Kako lepo narezati in postreči ananas?

Ananas je eno izmed najbolj priljubljenih sadežev, ki jih ponujajo gostom. Je zdrav, bogat z vitamini, prijetnega okusa in lahko postane pravi okras praznične mize. Ananas lahko lepo narežete in postrežete na veliko načinov. Ugotovimo, kako to narediti korak za korakom doma, in si oglejmo tudi primere serviranja.

Za preprosto rezanje svežega ananasa doma, pomembno je, da kupite zrelo sadje, s čvrsto, rahlo prožno kožo in izrazito sladko aromo. Če je vonj šibek ali ga sploh ni, potem izbrani ananas še ni dozorel.

Sadje mora biti čvrsto in precej težko. Nanj ne sme biti temnih madežev ali zmehčanih območij. Ločeno upoštevajte pokrovček ploda - če so listi zeleni, to kaže na svežino, vendar morate zavrniti nakup ananasa z rumenimi listi. Barva plodov je odvisna od sorte, vendar svetlo zelena barva kaže na nezrelost.

Upoštevajte, da je ananas mogoče videti na pultu supermarketov kadar koli v letu, vendar mnogi kupci raje rezine ali kroge, konzervirane v sirupu. V mnogih pogledih je ta izbira posledica strahu, da bo od kupljenega svežega ananasa ostalo veliko odpadkov, zato je jemanje takšnega sadja nedonosno.

Dejansko se morate pri nakupu svežega sadja znebiti trdega jedra in debele kože.. Ti deli niso užitni.Vendar pa boste po čiščenju dobili dragoceno kašo, ki vsebuje vitamine. C, B9, B6, A, B5, mangan, magnezij, železo, kalij.

Za hitro in kakovostno čiščenje ananasa potrebujete najprej poskrbite, da boste imeli pravo orodje. Ker moramo lupino odstraniti čim bolj na tanko, pripravimo ostro nabrušen nož. Deska za rezanje ananasa je lahko izdelana iz plastike ali lesa.

Ker so na meji med pulpo in kožo snovi, ki lahko dražijo sluznico, morate po odstranitvi lupine odložiti nož in vzeti drug nož, nič manj oster, da sadje razrežete na koščke. Sadje lahko olupimo na več načinov.

• Najlažja možnost je uporaba posebnega noža, imenovanega rezalnik. Videti je kot zamašek, zlahka se privije v ananas in zahvaljujoč ostrim ploščicam izreže enakomerne in lepe obročke. Takšen nož je uporaben v kuhinji, če pogosto uživate ananas.
• Ekonomičen in nezapleten način je navpično obrezovanje. Ko odstranite zgornji in spodnji del sadja (približno 2-3 cm na vsaki strani), morate ananas položiti na desko navpično in rezati lupino ob straneh, tako da rezilo premikate od zgoraj navzdol. Na koncu z vzdolžnimi rezi izrežemo še "oči".
• Lepo izgleda ananas, na katerem je izrezljan "spiralni" vzorec. To je dokaj preprost rez, zaradi katerega boste dobili sadje s spiralnim vzorcem.Ko sadje operete in mu nato odrežete dno (še ne dotikajte se vrha z listi, med čiščenjem je priročno držati sadje), previdno odrežite celotno kožo, kot pri navpični metodi. V dobljenem "sodčku" izrežite "oči", tako da nož spiralno obkroži sadje in pusti enakomerne utore. Če sadežu odstranimo vrh, sredino in ga narežemo na kroge, jih lahko zložimo v šahovnici.
• Če želite hitro odstraniti pulpo, ne da bi bili pozorni na dejstvo, da bo določen odstotek le-te ostal v notranjosti, odrežite spodnji del sadeža. Nato rezilo noža vstavimo poleg lupine in, premikajoč se v krogu, previdno ločimo vsebino, po kateri se celuloza iztisne.
• Če ne nameravate pojesti celega ananasa, sadežu lahko odrežete želeno količino in očistite samo njega. Tako ohranite preostalo sadje sveže, saj se po odstranitvi lupine pulpa precej hitro pokvari. Ko odrežejo nekaj rezin, jim odstranijo lupino in sredico, nato pa jih narežejo na koščke. Narezane neolupljene sadeže zavijemo v živilsko folijo ali pospravimo v nepredušno posodo, nato pa postavimo v hladilnik za največ 5 dni.

