Prírezy zo zimolezu na zimu: spôsoby konzervovania bobúľ a receptov

Modré a fialové bobule medovky boli vždy považované za veľmi prospešné pre ľudské zdravie. V lete sa aktívne jedia priamo z kríka a v zime si milovníci vychutnávajú džemy, kompóty, džemy a do pečiva a dezertných jedál pridávajú mrazené bobule.

Treba spomenúť, že všetky časti zimolezu vykazujú liečivé vlastnosti. Na jeden alebo iný účel sa používajú samotné bobule, ako aj listy, kvety a dokonca aj kôra. Obsah kalórií v zimolezu je veľmi nízky - iba 40 kcal na 100 gramov bobúľ, takže bobule sú vybrané pre lekárske a diétne menu. Kompozícia obsahuje veľké množstvo organických kyselín, napríklad chlorogénnej, ktorá pomáha odolávať vírusom.

Okrem toho sú tu polyfenoly, sú to tiež prírodné antioxidanty. Tieto látky dokážu spomaliť proces starnutia a dokonca pôsobiť ako prevencia rakoviny. Známy vitamín C podporuje imunitu, pektínové prvky odvádzajú z tela škodlivé látky a podporujú efektívne trávenie. Okrem toho je medovka bohatá na cukry, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, sodík, horčík a ďalšie užitočné prvky.

Odvar z medovky zmierňuje bolesti pri artróze a artritíde, navyše posilňuje kosti. Pravidelná konzumácia bobúľ môže znížiť hladinu cholesterolu a uvoľniť krvné cievy.Draslík prítomný v kompozícii je zodpovedný za prevenciu chorôb srdcového systému. Medovka má dobrý vplyv aj na zrak, preto sa dokonca odporúča ako jedna zo zložiek komplexnej liečby zápalových očných procesov.

Odborníci poznamenávajú, že použitie ovocia prospeje iba dýchacím orgánom vrátane pľúc. Pektíny si poradia so zápchou a napomáhajú tráveniu a dostupná fruktóza pomáha znižovať množstvo cukru v krvi. Okrem toho má medovka močopudné, priaznivo pôsobí na pokožku a posilňuje imunitný systém.

Napriek mnohým výhodám má táto kultúra aj kontraindikácie. Samozrejme, používanie medovky je zakázané ľuďom, ktorých telo jednoducho netoleruje a reaguje rôznymi alergickými reakciami. Mierna konzumácia sa odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou. Ak skombinujete medovku s liekmi, môžete drasticky znížiť hladinu cukru v krvi. Nakoniec by ste si mali dávať pozor, aby ste boli chorí s vysokou kyslosťou žalúdka, pretože medovka obsahuje veľké množstvo vitamínu C.

Používajú sa rôzne spôsoby konzervovania bobúľ na zimu. Predtým sa džemy alebo džemy varili oveľa častejšie z medovky a teraz si získava na popularite mrazenie a sušenie. Prírezy zo zimolezu môžu byť vytvorené aj bez dodatočného spracovania. Napríklad pripravené poháre môžu byť naplnené bobuľami a cukrom, takže je dvakrát toľko cukru.Poháre sa trochu potrasú, navrchu sa posypú centimetrovou vrstvou cukru a pevne sa uzavrú.

Medovka môže byť tiež mletá s cukrom, pričom obe zložky sú v rovnakom množstve. Potom sa hmota mierne zahreje, stočí do pohárov a odloží na uskladnenie v miestnosti, kde teplota nepresiahne päť stupňov.

Zmrazovanie je najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob konzervovania ovocia. Bobule sa dôkladne umyjú, triedia a sušia. Potom sa položia na paletu tak, aby vrstva dosiahla dva centimetre. Zimolez sa vyberie v chladničke na niekoľko hodín, potom sa presunie do mrazničky. Keď sú bobule zmrazené, je potrebné ich zhromaždiť v plastových vreckách alebo plastových nádobách a nechať ich v mrazničke.

Bobule môžu byť tiež zmrazené vo forme dezertov. Liter ovocia sa naleje do pripravenej nádoby a naleje sa s plechovkou kondenzovaného mlieka, potom sa vloží do mrazničky.

Samozrejme, že medovka sa dá premeniť na lekvár. Na varenie sa zrelé bobule a cukor odoberajú v rovnakých množstvách. Bobule sa posypú cukrom, potom sa odložia na potrebný čas, aby šťava mohla tiecť. Do piatich minút sa hmota zahreje a potom sa sedem až osem hodín udržiava na nízkej teplote. Varenie pokračuje, kým bobule už nevyplávajú na povrch. V druhej fáze môžete pridať aj citrónovú šťavu alebo trochu kyseliny citrónovej. Takýto džem zostane zachovaný aj bez tesného utesnenia.

