Marelica: koristi in škoda, zanimivi recepti

Konec avgusta in v začetku septembra se na prodajnih policah pojavi sončno sadje - marelica. Nežen, sočen, dišeč - malo ljudi bo pustil ravnodušne. Poleg odličnega okusa je marelica bogata z vitamini in mikroelementi, pektini in vlakninami.

Marelica spada v rod Sliv družine Rose. Poleg tega se pod tem imenom skriva ime drevesa in plodov, ki jih daje. Rojstni kraj marelice ni bil natančno ugotovljen, Kitajska (natančneje regija Tien Shan) in Armenija zahtevata ta naziv. Od tam je prišel v Evropo, iz Evrope pa konec 17. stoletja v Rusijo.

V zadnjem času so znanstveniki nagnjeni k prepričanju, da se je marelica prvotno pojavila na Kitajskem. Vendar je Armenija dala sadju današnje ime. "Apricot" je preveden kot "armensko jabolko". Danes rastejo marelice v toplem in zmernem podnebju v mnogih delih sveta.

Drevo marelice je prava dolgoletnica in lahko živi celo stoletje. To je v veliki meri posledica dejstva, da precej kompaktno drevo dobro prenaša sušo (ima močne in dolge korenine za črpanje vlage iz globokih plasti zemlje) in zmrzal do -30 stopinj.

Plodovi se oblikujejo na drevesu, pokriti z nežno, rahlo hrapavo kožo, imajo sočno kašo in koščico v notranjosti. Plodove uživamo, uživamo jih lahko sveže ali pa iz njih pripravljamo različne jedi.Drupes in listi v nekaterih primerih lahko postanejo tudi osnova hrane ali pijače, olja.

Glede na to, da ima marelica koščico in je razmeroma majhna, jo včasih imenujemo tudi jagodičje. Vendar to ne drži. Če se poglobite v botanično terminologijo, se izkaže, da so marelice sadje, ki pripada vrsti enega kamna.

Kljub raznolikosti sort so vse razdeljene v 2 veliki skupini - divje in gojene. Slednje gojijo vrtnarji, prodajajo jih na tržnicah in v trgovinah. Vendar plodovi divjih marelic po okusu in zdravstvenih koristih v ničemer niso slabši od svojih gojenih, primerni so tudi za uživanje svežih ali za uporabo v kulinariki, edino, da jih ni lahko najti. Habitat so gore severne Azije, Kitajske, Kazahstana in Kavkaza.

Odvisno od sorte se razlikujejo okus in zunanje lastnosti sadja ter vsebnost sladkorja v njem. Na ozemlju Rusije je 54 vrst gojenih marelic, navedenih v državnem registru. Če govorimo o uvoženem izdelku, potem uporabljajo lastna imena sort.

Med najbolj znanimi lahko imenujemo "Iceberg" - vsestransko uporabno sorto, za katero je značilna velika sladkost in sočnost sadja. Iz njih lahko kuhate različne jedi, vendar so želeji, džemi, džemi še posebej uspešni zaradi povečane količine pektina v sestavi.

Marelica "Alyosha" ima podobne lastnosti okusa. Vendar pa so za razliko od prejšnje sorte njegovi plodovi srednje veliki, vendar je kost precej velika.

Ljubitelju sladkih in kislih marelic lahko svetujemo tudi sorte "Aquarius" (ni namenjena shranjevanju), "Gritikaz" (če jo gojite sami, morate biti pripravljeni na muhe pri negi te sorte), " Žemčužina Žiguli".

Sladki in sočni so plodovi "vzhodnosibirskega" (zgodaj zrela sorta, ki dozori do sredine julija), "grofica" (odvisno od vremenskih razmer se razlikuje po zahtevnosti gojenja). Sočne marelice so idealne za konzerviranje v lastnem soku, izdelavo nektarjev, kompotov.

Vendar pa za te namene obstajajo posebne sorte - "kompot" (sladke in kisle marelice). Priporočljivo za te namene in sladko in kislo, zelo sočno sorto z izrazito aromo "Red-cheeked".

Za konzerviranje lahko uporabite sadje "Oglaševanje", ki ima izrazito sadno aromo in sladko-kisel okus. Meso je precej gosto, vendar se vlakna ne zdijo groba.

