Recepty na jahodový džem na zimu

Existuje veľa receptov na výrobu záhradného jahodového džemu na zimu. Najčastejšie však používajú tri spôsoby: bežný džem, džem so stopkami a „päťminútový“. Na výrobu džemu sa používajú jahody, cukor, voda a kyselina citrónová.

Aby sa džem ukázal ako vysoko kvalitný, musíte poznať niekoľko základných pravidiel. Napríklad horúci džem sa naleje iba do sklenenej nádoby s rovnakou teplotou a studený džem sa naleje do vychladnutých pohárov.

Jahody sú veľmi jemné bobule, takže nemôžu dlho ležať. Po odbere bude potrebné spracovať v ten istý deň, ak si hostiteľka neželá, aby začali muchy alebo sa objavila pleseň.

Viečka je potrebné bezpodmienečne sterilizovať, inak sa pod nimi po zrolovaní vo vnútri pohára vytvorí pleseň.

Sezóna jahôd sa blíži ku koncu, no ja chcem mať v pivnici vždy špeciálnu pochúťku – jahodový džem. Skladuje sa dlho a nie je hanba položiť ho na stôl k čaju. Pre hustotu môžete pridať pektín, potom bude sirup ako želé, vďaka čomu je jedlo obzvlášť chutné.

Pre malé množstvo džemu si môžete vziať 1 kg bobúľ, čo bude trvať 1,5 kg cukru a 300 ml vody. To všetko sa opatrne premieša, vložte 1-2 g kyseliny citrónovej. Sirup je potrebné prevariť za stáleho miešania a odstraňovania peny. V priemere proces trvá 15-20 minút.

Potom sa džem naleje do pohárov, zroluje, zabalí a nechá pomaly vychladnúť. Výhodou tejto metódy je relatívna rýchlosť prípravy nádhernej maškrty.

Ak chcete pripraviť polotovar na zimu, musíte si vziať 1 kg jahôd so stopkami a 1 kg cukru, ktoré bude potrebné naliať 500 ml vody s prídavkom 1-2 g kyseliny citrónovej.

V prvej fáze umiestnime nádobu s bobuľou pokrytou cukrom na niekoľko hodín na tmavé miesto, aby jahody dali viac šťavy. Keď vynikne v dostatočnom množstve a granulovaný cukor sa rozpustí, postavte panvicu na oheň a varte päť minút, pričom odstráňte penu. Potom panvicu vyberieme a položíme ju na deň na stôl a prikryjeme ju pokrievkou.

V druhej fáze budete musieť sirup znova priviesť do varu, variť 15-20 minút. Teraz sa dá zabaliť do pohárov. Táto metóda je odôvodnená veľkým množstvom jahôd a malou veľkosťou bobúľ, pretože náročnosť procesu je výrazne znížená.

Ak nie je absolútne čas na dlhé spracovanie bobúľ, môžete to urobiť ešte jednoduchšie. Vezmeme 1 kg bobúľ a rovnaké množstvo cukru, premiešame a necháme lúhovať tri hodiny.

Šťava s bobuľami v smaltovanej nádobe sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni päť minút za stáleho miešania. Potom, čo sa džem nechá stáť dve hodiny, v tomto čase hmota vychladne. Správne uvarený dezert by mal byť hustý a mať bohatú farbu. Výhodou tejto metódy je, že sa zachová viac vitamínov a iných užitočných látok.

Na prípravu tohto džemu je vhodný iba bobuľový plod, ktorý má hustú dužinu, preto treba zozbierané jahody vytriediť. Na jeden kilogram bobúľ budete potrebovať:

• kilogram cukru;
• jeden a pol pohára vody;
• dva gramy kyseliny citrónovej, ktorá hrá úlohu konzervačnej látky.

Najprv sa pripraví cukrový sirup, ktorý musí vrieť na ohni. Jahody sa do nej opatrne poukladajú, privedú sa do varu a povaria sa päť minút. Je žiaduce odstrániť penu, aj keď nie všetky ženy v domácnosti to robia.

Pomocou cedníka sa bobule oddelia od šťavy, ktorá sa opäť privedie do varu a pridá sa k nej kyselina citrónová. Plyn sa vypne, rozložia sa už uvarené bobule a nechajú sa niekoľko hodín variť. Hotový džem sa naleje do pohárov, ak je studený, nádoba by mala mať izbovú teplotu.

Tento recept na lahodnú hustú maškrtu je obľúbený u gazdiniek. Výsledkom je, že sirup je priehľadný a bobule sú celé. Na varenie potrebujete kilogram bobúľ a jeden a pol kilogramu cukru.

Jahody sa triedia, umyjú, aby boli čisté. Navrch posypeme cukrom tak, aby pokryl všetky bobule. V tomto stave nechajte na noc, pretože počas tejto doby vynikne potrebná šťava.

Na dané množstvo jahôd je potrebná smaltovaná panvica s objemom 8 litrov. Šťava sa tam naleje a varí, ale bez bobúľ. Pridávajú sa päť minút po varení. Nemali by ste miešať, niekedy môžete nádobu potriasť.

Po uvarení malého sirupu s bobuľami sa oheň vypne, panvica sa prikryje vekom a zabalí sa do uteráka. Nádobu bude potrebné vložiť do studenej vody, aby džem úplne vychladol. Vodu v umývadle bude potrebné niekoľkokrát vymeniť, pretože sa rýchlo zohreje z panvice a džemu v nej.

Dezert vyrobený z čerstvých jahôd vydrží rok, alebo aj dlhšie, ak sa urobí správne. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, skončíte s lahodným, zdravým jahodovým džemom, ktorý si budete vychutnávať celú zimu. Okrem úžasnej chuti je tento dezert veľmi zdravý. Dá sa použiť nielen do čaju, ale aj s mliekom, upiecť buchty, urobiť halušky alebo uvariť kompót.

Ako variť jahodový džem, pozrite si nasledujúce video.