Kako kuhati amarant?

Širjenje eksotičnih rastlin, njihova uvedba v prehrano bistveno širi možnosti ljudi, izboljšuje kakovost prehrane. Da pa se ne bi zmotili, da bi izključili pojav napak, je treba upoštevati številne nianse. To v celoti velja za amarant.

Koristi amaranta so povezane predvsem s snovjo, kot je skvalen. Pri +45 stopinjah postane manj aktivna, zato je najbolje uporabiti eksotično rastlino v surovi obliki. To je edini način za popoln terapevtski učinek. Zrna amaranta vsebujejo naslednje elemente:

• fosfor;
• beljakovine;
• kalij;
• železo;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin D;
• vitamin E

Skvalen veže kisik, prispeva k nasičenosti celičnega tkiva z njim. Po vsebnosti beljakovin amarant ustreza mesu lignjev. Delež lizina je 150 % večji kot v pšenici in 250 % večji kot v koruzi.

Amarant se lahko uporablja v medicinske namene za odpravo vnetja, za boj proti hemoroidom in motnjam hematopoeze. Učinkovito zavira beriberi, pomaga pri soočanju z upadom telesnega tona. Amarant se odlično bori proti stomatitisu in nevrozi, s prekomerno telesno težo se izboljša stanje telesa diabetikov, lažje se znebite kožnih bolezni, vključno z opeklinami. Amarant uspešno zavira želodčne in črevesne razjede, preprečuje nastanek ateroskleroze in ishemije.

Ugotovljeno je, da potrošniki amaranta manj trpijo zaradi kopičenja radionuklidov, zaradi povečane količine hemoglobina, metabolizem pa se stabilizira. Kozmetičarke hvalijo amarant za preprečevanje prezgodnjega sivenja. Na splošno pomlajuje kožo, spodbuja regeneracijo tkiva, kar je koristno ne le za bolne ljudi, ampak tudi po različnih poškodbah.

Upoštevati je treba, da lahko amarant kljub vsem svojim koristim povzroči tudi očitno škodo. Kot katera koli druga rastlina lahko tudi ta kultura povzroči alergijske reakcije. Zato je treba vnos hrane začeti z omejenimi odmerki, hkrati pa skrbno spremljati zdravstveno stanje. Upoštevati je treba tudi nevarnost individualne nestrpnosti do te vrste izdelka. Uživanje semen in drugih delov amaranta je nezdružljivo z ljudmi, ki trpijo zaradi naslednjih bolezni:

• urolitiaza;
• kopičenje kamnov v žolčniku;
• pankreatitis;
• holecistitis.

Indijske in južnoameriške kuharske tradicije vključujejo uporabo zrn amaranta v obliki jutranje kaše. Še en klasičen recept je nekaj podobnega pokovki. Mehičani pogosto uporabljajo rastlino za sladkarije. Najpogosteje ga mešamo z limoninim sokom in medom. Amarant lahko kuhate tudi v obliki palačink, slaščic, muffinov.

Kuhanje se začne s polaganjem potrebnega števila zrn v vrelo vodo. Nato lahko kuhate amarant na majhnem ognju. Tekočino občasno premešamo. Trajanje zdravljenja je od 15 do 20 minut. Ko je hrana pripravljena, jo filtriramo - in lahko jeste.

Značilnost priprave amaranta (drugo ime za amarant) je, da nobeno kuhanje ne zmehča lupine.Le sredica je zrahljana, kar omejuje pestrost jedi, ki jih je mogoče kuhati – amarantov pilav je skoraj nemogoče narediti. Vendar pa je ta izdelek povsem mogoče uporabiti za kuhanje jedi, kot so:

• piškotek;
• del solate;
• dodamo juham.

Bodite prepričani, da uporabite veliko količino vode. Prav tako priporoča uporabo domačega mlina ali mlinčka za kavo za pridobivanje amarantove moke. Nekateri strokovnjaki priporočajo uporabo 6-krat več vode kot samih žit. In to ni posledica obilne absorpcije tekočine, temveč aktivnega sproščanja glutena med kuhanjem. Da, to ni gluten, vendar se pomanjkanje vode spremeni v potrebo po pranju zrn pred viskoznimi ranicami pred serviranjem.

Iz amaranta lahko še vedno skuhate čaj, ki po svojih koristih ni slabši od najboljših zeliščnih poparkov. Za kuhanje 30 g svežih ali posušenih listov, cvetov se uporablja 0,1 l vrele vode. Dodamo še 15 g zdrobljene mete ali melise. Čas kuhanja traja 5 do 7 minut. Poleg tega dodajte še 200 g vrele vode, ko mine pravi čas. Za izboljšanje okusa doma lahko dodate majhno količino medu.

