Amarant: koristne lastnosti, kontraindikacije in uporaba

Amarant (amarant) je znan že v času starih Aztekov. Za sodobno kmetijstvo je to nova rastlina z velikim potencialom. Uvrščen je na seznam zdravilnih, krmnih in živilskih rastlin. Rastlina ima dober pridelek, visoko vsebnost hranil in vitalnih elementov za človeka.

Stari Azteki so amarant uporabljali skupaj s fižolom, koruzo, pšenico in drugimi živilskimi rastlinami. Poleg tega so rastlino uporabljali v žrtvenih obredih. S prihodom krščanstva se je ideja o verskih obredih spremenila in s tem je izginila potreba po uporabi amaranta kot daritve bogovom. Zanimanje za shiritso se je ponovno pojavilo v začetku dvajsetega stoletja in je služilo kot priložnost za podrobno študijo edinstvenih lastnosti rastline, njenih terapevtskih in kulinaričnih lastnosti.

Amarant je enoletna (običajno enodomna) rastlina, ki doseže višino treh metrov ali več. Impresivna masa rastline (od 5 do 30 kilogramov) jo razlikuje od drugih podobnih pridelkov. Znanost pozna približno devetsto vrst amaranta in petinšestdeset njegovih rodov. Steblo odrasle rastline doseže širino deset centimetrov. Listi so epileptične oblike, veliki, podolgovati, nameščeni na odebeljenih pecljih.Kultura ima visoko fotosintetično sposobnost, to pomeni, da lahko v kratkem času poveča listno maso.

Socvetje amaranta je raztegnjena bujna metlica. Njegova dolžina lahko doseže en meter in pol. Semena dozorijo septembra in so svetleče bela, rožnata, rjava ali črna. Devet gramov amarantovih semen vsebuje približno deset tisoč majhnih okroglih zrnc.

Rastlina je postala razširjena v Aziji, Ameriki, Evropi in Afriki. Nedavni trendi v razvoju kmetijstva so prispevali k gojenju amaranta in njegovi prilagoditvi univerzalnim rastnim razmeram. Amarant moka se uporablja za proizvodnjo silaže za živali, ki se uporablja kot univerzalno gnojilo. Kar zadeva same rastline, pogosto postanejo element izvirne krajinske zasnove poletnih koč.

Semena amaranta vsebujejo veliko vlaknin (16 %), beljakovin (7 %), aminokislin, lizina in malo glutena. So idealna surovina za proizvodnjo olja, ki se uporablja pri ustvarjanju kozmetike, in skvalena, ki se uporablja za proizvodnjo nesteroidnih hormonskih zdravil. Zmleta semena imajo izrazit vonj po oreščkih. Uporabljajo se tudi za proizvodnjo dietnih izdelkov in kulinaričnih izdelkov.

Koristne lastnosti amaranta so posledica visoke vsebnosti vitaminov, mineralov, mikro in makro elementov. Biološka sestava rastlin je odvisna od tal in pogojev njihove rasti.

• Shiritsa ima visoko vsebnost kvercetina. Je bioflavonoid z antioksidativnimi lastnostmi. Uporablja se kot imunostimulirajoče sredstvo, spodbuja odpornost telesa, rast hrustanca in kostnega tkiva.
• Rutin (vitamin P) izboljša mikrocirkulacijo, naredi stene krvnih žil bolj elastične, zmanjša prepustnost krvnih žil in drobnih kapilar. V medicini se uporablja kot protivirusno, hemostatično, antibakterijsko sredstvo.
• Vitamin A (retinol, karoten) - v maščobi topna biološka snov, ki deluje antioksidativno. Pospešuje presnovne procese v telesu, izostri vid, pospešuje celjenje ran, povečuje elastičnost kože, upočasnjuje starostne spremembe v telesu. Je naravno barvilo, ki daje rastlini rdečo, oranžno ali vijolično barvo.
• Vitamin C (askorbinska kislina) prispeva k prilagajanju telesa na okoljske razmere, povečuje odpornost, imunost, ima protivnetne, protivirusne učinke. Uporablja se v kozmetologiji kot del mask in anticelulitnih pripomočkov. Pomanjkanje vitamina vodi do krhkosti krvnih žil, izpadanja las in lomljivih nohtov.
• Vitamin B1 igra pomembno vlogo pri redoks procesih v telesu. Sodeluje pri uravnavanju živčnega sistema, izboljšuje prevajanje impulzov v sinapsah, ščiti pred toksičnimi vplivi zunanjega okolja in preprečuje vpliv prostih radikalov.

