Sestava in kalorična vsebnost ananasa

Da bi imeli od rednega uživanja ananasa kar največ koristi, ga je pomembno poznati. spojina in kalorij. Energijska in hranilna vrednost izdelka je odvisna od načina predelave in shranjevanja.

Kemična sestava ananasa vključuje vitaminske spojine.

• vitamin A Na 100 g ananasa je 0,02 mg učinkovine. Retinol je bistvenega pomena za pravilno delovanje vidnega analizatorja. Preprečuje razvoj nočne slepote, normalizira proces mikrocirkulacije tkiva v zrklu.
• Vitamin B1. Tiamin spodbuja nastajanje prebavnega soka v želodcu, izboljšuje delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema. Hranilo normalizira presnovo maščob in ogljikovih hidratov v telesu, poveča absorpcijo aminokislin v celicah skeletnih mišic. Ananas vsebuje 0,08 mg tiamina.
• Vitamin B2. Vsebnost riboflavina v 100 g sadja je 0,02 mg. Vitamin preprečuje nastanek kronične utrujenosti, izboljša ton telesa. Ima antioksidativne lastnosti: obnavlja elastičnost kože, daje lasem zdrav sijaj in svilnatost, krepi strukturo nohtne plošče.Riboflavin sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, podpira normalno delovanje skeletnih mišic, organov centralnega živčnega sistema in zmanjšuje tveganje za nastanek kardiovaskularnih patologij.
• Vitamin B6. Na 100 g ananasa je 0,112 g piridoksina. Razgrajuje beljakovine do aminokislin, izboljšuje funkcionalno delovanje hematopoetskih organov in imunskega sistema. Sodeluje pri sintezi rdečih krvničk, nevrotransmiterjev in protiteles. Prispeva k normalni absorpciji magnezija in vitamina B12 iz hrane v mikrovilih tankega črevesa.
• Vitamin C. Askorbinska kislina ne le krepi imunski sistem in zmanjšuje tveganje za okužbo z nalezljivimi in vnetnimi boleznimi, ampak tudi krepi stene krvnih žil. Zaradi tega učinka se verjetnost srčno-žilnih patologij, kot so hipertenzija, koronarna bolezen ali srčni infarkt, zmanjša za 30%. Sestava 100 g ananasa vključuje 48 mg askorbinske kisline.
• vitamin E. Meso sadja vsebuje 0,02 mg alfa-tokoferola. Izkazuje izrazite antioksidativne lastnosti. Vitamin iz telesa odstranjuje proste radikale, ki povzročajo številne oksidativne reakcije v celicah in povzročajo prezgodnje staranje tkiv. Antioksidant upočasni izčrpavanje telesa, obnovi znotrajcelični metabolizem.
• Vitamin K Na 100 g izdelka je 0,07 μg učinkovine. Vitamin je bistvenega pomena za redčenje krvi. Filokinon preprečuje trombozo v žilah, normalizira prekrvavitev mehkih tkiv.

Zeliščni izdelek ima visoko vsebnost makro- in mikroelementi. Prva skupina vključuje takšne minerale.

• kalcij. V 100 g ananasa je 13 mg anorganske spojine. Normalizira srčni ritem, izboljša kontraktilnost miokarda. Kalcij je potreben za krepitev kostne strukture mišično-skeletnega sistema.
• magnezij. 100 g vsebuje 12 mg mineralnih snovi. Magnezij preprečuje nastanek mišičnih krčev ali krčev, povečuje tonus skeletnih mišic.
• kalij. Ohranja ravnovesje vode in elektrolitov v telesu, izboljša prenos živčnih impulzov, zagotavlja krčenje mišic. Na 100 g sadne kaše je 109 mg kalija.
• fosfor. Sestava 0,1 kg ananasa vsebuje 8 mg mineralne spojine. Treba je urediti delo mišic, okrepiti zobno sklenino in izboljšati energijsko presnovo v telesu.
• Natrij. Ohranja vodno-elektrolitsko in kislinsko-bazično ravnovesje v telesu, sodeluje v procesih splošnega metabolizma, je potreben za prenos električnih impulzov iz možganov v notranje organe in sisteme telesa. 100 g ananasa vsebuje 1 mg natrija.

Od elementov v sledovih v sestavi ananasa je železo, cink in mangan. Slednji znižuje serumsko raven slabega holesterola, preprečuje nastanek ateroskleroze in maščobnih oblog na stenah glavnih arterij. Cink sodeluje pri procesih hematopoeze, normalizira reproduktivni sistem, izboljša proizvodnjo spolnih hormonov. Železo poveča koncentracijo hemoglobina v plazmi, zmanjša tveganje za anemijo in tkivno hipoksijo.