Za pripravo suhih marelic ali kandiranega sadja je bolje uporabiti sorto Mountain Abakan. Plodovi so srednje sočni in sladko-kislega okusa, precej veliki. Za to je primerna tudi sorta Musa z izrazitim kiselkastim okusom in mokasto, vlaknato kašo. Druga sorta za nabiranje suhega sadja je Honobakh. Plodovi se ne morejo pohvaliti z veliko zunanjo privlačnostjo, vendar podirajo rekorde glede vsebnosti vitamina C v njih.

Če želite presenetiti goste in gospodinjstva z nenavadnimi marelicami, izberite Kuban Black. Plodovi imajo temno vijolično lupino (nekateri spominjajo na slive) in znano oranžno meso. Sorta dokazuje sočno sladko in kislo kašo, vsestranskost uporabe.

"Black Velvet" je podobnega videza, marelice pa širijo vrtoglavo sladkasto aromo, prav tako so sladke. Sorta velja za univerzalno, vendar je sadje bolje postreči kot sladico.

Za svežo porabo lahko priporočamo Lel marelice, ki veljajo za najboljši okus. Njihov okus dokazuje neverjetno harmonijo sladkosti in rahle kislosti, sočnosti, nežnosti kaše. Skupaj s to sorto se običajno razlikuje "Favorite", za katerega je značilna tudi dobra kakovost ohranjanja.

Marelice "Tamasha" in "Surprise" se odlikujejo po visoki transportnosti. Prvi so sladki in kisli plodovi srednje velikosti, drugi pa velike marelice, ki tehtajo približno 40 g / 1 kos.

Pri prodajalcu ni vedno mogoče ugotoviti sorte marelic, v tem primeru je treba voditi po njihovem videzu. Če boste sadje jedli sveže, izberite veliko in srednje, podolgovato, bogato rumeno. Za konzerviranje so primerne sladke in kisle sorte z rožnatimi, breskovimi, rdečimi pikami na straneh sadja.

Hranilna vrednost marelice je 48 kcal na 100 g izdelka. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je približno 11/3/86 (%).

Vsebuje veliko kislin (jabolčno, vinsko, citronsko), inzulin, ki sodeluje pri procesih hematopoeze, pa tudi sladkorje in škrob. Tu so še čreslovine, prehranske vlaknine in pektin. Jod, srebro, magnezij, fosfor, železo – vse to najdemo tudi v marelici. Od vitaminov so askorbinska kislina, A, E, H, P, pa tudi vitamini skupine B (predvsem B6).

Svetlo oranžen odtenek kože in mesa kaže na visoko vsebnost betakarotena. Ta provitamin najdemo tudi v korenju, a v marelicah ga je v veliko večjih količinah.

Marelico lahko imenujemo prvak v smislu vsebnosti kalija. V tem sadju ga je 3-krat več kot v grozdju. Armenske sorte imajo visoko vsebnost joda, kar pomeni, da lahko njihovo redno uživanje postane preventiva pred boleznimi ščitnice.

Za marelice je značilen dekongestiv in antitoksičnost (odstranjuje soli težkih kovin), pa tudi blag diuretik in odvajalni učinek.

Lahko aktivira možgane in izboljša spomin, za katerega je značilen obnovitveni učinek. V zvezi s tem je marelica priporočljiva med intelektualnim naporom, vključena je v prehrano bolnikov z rakom. Strokovnjaki priporočajo, da ta sadež vključite v otrokov jedilnik, saj je imunostimulator, ki poleg tega izboljša delovanje možganov in poveča koncentracijo.

Visoka vsebnost betakarotena v sadju je najboljši pomočnik pri doseganju lepe in gladke kože. Ta komponenta blagodejno vpliva na vid, povečuje njegovo ostrino. Dovolj je, da pojeste 300 g marelic na dan, da popolnoma "zaprete" dnevno potrebo telesa po betakarotenu. Marelice obnavljajo in dajejo moč, povečujejo vzdržljivost.

Bogata z vitamini, predvsem z askorbinsko kislino, marelica krepi imunski sistem, poveča njegovo odpornost na viruse in prehlade. V obdobju sezonske SARS in spomladanske beriberi je priporočljivo redno jesti sveže ali zamrznjeno sadje, piti čaj na osnovi listov marelice.