• Laktoflavin (riboflavin) sodeluje pri sintezi ATP, pospešuje nastajanje rdečih krvničk, izboljšuje reproduktivno funkcijo in stabilizira ščitnico. Ščiti mrežnico pred škodljivimi učinki UV sevanja, povečuje ostrino vida pri starejših, zagotavlja prehrano zrkla.
• Vitamin B5 aktivno sodeluje v presnovnih procesih, izboljša regeneracijo celic. Uporablja se za zdravljenje in preprečevanje bolezni prebavil, normalizira delovanje živčnega in imunskega sistema.
• Vitamin B6 sodeluje pri razgradnji maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, zagotavlja energetsko nasičenost, normalno delovanje vseh organov in sistemov. Izboljša absorpcijo vitamina B12, izboljša proizvodnjo rdečih krvnih celic. Pomanjkanje vitamina B6 se kaže v zaspanosti, utrujenosti, letargiji, apatiji ali, nasprotno, vodi v agresijo, živčno prekomerno razburjenje.
• Vitamin B9 (folna kislina) zagotavlja popoln razvoj telesa, spodbuja rast kostnega tkiva, sintezo serotonina in norepinefrina. Zmanjšuje krvavitev dlesni, prepustnost žil. Uporablja se pri zdravljenju peptičnega ulkusa želodca in črevesja.
• Vitamin PP (nikotinska kislina) - profilaktično zdravilo. Zagotavlja popolno delovanje kardiovaskularnega in imunskega sistema, sodeluje pri presnovnih procesih, pomaga telesu pri soočanju s stresom, velikimi obremenitvami in prekomernim delom.

Tudi elementi v sledovih so tukaj predstavljeni v velikih količinah.

• Cink sodeluje pri tvorbi krvnih celic, presnovi tokoferola in razgradnji alkohola. Zagotavlja normalno reproduktivno funkcijo, aktivnost prostate, spodbuja sintezo insulina in rastnega hormona.
• Selen je naravni antioksidant, preprečuje vpliv škodljivih snovi iz zunanjega okolja. Je močno protivnetno, celjenje ran, protimikrobno sredstvo. Njegovo pomanjkanje se kaže z bolečinami v mišicah, šibkostjo, neplodnostjo, pielonefritisom in pankreatitisom.
• baker - najpomembnejša sestavina mielinskih ovojnic, spodbuja sintezo kolagena, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov.Uravnava delovanje živčnega sistema, pospešuje prevajanje živčnih impulzov, aktivno sodeluje v presnovnih procesih, krepi kosti in povečuje elastičnost hrustančnega tkiva.
• Mangan spodbuja popolno absorpcijo vitaminov B, askorbinske kisline in retinola. Krepi imunski in živčni sistem, izboljšuje delovanje prebavnega trakta, povečuje proizvodnjo insulina in pospešuje presnovne procese. Je profilaktično sredstvo proti revmatoidnemu artritisu, osteoporozi kosti pri ženskah v menopavzi.
• Železo je katalizator redoks procesov. Sodeluje v procesu dihanja, spodbuja hematopoezo, privzem kisika. Uporablja se za preprečevanje anemije pomanjkanja železa med nosečnostjo, z močnim fizičnim naporom, mišično oslabelostjo.

• fosfor zagotavlja popoln razvoj telesa. Sodeluje v presnovnih procesih, pospešuje absorpcijo makro- in mikroelementov, krepi kosti, zobe in hrustanec. Spodbuja delovanje hormonskega sistema, ščitnice, normalizira živčno aktivnost.
• Natrij zagotavlja polno delovanje telesa. Zlahka se izloči, zato je potrebna njegova stalna oskrba. Pri pomanjkanju natrija se pojavi izguba apetita, napenjanje, krči gladkih mišic, zmanjšan vid in zaznavanje okusa.
• kalcij potrebna za normalno tvorbo skeletnega sistema. Zagotavlja polno delovanje možganov, hrbtenjače, je odgovoren za presnovne procese, krepi zobe, pomaga preprečevati rahitis.
• magnezij uravnava nevrohumoralno aktivnost telesa, je odgovoren za prenos impulzov na nevrone možganov, zagotavlja normalen potek nosečnosti in nastanek ploda. Pomanjkanje magnezija se kaže z vrtoglavico, aritmijo, utrujenostjo, bolečinami v mišicah.
• kalij zagotavlja normalno delovanje srčno-žilnega in sečnega sistema, prispeva k preprečevanju kapi in srčnega infarkta. Preprečuje pojav edema, vodenice nosečnic, plešavosti, izpadanja las in lomljivih nohtov.

