Recepti za amarantovo kašo

Amarant, petelinji glavniki, amarant - vse to so imena koristne žitne kulture, ki danes velja za superhrano. Zrna in moka amaranta so prejeli podoben "naziv" zaradi svoje hranilne vrednosti, hipoalergenosti in neverjetne količine uporabnih elementov v sestavi. Tradicionalno se kaša pripravlja iz zrn amaranta.

Amarantovo kašo lahko pripravimo iz žitaric ali žitne moke. Slednji se imenuje zdrob in ima drobnejšo frakcijo kot zdrob. Prvi vsebuje več vlaknin, vendar so žitne jedi bolj nežne teksture. Če se šele začenjate spoznavati z amarantom, potem priporočljivo je uporabljati pesek. Tako se boste lažje navadili na nenavaden videz in okus kaše.

Kašo morate kupiti v trgovinah hipermarketov (tu se pojavlja precej redko), pa tudi v trgovinah z zdravo hrano. Prepričajte se, da sta temperatura in vlažnost pri shranjevanju pravilni (preberite na etiketi izdelka).

Naslednja stvar, ki jo je treba preveriti, je skladnost izdelka z rokom uporabnosti, celovitost embalaže. Dobro je, če je vrečka z amarantovim zdrobom ali moko prozorna ali papirnata, vendar z "okencem". Ocenite stanje žit - videti je kot jajca, vsa morajo biti približno enake velikosti, brez velike količine žitnega prahu.

Proizvajalci na embalaži izdelka ne pišejo vedno o potrebi po izpiranju žit. To je treba storiti, da odstranite žitni prah in nečistoče iz žit. Zrnje je mogoče predhodno sortirati, čeprav običajno ni potrebno. Kakovostna žita praviloma ne vsebujejo očesu vidnih nečistoč. Če pa nimate sreče in ste kupili manj kakovostne surovine, zrna pred pranjem obvezno preberite.

Naslednji korak je namakanje zrn (če uporabljate moko, ta korak preskočite). Namakanje vam omogoča, da skrajšate čas kuhanja kaše, kar pomeni, da lahko prihranite največjo korist od njene uporabe. Amarant dve do tri ure namočite v hladno vodo. Po namakanju zrna ponovno splaknemo pod tekočo vodo.

Nato žito damo v vrelo vodo in kuhamo z izhlapevanjem vlage. Zrna lahko napolnite z vročo vrelo vodo in takoj postavite na ogenj.

Število zrn in vode izgleda kot 1:2 ali 1:3, odvisno od konsistence končne jedi, ki vam je najbolj všeč. Manj vode ali juhe, bolj tekoča je kaša. Takoj po dodajanju žita bo del le tega takoj priplaval na vrh, drugi pa bo potonil na dno. To je normalen proces, kot bi moral biti.

Tekočina v ponvi mora zavreti, nato zmanjšati intenzivnost plamena in od tega trenutka kuhati kašo še 20-25 minut.To je treba storiti pod pokrovom.

Kaša se zlahka zažge, zato je priporočljivo, da jo med kuhanjem občasno premešamo. Če kuhate v počasnem kuhalniku, izberite način "Kaša / Mlečna kaša / Riž" in kuhajte, dokler ni kuhano ali zaslišite pisk.

Sama žitarice amaranta imajo nevtralen okus. Vendar pa je s kompetentnim pristopom to prej prednost, ne "minus". Odlično se podajo k večini jedi, pri slednjih pa poudarijo okus.

Če se vam jed po klasičnem receptu na vodi zdi preveč pusta in dolgočasna, ji lahko dodate kremne note. Kljub temu, da se kaša imenuje mleko, se kuha tudi na vodi z dodatkom mleka. Če kuhate izključno z mlekom, bo jed zažgana.

Sestavine:

• 1 skodelica pripravljenih zrn amaranta;
• 1,5 kozarca vode;
• 1 kozarec mleka;
• sol, sladkor po okusu;
• maslo.

Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, nato pa še kosmiče. Ko zavre in del tekočine izhlapi, je treba vliti segreto mleko. Te točke je pomembno, da ne zamudite, ker če mleko dodate prezgodaj, bo začelo goreti in zavreti. Če počakate, bo voda zavrela, kaša pa bo tudi začela goreti, vendar že zaradi pomanjkanja vlage.

Kašo pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju, dokler ni kuhana. Ko je jed pripravljena, morate vanjo dati kos masla, ugasniti ogenj, pustiti kašo stati 2-5 minut in ponev zapreti s pokrovom.

Takšen obrok je praznik za dušo in telo. Kaša bo dala energijo, nasičila s počasnimi ogljikovimi hidrati, imela toničen in antioksidativni učinek. In neverjeten okus in aroma tropskega sadja vas bo razveselila.

Boste potrebovali:

• 1 skodelica pripravljenih zrn amaranta;
• 1 kozarec vode;
• 1 kozarec mleka;
• 0,5 skodelice mandljevega mleka;
• 1 banana in polovica papajine kaše;
• sol, sladkor - po okusu;
• žlico kokosovega olja.

Kašo skuhajte iz zrn, vode in mleka. Nadaljujemo kot v zgoraj opisanem receptu - najprej zavremo vodo, vanjo stresemo amarant, dodamo mleko in pustimo vreti, dokler se ne zmehča.

V končno jed dajte žlico kokosovega olja (lahko vzamete več, kot je navedeno v receptu, vendar ne pozabite na njegovo visoko kalorično vsebnost). Premešamo in pustimo, da se kaša v njem namaka 5 minut. Ponovno odprite pokrov, prilijte mandljevo mleko, premešajte in razdelite v posodice. Okrasite z banano in papajo.

Kaša s čebulo in česnom v zelenjavni juhi bo ne le zdrava, ampak tudi zelo okusna, aromatična jed. Postrežemo ga lahko kot samostojno poslastico ali kot prilogo, dopolnjeno z mesom ali ribami.

Sestavine:

• 200 g pripravljenih semen amaranta;
• 1 strok česna;
• 1 čebula;
• sol ali sojina omaka;
• 2,5-3 skodelice zelenjavne juhe (lahko jo nadomestite z vodo);
• najljubše začimbe - po okusu.

V vrelo juho dajte na kocke narezano čebulo in semena amaranta. Kuhajte jih 20 minut, nato dodajte sol ali sojino omako, začimbe in česen, strt skozi stiskalnico. V tem času naj bi iz kaše izhlapela vsa tekočina, zrna pa bi morala biti skoraj popolnoma kuhana. Jed dušimo še 5-7 minut na majhnem ognju, nato postrežemo, okrasimo z zelišči in rezinami paradižnika.

Kot veste, je nemogoče v celoti ohraniti sestavo izdelkov, ki so podvrženi toplotni obdelavi. Zrna amaranta niso izjema. Vendar pa jih je, tako kot veliko žit, mogoče kuhati brez vrenja. Za pripravo takšne kaše se uporabljajo samo zrna, amarantova moka ne bo delovala.

Semena je treba oprati in preliti s hladno vodo ter pustiti čez noč. Zjutraj vodo odlijemo, zrna ponovno splaknemo pod vodo in jim dodamo pire (jabolko, hruško, bučo in poljubno po okusu ali mešanico več vrst). Ostaja le, da jed premešamo in postrežemo k mizi.

Še ena različica krepke, zdrave kaše, ki jo lahko uživate tudi med dieto. Zelenjavni sokovi in ​​juhe bodo kaši dodali sočnost, sama zelenjava in začimbe pa bodo "razredčile" neokusni okus žit in znatno poživile njegov videz.

spojina:

• 0,5 skodelice semen amaranta;
• 1,5 skodelice vode ali zelenjavne juhe;
• 200 g brokolija;
• 1 paprika;
• 1 srednja ali 2 majhni bučki;
• 1 čebula in korenje;
• sol, začimbe.

Kašo iz amaranta skuhajte v vodi in jo odstavite z ognja 5-10 minut, dokler ni kuhana. Medtem ko se kaša kuha, segrejemo ponev in na olju prepražimo sesekljano čebulo. Ko koščki postanejo prozorni, jim dodamo grobo naribano korenje. Papriko narežite na pol obroče in 3-4 minute po korenju dajte zelenjavo v ponev. Pokrito dušimo toliko časa, da se korenje in paprika zmehčata.