Če prehlad spremlja suh kašelj, lahko jeste tudi marelice ali pijete decokcije na njihovi osnovi, saj sadje pomaga odstraniti sluz iz bronhijev.

Pri hipertenziji lahko normalizirate krvni tlak z uživanjem suhega sadja. Odvar mareličnih listov odstranjuje toksine in strupe iz telesa, zato ga priporočamo tistim, ki delajo v nevarnih panogah, se ukvarjajo z mazivi, barvami in laki. Poleg tega ima diuretični učinek, lajša črevesne motnje, helminthiasis.

Marelica je bogata z železom in kalijem in je koristna pri slabokrvnosti. Pomaga povečati hemoglobin, kar posledično omogoča krvi, da bolje nasiči tkiva in organe s kisikom. Uporabno ne le sveže sadje, ampak tudi posušene - suhe marelice.

Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin sadež izboljša črevesno gibljivost, kar pomeni izboljšano prebavo. Vlaknine zbirajo toksine iz črevesja in jih izločajo. Plodovi imajo blag odvajalni učinek.

Lubje marelice ima tudi koristi, katerih delovanje je podobno učinku, ki ga daje zdravilo "Piracetam". Odvar lubja pomirja živčni sistem, srčno mišico, lajša glavobole. Lubje ima sposobnost izboljšati delovanje krvnih žil, povečati njihovo elastičnost.

Marelični sok ima enake lastnosti kot cel sadež, le da se bolje absorbira, ker vsebuje manj vlaknin. Popolnoma poteši žejo, daje občutek sitosti. Bogat z železom in askorbinsko kislino, karotenom, se priporoča otrokom in med nosečnostjo. Marelični sok pomaga pri obvladovanju zabuhlosti, saj odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.Končno bo napitek ublažil občutek napihnjenosti, zgage, kolitisa.

Jedrca kosti lahko jeste, vendar malo po malo. To je posledica prisotnosti amigdalina v njih. Ko pride v prebavne organe, se spremeni v cianovodikovo kislino. V velikih količinah lahko povzroči zastrupitev, v majhnih odmerkih pa velja za naravno in varno sredstvo proti raku. Jedrca so tudi anthelmintična. Dovoljeni odmerek za odrasle - ne več kot 15 na dan.

Sadje, bogato z vitamini in mikroelementi, je koristno za nosečnice. Poleg tega ima blag odvajalni učinek, kar je pomembno v zgodnjih fazah nosečnosti, ko se pogosto pojavi zaprtje.

Med dojenjem lahko uživate marelice, vendar le, če to nima negativnih posledic za zdravje otroka. Če dojenček trpi zaradi zaprtja, bo marelica koristna in bo pomagala izprazniti črevesje. Vendar pa sadje lahko povzroči kolike in zaradi visoke vsebnosti sladkorja - diatezo.

Najprej je treba opustiti uživanje marelic, če ste alergični na to ali imate individualno intoleranco. Praviloma se to kaže v bolečinah v želodcu, prebavnih motnjah, slabosti in bruhanju. Včasih se pojavi kožni izpuščaj, draženje.

Kljub relativno nizki vsebnosti kalorij marelic ne moremo imenovati dietetični izdelek. Debeli ljudje, pa tudi sladkorni bolniki, naj jih uživajo previdno zaradi visoke vsebnosti sladkorja.

Kot smo že omenili, marelice blagodejno vplivajo na črevesje, vendar jih ne smete jesti med gastritisom, v prisotnosti razjed in drugih bolezni prebavnega trakta, pa tudi sečil. Plodovi vsebujejo veliko količino kislin, ki dražijo že vneta tkiva.

Zaradi sposobnosti zniževanja krvnega tlaka zrelega sadja ne smejo jesti v velikih količinah ljudje s hudo hipotenzijo in počasnim srčnim utripom.

Zaradi visoke vsebnosti kisline marelic in njihovega soka ni priporočljivo uživati ​​na prazen želodec. V nasprotnem primeru se lahko izzovejo krči. Pomembno je, da uživate zrelo sadje, saj lahko zeleno povzroči drisko. Prekomerno uživanje sadja in jeder bo prav tako škodovalo. Za odraslega je dovolj, da dnevno poje 20-30 sadežev, za otroke pa 10-15.