Kvety zimolezu sa dajú na zimu sušiť, aby ste sa počas chladného obdobia mohli rozmaznávať lahodným nápojom.Sú položené na palete, pokryté niekoľkými vrstvami gázy a potom odstránené na týždeň na mieste, kde bude zabezpečené vetranie a nízka úroveň vlhkosti. Zimolez sa bude musieť sušiť, kým sa časti rastliny nezačnú lámať pri najmenšom mechanickom náraze.

Sušené kvety sa skladujú v nádobe, ktorá neprepúšťa slnečné svetlo a má tesne priliehajúce veko. Samotná nádoba je umiestnená na chladnom mieste. Je dôležité pripomenúť, že najmenší zásah ultrafialového svetla môže zničiť prospešné éterické oleje obsiahnuté v tejto kultúre. Môžete sušiť aj samotné bobule. Vyberajú sa nezrelé plody, ktoré sa položia na papier v tenkej vrstve a potom sa nechajú týždeň alebo trochu viac. Môžu sa dať aj na plech a vložiť do rúry predhriatej na 60 stupňov. Medovka vydrží teplá šesť až desať hodín.

Milovníci želé si zamilujú nápad urobiť toto jemné medovníkový dezert. Môže byť so želatínou alebo bez nej. Je potrebné pripraviť 800 g cukru a liter šťavy z bobúľ. Za stáleho miešania priveďte roztok do varu. Keď sirup zväčší objem o jednu tretinu, musí sa naliať do nádob a tesne uzavrieť. Môžete tiež vyrobiť želé so želatínou. Bobuľová šťava sa zmieša s vodou v rovnakých pomeroch, pridá sa k nej pripravená želatína (na liter je potrebných 20 gramov), všetko sa varí asi päť minút. Po dokončení sa produkt plní do fliaš a zapečatí.

Toto bobule sa tiež používa na výrobu džem. Najprv by ste si mali pripraviť kilogram medovky, jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a asi dva poháre čistej vody.Piesok a bobule sa spoja v hrnci, naplnia sa vodou a potom sa zmiešajú. Nádoba sa zapáli a látka sa varí, kým sa bobule úplne nerozvaria. Džem sa naleje do pripravených pohárov, ktoré sú tesne uzavreté vekom.

Bez varenia môžete variť a rýchly džem. Okrem kilogramu tekutiny sa odoberie jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a jedno balenie kyseliny citrónovej. Bobule sa triedia, umyjú a sušia. Sú pokryté pieskom, po ktorom sú mleté ​​pomocou mixéra. Je potrebné spracovať zmes, kým kryštály nezmiznú a konzistencia sa nestane homogénnou. Na konci varenia sa do džemu pridá kyselina citrónová.

Veľmi rýchla príprava a cukrovinka medovka. Pripravené bobule sa rozdrvia do stavu pyré a zmiešajú sa s cukrom v rovnakých množstvách, potom sa odložia na štyri hodiny. Hotová hmota sa bude musieť zapáliť, počkať, kým sa uvarí, a naliať do nádob.

Je veľmi cool použiť na varenie to, čo zostane po vytlačení šťavy z medovky marshmallows. Bobuľová hmota sa zmieša s cukrom v rovnakých množstvách, potom sa uloží asi päť hodín. Potom sa hmota rozvaľká, posype cukrom a vysuší. Vychladnutý marshmallow sa musí nakrájať na plátky požadovanej veľkosti. Keď sa vrátime k šťave, poznamenávame, že sa pripravuje podľa dvojstupňového systému. Po prvé, bobule musia byť blanšírované a potom stlačené pomocou špeciálneho zariadenia.

Medovkové pyré pripravený nasledovne. Bobule sa umyjú, triedia a čistia od stoniek. Potom sa plody nalejú malým objemom vody a potom sa umiestnia na oheň. Kvapalinu je potrebné zahriať, nie priviesť do varu, do hotovej látky sa pridá granulovaný cukor a asi 500 gramov piesku ide na jeden kilogram bobúľ. Zmes sa periodicky mieša a zahrieva na teplotu asi 85 stupňov, pri ktorej zostane asi päť minút. Výsledné pyré sa rozloží do nádob a zazátkuje sa.

Pri zbere medovky je dôležité dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel. Vybrané ovocie by malo byť modré alebo fialové, ale nikdy nie červené alebo žlté. Tvar bobúľ je predĺžený, je tu belavý povlak. Mal by tiež okamžite odstrániť tie vzorky, ktoré sú poškodené alebo inak znehodnotené.

Čerstvá medovka sa môže uchovávať v chladničke dva až tri dni. Bobule sa môžu skladovať v mrazničke až šesť mesiacov. Ak je šťava vytlačená z medovky, bude potrebné ju konzumovať po celý deň. Džem sa najčastejšie zroluje, ale je povolené používať aj nylonové viečka, ktoré poskytujú tesné utesnenie.

Viac o tom, ako pripraviť medovku na zimu, sa dozviete v nasledujúcom videu.