Glikemični indeks (GI) sveže hrane je približno 65 enot. pri sušenje oz konzerviranje indikator pulpe se poveča za 2-3 krat.V prvem primeru pride do izhlapevanja vlage, zaradi česar opazimo povečanje koncentracije enostavnih ogljikovih hidratov. V procesu konzerviranja se ananasu dodajo sladkor, arome, barvila, konzervansi, ki povečajo hranilno vrednost izdelka.

Zaradi visokega GI ananas ni priporočljiv za sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2. S pravočasnim dajanjem injekcij insulina ali uporabo hipoglikemičnih zdravil je mogoče uporabiti majhno količino sveže kaše. V tem primeru bromelain pospešuje prebavo živalskih maščob.

Energijska vrednost 100 gramov svežega sadja je 50 kcal. Izdelek vsebuje naslednja makrohranila:

• 0,5 g beljakovin;
• 0,1 g maščobe;
• 14 g ogljikovih hidratov.

Zaradi nizke ravni KBJU je ananas dovoljeno jesti pri hujšanju. V obdobju diete je pomembno, da izdelka ne zlorabljate, saj ogljikovi hidrati v njegovi sestavi vsebujejo 8 g sladkorja in 6 g grobih vlaknin. V ananasu je več glukoze, saharoze in fruktoze kot rastlinskih vlaken, zato se lahko z redno uporabo velike količine sadja začnejo prebavne težave. Preprosti ogljikovi hidrati povečujejo apetit, spodbujajo proizvodnjo klorovodikove kisline in encimov v želodcu.

Sestava 100 ml sveže stisnjenega soka vključuje:

• 0,7 g beljakovin;
• 0,1 g maščobe;
• 11 g ogljikovih hidratov.

Kalorična vsebnost pijače podobne prostornine je približno 50 kcal.

Med nizkokalorično dieto ne jejte velikih količin suhega sadja.. Lahko nadomestijo škodljive prigrizke, saj ohranijo prvotni vitaminsko-mineralni kompleks, vendar lahko povzročijo povečanje telesne mase.Med postopkom sušenja se vsebnost sladkorja v sestavi ananasa poveča za 2-3 krat, oziroma se poveča število kalorij. Da bi se izognili hitremu povečanju telesne teže, je v obdobju diete dovoljeno jesti le 30 g suhega sadja na dan.

Kalorična vsebnost 100 g posušenega ananasa doseže 245 kcal. Hranilna vrednost izdelka je:

• 2,8 g beljakovin;
• 64,4 g ogljikovih hidratov;
• 0,6 g maščobe.

Suho sadje vsebuje do 17,2 g rastlinskih vlaken in 47 g saharidov.

Konzervirani ananas v sladkornem sirupu je visoko kalorična sladica, saj se njegova energijska vrednost na 100 g giblje od 120 do 150 kcal, odvisno od vsebnosti sladkorja. Če kozarec vsebuje samo vodo, arome, konzervanse in koščke sadne kaše, potem je vsebnost kalorij v izdelku le 57 kcal. Konzervirani ananas vsebuje:

• 0,4 g beljakovin;
• 0,3 g maščobe;
• 15,5 g ogljikovih hidratov.

Uživanje samo ananasa celuloza. Zelenjava in sadne lupine so kljub visoki vsebnosti mineralnih spojin sestavljene predvsem iz grobih vlaken, težko jih je žvečiti in imajo neprijeten okus. Bodice na njihovi površini lahko poškodujejo sluznico prebavil.

Kupiti morate samo zrelo sadje. Zeleno sadje se v hladilniku hitro pokvari in nima časa za zorenje. Stopnjo zrelosti ananasa lahko določite po 3 glavnih merilih.

1. Enotna rumeno-oranžna barva celuloze. Biti mora brez madežev, poškodb in plesni.
2. Vrhovi imajo bogato zeleno barvo. Pri zrelih plodovih ostanejo listi prožni.
3. Iz sadja prihaja lahka nevsiljiva aroma. Oster vonj kaže na začetek procesa fermentacije v pulpi sadja.

Za olupite ananas, je treba odstraniti njegovo zelenje, tako da steblo zavrtite v smeri urinega kazalca. Po tem boste morali z nožem z vzdolžnimi rezi ločiti lupino od celuloze. Za največji učinek je priporočljivo zaužiti 500-800 g pulpe ali 250 mg sveže iztisnjenega soka na dan, največ 2-3 krat na teden. Ananas, narezan na koščke, lahko dodamo sladicam, kosmičem, sadnim solatam ali uporabimo pri pripravi toplih jedi. Pomembno je vedeti, da se pod vplivom visoke temperature uniči 30% vitaminov in mineralov v pulpi.. Zamrznjeno sadje je treba pred uporabo naravno odtajati na sobni temperaturi.

Ananas je pogosto uporablja za kurjenje maščob med dieto. Izdelek vsebuje številne lipolitične encime, ki razgrajujejo podkožno in visceralno maščobo.

Za informacije o škodi in koristih ananasa si oglejte naslednji video.