Če ananas pravilno narežete, lahko iz tega sadja zlahka naredite "popestritev" praznične mize. Najbolj znana možnost rezanja se lahko imenuje obroči. Na ta način se sadje reže pred konzerviranjem.

Ko ananas navpično olupite s kože, ga narežite na do 1 cm debele kolobarje, nato pa z lupilcem za jabolka, modelčkom za piškote ali navadnim nožem za zelenjavo odstranite sredino.Za pridobitev kolobarjev lahko tudi neolupljen sadež narežemo na kolobarje, nato pa vsakemu krogu posebej odstranimo lupino in sredico.

Razmislite o drugih možnostih, kako izrezati oblike iz ananasa.

Pri tem načinu serviranja se s sadja ne odstrani lupina. Ananas je treba oprati in razrezati na dve polovici. Z ostrim nožem previdno odrežite meso z vsakega dela in pustite "košare". Izvlečeno pulpo narežemo na kocke, ki jih nato v diapozitivu položimo v ananasove "košarice".

Za takšno rezanje je ananas razdeljen na polovice, pri čemer ostane vrh. Vsako polovico prerežemo na pol in nato še enkrat na pol, tako da nastane osem kosov (če je sadje majhno, se lahko omejite na 6 kosov). Iz vsakega segmenta odrežemo gost osrednji del, nato pa meso odrežemo blizu lupine.

Vendar ga ni treba odstraniti s kože - lupina bo služila kot osnova naših "čolnov". Celuloza vsakega kosa je narezana na rezine debeline približno 10 mm. Nato rezine izmenično pomikamo v desno in levo, da dobimo šahovnico. Za udobje je v vsak kos vstavljen nabodalo.

Ta način rezanja je podoben prejšnjemu, vendar z nekaj razlikami. Po pranju ananasa ga razrežemo na štiri dele. Sredica ne sme biti popolnoma odrezana - začnejo ga odrezati s strani zelenega perja (naredili bodo "rep" ptice), vendar se ustavijo nekaj centimetrov od dna ploda.

Nadalje se zarezano jedro potisne navzdol, v notranjost se vstavi grozdje in pritrdi z zobotrebcem. To tvori "glavo" ptice. Zdaj je ostalo, da meso odrežemo blizu lupine, ga narežemo na tanke rezine in, kot pri ustvarjanju "čolnov", razmaknemo koščke v vzorcu šahovnice.

Ta vrsta kuhanja z ananasom je zelo priljubljena. Zanj sadje olupimo in na poljubne načine narežemo na kocke. Velikost kock naj bo približno enaka. Vzemite posebna majhna nabodala, nanizajte koščke ananasa in jih izmenjujte z drugimi izdelki.

Tukaj je nekaj možnosti za ananasove kanapeje:

• sir + šunka + ananas;
• kozice + ananas + olive;
• ananas + piščanec + pomaranča;
• kocke ananasa + olive;
• kos sira + olive + ananas;
• ananas + kivi + grozdje.

Običajno se odločijo, da bodo na mizo v »družbi« drugega sadja postavili lepo narezan ananas. Na primer, lahko uredite četrtine ananasa v obliki čolnov in nato mednje razporedite grozdje, jagode in mandarine. Ta komplet je svetel in vabljiv.

V "košarici" ananasa na praznični mizi lahko postrežete ne le kašo tega sočnega sadja, temveč tudi sadno solato, pripravljeno iz več sestavin.

Odlična možnost za postrežbo sadja za novo leto bi bila "ribja kost". Ko se odločite za praznik, morate pripraviti osnovo iz ananasa in kosov različnega sadja, ki jih posadite na nabodala. Vrh okrasite z ananasovo zvezdo.

Drug način za postrežbo ananasa in drugega sadja za praznik je "šopek". Iz dna neolupljenega dela ananasa morate narediti "lonček", v katerega na dolga in kratka nabodala pritrdite figurasto narezane polovice kivija, velike jagode, grozdje, rezine pomaranče in rože iz ananasovih krogov.

Kako lepo postreči ananas na mizo, si oglejte naslednji video.