recepty na jahodový džem

Jahodový džem je jednou z tých príprav, ktoré sa musia robiť v lete. Voňavé sladké bobule nielen potešia svojou chuťou, ale majú aj priaznivý vplyv na zdravie, napríklad posilňujú imunitný systém. Okrem toho sa verí, že jahody obsahujú pektínové látky, ktoré odstraňujú žiarenie z tela. Takýto džem môžete pripraviť podľa rôznych receptov pomocou rôznych techník.

Jahody na zber musia byť čerstvé. Vybrané bobule sú starostlivo preskúmané a očistené od pokazených, nezrelých a prezretých vzoriek. Ovocie pokazené šedou hnilobou je nevyhnutné odstrániť, nenávratne pokazia chuť dezertu. Optimálna veľkosť je stredná, pretože malé bobule sa pri tepelnej úprave zvrásnia a veľké budú nasávať sladidlo príliš dlho.

Z lesných jahôd bude veľmi chutný džem, ale ak sa rozhodnete uvariť hustejší produkt - džem, potom je lepšie použiť záhradné jahody, to znamená jahody. Napríklad z remontantnej Viktórie bude úžasný džem. Vyžaduje si to klasický a pomerne jednoduchý recept na výrobu jahodového džemu kilogram jabĺk, 1,7 kilogramu kryštálového cukru, 300 mililitrov vody a 2 gramy kyseliny citrónovej.

• Bobule by sa mali zbierať v deň, keď je vonku slnečno a neprší, a potom použiť do jedného dňa. Do uplynutia tejto lehoty by sa mali jahody skladovať v nádobe bez veka pri izbovej teplote.
• Bezprostredne pred varením sa plody musia vytriediť a odstrániť tie, ktoré nedozreli, prezreté alebo znehodnotené. Potom sa jahody umyjú pod tečúcou vodou.
• V ďalšej fáze sa z vody a cukru pripraví sirup. Prísady sa dajú na sporák, privedú sa do varu a varia sa pätnásť alebo dvadsať minút. Proces by mal sprevádzať miešanie a odstraňovanie peny. Akonáhle sa farba stane transparentnou a pena sa prestane tvoriť, tekutinu je možné zo sporáka odstrániť. Bobule sa nalejú sirupom, látka sa opäť privedie do varu, potom sa všetko ochladí asi pätnásť minút.

• Tento postup by sa mal opakovať štyrikrát a zakaždým by mal jahodový džem odpočívať štvrť hodiny. Pri poslednom vstupe do panvice pridajte kyselinu citrónovú. Hotový výrobok sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob a zvinie sa.
• Rovnako ako v prípade akýchkoľvek polotovarov sa zapečatené nádoby otočia hore dnom, zabalia sa do hrubého uteráka alebo prikrývky, potom sa nechajú osamote, kým sa úplne nevychladnú, a potom sa odoberú na dlhodobé skladovanie.

Mimochodom, za päť minút bude možné pripraviť rýchly a chutný džem na zimu.

• Postupný recept zahŕňa použitie 0,5 kilogramu bobúľ a 0,5 kilogramu granulovaného cukru. Správnejšie by však bolo povedať, že v tomto prípade je potrebné pridať cukor podľa chuti. Bobule sa vytriedia, zbavia sa zelených chvostov a umyjú sa pod tečúcou vodou.
• Jahody sú rozložené vo vhodnej nádobe a pokryté cukrom. Všetko sa premieša drevenou lyžicou a nechá sa niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava. Potom sa nádoba umiestni na sporák. Po uvarení budete musieť uhasiť oheň a nechať dezert vychladnúť. Časom bude tento proces trvať asi tri a pol hodiny.
• Potom sa látka opäť privedie do varu a varí sa asi päť minút. Hotové jedlo sa roztriedi do pohárov a zvinie sa.

Jahodový džem s mätou sa pripravuje z kilogramu bobúľ, kilogramu cukru, dvoch polievkových lyžíc jemne nasekaných čerstvých byliniek a dvoch polievkových lyžíc čistej vody.

• Po správnom spracovaní bobúľ sa rozložia do nádoby a zakryjú sa cukrom. Hmota sa odoberá v chlade asi desať hodín, aby sa objavila šťava. V ďalšej fáze sa kvapalina umiestni do veľkého hrnca s hrubým dnom. Zapáli sa a privedie do varu.
• Bobule sa nalejú do vriacej kvapaliny a podrobia sa asi päťminútovému tepelnému spracovaniu. Po odstránení peny a vypnutí ohňa sa bobule musia nechať vychladnúť. Potom sa tento postup opakuje ešte dvakrát. Do dezertu sa pridá mäta, premieša sa a povarí sa asi minúta. Potom sa produkt ochladí a rozloží sa do nádob.

Originálnym riešením by bolo pripraviť jahodový džem s paprikou a vanilkou.

• Okrem 500 gramov bobuľového ovocia si pripravte 500 gramov hnedého cukru, trochu údenej papriky, vanilkový lusk a polievkovú lyžicu agar-agaru, ktorý je zdravou náhradou želatíny. Pripravené bobule sú pokryté cukrom hodinu a pol, kým sa neobjaví dostatočné množstvo šťavy. Hmota sa položí na sporák, privedie sa do varu a potom sa varí asi päť minút.Táto postupnosť akcií sa opakuje trikrát.
• Pri poslednom vstupe sa do džemu vloží vanilka a paprika, po uvarení sa struk vyhodí. Časť sirupu sa odoberie z hrnca, aby sa rozpustil agar-agar, a potom sa látka zavedie späť. Hotový džem sa rozloží do pripravených nádob.

