Kaj kuhati s pomarančami?

Sočne okusne pomaranče obožujejo ljudje po vsem svetu. Večina ljudi jih raje uporablja v naravni obliki, uživajoč v aromi citrusov in svežini pulpe, medtem ko drugi uživajo v stiskanju soka iz sadja. Vendar pa kulinarični umi različnih držav vsako leto izumijo številne nove recepte, ki temeljijo na tem sadju. Pomaranče se ne uporabljajo samo v pijačah in sladicah, ampak tudi v prigrizkih, solatah in celo toplih jedeh.

Pomaranče so predstavniki družine citrusov, zato so bogate predvsem z vitaminom C. Ta snov blagodejno vpliva na človeško imuniteto, ji pomaga pri boju proti nalezljivim boleznim in obnavlja moč. Poleg tega je ta antioksidant pomemben del drugih procesov, ki potekajo v telesu, kot je presnova ogljikovih hidratov. Pomaranča je poleg vitamina C bogata z vitaminoma A in B, natrijem, kalijem in vlakninami. Slednji je nepogrešljiv za uspešen potek prebavnega procesa.

Treba je omeniti, da je vsebnost kalorij v citrusih zelo nizka - le 60 kilokalorij. To pojasnjuje, zakaj je pomaranča razvrščena kot dietna hrana in jo pogosto uživajo ljudje na dieti. Sadje se kakovostno spopada s preprečevanjem različnih bolezni (od krvnih žil do jeter), normalizira presnovne procese v telesu in blagodejno vpliva na stanje živčnega sistema, dviguje razpoloženje.

Daleč najbolj znana pijača iz pomaranč je pomarančni sok. Ima nizko vsebnost kalorij, prihrani toploto in napolni z energijo. Za pripravo nekoliko zapletene različice te preproste jedi boste potrebovali 5 večjih agrumov, nekaj jabolk, 2 korenčka in 5 stebel zelene. Pri uporabi posebne naprave se vse sestavine predelajo v sok. Premešamo, nalijemo v kozarce in po želji okrasimo s tankim steblom zelene.

Druga osvežilna pomarančna pijača je sadna pijača. Pripravimo ga iz 4 pomaranč, 3 litrov vode, ščepca cimeta in 350 gramov granuliranega sladkorja. Pomarančo osvobodimo lupine, odstranimo skupaj z belkastim filmom in iz celuloze iztisnemo sok. Ostanke celuloze zdrobimo, nato napolnimo z vodo. V nastalo raztopino dodamo cimet, sladkor in lupinico. Vse postavimo na štedilnik, zavremo in ne odstranimo z ognja približno 10 minut. Po tem bo morala nastala raztopina vztrajati pol ure. Na naslednji stopnji vse filtriramo skozi gazo in zmešamo s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom. Morse ohladimo ali postrežemo toplega - odvisno od želje. Preden postrežete, lahko stene kozarca okrasite s sladkorjem in jim dodate rezino pomaranče.

Dve pomaranči pretlačimo skupaj z lupino. V nastalo maso dodamo 300 gramov sladkorja, tretjino čajne žličke kisline in 10 gramov kvasa. Vse se podrgne in napolni s približno 3,5 litra vode.Citrusov kvas hranimo na toplem en dan, nato ga filtriramo, vlijemo v posode in ohladimo v hladilniku.

Iz agrumov lahko naredite tudi napitek, ki bo po okusu zelo podoben Fanti, a telesu ne bo škodil. Najprej se naberejo 4 sadeži pomaranče in 1 limona, 160 gramov sladkorja, 450 mililitrov gazirane vode in 700 mililitrov negazirane vode. Citruse operemo in olupimo. Iz pulpe iztisnemo sok, lupino pa damo v ponev in potresemo s sladkorjem. Od zgoraj se vse prelije s sokom in kuhano negazirano vodo. Tekočina naj na ognju vre minuto, nato pa se ohladi. V hladilniku mora bodoča fanta stati 4 do 5 ur, nato jo precedimo in zmešamo z gazirano vodo. Končano pijačo nalijemo v kozarce in okrasimo s kolobarji preostale pomaranče.

Če zamrznjene pomaranče najpogosteje uporabljamo za pripravo hladilnih pijač, potem posušene pomaranče najpogosteje uporabljamo za prigrizke in prigrizke. Na primer, lahko naredite karamelizirane pomaranče. Kombinacija citrusov in karamele je zelo okusna in izgleda zelo izvirno. Takšne rezine se uporabljajo kot samostojna jed in se uporabljajo za okrasitev tort, sladoleda ali pijače. Karamelni sirup vam omogoča eksperimentiranje z okusi: med kuhanjem lahko dodate različne začimbe in začimbe. Na primer, čili poper bo jed popestril, če pa končne koščke nato pomakate v stopljeno temno čokolado, boste dobili novo nenavadno kombinacijo.