Marelice se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Iz njih lahko pripravite džeme in kompote, zaradi visoke vsebnosti pektinov pa iz sadja dobite okusne džeme in marmelade, ki ne zahtevajo dodatnega vnosa zgoščevalcev v sestavo.

V sladkem sirupu ali lastnem soku lahko kisate cele marelice, polovice ali rezine. Slednji se mimogrede izkaže za zelo debel, nasičen. Lahko ga tudi konzerviramo ali postrežemo takoj po pripravi. Marelice shranjujemo za zimo, iz njih pripravljamo kompote, marmelade, paste in konzerve.

Sadje se dodaja solatam, in ne samo sadju, ampak tudi zelenjavi, mesu. V kombinaciji z medom in limoninim sokom marelice v solatah naredijo okus slednjih bolj pikanten in poudarijo mehkobo mesa. Odlično se poda k paradižniku, papriki, orehom.

Marelice lahko postanejo ena od sestavin mesnih omak. Tako na primer avtorjev recept za znano gruzijsko omako tkemali vključuje zamenjavo dela sliv, potrebnih za njeno pripravo, z marelicami.

Zamrznjene, sveže ali konzervirane marelice lahko pečemo k mesnim jedem, dodamo pecivom, cmokom. Sadje se harmonično ujema s skoraj vsemi vrstami testa - skuto, kvasom, peskom, listnatim.

Sadje, pa tudi njegovi listi, služijo kot osnova za številne pijače - čaj, sokove, nektarje, kompote, smutije, koktajle, želeje. Zberemo jih in posušimo na suhem, dobro prezračenem mestu, nato pa jih hranimo v vrečki iz blaga ali papirnati vrečki največ eno leto.

Kljub temu, da se med kuhanjem marmelade izgubi veliko hranilnih snovi, bo marelična marmelada s pravilnim pristopom vsebovala vitamine A in C, železo, kalij in magnezij. Glavna stvar je izbrati recepte brez prekomerne vsebnosti sladkorja in sadja ne izpostavljati dolgotrajnemu kuhanju.

Ta recept lahko imenujemo klasičen (na njegovi osnovi, z dodajanjem drugih sestavin in začimb, lahko dobite vse nove vrste marmelade) in zelo preprost. Vse, kar potrebujete, so sveže marelice in granulirani sladkor v enakih razmerjih.

Za marmelado je treba izbrati in oprati zrele, nepoškodovane plodove, ki niso gnili. Nato sadje razdelimo na polovice, odstranimo kost, preostanek pa položimo v eno plast v posodo. Čez marelice prelijemo sladkor, sledi še ena plast sadja in sladkorja itd.

Sadje s sladkorjem pustite 5-8 ur (ali čez noč), da nastane sok.Ta marmelada je pripravljena po principu "pet minut". Medenico je treba dati na ogenj, zavreti in hraniti še 5 minut, nato pa odstraniti z ognja. Pustite stati en dan.

Po zadnjih "petih minutah" marmelado vročo vlijemo v pripravljene sterilne kozarce in zavijemo s pokrovi.

Značilnost jedi je sposobnost shranjevanja več let. Za 1 kg sadja bo potrebnih 600 g granuliranega sladkorja in 300-400 ml vode.

Marelice je treba sortirati, oprati in malo posušiti. Iz sladkorja in vode skuhamo sirup in z njimi prelijemo marelice, ki jih pustimo vreti četrt ure. Ko odstranite prihodnjo marmelado z ognja, jo morate ohladiti nekaj ur, nato pa jo vrniti na ogenj in kuhati, dokler se ne zgosti. Nalijte v sterilne kozarce.

Marelična marmelada z dodatkom pomaranč in ribeza bo postala ne le nenavadna sladica, ampak tudi pravo "ubijalsko" zdravilo za prehlad, saj vsaka njena komponenta vsebuje veliko količino vitamina C.

Za pripravo potrebujete:

• 1,5 kg svežih marelic;
• 2 pomaranči;
• 250 g rdečega ribeza;
• pakiranje želatine;
• 2 kg sladkorja.

Pripravimo marelice (razvrstimo, operemo, odstranimo koščico, narežemo na polovice), damo lupino in olupljene rezine 1 pomaranče v posodo in potresemo s sladkorjem. Pustimo vreti 1 uro, nato dodamo želatino, razredčeno po navodilih. Mešanico zavremo in pustimo vreti 5-7 minut. Po določenem času morate ribez, olupljen s pecljev in vejic, dati v marmelado in kuhati 5 minut. Previdno, da ne poškodujete celovitosti sadja, prenesite v sterilne kozarce.

