Recepty na zber lesných jahôd na zimu

Lesné jahody sa od záhradných jahôd značne líšia vzhľadom, veľkosťou a dokonca aj chuťou, preto by sa mali na zimu uchovávať podľa špeciálnych receptúr, aby sa nezničila ich pôvodná a vynikajúca chuť.

Pri zbere bobúľ treba pamätať na to, že lesné jahody sa veľmi rýchlo zhoršujú, takže spracovanie a zber by sa mal vykonávať presne v deň zberu.

Jahody sa zbierajú začiatkom júna, hoci obdobie dozrievania týchto bobúľ sa môže líšiť v závislosti od poveternostných podmienok a vlastností oblasti, kde sa zber vykonáva.

Bobule musíte zbierať za slnečného, ​​suchého dňa, najlepšie skoro ráno - v tomto prípade budú jahody sladké. Je potrebné poznamenať, že plody zbierané v zamračenom počasí sú často vodnaté a bez chuti.

Majte na pamäti, že jahody sú pomerne krehké bobule, preto by ste ich pri príprave na konzervovanie nemali opakovane prelievať z jednej nádoby do druhej.

Bobule je najlepšie zbierať do širokých košíkov – po prvé sa nebudú pokrčiť a po druhé, štruktúra vlákna umožní jahodám dýchať a udržať si dlhšie čerstvosť.

Zhromaždené bobule by sa mali triediť podľa veľkosti a stupňa zrelosti, dôkladne umyť vo veľkom hrnci so studenou vodou, potom vysušiť na plátne, odstrániť sepaly a odrezky.

Jahody sa v budúcnosti dajú zbierať rôznymi spôsobmi.

Najjednoduchšou možnosťou zberu je zmrazenie bobúľ, sušenie je o niečo horšie ako popularita. Okrem toho mnohé ženy v domácnosti pripravujú surový džem z lesnej krásy - bobule sa preto melú s cukrom a valcujú sa do pohárov.

Milovníci klasiky však uprednostňujú tradičné možnosti džemu, ktoré sa dajú pripraviť ako zo samotných jahôd, tak aj v kombinácii s rôznymi inými bobuľami. Obrobok s prídavkom brusníc a ríbezlí vychádza veľmi rafinovane.

Z jahôd môžete variť kompóty, vyrábať marshmallows, džemy a dokonca aj želé.

Niektorí ľudia robia z tejto bobule knedle a skladujú ich niekoľko mesiacov v mrazničke, aby uprostred zimy rozmaznávali svojich blízkych chuťou jemného, ​​lesného a skutočne letného ovocia.

Najzákladnejším receptom na zimný zber jahôd je jednoducho pocukrovať bobule.

Budete potrebovať 5 pohárov bobúľ a rafinovaného cukru.

Na začiatok treba lesné jahody dôkladne umyť, rozložiť na bavlnenú látku a nechať úplne vyschnúť.Potom sa bobule prenesú do veľkej misky a posypú cukrom a nechajú sa jednu až dve hodiny. Počas tejto doby bobule uvoľnia šťavu a obrobok bude potrebné brúsiť dreveným posúvačom (tým, s ktorým sa pripravuje zemiaková kaša). Môžete použiť aj ponorný mixér.

Potom by sa mali pripraviť čisté sklenené nádoby. Musia sa dôkladne umyť sódou, opláchnuť a sterilizovať v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Hneď ako vychladnú, mali by ste ich naplniť šťavnatými kandizovanými bobuľami a zrolovať.

Na skladovanie pyré z bobúľ v mrazničke sa používa trochu iný recept. - na 5 šálok jahôd vezmite 2 šálky cukru.

Bobule sa krútia v mlynčeku na mäso a potom sa pretrepú cez sito alebo jednoducho rozdrvia mixérom, potom sa obrobok posype cukrom - najskôr by sa mal rozomeliť na mlynček na kávu do stavu prášku.

Výsledná hmota sa rozloží do plastových nádob a uloží sa do mraziaceho boxu.

Ukázalo sa, že tento dezert je kyslejší a pikantnejší, jeho obsah kalórií je nižší a okrem toho mrazenie odstraňuje veľmi mierne horkú pachuť, ktorá dodáva bobuli zvláštnu chuť. V tomto prípade však môže byť výrobok skladovaný dlhšie.

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú možnosti konzervovania jahôd vo vlastnej šťave., zvyčajne sa takéto jedlo pripravuje v malých litrových pohároch.

Na každý kilogram bobúľ potrebujete 2 šálky cukru.

Recept je jednoduchý: bobule by sa mali opatrne vložiť do pohárov a všetky vrstvy posypať cukrom.Jahody by mali byť položené čo najtesnejšie, pretože počas spracovania sa výrazne usadia a uvoľní sa veľa voľného miesta.

Po naplnení sklenených nádob po ramená je potrebné ich vložiť do vodného kúpeľa v hrnci s ohriatou vodou. Majte na pamäti, že na dno nádoby je vhodné položiť mäkkú handričku, inak môže sklo prasknúť a prasknúť počas spracovania. Obrobok musí byť spracovaný 20-25 minút, potom odstránený z panvice a zvinutý plastovými viečkami.

Jahodový džem je celkom chutný a výživný a na jeho prípravu si môžete vziať pokrčené bobule, ktoré stratili svoju prezentáciu, ktoré sa pri výrobe džemu vyhodia.