Nazadnje v zelenjavno mešanico položimo na koščke narezane bučke. Če je to mlada (»mlečna«) zelenjava, lahko pustite kožo. Po 3-5 minutah po tem, ko se bučke znojijo v ponvi, bodo spustile sok. Šele po tem lahko rahlo posolite vsebino ponve.

Ko se v zelenjavi pojavi dovolj soka, jim dodajte amarant, ponev pokrijte s pokrovom in kuhajte še 5-10 minut, dokler ni kuhan.Kašo lahko napolnite z lanenim oljem, ki se dobro ujema z zelenjavo in ji daje pikantno grenkobo.

Amarantova kaša je lahko odlična alternativa zdrobu, še posebej, ker je brez glutena. Toda zrna amaranta so bogata z vitamini, lahko prebavljivimi beljakovinami, antioksidanti in prehranskimi vlakninami.

Kašo lahko pripravimo tudi z mlekom, pri čemer nadomestimo polovico količine vode, navedene v receptu. Pediatri ne priporočajo vključitve amarantove kaše v prehrano otrok, mlajših od 2 let.

Sestavine:

• 4 žlice amarantove moke;
• pol kozarca vode ali mešanice vode in mleka;
• pol banane;
• 1 jabolko;
• sol, sladkor po okusu;
• maslo.

Zavremo vodo, dodamo amarantovo moko in kuhamo 5-7 minut, če uporabljamo mleko. Dodamo ga po določenem času in kašo kuhamo še 5-10 minut. Če je jed izključno na vodi, bo skupni čas kuhanja 10-15 minut. Sol in sladkor lahko dodate kadar koli.

Medtem ko se kaša pripravlja, je treba jabolko narezati na koščke in kuhati 5 minut z malo vode. Moralo bi postati mehko, nato pa ga zmeljemo skozi sito. Nastali pire rahlo ohladimo in združimo z banano, prav tako pretlačeno s potiskom. Za to ni priporočljivo uporabljati mešalnika, saj bo konsistenca postala preveč tekoča. Končano kašo začinimo z oljem in združimo s sadnim pirejem.

Pomembno je, da kašo kuhamo na zmernem ognju. V nasprotnem primeru ne bo samo gorelo, ampak tudi začelo streljati, kar je preobremenjeno z opeklinami in onesnaženjem kuhinje.

Kaša ima precej viskozno konsistenco, zato jo je bolje kombinirati z omakami ali omakami. Lahko vzamete sladke ali bolj slane prelive.Mnenja nam omogočajo, da presodimo, da je kaša najbolje kombinirana s sladkimi in kislimi omakami, pa tudi s tkemali, čatni.

Kljub dejstvu, da smo zgoraj pisali o potrebi po občasnem mešanju jedi, obstaja še ena tehnologija kuhanja, ki vam omogoča, da se izognete žganju kaše. Uporabljajo ga kulinarični strokovnjaki na Kavkazu - po vrenju se žita ne sme motiti ali kako drugače motiti. Ta metoda je učinkovita, vendar zahteva določene veščine in kulinarično žilico. Poleg tega je po vrenju pomembno zmanjšati intenzivnost ognja na minimum.

Kašo, ki jo postrežemo kot samostojno jed ali za zajtrk, lahko začinimo s kokosovim oljem. Postavi se v vročo posodo, po kateri se kaša temeljito premeša. Olje mu bo dalo prijetno sladkobo in tropsko aromo, glavna stvar je, da izberete naravni hladno stiskani izdelek.

Odlično se poda k kašam, medu, sirupom. Preveč viskozno konsistenco bo mogoče razredčiti s pomočjo mleka, dodanega končni jedi. Če uporabite mandlje, bo kaša iz amaranta pridobila bolj izrazit okus po oreščkih.

Za informacije o tem, kako kuhati kašo iz zdrobov amaranta, si oglejte naslednji video.