Dodatek oreščkov naredi okus marelične marmelade še bolj pristen in pikanten. Hkrati pa priprava ne zahteva veliko časa in truda. spojina:

• 2 kg marelic;
• 5-6 kozarcev sladkorja;
• 150 g olupljenih arašidov;
• 5 žlic limoninega soka.

Pripravite marelice, kot je opisano v prejšnjem receptu. Če je na arašidu lupina, jo je treba odstraniti. To je lažje narediti tako, da orehe napolnite z vrelo vodo in jih pustite v vodi četrt ure. Po tem odcedite vodo, olupite lupino.

Zmešajte marelice, limonin sok in arašide, potresite s sladkorjem in pustite 3 ure. Nato zavremo in pustimo vreti še pol ure ter odstranjujemo peno. Nalijte v banke.

Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v sadju lahko marelice kuhamo brez dodajanja granuliranega sladkorja. Nastala jed bo manj kalorična. Pripravljene marelice je treba zložiti v posodo in preliti z majhno količino vode, da se ne zažgejo (za 1 kg marelic potrebujete približno 1/2 skodelice vode). Sadje morate kuhati približno 20-30 minut, dokler ne dobijo enotne konsistence pire krompirja s koščki. Po tem odstranimo peno in nalijemo v kozarce.

Iz zrelih, a ohranili gostoto marelic je treba pripraviti kompot. Njihova koža ne sme biti razpokana ali poškodovana. Pri uporabi poškodovanega ali prezrelega sadja bo kompot moten.

Najenostavnejši recept, po katerem bo tudi neizkušena gostiteljica dobila okusno pijačo, lahko imenujemo naslednji. Za pripravo potrebujete 800 g marelic, 200 g sladkorja in 2,5 litra vode.

Marelice pripravimo tako, da jih operemo in razdelimo na polovice brez koščic, damo v predhodno sterilizirane kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Po 15 minutah vlijemo vodo iz kozarcev v ponev in dodamo sladkor, pripravimo sirup.S tem vročim sirupom ponovno prelijemo sadje in kozarce zavijemo s pokrovi.

Sestavine:

• 3 kg gostih marelic;
• 1 kg sladkorja;
• 1,5 litra vode
• rum ali konjak po okusu (običajno je dovolj žlica na liter pijače).

Oprane sadeže za nekaj minut potopite v vrelo vodo in jih takoj prelijte z ledom. Takšno blanširanje vam omogoča, da odstranite kožo, kar je treba storiti. Nato marelice narežemo na polovice, koščico ločimo od celuloze.

Nastalo kašo zložite v sterilne kozarce in prelijte sirup, predhodno kuhan iz vode in sladkorja. Sirup mora biti vroč, skoraj vreti. Nazadnje, tik pred varjenjem, dodamo alkohol in zapremo posode s kompotom.

Marelična marmelada popolnoma ohrani okus in aromo sadja, čeprav se nekatere koristne sestavine med toplotno obdelavo seveda uničijo. Pripravljeno marmelado lahko postrežemo kot samostojno sladico, pa tudi dodamo skuti in palačinkam v pecivu.

Za pripravo marmelade potrebujete 2 kg marelic, 1,5 kg granuliranega sladkorja in nekaj žlic limoninega soka. Za marmelado je treba vzeti samo zrele in celo rahlo prezrele plodove. Treba jih je očistiti, odstraniti achene in razrezati na polovice, nato pokriti s sladkorjem in pustiti v tej obliki 5 ur.

Po določenem času mešanico premešamo, dodamo limonin sok in pustimo na ognju četrt ure. V tem času bodo sadeži postali mehki, zato jih je treba pretlačiti z mešalnikom.

Po tem morate kuhati marmelado in jo nenehno mešati uro in pol, dokler se ne zgosti. Pripravljenost lahko preverite tako, da na krožnik kapnete marmelado. Hlajenje, ne sme se širiti. Končano marmelado razporedite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrov.

Marelično marmelado lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku, pri čemer vzamete sadje in sladkor v enakih količinah. Oprane sadeže razpolovimo, odstranimo kosti in jih damo v posodo multikukalnika ter potresemo s sladkorjem. V tej obliki jih je treba pustiti 3-4 ure - dokler marelice ne spustijo soka.