Za uporabo amaranta ni kontraindikacij. Vendar pa obstaja seznam bolezni, pri katerih ga ni priporočljivo jesti.

• Individualna nestrpnost, alergijske reakcije telesa na sestavine amaranta.
• Akutni vnetni procesi trebušne slinavke, maščobna degeneracija jeter, celiakija, dispeptični simptomi.
• Razjeda na želodcu, visok holesterol v krvi, žilna tromboza, nizek krvni tlak.

Zaradi svojih koristnih lastnosti se amarant pogosto uporablja v tradicionalni medicini in prehrambeni industriji. Rastline delimo v tri kategorije: hrana, zelenjava in žita. Za kulinariko so zanimive sorte žitaric, v ljudskem zdravilstvu pa se uporabljajo vsi deli rastline.

V zdravilne namene se shiritsu uporablja zunanje in notranje. Kultura je učinkovita kot hemostatsko, protivnetno, raztopilno sredstvo.Uporablja se za povečanje imunosti, zmanjšanje bolečine med bolečimi menstruacijami in juvenilne krvavitve.

Uporablja se pri boleznih jeter, kroničnem in akutnem holecistitisu. Rastlina pomaga pri obnovi jetrnih celic, pospešuje izločanje žolča in preprečuje nastajanje kamnov v žolčniku.

To je odlično sredstvo proti raku. Nedavne študije so potrdile sposobnost amaranta, da preprečuje nastanek rakavih celic.

Za ekcem, atopični dermatitis, dermatozo, alergijske manifestacije se uporabljajo decokcije ali mazila na osnovi listov in korenin. Za stomatitis in bolezni ustne votline se uporabljajo izpiranja, pripravljena iz korenin in listov rastline. Za opekline, ozebline, koloidne brazgotine, brazgotine, pike žuželk se uporabljajo tinkture in izvlečki amaranta.

Za urinsko inkontinenco se uporablja tinktura socvetja amaranta. Da bi to naredili, žlico drobno sesekljanih cvetov vlijemo v kozarec vrele vrele vode in hranimo v vodni kopeli, dokler se prostornina ne zmanjša za 1-krat in pol. Vzemite žlico trikrat na dan po obroku.

Pri vnetnih procesih genitourinarnega sistema (akutni in kronični cistitis, uretritis) se uporabljajo poparki iz listov, korenin, stebel rastline. Pripravljeni so na naslednji način: za dve žlici surovin se vzame pol litra vrele vrele vode. Torto vztrajamo približno deset ur, filtriramo in uporabljamo en kozarec na dan po obroku. Sprejem lahko razdelimo na dva ali trikrat.

V taoističnih praksah je priljubljen poseben recept za pomlajevanje telesa, ki vključuje socvetja amaranta v čudežni sestavi.Cvetovi kamilice, brezovi popki, šentjanževka in trava amaranta v enakih količinah (po 2 čajni žlički) prelijemo s 500 ml vrele vode in vztrajamo čez noč. Nastalo sestavo precedimo skozi sito, dodamo med po okusu in pijemo toplo dvakrat na dan po 100 ml.

Pri vnetnih procesih kože, ozeblinah ali lažjih opeklinah se uporabljajo kopeli iz zelišč amaranta. Tristo gramov surovin vlijemo v dva litra vode, zavremo, infundiramo petnajst minut in napeto infuzijo dodamo v skupno kopel.

Sok iz listov amaranta se uporablja za gastritis, bolečine v desnem hipohondriju, sladkorno bolezen tipa 1, krvavitev, močne menstruacije. Edini pogoj za to vrsto terapije je sok mora biti sveže stisnjen.

Ločeno je treba obravnavati amarantovo olje. Pridobiva se s hladnim stiskanjem iz semen rastline. Olje ima prijeten okus po oreščkih, ima edinstvene zdravilne in kozmetične lastnosti.

Izdelek pospeši regeneracijo kože. Uporablja se za ekcem, virusne okužbe, koloidne brazgotine in brazgotine, trofične razjede, nevrodermatitis, glivične okužbe stopal in nohtov.

Pri sladkorni bolezni in želodčnih razjedah se olje amaranta jemlje peroralno. Vendar morajo biti ljudje, ki so debeli, previdni pri tem izdelku in strogo upoštevati priporočene odmerke.

Pri tonzilitisu, gingivitisu, stomatitisu se izdelek uporablja kot celjenje ran, protivnetno sredstvo za ustno votlino.

