Kako kuhati kruh iz amaranta doma?

Da bi se počutili zdravo, je pomembno voditi zdrav življenjski slog. Pri tem igra pomembno vlogo pravilna prehrana. Prehrana sodobnega človeka pogosto nima zadostne količine pomembnih sestavin, ki jih dobijo s hrano.

Amarant je bil, tako kot večina zdravih živil, dolgo pozabljen, čeprav so njegove dragocene lastnosti poznali že pred več kot 7000 leti. Iz te rastline lahko dobite semena, moko, olje, zeleni listi amaranta pa se uporabljajo za prehrano. Z dodajanjem amarantove moke pri peki kruha lahko dobite okusen in hranljiv izdelek, ki lahko nasiči telo in ga obogati s pomembnimi sestavinami.

Če primerjate koristne lastnosti amarantove moke s pšenično, rženo ali ajdovo moko, lahko vidite, da je vsebnost hranil v tem izdelku veliko višja. Semena amaranta so majhne oblike, bolj spominjajo na mak. Po mletju zrn dobimo moko oziroma zdrob, ki se uporablja pri kuhi. Iz moke so narejene palačinke, dodana je k piškotom, peče se kruh iz amaranta. Izdelek vsebuje veliko število pomembnih sestavin, potrebnih za telo, vsebuje pomembne mikro in makro elemente, vitamine B, pa tudi A, E, P, karotenoide, pektine.

To je izdelek brez glutena, kar je zelo pomembnoKer veliko ljudi ne prenaša glutena. Kruh iz zmletih semen amaranta je že dolgo glavna jed v prehrani južnoameriških Indijancev.Ta izdelek je bil dodan tudi med kuhanjem v Rusiji, potem pa je bila ta dragocena rastlina za nekaj časa pozabljena, vendar zaman. Trenutno so ljudje začeli posvečati več pozornosti svojemu zdravju, zato poskušajo v svojo prehrano vključiti čim več zdravih živil.

Za peko kruha iz mletih semen amaranta doma morate vzeti:

• pšenična moka - 400 g;
• moka iz amaranta - približno 100 g;
• kvas - 1 žlica. l;
• sladkor - 2 žlici. l;
• ščepec soli;
• mleko - 300-320 ml;
• sončnično olje - 1 žlica. žlica.

Po tem receptu lahko pecivo pripravite na gobico. V posodo vlijemo amarantovo moko, ki ji dodamo kvas in toplo mleko. Izdelke je treba dobro premešati in postaviti na toplo mesto, dokler testo ne naraste. Po pol ure v pripravljeno mešanico vlijemo sol, sladkor in vlijemo rastlinsko olje. Ostaja še dodati pšenično moko in gnetiti elastično testo. Po gnetenju ga postavimo na toplo mesto 1-2 uri. Pečico prižgemo na 220 stopinj in vanjo položimo pekač.

Takoj je priporočljivo, da v spodnji del pečice za deset minut postavite posodo z vročo vodo. Nato morate vrelo vodo odstraniti, temperaturo v pečici znižati na približno 180 stopinj in štruco peči še 40 minut, po tem vzamemo pekač in preverimo pripravljenost jedi. Če se ob udarjanju po štruci sliši medli zvok, je pečena.

Štruco lahko spečete ne samo v pečici, za to je kot nalašč kruhomat ali počasen kuhalnik.

Zahtevane sestavine:

• ržena moka - 300 g;
• pšenična moka - 180 g;
• amarant - 50 g;
• perilo - 20 g;
• suhi kvas - 2 žlici. l;
• med ali sladkor - 2 žlici. žlice;
• 40 g rženega slada;
• voda - približno 400 ml;
• zrna koriandra, laneno seme - peščica.

Način kuhanja je naslednji:

• morate vzeti rženi slad in ga preliti z vrelo vodo (80 ml), nato ohladiti;
• moko različnih vrst je treba mešati;
• semena koriandra zdrobite v možnarju;
• Po navodilih kruhomata vanj vstavite vse sestavine.

Način priprave kruha brez kvasa je naslednji.

• Takoj morate pripraviti starter. Za to morate zmešati moko iz riža in amaranta. Vzemite malo te mešanice in dodajte sladkor, limonin sok, vanjo vlijte sodo. Zmes je treba premešati in pustiti na toplem za fermentacijo. Najbolje je, da testo pustimo čez noč.
• Zjutraj masi dodamo malo vode (približno 50 ml), premešamo, pokrijemo s čisto krpo in pustimo 3 dni.
• Po 3 dneh združite preostale izdelke in gnetite testo, ki ga nato položite na pekač za 4-6 ur. Nato vrh štruce namažemo z beljakom in potresemo s semeni.
• Pekač pošljemo v vročo pečico in štruco pečemo pri temperaturi približno 180 stopinj eno uro.

Nato pekač vzamemo ven in pustimo, da se kruh ohladi. Okus te jedi je zelo prijeten, z notami orehov.

Jed lahko skuhate s kvasom ali pa jo spečete brez kvasa na kislem testu.

Za pripravo kislega testa morate uporabiti:

• rjava riževa moka - 150 g;
• amarantova moka - 50 g;
• 1 čajna žlička limonin sok;
• 1 čajna žlička Sahara;
• soda.