Takoj, ko ta tekočina postane dovolj, morate zagnati način "Pečenje", tako da nastavite časovnik na 60 minut. Bolje je, da ne zaprete pokrova ali ga občasno odprete, da premešate pivo in odstranite peno.

Po koncu programa marmelado popolnoma ohladimo, nato ponovimo postopek (kuhamo eno uro, ohladimo). Na koncu naredimo tretjo urno “nastavitev”, nato pa marmelado še vročo preložimo v pripravljene kozarce.

Urbech je testenina, ki je nacionalna dagestanska jed. Surovine za njegovo pripravo so lahko semena arašidov, buče, pa tudi orehi, mak. Pripravite ga lahko iz zmletih pečk mareličnih pečk. Rezultat je negovalna pasta, ki lahko hitro povrne moč. Zaradi visoke vsebnosti olj, železa, kalcija je urbech uporaben izdelek za vegetarijance, ki teh snovi ne morejo vedno dobiti v pravi količini iz hrane rastlinskega izvora.

Urbech izboljša prebavo, lajša zaprtje in normalizira metabolizem. Poleg tega je sprejem paste preprečevanje helminthiasis. Izdelek blagodejno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem.

Ker je urbech pripravljen na osnovi mletih jedrc in medu, se izkaže za precej visokokalorično.Ljudje, ki trpijo zaradi debelosti, in vsi, ki sledijo figuri, morajo zmanjšati odmerek paste. Urbeča ne smete uživati, če ste alergični na čebelje izdelke in med.

Nazadnje, nenadzorovano uživanje testenin lahko povzroči drisko, napade slabosti. Dnevni odmerek je 2 žlici za odrasle, 1 za otroke.

Ne uporablja se cela kost, ampak iz nje ekstrahirano jedro. Lažje jih je kupiti že pripravljene. V Dagestanu ta jedrca meljejo s posebnimi mlinskimi kamni. Doma jih boste morali drgniti s pestilom, dokler se ne pojavi mastna kaša. Ta proces je delovno intenziven in dolgotrajen. V prodaji najdemo tudi že pripravljena zmleta marelična jedrca, običajno se imenujejo "urbech". Pomembna točka - sestava ne sme vsebovati drugih dodatkov.

Na osnovi zmletih mareličnih koščic lahko pripravite nežno kremasto pasto. Vsebuje omenjeni zmleti izdelek, med in maslo. Vse sestavine se vzamejo v enakih količinah in temeljito premešajo. Nato postavite na počasen ogenj in zavrite, vendar ne zavrite. Ponovno premešajte, ohladite. Urbech je pripravljen za uživanje, ima svilnato teksturo in mehak, rahlo sladek okus s kremastim priokusom.

Marelični sok lahko pripravimo za naprej tako, da ga valjamo v kozarce. To bo zahtevalo 1 kg sadja in 270 g sladkorja. Sadje operemo, odstranimo semena, nastale polovice prelijemo s kozarcem vode in postavimo na ogenj. Marelice morate dušiti, dokler se ne spremenijo v pire. Po tem je treba mešanico filtrirati in stisniti skozi 3-4 plasti gaze.

V tem času vzemite nekaj jeder in jih za minuto potopite v vročo vodo.Ekstrahirajte, dodajte nastalemu mareličnemu nektarju, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju do vrenja.

Po tem izvlecite jedrca in nalijte sok v kozarce. Damo jih v visoke lonce in vlijemo v vrelo vodo, postavimo na ogenj. V tej obliki sterilizirajte 20 minut, nato zavijte pokrove.

Sok naj bo pripravljen iz sočnih zrelih in rahlo prezrelih plodov. Zelene seveda lahko tudi skuhamo do stanja pireja, vendar ne bodo tako sočne. Poleg tega se bodo dlje kuhali, kar pomeni, da bodo vsi vitamini nepovratno uničeni.

Če ne nameravate shranjevati soka, lahko marelice skuhate sveže. Če želite to narediti, je treba polovice sadja sesekljati z mešalnikom. Odložite 1-2 žlici te sestave v ločeno skledo, preostanek pa prepustite skozi sokovnik ali stisnite skozi gazo, zloženo v več plasteh.