Prav tako se pogosto uporablja v ginekologiji za erozijo materničnega vratu, kolpitis, ciste. Olje izboljša reproduktivno funkcijo.Normalizira nastajanje hormonov v telesu, krepi eriktilno funkcijo pri moških, priporoča se pri boleznih prostate in zmanjšani gibljivosti semenčic.

Izdelek izboljša trofične procese zrkla, poveča ostrino vida, uporablja se za retinopatijo, katarakte, kronični konjunktivitis.

Amarantovo olje zavzema posebno mesto v kozmetologiji zaradi visoke vsebnosti skvalena v njegovih listih in zrnih. To je nepogrešljiva komponenta, ki ima negovalni, mehčalni, vlažilni učinek. Preprečuje nastajanje drobnih gubic in bistveno zmanjša kurje tačke.

Uporaba amaranta je indicirana v adolescenci za preprečevanje aken, aken in zmanjšanje mastne kože. Olje se uporablja kot samostojno zdravilo in kot del pripravkov za nego kože obraza.

Uporabnost amaranta je posledica njegovih lastnosti. To je izdelek brez glutena. Listi rastline se dodajo skoraj vsem jedem, soljeni, kisli, dušeni, postreženi k mesu in omakam.

Semena amaranta so vključena v pekovske izdelke (kruh, vaflji), uporabljajo se za izdelavo vermikelov in testenin. Proizvajalci formul za dojenčke vključujejo amarant v nekatere svoje izdelke.

Posebno mesto zavzemajo zrna amaranta v dietologiji kot dragocen biološki dodatek. Dietna zeliščna kaša bo nadomestila poln zajtrk, nasičila telo z vitamini in minerali, kar je tako potrebno pri zmanjšanju vnosa kalorij.

Zrna amaranta je priporočljivo vključiti v prehrano profesionalnih športnikov. Ogljikovi hidrati napolnijo izgubljeno energijo, medtem ko popolne beljakovine in aminokisline obnovijo mišična vlakna in pomagajo zmanjšati bolečino po vadbi.

V kulinariki so še posebej priljubljeni zdravilni listi rastline. Služijo za okrasitev jedi, so del različnih solat. Liste uporabljamo sveže in posušene (kot začimbo za zimo). Čaj iz listov amaranta nima le koristnih lastnosti, ampak tudi preseneča s svojim nenavadnim okusom.

Amarant ima precej visoko vsebnost kalorij - 359 kcal na 100 g, zaradi česar pomaga znebiti telesa stalnega občutka lakote med fizičnim naporom, zmanjša potrebo po nenehnem prigrizku.

Najnovejši trendi zdrave prehrane nas silijo k iskanju novih izdelkov, da bi popestrili jedilnik in telo nasičili s koristnimi snovmi. Posebno pozornost si zaslužijo kaljena zrna amaranta, njihova redna uporaba pa je preprečevanje žilnih bolezni, ateroskleroze, sladkorne bolezni in sezonskega beriberija.

Škrob iz amaranta je še ena vrsta koristnega izdelka. Njegove lastnosti so cenjene v molekularni kuhinji, pri pripravi pivskega slada in fermentiranih mlečnih izdelkov.

Nutricionisti so ambivalentni glede amarantove moke zaradi dejstva, da je ta izdelek visoko kaloričen, vendar njegove koristi bistveno pokrivajo slabosti.Sestava moke se praktično ne razlikuje od zrn, kuhan kruh iz amaranta pa ima nenavaden okus in uporabne lastnosti.

Za pripravo kruha boste potrebovali 100 g amarantove moke, 400 g pšenične moke, del katere je priporočljivo nadomestiti z otrobi, 3 žlice suhega kvasa, 350 g vode, 2 žlici olja, 50 g sladkorja. , sol po okusu. Vse navedene sestavine združimo in mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Zmes pustimo na toplem, dokler se prostornina ne podvoji. Nato ga prestavimo v vnaprej pripravljeno, naoljeno obliko in pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj, dokler ni kuhano.

Potrošniki ugotavljajo izjemen okus jedi iz amaranta. Peka iz nje privlači z izvrstno aromo z začinjenimi notami orehov. Izdelek je sposoben diverzificirati običajen meni, dodati bogastvo zelenjavnim solatam.

Amarantovo olje je zelo cenjeno kot kozmetični izdelek in kot biološki dodatek. Ženske, ki jemljejo olje znotraj, opazijo normalizacijo cikla, zmanjšanje bolečine v kritičnih dneh in zmanjšanje znojenja med menopavzo.

O koristnih lastnostih amaranta si oglejte naslednji video.