Semena amaranta: koristi, škoda in nasveti za uporabo

Amarant je znan že od antičnih časov. Za prehrano so ga gojila plemena Aztekov in Inkov. Že takrat so semenom te rastline pripisovali čudežne lastnosti za telo.

Amarant spada med žita in je zelo razširjen v Afriki, Aziji in Ameriki. Je zelnata rastlina z razvejanim steblom, velikim listjem in klaski različnih barv. Cvetovi amaranta tudi po sušenju ne izgubijo svoje oblike. Najverjetneje je zaradi te lastnosti amarant dobil ime "neuvenljiva roža" (v prevodu iz grščine "a" - ne, "maraino" - oveneti, "anthos" - cvet). V naši državi se ta rastlina imenuje amarant, axamitnik, žamet in petelinji. Vrednost te rastline je težko preceniti.

Semena amaranta so s svojo kemično sestavo in uporabnimi lastnostmi obšla celo pšenico. Bogate so z vitamini A, B, C, E, K, PP, pa tudi z beljakovinami, flavonoidi in nasičenimi maščobnimi kislinami.

Semena te žitne kulture služijo kot vir številnih elementov v sledovih, koristnih za človeško telo (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Semena amaranta vsebujejo rekordno količino skvalena. Je močan antioksidant, ki ima protitumorski učinek na maligne tumorje in sodeluje pri proizvodnji najpomembnejšega vitamina D. To prispeva tudi "tandem" skvalena z vitaminom E - obe snovi le povečata koristne lastnosti vsake drugo.Ni presenetljivo, da v vzhodni medicini amarantu pripisujejo sposobnost podaljševanja življenja.

Po energijski vrednosti se lahko olje iz semen amaranta primerja z oljčnim oljem. 100 gramov semen vsebuje 370 kcal, medtem ko je delež beljakovin 15%, maščob - 7%, ogljikovih hidratov - 74%.

Semena amaranta v kakršni koli obliki - žitarice, moka ali olja, imajo enake lastnosti. Hkrati se zdravilne lastnosti semen kažejo ne le pri uživanju, ampak tudi pri zunanji uporabi.

Beljakovine v sestavi semen so lahko prebavljive, predelane v aminokisline, oskrbujejo telo s potrebno energijo in sodelujejo pri nastajanju novih celic. V zrnju amaranta je več beljakovin kot v soji ali mesu.

V obdobju prehladov bo vključitev amaranta v prehrano pomagala okrepiti imunski sistem, pomagala v boju proti virusom in okužbam.

Vsebnost peptidov v semenih amaranta deluje protivnetno, pozitivno vpliva na stanje tkiv in preprečuje nastanek prostih radikalov. Z drugimi besedami, preprečuje prezgodnje staranje, motnje v delovanju srca in drugih organov ter nastanek raka. V kombinaciji s tradicionalno medicino snovi v semenih amaranta ustavijo rast rakavih celic in pomagajo telesu pri okrevanju.

Bogata mineralna sestava te rastline, če je vključena v vsakodnevno prehrano, zmanjša možnost bolezni kosti.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin amarant prispeva k normalnemu delovanju prebavnega sistema in čiščenju črevesja pred strupenimi elementi. Hranila se bolje absorbirajo, hrana je lažje prebavljiva. Pomaga tudi pri zdravljenju gastritisa in peptičnih razjed.

Prednosti semen amaranta za srce in krvne žile so predvsem v sposobnosti čiščenja telesa odvečnega holesterola in izboljšanju procesa krvnega obtoka. Vitamin K v sestavi uravnava strjevanje krvi. Uporabljajo se za zdravljenje srčnega infarkta, možganske kapi, hipertenzije in angine pektoris.

Zaradi vsebnosti rutina semena amaranta pomagajo v boju proti krčnim žilam. Pomagajo krepiti krvni obtok, tkiva, kapilare.

Vsebnost karotenoidov v semenih (zlasti retinol) ohranja zdravje oči in preprečuje razvoj sive mrene.

Količina folne kisline v sestavi je sposobna pokriti dnevni odmerek za nosečnice. Majhna količina semen zagotavlja telesu vse potrebne encime za ugodno nosečnost.

Redno uživanje semen amaranta v kakršni koli obliki blagodejno vpliva na živčni sistem in izboljšuje delovanje možganov, lajša nespečnost, kronično preobremenjenost in živčnost.

V boju proti prekomerni teži so lahko koristna tudi semena amaranta. Pomembno je le, da upoštevamo dnevni odmerek in način priprave.

Semena amaranta se uporabljajo tudi zunanje – za zdravljenje dermatoloških bolezni, težko zaceljivih ran, opeklin in vnetnih procesov. Zobozdravniki priporočajo uporabo amaranta za pospešitev procesa zdravljenja stomatitisa in drugih bolezni ustne sluznice.

Amarantovo olje in moka se uporabljata za zdravljenje psoriatičnih plakov, dermatitisa, ekcemov, aken in glivičnih območij.

Amarant je koristen tudi za zdravje žensk. Z njim lahko obnovite cikel, zmanjšate bolečine v obdobjih menstruacije. Med menopavzo rastlina pomaga vzdrževati normalno raven hormonov.

Za moške je amarant potreben za povečanje moške moči, preprečuje razvoj benigne hiperplazije (adenom) in prostatitis.

