Jahodový džem: vlastnosti, kalórie a pravidlá varenia

Pre mnohých dospelých sú spomienky na detstvo nasýtené vôňou a chuťou jahôd. A jahodový džem je len majstrovským dielom kulinárskych zručností. Jeho chuť je príjemná najmä v zimný večer, keď je na stole váza s jahodovými dobrotami, v hrnčeku sa nalieva horúci čaj a za oknom zavýja metelica.

Chuť jahodového džemu pozná asi väčšina ľudí. Pri pohľade do histórie je zrejmé, že samotný názov bobule pochádza zo starého ruského slova „jahoda“, čo znamená „visiace pri zemi“. V súčasnosti sa takmer všetci záhradníci zaoberajú pestovaním jahôd. Plody domácej sejby sú veľké, ale nie veľmi bohaté na vôňu. Naopak, lesné výhonky sú veľmi voňavé, ich vôňa sa šíri na veľkú vzdialenosť, ale veľkosť zrelých plodov je malá. Džem môžete variť z lesných aj záhradných rastlín.

Okrem lesných a záhradných jahôd sa v prírode vyskytuje lúčna odroda. Jeho bobule v období dozrievania získavajú zaoblený tvar. Vôňa a chuť sa líšia jasom a sýtosťou. Dôležitou vlastnosťou jahôd lúčnych je ich dlhá trvanlivosť. Dôvodom je hustota ovocia. Ale napriek prirodzenej rozmanitosti má každý druh jahôd liečivé vlastnosti.Preto sa mnohé ženy v domácnosti snažia pripraviť viac plechoviek jahodového džemu, aby sa telo nasýtilo vitamínmi po celý rok. Mimochodom, nielen bobule, ale aj jej listy a korene majú liečivé vlastnosti.

Dôležitou vlastnosťou jahodového džemu je jeho zloženie, kde je plný komplex vitamínov. Pod vplyvom vysokej teploty bobule nestrácajú svoje prospešné látky. Ak teda dôjde aj k miernemu prechladnutiu, jahodový džem dokáže nahradiť všetky lieky. Jahodový dezert obsahuje vitamíny skupiny B, kde sa kyselina listová považuje za obzvlášť dôležitú.

Prítomnosť vitamínu C má priaznivý vplyv na vzostup ľudskej imunity. Zoznam užitočných minerálov zahŕňa železo, zinok a mangán. Stojí za zmienku, že jahodový džem je bohatý na vápnik a užitočný pre kosti. 100 gramov jahodového dezertu obsahuje 219 kcal. Napriek tomuto údaju mnohí odborníci na výživu radia svojim klientom, aby jahodový džem zaradili do zloženia a jedálnička, no s mierou. Obmedzená konzumácia nepridá kalórie navyše a neovplyvní hmotnosť, ale telo dostane veľa užitočných látok.

Bohatstvo vitamínového komplexu jahodového džemu vysvetľuje Početné zdravotné výhody tohto lahodného dezertu:

• jeho pravidelné používanie pomáha zvyšovať imunitný systém, najmä pri nedostatku vitamínov;
• jahodový džem možno nahradiť mnohými liekmi proti prechladnutiu, ako aj liekmi, ktoré bojujú proti vírusovým ochoreniam;
• svojou povahou majú jahody laxatívny účinok;
• pre ľudí trpiacich problémami s tráviacim systémom je nevyhnutných niekoľko polievkových lyžíc jahodového džemu denne;
• okrem iného má jahodový dezert diuretický účinok;
• denná lyžica jahodových pochúťok bojuje proti cholesterolu a toxínom v ľudskom tele.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať používaniu jahodového džemu mladým matkám. Pri dojčení je prísne zakázané náhle zavádzať jahody do tela dieťaťa. Samozrejme, materské mlieko prenáša na zdravie bábätka nižšiu koncentráciu látok, no aj malá dávka môže u bábätka vyvolať alergickú reakciu. Aby ste svoje dieťa určite ochránili, musíte skúsiť zjesť len jednu čajovú lyžičku, najlepšie ráno. A potom pozorujte reakciu dieťaťa.

Ale pozorovania by sa nemali konať jeden deň, ale až tri, aby telo dieťaťa konečne ukázalo prítomnosť alebo neprítomnosť alergie.

