Recepti za praznine iz aktinidije za zimo

Prednosti aktinidije niso povezane le z njenimi impresivnimi dekorativnimi lastnostmi. Je tudi vir izjemno okusnih jagod. Obstaja več načinov, kako jih shraniti za zimo.

Plodovi aktinidije se posušijo šele po zorenju in popolnem čiščenju. Postopek vključuje sušenje v pečici ali pečici.

Posušene jagode pogosto stisnejo in shranijo v plastičnih vrečkah; sodeč po ocenah spominja na rozine.

Ta izdelek je po mnenju večine strokovnjakov najbolj dragocen. Začeti morate z drgnjenjem sadja s sladkorjem (njegova količina je točno 60%). Sladkor naj bo popolnoma raztopljen. Surovo marmelado lahko pustimo na sobni temperaturi do 7 mesecev. Ta način konzerviranja vam omogoča, da prihranite 100% askorbinske kisline.

Iz aktinidije se pripravlja tudi okusen sok. Da bi to naredili, zbrane jagode pustimo na hladnem 24 ur, sok iztisnemo, tekočino segrejemo v emajlirani posodi na 70-80 stopinj, sok vlijemo v sterilizirane kozarce, te kozarce zamašimo in pustil v skladišču.

Marsikomu je zelo všeč žele iz aktinidije.Za izdelavo se sadje nežno gnete v emajliranih ali plastičnih posodah. Če želite to narediti, uporabite leseno pestilo. Po tem je jagodna masa prekrita s sladkorjem.

Nato morate izdelke temeljito premešati, prenesti v drugo posodo, kuhati na majhnem ognju, dokler niso popolnoma kuhani, razporediti v steklene kozarce.

Iz aktinidije lahko naredite marmelado tudi brez dodajanja vode. Običajno porabite 1 kg jagod. Dodajo dvakrat toliko sladkorja. Zmes pustimo v hladnem prostoru 2 do 4 dni (dokler ne začne izstopati sok). Nato kuhajte na šibkem ognju do popolnega kuhanja.

Ta recept uporablja 1 kg jagodičja in 0,3 kg sladkorja. Za delo potrebujete temeljito zrele, vendar ne prezrele (to je pomembno) jagode. Temeljito jih operemo in osušimo. V obliki, posuti s sladkorjem, pustite 1 dan. Nato sirup zavremo z 200 ml vode. S pripravljenim sirupom prelijemo jagode. Celotno mešanico kuhamo na majhnem ognju največ 5 minut. Sadeže izvlečemo z rešetkasto žlico in jih zložimo na pekač. Ta ponev se postavi v pečico. Jagode sušimo 15 minut pri 80 stopinjah, nato 30 minut pri 70 in nazadnje 180 minut pri 30 stopinjah.

Ta način nabiranja za zimo se uporablja samo za majhne plodove. Treba jih je oprati in posušiti. Jagode se razširijo v raztopino sode. Za pripravo se uporabi 0,03 kg sode na 1 liter čiste vrele vode. Po staranju v raztopini sode se aktinidija na pekaču pošlje v pečico, segreto na 70 stopinj. V 2-3 urah bo sadje pripravljeno.

Sadje je treba oprati in posušiti. Razpršeni so na paleti. Nato se paleta postavi v zamrzovalnik, ohlajena na -19 stopinj.Po zamrznitvi se jagode dajo v vrečke. Shranjujte jih v istem zamrzovalniku.

Da bi ga naredili, dobro oprane jagode damo v navaden steklen kozarec. Takoj jih prelijemo s segretim sirupom. Za njegovo pripravo 0,3 kg granuliranega sladkorja damo v 1 liter vode. Pasterizacija pod pokrovi traja ¼ ure. Pripravljen kompot je najlažje shraniti v temnih, hladnih prostorih.

Za izdelavo običajno vzamejo:

• 3 kg jagodičja;

• 2 limoni;

• 0,5 kg sladkorja.

Sadje segrevamo na majhnem ognju, dokler se ne pojavi sok. Takoj, ko začne izhajati, jagode zdrobimo z drobilnikom lesa. Zdrobimo, limone vlijemo v isto posodo (predhodno jih narežemo na manjše). Kuhanje naj traja, dokler ni popolnoma kuhano, pri čemer se osredotočite na okus. Med kuhanjem marmelade je treba nenehno mešati.

Za pripravo te pijače morate vzeti 1 kg zrelih jagod in jih sesekljati. To kašo pustimo v posodi, kjer lahko fermentira. Za hitrejšo in učinkovitejšo fermentacijo dodajte 0,3 kg sladkorja in 3 litre vode. Vso to mešanico hranimo v temnem kotu 10 dni. Steklenico pretresite enkrat na dan. 10. dan dodamo dodatnih 0,3 kg sladkorja. 20. - ponovite dodatek. Običajno je fermentacija končana v enem mesecu. Končano vino pretočimo v manjše čiste steklenice. Previdno so zamašeni in postavljeni na hladno.