V kozmetologiji se uporablja za vlaženje kože in izboljšanje njenega splošnega stanja. Maske z oljem amaranta naredijo kožo bolj gladko in elastično, pomladijo in izboljšajo polt.

Semena amaranta lahko zaradi svoje bogate sestave bistveno izboljšajo zdravje. Vendar je treba upoštevati tudi možno škodo za telo. Uporabite ga lahko, če ne upoštevate kontraindikacij, prekomerne uporabe ali posameznih značilnosti.

Ljudje z urolitiazo, pankreatitisom, holecistitisom, pielonefritisom in revmatoidnim artritisom se morajo vzdržati uporabe amaranta. Prav tako ga je treba izključiti iz prehrane, če obstaja alergija na katero koli sestavino v sestavi rastline.

Obstaja veliko možnosti za uporabo semen amaranta.

Iz zrn te rastline lahko skuhate navadno kašo in jo jeste kot običajno ajdo, riž, ovseno kašo. Amarantova kaša je nežna in lahka, vendar s specifičnim priokusom.Za izboljšanje okusa mu lahko dodate suho sadje, oreščke, cimet ali med.

Priprava kaše je enostavna. Za to vzamejo semena in voda v razmerju 1:3. Vodo zavremo, vanjo vlijemo zrna. Ko se vsa semena usedejo, ponev pokrijemo in kašo med občasnim mešanjem kuhamo približno pol ure.

Kalena zrna amaranta veljajo za rekorderje po vsebnosti uporabnih elementov - imajo petkrat več antioksidativnih lastnosti kot običajna zrna. Dodamo jih lahko solatam ali jemo čiste. Za izboljšanje okusa jih lahko vzamete z medom.

Že žlica kaljenih zrn na dan zadostuje za krepitev imunskega sistema in preprečevanje številnih bolezni, od prehladov in beriberija do malignih novotvorb.

Če jih želite pripraviti, morate semena preliti z majhno količino tople čiste vode - tako da voda popolnoma ne skrije semen. Pred nastankom kalčkov je treba kozarec odstraniti v temnem prostoru.

Semena amaranta lahko uporabite pri kuhanju, za peko kruha, žemljic, palačink, piškotov in mnogih drugih izdelkov. Če želite to narediti, je treba zrna zmleti v moko in se prepričajte, da jih zmešate z moko drugih sort - tistih, ki vsebujejo gluten (na primer pšenica).

Infuzija in decokcija zrn amaranta je dobro profilaktično in protiprehladno sredstvo.

Amarantovo olje lahko dodate solatam, dnevni odmerek pa ne sme preseči treh žlic. V olju je nemogoče kuhati, saj so vse uporabne snovi v sestavi uničene in po segrevanju bo olje le škodovalo telesu.

Olje lahko uporabljamo tudi zunanje – za mazanje pri pikih žuželk, opeklinah.

Ne glede na to, v kateri obliki se uporabljajo semena amaranta, je treba upoštevati nekatera priporočila.

Dnevna porcija zrn amaranta za odraslega je sto gramov zdrobljenih semen. Ni priporočljivo preseči norme. Tudi najbolj zdrava hrana je lahko v prevelikem odmerjanju škodljiva.

Kljub visoki vsebnosti hranilnih snovi v zrnih se jih pri segrevanju večina uniči. Rekorderji po zdravilnosti so torej prav kaljena semena ali domače olje.

Semena amaranta je priporočljivo dodajati v prehrano postopoma, v obliki majhnih dodatkov k glavnim jedem. Njegove komponente so precej aktivne, njihov učinek na "onesnaženo" telo lahko povzroči slabo zdravje. To se bo izrazilo v slabosti in prebavnih motnjah. Ko se navadite na odmerek, ga lahko povečate na dnevno normo.

Naravnih beljakovin v amarantu je za tretjino več kot v mesu. Uživanje spodbuja rast mišičnega tkiva. To je treba upoštevati pri posebnih dietah. Poleg tega bo telo ob zaužitju pred in po športnem treningu prejelo potrebne snovi - ogljikovi hidrati bodo dali moč, beljakovine pa bodo obnovile mišice in zmanjšale bolečino.

Med vsemi sortami amaranta je nekaj najbolj primernih za uživanje.

"Valentina" je nasičena z naravnimi beljakovinami in pektini. Ta sorta je priljubljena v naših zemljepisnih širinah in zraste do 1,8 metra.

Univerzalna sorta amaranta je "Krepysh". Zraste do 1,5 metra in se uporablja za pripravo različnih jedi. Toda sorto Opopeo je najbolje uporabiti samo v zelenjavnih solatah."White Leaf" se nanaša na pritlikave sorte, visoke do 25 cm, lahko se goji v stanovanjskih razmerah in tako telesu zagotavlja največ uporabnih snovi skozi vse leto. Najbolj nenavaden in trpek okus semen sorte amaranta "vietnamsko rdeče".

Najbolj uporabna sestava zrn amaranta je že dolgo znana – že več kot 30 let potekajo raziskave o njegovi možni medicinski in kozmetični uporabi. Pri amarantu so cenjeni listi, stebla in korenine. Še posebej v azijskih državah.

Za informacije o koristnih lastnostih amaranta si oglejte naslednji video.