Ako správne zmraziť kukuricu?

Kukuricu pre jej vynikajúcu chuť a rozmanitosť jedál, ktoré sa z nej dajú pripraviť, milujú deti aj dospelí. Táto čerstvá obilnina však nepodlieha dlhodobému skladovaniu. To však neznamená, že použitie produktu je možné iba v sezóne. Ak zeleninu správne zmrazíte, môžete si pochutnať na jedlách na báze kukurice po celý rok. Túto zeleninu môžete zberať na klase aj v zrnách doma, hlavnou vecou je dodržiavať základné pravidlá a odporúčania, o ktorých budeme diskutovať v tomto článku.

Ak zmrazíte túto obilninu na zimu, môžete si dovoliť jesť produkt, ktorý si po celý rok zachoval väčšinu užitočných prvkov a vitamínov. Okrem toho môžete tento produkt jesť čerstvý a zabudnúť na konzervovanú verziu. Nie je žiadnym tajomstvom, že cena obilnín v zime výrazne vzrastie, navyše môžu nastať problémy pri hľadaní čerstvých klasov. To znamená, že použitím mrazenej kukurice môžete veľa ušetriť, to je tiež nesporné plus. Musíte tiež zvážiť, že ho môžete zmraziť v rôznych formách, čím získate viac možností na ďalšie použitie.

Prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť pred zmrazením, je správny výber klasov.Mali by byť strednej zrelosti, keďže nezrelé budú bez chuti a prezreté budú suché a nie šťavnaté. Treba myslieť aj na to, že pri dlhodobom skladovaní kukurice sa jej chuť zmení, pretože cukor sa zmení na škrob a vytratí sa jedinečná sladkosť. Preto by ste mali používať tie klasy, ktoré boli vytrhnuté pomerne nedávno. Ďalej musíte vykonať vizuálnu kontrolu. Toto sa musí vykonať starostlivým vyšetrením každého ucha, aby sa vylúčili zhnité, poškodené a choré vzorky. Potom sa listy a chlpatá časť odstránia a kukurica sa riadne umyje. Môžete ho vysušiť papierovou utierkou.

Zmrazenie klasu možno vykonať dvoma spôsobmi. Jeden z nich eliminuje predbežnú úpravu, zatiaľ čo druhý sa naopak vykonáva s blanšírovaním. Poďme sa na obe pozrieť bližšie.

Táto metóda je najjednoduchšia, pretože klasy nie je potrebné pred zmrazením variť. Okrem toho sa postup vykonáva pomerne rýchlo. Proces zahŕňa predbežnú prípravu, počas ktorej sa odstránia listy, chĺpky a stonka sa tiež odreže. Po umytí a vysušení sa klasy vložia do ZIP vrecúšok vyrobených z hustého polyetylénu s uzáverom. V prípade potreby je možné použiť obyčajné plastové vrecká.

Ďalej je produkt pevne zabalený a umiestnený do mrazničky na ďalšie skladovanie. Týmto spôsobom môžete zmraziť nielen kukuricu, ale aj obrovské množstvo iných produktov.

Zložitejším spôsobom mrazenia je blanšírovanie zeleniny, ale nespornou výhodou tohto procesu je, že kukurica bude ihneď po rozmrazení pripravená na konzumáciu. Odborníci túto metódu nazývajú otužovanie. Je to spôsobené tým, že takto pripravený výrobok si dokonale zachováva svoju vizuálnu príťažlivosť, pričom je chutný a má najväčší počet užitočných prvkov.

Samotný proces je nasledovný. Vopred pripravená a olúpaná kukurica sa spustí do vody, ktorá mala čas zovrieť, kde sa varí 5 minút. Potom sa vyberie z panvice a ponorí sa do nádoby s veľmi studenou vodou, kde sa pridajú kocky ľadu. Treba mať na pamäti, že v prvom aj druhom prípade musí byť kukurica úplne skrytá vodou, je to potrebné, aby sa varila a ochladzovala rovnako zo všetkých strán. Po 3 minútach sa klasy vyberú a vysušia papierovou utierkou, potom sa umiestnia do mraziaceho priestoru, tesne zabalené v polyetylénových vreciach.

Hlavnou výhodou tohto spôsobu je výrazná úspora miesta v mraziacom priestore. Vďaka tomu je možné zmraziť viac kukurice ako pri klasoch. Nevýhodou je vážnejšie vynaloženie úsilia a času, keďže príprava je oveľa významnejšia. Ako zmraziť surové zrná? Všetko nepotrebné sa odstráni, klasy sa dôkladne vysušia, potom sa z nich odrežú zrná.Toto sa musí robiť na doske na krájanie, pomocou čo najostrejšieho noža, opatrne a pomaly, pomaly pohybujte čepeľou zhora nadol. Zrná sa skladujú v uzatvárateľných vreckách alebo nádobách, ktoré sú umiestnené v mrazničke.

Pred zmrazením obilných zŕn môžu byť podobne ako klasy blanšírované. To umožní použiť zeleninu okamžite v budúcnosti bez toho, aby bola podrobená dodatočnému tepelnému spracovaniu, ale jednoducho rozmrazením. Táto metóda však vyžaduje aj viac času. Blanšírovanie zŕn sa vykonáva nasledovne. Klasy sa vyčistia, umyjú a sušia, potom sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody a potom sa presunú do studenej vody s kockami ľadu. Produkt sa ochladí približne 2 minúty, potom sa vyberie a opatrne sa utrie papierovou utierkou. Zrná sa na doske narežú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom prípade, umiestnia sa do špeciálnych vreciek alebo plastových nádob a umiestnia sa na zmrazenie.

Mrazená zelenina rôznych druhov sa dá skladovať v mrazničke približne jeden rok, ale kukurica je trochu iná. Maximálne možno očakávať 8 mesiacov, ak sa toto obdobie predĺži, produkt stratí svoj chutný vzhľad a vynikajúcu chuť. Nezáleží na tom, či bolo vykonané blanšírovanie a či bola obilnina zmrazená v klasoch alebo v zrnách.

Ak kukurica prešla procesom blanšírovania, mala by sa rozmraziť pomocou mikrovlnnej rúry na špeciálnom nastavení. Zároveň je produkt na klase alebo v zrnách - na tom nezáleží. Treba zvážiť aj ďalšie využitie kukurice. Ak sa pripravuje na polievku alebo druhý chod, čo zahŕňa dodatočnú tepelnú expozíciu, samotný proces rozmrazovania nie je vôbec potrebný.

Keď chcete uvariť kukuričný klas, ktorý však ešte nebol blanšírovaný, mali by ste cereálie najskôr trochu rozmraziť a až potom ich vložiť do hrnca s vodou.

Aby sa zachovala chuť a vzhľad kukurice, je potrebné správne pristupovať aj k procesu varenia. Obilniny, ktoré prešli procesom blanšírovania, by sa nemali variť. Proces varenia kukuričného klasu je nasledujúci. Najprv sa výrobok mierne rozmrazí v mikrovlnnej rúre, potom sa vloží do hrnca a varí sa 40-45 minút. Ak máme do činenia so zrnami, nevyžadujú rozmrazovanie. Tento mrazený produkt sa naleje do nádoby s vriacou vodou, ktorá sa musí najskôr osoliť, iba 20 minút.

Toto video ukazuje dva spôsoby zmrazovania kukurice.