Za zmienku stojí bobuľový džem, ktorý sa pripravuje s použitím špeciálneho cukru - želírovacieho.

• Použitie tejto zložky môže výrazne skrátiť čas strávený tepelným spracovaním. V tomto prípade to bude len asi sedem minút. Zo zložiek je potrebných 400 gramov čerstvých bobúľ a rovnaké množstvo želírovacieho cukru. Výstup by mal byť 750 mililitrov džemu.
• Na tento džem sa spravidla odoberá rovnaké množstvo cukru a bobúľ, ale tieto proporcie sa môžu zmeniť. Vezmite si napríklad tri kilogramy bobuľového ovocia a kilogram cukru alebo dva kilogramy jahôd a jeden kilogram sladidla. V tomto prípade bude chuť výsledného džemu menej sladká a textúra bude vodnatejšia.
• Bobule sú rozložené v nádobe a pokryté polovicou pohára želírovacieho cukru. Všetko sa trochu pretrepe, aby sa kryštály zmiešali s bobuľami, potom sa päť minút odloží, kým sa neobjaví šťava. Poháre a viečka sú vopred sterilizované. Bobuľová hmota sa umiestni na sporák a privedie sa do varu, potom sa do nej zavedie piesok. Po druhom varení môže byť džem ešte pár minút varený a potom odstránený z ohňa a naliaty do pohárov.

Bohatý džem s celými bobuľami vyžaduje klasické ingrediencie, ktorých proporcie sa mierne líšia od bežných.

• Na kilogram jahôd sa odoberie 1,3 až 1,5 kg kryštálového cukru a 2 gramy kyseliny citrónovej.Bobule a cukor sa umiestnia do pripravenej nádoby vrstva po vrstve. V tomto stave budú musieť byť prísady, kým nevytečie šťava.
• V ďalšej fáze sa bobuľová hmota umiestni na sporák a zahrieva sa, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa oheň zvýši a džem sa varí dvadsať až dvadsaťpäť minút.
• Na konci varenia je potrebné pridať kyselinu citrónovú, ktorá pomôže zachovať farbu a zabráni cukru.

Tekutý jahodový džem je správne uvarený z kilogramu bobúľ a 1,2 kg kryštálového cukru.

• Umyté jahody zasypeme cukrom a odložíme na noc do chladu, aby sa objavila šťava. Ráno sa nádoba umiestni na sporák a jej obsah sa privedie do varu.
• Potom sa bude musieť džem variť päť minút, pravidelne stláčať drevenou lyžicou a odstraňovať penu. Hotový výrobok je umiestnený v nádobách.

Varenie v pomalom hrnci je najlepší spôsob pre tých, ktorí si cenia svoj čas.

• Bobule sa umyjú a potom sa nalejú do misky multivarky. Potom sa všetko posype cukrom alebo iným sladidlom a zaleje vodou. V pomalom sporáku je zvolený program „Hasenie“ a čas je tridsaťpäť minút.
• Výsledný produkt sa rozloží do nádob a tesne sa uzavrie viečkami.

Na vytvorenie jahodovo-čučoriedkovej zmesi je potrebné pripraviť 500 gramov jahôd, kilogram čučoriedok, 1,5 až 2 kilogramy cukru a 400 mililitrov vody.

• Bobule sa tradične pripravujú a umyjú. V samostatnej nádobe sa voda s cukrom privedie do varu, aby sa získal sirup. Bobule sa hodia do vriacej kvapaliny, ktorá sa bude musieť variť na miernom ohni asi desať minút.
• Výsledný džem sa balí do sterilizovaných nádob.

Kombinácia malín a jahôd sa tiež často používa na výrobu džemu.

• Okrem kilogramu malín a 200 gramov jahôd sa pripraví 1,3 kilogramu kryštálového cukru a 3 gramy kyseliny citrónovej. Pripravené bobule sa rozložia do nádoby a naplnia sa asi 550 gramami cukru. Po varení počas šiestich alebo siedmich hodín v chlade sa panvica umiestni na malý oheň. Zvyšný cukor sa zavedie do bobuľovej hmoty a všetko sa privedie do varu.
• Džem sa vyberie zo sporáka, jemne sa premieša a nechá sa štyri hodiny. V záverečnej fáze sa dezert varí asi štvrť hodiny a potom sa rozloží do nádob.

• Hrniec na varenie musí byť vyrobený z tepelne odolného materiálu a je lepšie ohrievať poháre na polotovary vo vodnom kúpeli niekoľko minút, kým sa steny nezahrejú. Predtým sa dôkladne umyjú a vysušia.
• Mimochodom, do džemu môžete pridať nielen iné bobule, ale aj korenie, ako je škorica alebo zázvor.
• Presný čas, počas ktorého sa džem varí, závisí od požadovanej hrúbky produktu. Ak podľa receptu doba varenia uplynula, ale džem je stále tekutý, musí sa nechať na sporáku ešte nejaký čas.
• Džem sa dá ľahko premeniť na džem, ak precedíte cez sito a potom opäť tepelne spracujete.

Je zvykom používať jahodový džem v čistej forme s čajom alebo natretý na toast s maslom. Často sa používa ako hlavné alebo doplnkové sladidlo do cereálií, tvarohových koláčov, palaciniek, jogurtov a iných raňajok.

Ako pripraviť jahodový džem nájdete nižšie.