Bobule a rafinovaný cukor sa odoberajú v rovnakých množstvách, prísady sa musia naliať do veľkej misy a nechať hodinu a pol, aby jahody dobre pustili šťavu. Po uplynutí stanoveného času musí byť kvapalina vypustená do hrnca a položená na sporák a privedená do varu. Hneď ako sa to stane, mali by ste naplniť bobule a variť ďalších 10-15 minút.

Potom môžete pokračovať dvoma spôsobmi.

• V prvom prípade môžete pokračovať vo varení obsahu panvice, kým sa väčšina sladkej tekutiny nevyvarí a konzistencia sladkej hmoty nebude hustá a viskózna.
• Podľa druhého receptu môžete bobule získať dierovanou lyžicou, vychladnúť, nakrájať a znova umiestniť do sirupu, potom variť ďalších 10 minút a točiť v pohároch. Džem pripravený týmto spôsobom si v maximálnej možnej miere zachová chuť a vôňu lesných plodov.

Z ich jahôd je mimoriadne chutný kompót. Väčšinou sa pripravuje, ak v chladničke nie je dostatok miesta na uskladnenie rôznych prípravkov. Na kompót je lepšie vziať tvrdé a mierne nezrelé bobule, pretože pri varení sa nerozšíri, ale zostane celé a atraktívne. Najlepšie je pripraviť koncentrovaný nápoj a potom ho zriediť vodou.

Trojlitrová nádoba bude potrebovať 1,5 šálky cukru a na zachovanie farby nápoja môžete pridať štipku kyseliny citrónovej.

Poháre by sa mali najskôr sterilizovať a potom do nich vložiť uvarené bobule - mali by zaberať tretinu nádoby. Potom musíte pridať biely cukor a zaliať vriacou vodou, naliať citrón a ihneď zrolovať.

A, samozrejme, ako nemožno nespomenúť klasický jahodový džem. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Najbežnejší je nasledujúci.

Na špičku noža je potrebné vziať 1 kg bobúľ, 1,5 kg cukru a citrón.

Pripravené ovocie sa umiestni do umývadla a posype cukrom a potom sa uchováva 2 až 4 hodiny, aby sa objavila šťava.

Výrobky sa umiestnia na horák a na najmenšom ohni sa za stáleho miešania postupne privedú do varu. Pena by sa mala odstrániť a potom variť ďalších 20-25 minút.

Potom musíte vypnúť oheň, nechať výslednú sladkú hmotu vychladnúť, pridať trochu kyseliny citrónovej a znova variť, kým sa nezredukuje.

Pre tých, ktorí si vážia svoj čas, je vhodnejší rýchly recept – „päťminútovka“.

Samozrejme, nie je možné uvariť takýto džem v tomto krátkom čase, ale budete mať oveľa menej problémov.

Budete potrebovať bobule - 1,5 kg a rafinovaný cukor - 600 - 800 g.

Bobule sa dôkladne očistia a nalejú do veľkej hrubostennej panvice, pridá sa cukor (najlepšie vo vrstvách) a nechá sa niekoľko hodín.

Pripravená hmota sa umiestni na sporák, privedie sa do varu, varí sa asi 5 minút a vypne sa, potom sa nechá úplne vychladnúť, znova sa varí 5 minút, potom sa znova ochladí a všetky manipulácie sa zopakujú trikrát, potom sa sa nalejú do pohárov a posielajú sa na dlhodobé skladovanie.

Majitelia multivarky môžu robiť džem v takom kuchynskom gadgete.

Aby ste to urobili, vezmite bobule a cukor v pomere 1: 1,5 a nechajte hodinu alebo dve. Hneď ako bobule pustia šťavu, preneste hmotu do misky multivarky, zapnite možnosť „Varenie“ alebo „Dusenie“ a nechajte variť asi 10 minút. Potom odstráňte penu drevenou lyžicou a varte ďalších 5 minút, nie viac.

Niektorí nemajú radi charakteristickú horkastú chuť jahodového džemu. Aby ste sa ho zbavili, počas varenia môžete k pôvodným komponentom pridať celú mrkvu. Keď je jedlo úplne pripravené, vyberie sa a vyhodí.

Jahody sa dajú mraziť, existuje na to viacero receptov.

• Ošúpané bobule sa umiestnia na plech na pečenie a vložia sa do mrazničky. Po „uchopení“ chladom sa prírezy vložia do vrecka alebo plastovej nádoby a vrátia sa späť do mrazničky.Pri tejto možnosti zberu sa hodnota nielen zachová, ale dokonca zvýši, pretože keď sa z bobúľ odstráni prebytočná vlhkosť, koncentrácia výživných vlákien, vitamínov a mikroelementov sa mnohonásobne zvýši.
• Môžete tiež jednoducho poraziť bobule mixérom a spolu s výslednou šťavou ju zabaliť do foriem, aby ste ju zmrazili v tejto forme. Mimochodom, takéto jahody sa chuťou a štruktúrou dosť podobajú na ovocnú zmrzlinu, ktorú milujú deti.
• Bobule môžu byť posypané cukrom bez trenia alebo miešania, vložené do vreciek a zaslané na zmrazenie.

Aby ste to urobili, vyberte najmenšie bobule, položte ich na papier alebo bavlnenú tkaninu a osušte ich prirodzene na tienistom mieste.

Suché jahody však môžete pripraviť aj v rúre - v tomto prípade príprava prebieha pri teplote 50 stupňov na niekoľko prechodov - sušené - nechať vychladnúť - opäť vysušiť.

Výhody lesných jahôd sú popísané v nasledujúcom videu.