V procese výroby jahodového džemu existuje malé, ale veľmi významné tajomstvo. Spočíva v oddelení samotných bobúľ od ich chvostov. Samozrejme, tento proces trvá dlho, ale konečný výsledok prekoná všetky očakávania. Na varenie je dôležité vybrať si hlboký smaltovaný riad. Ideálnou možnosťou by bolo hliníkové umývadlo. V tomto prípade džem neprihorí a bobule sa nebudú držať na dne.Na zimné skladovanie by sa mali používať sterilné poháre. Klasický recept vyžaduje málo prísad, ale maximálnu koncentráciu na proces varenia. Budete potrebovať:

• lesné jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,7 kg;
• voda - 300 ml;
• kyselina citrónová - 2 g.

Než začnete variť, musíte sa dôkladne oboznámiť s procesom varenia.

• Najprv musíte pripraviť hlavnú zložku. V slnečnom čase je potrebné ísť do lesnej húštiny. Vezmite si so sebou otvorenú nádobu na zber bobúľ. Plody jahôd možno po zbere skladovať tri dni pri izbovej teplote.
• Pred začatím varenia musia byť bobule oddelené od sepalov, mali by sa vybrať a dôkladne umyť iba zrelé plody. Je žiaduce, aby plody neboli poškodené alebo pokrčené. Umyté jahody treba premiestniť do cedníka, aby zvyšná voda odtiekla.
• Ďalej musíte uvariť cukrový sirup. Cukrový piesok sa naleje do pripravenej nádoby a naplní sa vodou. Hmota sa umiestni na strednú teplotu a varí sa pätnásť minút. Zmes je potrebné pravidelne miešať. Na povrchu môže byť pena, ktorú treba odstrániť.
• Hneď ako sirup dosiahne pripravenosť, jahody sa nalejú do nádoby. Hmota sa musí priviesť do varu, potom odstrániť z tepla a nechať pätnásť minút chradnúť.
• Proces privedenia do varu a pätnásťminútový odpočinok by sa mal vykonať štyrikrát. Kým je nádoba na sporáku, je dôležité zľahka premiešať budúci jahodový dezert. Určite sa zbavte peny.
• Počas štvrtého varenia je potrebné pridať kyselinu citrónovú a opatrne presunúť zahusťovaciu zmes.
• Hotový džem sa naleje do sterilných pohárov, tesne uzavretých a obrátených hore dnom. Prírezy musia byť zabalené do teplého oblečenia až do úplného vychladnutia. Potom nádoby premiestnite na tmavé miesto, teplota skladovania by sa nemala líšiť od teploty v miestnosti.

Existuje veľa receptov na jahodový džem. Môže sa variť v pekárni na chlieb, v pomalom sporáku, dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Recepty sa navyše líšia v závislosti od účelu použitia. Zostáva len vybrať spôsob a účel varenia. Pre tých, ktorí si dnes chcú vychutnať čerstvý džem, je tu päťminútový recept. Pre neho budete potrebovať:

• jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 1 pohár.

Príprava dezertu je jednoduchá.

• Na začiatok sa jahody premiestnia, vyberú sa zrelé a celé plody, potom sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.
• Pripravené bobule sú pokryté polovicou vareného cukru a odložené na 1 hodinu na chladnom mieste. Počas tejto doby jahody pustia šťavu.
• Zostávajúca polovica granulovaného cukru sa spustí do hrnca, naplní sa vodou a zapáli sa.
• Hneď ako sirup vrie, vložia sa do neho vychladené bobule. Oheň je nastavený na stredný stupeň. Pena sa odstráni a celková hmota sa privedie do varu.
• Po uvarení sa džem varí ďalších päť minút, potom sa dôkladne premieša. Potom znova päť minút na ohni a znova premiešajte.
• Hotový džem sa musí ochladiť a potom premiestniť v chladničke. A večer si môžete vychutnať špeciálnu chuť jahodového džemu so šálkou horúceho čaju.

Jahodový džem, ako každý iný dezert, sa musí podávať vychladený v špeciálnej váze. Alebo nalejte do malých tanierikov pre každého člena rodiny.Môžete ho použiť ako plnohodnotný sladký dezert alebo ako prídavok k iným produktom, napríklad veľmi chutný je, ak k nemu primiešate tvaroh.

Jahodový džem možno použiť ako jednu z dôležitých ingrediencií na prípravu bohatých receptov. Deťom sa veľmi páčia bagely s jahodovou náplňou. Dospelí ocenia žemle s jahodovým tajomstvom vo vnútri. Do úvahy prichádzajú nezvyčajné, no mimoriadne chutné koláče so sladkou náplňou. Na rodinnú dovolenku si môžete pripraviť jahodový koláč.

Informácie o tom, ako variť jahodový džem, nájdete vo videu nižšie.