Za pripravo karameliziranih citrusov boste potrebovali 6 pomaranč, 300 mililitrov vode, 500 gramov sladkorja in osnovne začimbe: dve janeževi zvezdici in cimetovo palčko.Citruse narežemo na kroge, katerih debelina naj se giblje od 5 do 8 milimetrov. Nato jih damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Po 5 minutah voda odteče in s tem odstrani grenkobo belkastih lupin. Nato pripravimo sirup: 300 mililitrov vrele vode zmešamo s sladkorjem. Sadje prelijemo s sirupom in začinimo z začimbami. Vse postavimo na majhen ogenj in pustimo približno 2 uri pod pokrovom.

Ogenj ugasnemo, ko sadje postane mehko in lupina skoraj izgubi barvo. Skodelice so položene na pekač s folijo ali pergamentnim papirjem. Pečica se segreje na 100 stopinj, citrusi pa se vanjo pošljejo približno tretjino ure. Če želite doseči bolj nasičeno barvo in svetel okus, ga morate malo dlje hraniti v pečici. Na koncu jed ohladimo in postrežemo na mizo.

Iz citrusov lahko pripravite tudi čips, ki za razliko od krompirjevih ne bo škodil vašemu zdravju in figuri. Za takšen prigrizek so izbrani zreli plodovi s tanko skorjo. Sestavini sta samo dve: nekaj pomaranč in sladkor v prahu. Sadeže operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine. Koščke po želji potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da malo vzhajajo. Pekač obložimo s peki papirjem ali folijo in nanj razporedimo citruse. Pečica mora biti predhodno segreta na 110 stopinj. Samo sušenje traja 4 ure, pri tem je potrebno sadje obrniti. Končano jed postrežemo s cimetom in listi sveže mete.

Oranžne citruse pogosto najdemo v solatah, na primer vitamin s korenjem in zeljem. Za zdravo jed se naberejo 3 pomaranče, 2 korenčka, četrtina zeljne glave in 2 stebli zelene. Za preliv boste potrebovali začimbe, nekaj zelišč, 2 žlici balzamičnega kisa in 4 žlice orehovega olja. Zelje na tanko narežemo, korenje naribamo, zeleno narežemo na tanke rezine. Pomarančo olupimo in razdelimo na rezine. Sestavine zmešamo v skledi in začinimo z začimbami. Za preliv olje stepemo s kisom in z nastalo tekočino zalijemo posodo. Za dekoracijo se uporablja drobno sesekljano zelenje.

Če salso pripravimo iz pomaranč, lahko slano mešanico dodamo kateri koli mesni jedi. Sestavine vključujejo nekaj pomaranč, 1 rdečo grenivko, 2 stebli zelene čebule in vejico zelene bazilike. Poleg tega mora kuhar imeti 2 žlici oljčnega olja, 2 žlički limone in začimbe. Sadje olupimo in narežemo na majhne rezine. Sesekljamo tudi zeleno čebulo in baziliko brez vejice. Sestavine zmešamo, solimo, začinimo z začimbami, pokapamo z limoninim sokom in prelijemo z olivnim oljem. Na koncu še enkrat premešamo.

Ko že govorimo o pomarančnih jedeh, ne morete prezreti receptov za sladice. Eden najbolj priljubljenih je pomarančni mousse. Za kuhanje boste potrebovali 4 želatinske plošče, kozarec sveže iztisnjenega pomarančnega soka, 2 jajci in kozarec granuliranega sladkorja. Poleg tega boste morali poskrbeti za žlico lupine, žlico vodke in 200 gramov smetane.

Plošče želatine damo v hladno vodo, kjer nabreknejo 10 minut. V tem času se sok rahlo segreje. Z mešalnikom 2 rumenjaka in polovico sladkorja zmešamo z lupino in vodko. Želatino nato raztopimo v pomarančnem soku, zmes pa moramo ves čas mešati.

Po tem se sok zmeša z jajčno mešanico in vse stepa, dokler se ne pojavijo zračni mehurčki. Preostale beljakovine stepamo z žlico sladkorja, dokler se ne pojavi gosta pena. Beljakovine motijo ​​rumenjake, nežno premešamo. V tem času smetano z mešalnikom zmešamo s preostalim sladkorjem - nastala zmes mora biti podobna kremi. Na koncu v celotno zmes dodamo še smetano, ki jo nalijemo v lepe posodice in postavimo na hladno v hladilnik. Sladica je okrašena s stepeno smetano, oreščki in rezinami citrusov.

Za to jed pripravimo 2 pomaranči, 2 kivija, pest grozdja in 150 gramov skute. Poleg tega boste potrebovali nekaj sladkorja, pest oreščkov in liste sveže mete. Kivi olupimo in zdrobimo na koščke. Pomaranči odstranimo tudi lupino, sadje pa razdelimo na rezine. Če med predelavo citrusov nastane sok, ga zmešamo s skuto, sladkorjem in polovico orehov. Maso skute položimo na pripravljene krožnike, vse skupaj dopolnimo z rezinami pomaranč, kivijem, grozdjem in ostanki orehov. Jutranjo sladico lahko okrasite s svežo meto.

Še en pomarančni recept je v naslednjem videu.