Za gnetenje kruha morate vzeti:

• 200 gramov kislega testa;
• 150 g riža, 100 g koruze in 150 g amarantove moke;
• 1 st. l. ovseni kosmiči;
• 1 žlica lanenih semen;
• 200 ml sode;
• 150 ml vrele vode;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 st. l. med;
• beljakovine enega jajca;
• semena ali sezamova semena po želji.

Lahko poskusite skuhati žitni kruh po naslednjem receptu.

Vzeti morate:

• pšenična moka - 1 skodelica;
• polnozrnata moka - 150 g;
• semena amaranta - 40 gramov;
• beljakovine enega jajca;
• Soda bikarbona;
• margarina - 20 g;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 200 ml.

Za pripravo testa zmešamo suhe sestavine. Posebej stepemo beljakovine, dodamo stopljeno margarino, smetano. Vse komponente je treba mešati in gnetiti testo. Maso razporedimo po pekaču in pečemo v pečici pol ure.

Če se tradicionalne možnosti peke kruha uporabljajo precej pogosto, se nenavadne redko uporabljajo. Čeprav ima v tem primeru kruh bolj pikanten okus.

Mnogi so se že dolgo naveličali znanih izdelkov in želijo skuhati nekaj okusnega, zdravega in nenavadnega. Ena od teh možnosti je kruh, ki vsebuje amarantovo moko in skuto. Preden se lotite priprave testa, morate pripraviti vse sestavine.

Sestavine:

• 5 piščančjih jajc;
• 300 g zrn amaranta, ki jih lahko zmeljemo v kavnem mlinčku ali pa za testo uporabimo že pripravljeno moko;
• 500 g skute brez maščobe;
• 1 čajna žlička pecilni prašek;
• 2 žlički sol.

Način kuhanja te jedi je naslednji.

• Jajca in sol stepamo toliko časa, da dobimo puhasto maso.
• Dodamo ji pecilni prašek in premešamo. Po tem v maso vlijemo skuto in temeljito gnetemo, dokler grudice ne izginejo.
• Masi dodamo moko.

Končano testo položimo v model ali na pekač in pečemo približno eno uro pri temperaturi 190 stopinj.

Vredno ovsene kaše. Res je, da kruh, pečen po tem receptu, morda ni primeren za vse jedi, bolje ga je uporabiti za pripravo sendvičev.

Preden pripravite to jed, morate pripraviti naslednje izdelke:

• 1 kozarec mletega amaranta;
• 1 kozarec ovsenih kosmičev;
• 600 g pšenične moke;
• 1-2 žlički sol;
• 50 g sladkorja;
• kvas;
• 500 ml vrele vode.

Najprej morate vzeti sladkor in ga vliti v posodo z vrelo vodo, nato pa mešati, dokler se ne raztopi. V ločeni skledi zmešamo ovsene kosmiče z mletim amarantom. Nato morate to maso zmešati z vodo in počakati, da se popolnoma ohladi. Posebej raztopimo kvas in ga dodamo ohlajeni masi dobro premešamo. Nato dodamo pšenično moko in zamesimo testo.

Pekač je namazan z rastlinskim oljem. Testo razdelimo na dva enaka dela in položimo na pekač. Počakamo, da štručke podvojijo prostornino, jih preluknjamo in pustimo, da testo vzhaja. Kruh se peče 50-60 minut, medtem ko je pečica segreta na 200 stopinj.

Številni kuharji, ki so vključili amarant v svojo prehrano, priporočajo pripravo okusnega kruha iz njega. Po videzu in okusu je takšno pecivo bolj podobno torti, v njem se dobro čutita okus in aroma orehov in banane, kar jedi daje posebno nežnost in prefinjenost.

Za pripravo tako nenavadnega peciva morate vzeti:

• pšenična moka - 200 g;
• amarantova moka - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• med - 50 ml;
• 1-2 banane;
• oreški - 1 skodelica;
• soda hrana.

Najprej morate vzeti banane in jih pretlačiti. Če želite to narediti, lahko uporabite navadne vilice, če so banane zelo zrele, ali jih zmeljemo z mešalnikom. Zmešajte dve vrsti moke in dodajte sodo. Posebej v skledi stepemo jajca, ki jim dodamo olje z medom. Vse skupaj dobro premešamo. Nato v mešanico dodamo bananin pire in moko. Testo mora biti dobro pregneteno. Čisto na koncu ji dodamo še oreščke. Kruh se peče pri temperaturi okoli 180 stopinj.

Pri peki kruha, ki vsebuje del amarantove moke, je izdelek bolj porozen, z elastično drobtino. Posebej prijeten je vonj po orehih sveže pečenega kruha. Upoštevati je treba, da takšno pecivo morda ne bo dolgo zastarelo. Pri uporabi zdroba, to je mletega zrnja, lahko zaradi velike količine olja v izdelku med dolgotrajnim skladiščenjem postane grenak.

Z uporabo amarantove moke za peko, pripravo kaše iz semen ali uporabo olja kot preventivnega in terapevtskega sredstva je pomembno, da ne pretiravate. Nekateri ljudje imajo lahko intoleranco za ta izdelek.

Kako kuhati kruh iz amaranta doma, si oglejte naslednji video.