V nastali sok dodamo odsluženo marelično kašo in premešamo. Dodate lahko tudi pomarančni sok, nekaj kapljic limoninega soka. Zanimiv napitek nastane, če mareličnemu napitku dodate nekaj v kašo zmletih banan in jagod.

Zrelo sadje lahko izberete tako, da ga ocenite po naslednjih merilih.

Zrela marelica ima oranžno-rumen odtenek, nezrela pa zelene barve in lise. Okusno in zrelo sadje ne sme biti nagubano, imeti črnih pik ali pik.

Prijetna na dotik, rahlo hrapava lupina je eden od znakov zrelosti sadeža. Če je trda in gosta, je marelica nezrela. Koža ne sme imeti razpok, poškodb.Pretanka lupina kaže na to, da so bili plodovi trgani napol zeleni, med transportom pa so dozoreli. Meso takšnih marelic bo suho.

Že na daleč je čutiti izrazito sladko aromo marelic, medtem ko večina nezrelih sadežev ne diši ali širi nenaraven oprijem vonj.

Sladko sadje ima nežno kašo, v kateri ni čutiti vlaken. Če poskusite nezrelo, se bodo čutila vlakna, pulpa bo trda in včasih celo hrustljava. Zrelo sadje se zlahka razdeli na dve polovici, kost pa zlahka zaostaja za celulozo.

Ne glede na sorto bo marelica, ki je dosegla tehnično zrelost, sočna in sladka. Če ima grenkobo, sadje še ni zrelo.

Praviloma marelice dosežejo tehnično zrelost v drugi polovici julija - začetku avgusta. Hkrati imajo največjo korist.

Običajno marelice odstranimo z vej nekoliko nezrele in dokončno dozorijo na trgovskih policah ali pri kupcih. V zvezi s tem je treba upoštevati nekatera pravila za shranjevanje ploda:

• Ko jih shranjujete, vam marelic ni treba prati. Voda bo sprala varovalni cvetni prah, zaradi česar bodo plodovi gnili. Pokvarjenega sadja ne morete shraniti z ostalimi, slednji bodo tudi hitro gnili.
• Marelice shranjujte v eni vrsti. Če ni dovolj prostora, lahko več vrst položite eno na drugo, vendar je treba vsako plast položiti s papirjem.
• Na spodnji polici hladilnika so marelice shranjene do 10 dni. Vendar je v teh pogojih zorenje počasnejše.

Če potrebujete daljše skladiščenje, lahko marelice zamrznete tako, da jih najprej prerežete na pol in jim odstranite koščico. Nato je treba polovice položiti na pladenj ali desko v eno vrsto in poslati v zamrzovalnik za 30-40 minut. Po strjevanju polovice zložimo v vrečke, iz njih izpustimo zrak in zavežemo. Nato lahko naslednjo serijo zamrznete tako, da jo znova položite na pladenj. Takšne praznine lahko shranite do 9 mesecev.

Marelice lahko posušite, jih spremenite v suhe marelice, iz njih naredite marshmallow ali kandirano sadje. Če celemu sadežu pred sušenjem odstranimo samo koščico, potem kot rezultat sušenja dobimo kaisu. Če jih razdelimo na pol, odstranimo koščico in posušimo - suhe marelice. Če pustite koščico in posušite marelico, dobite marelico. In malo posušeno veliko južno sadje - žganje z visoko vsebnostjo sladkorja.

Za pridobitev visokokakovostnega suhega sadja je bolje vzeti sadje srednje sočnosti, nekoliko prezrelo (vendar brez črnih pik). Sušenje je priporočljivo pri temperaturi 50-70 stopinj z odprtimi vrati pečice, postopoma dvigovanjem temperature.

Iz plodov pripravljajo tudi likerje in vina, iz semen pa pripravljajo alkoholne tinkture. Notranje jedro vsebuje negovalno olje in če ga zdrobite in zmešate z medom, dobite urbeč.

Če ste kupili nezrele marelice, jih zapakirajte v papirnato vrečko, da vanjo ne pride zrak. Vrečko s sadjem pustite v zaprtih prostorih, izogibajte se vlagi in neposredni sončni svetlobi. Po 2-3 dneh boste lahko uživali v zrelem sadju.

Za informacije o koristih in škodi marelic si oglejte naslednji video.