Drugi recept vključuje pripravo solate iz naslednjih sestavin:

• redkev;
• kislo zelje;
• amarant.

Za pridelavo solate so potrebni le zeleni listi. Ena porcija je 0,1 kg. Potrebovali boste tudi 1 srednjo redkvico, 0,3 kg zelja, čebulo, 7,5 g kumine, 60 g rastlinskega olja. Čebula je sesekljana v obliki slamic. Amarant je okras jedi.

Polento lahko pripravimo z amarantom in gozdnimi gobami. Za to jed dodatno uporabimo zdrobljeno šalotko. Sol se zaužije v majhnih količinah.Dodatek črnega mletega popra je narejen po osebnem okusu. Kuhanje na majhnem ognju po vrenju se nadaljuje ¼ ure. Ta polenta je odličen dodatek k ocvrti ali dušeni perutnini (tako divji kot domači).

Druga možnost je kaša iz amaranta in borovnic. Pripravljen je z dodatkom mleka in masla. Oreščki, amarant in banane so odlična torta. Jed uporablja pšenično ali brezglutensko moko.

Skoraj vsi vrtnarji lahko gojijo amarant na svojem mestu. Sposobnost priprave listov pomaga uživati ​​​​v okusu rastline tudi v hladni sezoni. Posušeni listi vam bodo kasneje omogočili pripravo poparkov in zeliščnih čajev. Poleg listja lahko uporabite tudi socvetja in celo stebla. Včasih je rastlina popolnoma posušena.

Trenutek zbiranja amaranta je določen z metodo sušenja. Liste odstranimo kadarkoli, ko zrastejo. Priporoča se rez velikih listov, ki se razvijajo na spodnjem delu debla. Polno deblo lahko posušite tako, da ga izkopljete s koreninami. Na tej točki naj bi amarant že zrasel na 25 cm in več. Zbiranje izoliranih socvetij se izvaja v intervalu med začetkom cvetenja in začetkom zorenja zrn.

Naravni način sušenja zahteva postavitev delov ločeno drug od drugega. Listje je treba oprati pod tekočo vodo. Poleg tega je treba z vsakega lista nujno stresati tudi majhne kapljice. Nato se najpogosteje pripravljeni deli razrežejo in položijo na papir. To je treba storiti v temnih prostorih s temeljitim prezračevanjem, kjer miši in drugi škodljivci ne bodo prišli.

Druga možnost je, da liste zložite v šopke, ki jih obesite na podstrešjih. Zagotoviti je treba, da deli rastlin niso natrpani.Preveč gosto vzmetenje žarkov ni dobrodošlo. Sušenje celotne rastline se izvaja v suspendirani obliki tudi v temnih prostorih. Nato morate amarant zmleti, ne da bi ga razdelili na ločene dele. Soljenje amaranta vključuje uporabo 1 del soli na 5 delov rastlinske snovi. Strogo upoštevanje tega deleža ni potrebno, dovolj je približna korespondenca.

Vredno je eksperimentirati s kombiniranjem listov amaranta z zelenjem drugih rastlin. Ena najpreprostejših možnosti, s katero se priporoča neizkušenim kmetom, da začnejo, je enakovredna (po prostornini) mešanica s koprom, pehtranom, kislico in peteršiljem. Kisanje lahko poenostavite tako, da ga zmanjšate na blanširanje v 1 litru vode z dodatkom 0,25 kg kisa, 60 g soli in 30 g sladkorja. Obdelava bo trajala največ 2 minuti.

Ko se amarant v kozarcih ohladi, jih lahko prerazporedimo po policah kleti in drugih običajnih mestih. Vzhodna tehnika vključuje polaganje amaranta na stroke česna, pomešane s koriandrovimi semeni in semeni triplata.

Posušeno maso amaranta je treba zmleti. Najpreprostejši gospodinjski mlin za kavo pomaga rešiti to težavo. Takšna obdelava prispeva k dolgoročnemu ohranjanju same snovi in ​​njenih lastnosti. Prah se uporablja kot dodatek čajem, juham, celo solatam. Najpogosteje prašek pretočimo v steklene kozarce z brušenimi pokrovi ali v majhne vrečke iz blaga.

Zamrzovanje velja samo za listje - celo ali narezano na koščke. Kuhanje in predhodno sušenje ni potrebno.Pogosto jih enostavno damo v vrečke, položimo v najhladnejše segmente zamrzovalnikov. To pomaga ohranjati naravno razkošno barvo in sušenje rastlinske mase.

Za informacije o tem, kako kuhati amarantovo kašo, glejte spodaj.