Obstaja še en način za pripravo takšne jedi iz jagod aktinidije. V tem receptu imajo prednost rahlo nezreli, a že zmehčani sadeži. Seveda jih je treba pravilno oprati. Nato pripravimo sirup. Najprej raztopite sladkor v vodi. V rahlo vrelo vodo morate vliti sladkor in ga nenehno mešati. Ko sirup zavre, je čas, da damo jagode. Kuhanje traja v povprečju 4 minute, ni priporočljivo porabiti več časa.

Posode, odstranjene iz ognja, stojijo pod pokrovom 6 do 8 ur. Ta infuzija vam omogoča, da jagode namočite s sirupom, postale bodo težje in potonile na dno. Takoj ko se to zgodi, marmelado še dodatno zavremo in dosežemo rahlo vrenje. Traja 20 minut.

Ta napitek lahko naredite doma celo lažje kot marmelado. Za delo se uporabljajo zrele jagode. Oprati jih je treba pod tekočo vodo v cedilu. Nato aktinidijo naložimo v sokovnik. Po ožemanju tekočino segrevajte 5 minut na 85 stopinj. Vročo pijačo je treba natočiti v predhodno poparjene pločevinke ali steklenice, ki jih takoj zamašimo.

Uporaba aktinidije pozimi je možna tudi pri pripravi pasiranih jagod. Dober recept pomeni:

• 1 kg sadja;

• 1 kg sladkorja;

• 2 ml citronske kisline.

Jagode očistimo in operemo. Oprano aktinidijo posušimo. Nato zmeljemo s sladkorjem, da dobimo homogeno zmes. Tja se doda tudi citronska kislina, po kateri se obdelovanec segreje na 90 stopinj. Pločevinke pasteriziramo 10 minut pri 90 stopinjah. Če uporabljamo kozarce, večje od 0,5 l, jih je potrebno dalj časa pasterizirati.

Zgoraj opisano je dobro znano večini kulinaričnih strokovnjakov - navsezadnje podobne recepte najdemo v večini virov. Obstajajo pa tudi manj znani načini uporabe aktinidije za zimo. Včasih se iz njega naredi marmelada.

Razmerje med njim in jagodami je 1:2.

Aktinidijo sortiramo in operemo, damo v skledo, kjer dodamo 0,2 l vode.Kuhamo toliko časa, da masa v ponvi postane kašasta. Ta polizdelek se podrgne skozi sito, ki zadrži kožo in semena. Zaspite s sladkorjem, nadaljujte s kuhanjem, dokler se marmelada ne zgosti. Nalijemo v vroče kozarce, jih postavimo v klet ali drug hladen in suh prostor.

Iz aktinidije lahko kuhate ne samo marmelado ali marmelado, ampak tudi marmelado. Za to so primerne jagode različnih zrelosti, kar pomeni, da pridelka ni treba posebej skrbno sortirati. Zbrane plodove prelijemo z vročo (ne vrelo) vodo. V njej se aktinidija infundira do 5 minut. Nato ga pretlačimo skozi sito, nastali pire kuhamo 10-12 minut, nato dodamo sladkor in kuhamo na srednjem ognju do želenega stanja.

Prvotni način shranjevanja aktinidije za zimo je kisanje. Zanj uporabite:

• 1 liter vode;
• 0,4 kg sladkorja;
• 0,2 l kisa;
• 10 piment;
• kardamom in nageljnove žbice po vašem okusu.

Plodove blanširamo z vodo, segreto na 60-70 stopinj. Trajanje blanširanja ni več kot 4 minute. Začimbe so položene v steriliziran kozarec na samem dnu. Nad njimi je postavljena aktinidija, prelita s segreto marinado. Kozarec mora biti tesno zaprt s pokrovom.

Drug način priprave plodov aktinidije za zimo je priprava marshmallowa. Narejen je iz 1 kg jagod, 0,7 kg sladkorja in 0,3 kg čiste vode. Sadje, kot vedno, operemo in damo v emajlirano posodo. Potrebno jih je dušiti v pečici pod pokrovom, dokler se vse ne zmehča. Mehke jagode je treba zmleti, dvakrat premagati (enega - po dodajanju sladkornega sirupa).

Nato se polizdelek vlije v pladnje. Jagode predhodno namažemo s pergamentnim papirjem, prevlečenim s plastjo olja.Aktinidijo poravnamo z nožem in damo v pečico, da se posuši na 50 ali 60 stopinj. Ko mine 5 ur, lahko maso razrežete, po nadaljnjih 2 urah pa je treba dele obrniti. Ko pripravite marshmallow, ga potresite s sladkorjem v prahu. Posodo, zloženo v peki papir, pustimo na suhem.

Originalni recept za kivi marshmallow si oglejte v videu.