Pomarančna marmelada: kako je uporabna in kako kuhati sladico?

Pridobivanje marmelade za zimo je dolga tradicija prebivalcev Rusije. Za kuhanje se praviloma uporabljajo lokalne jagode, ki lahko rastejo v podnebnih razmerah osrednje Rusije. To so češnje, jagode, ribez, maline in drugo sladko sadje, ki ga poznamo že od otroštva.

A včasih si v mrzlih zimskih dneh zaželiš privoščiti nekaj poletnega, eksotičnega. Priporočamo, da poskusite pomarančno marmelado. V tem članku bomo z vami delili najboljše recepte in vam hkrati povedali o njegovih prednostih.

Mnogi menijo, da je marmelada tuji analog marmelade. Toda to mnenje je napačno. Te sladice se med seboj razlikujejo po teksturi in načinu priprave. Jam - jagode, kuhane v sirupu. Marmelada je želeju podobna gostejša poslastica.

100 gramov te marmelade vsebuje 268 kilokalorij. Da, poslastica je precej kalorična in jo je treba uživati ​​zmerno, zlasti za tiste, ki sledijo svoji postavi. Zagotovo pa se mu med dieto ne bo treba popolnoma odpovedati.

Tudi majhni otroci vedo, da citrusi vsebujejo veliko količino vitamina C. Pomaranče ga imajo veliko več kot njihovi sadni kolegi. Obenem se oranžni sadeži ponašajo z visoko vsebnostjo vitaminov B. Toda seznam oranžnih hranil ni omejen na to. Vključuje tudi:

• magnezij;
• cink;
• kalij;
• fosfor;
• prehranske vlaknine.

Seznam je več kot impresiven. Mimogrede, uporabne snovi ne vsebujejo samo celuloze, ki se običajno uživa. Lupina pomaranč je obogatena s flavonoidi. So skupina rastlinskih snovi, ki pozitivno vplivajo na človeško telo in se pogosto uporabljajo v medicini. Na primer, pomarančna lupina je dobra za bolezni žolčnika.

Najprej je treba omeniti, da pomaranča varno prenaša toplotno obdelavo. Vsi zgoraj našteti vitamini in hranila so shranjeni v marmeladi. Tako boste z uživanjem njegovega sladkega okusa povečali tudi svojo odpornost. Pomarančna marmelada je še posebej uporabna za ljudi:

• z visokim holesterolom;
• redno trpi zaradi beriberija;
• bolezni srca in ožilja ali nagnjenost k njim;
• katerih jetra trpijo zaradi katere koli bolezni;
• katerih prebavni sistem ne deluje pravilno.

Redno uživanje pomaranč in jedi iz njih vam bo pomagalo pozabiti na visok krvni tlak. Tudi to sadje je odlično orodje za preprečevanje prehladov in gripe. Ampak, če imate vi ali vaši ljubljeni še vedno "srečo", da poberete to okužbo, potem bodo pomaranče pomagale pri soočanju z vročino.

Sadje pozitivno vpliva na srčno-žilni, prebavni, endokrini in centralni živčni sistem. In poleg tega pomaga odstraniti škodljive toksine iz telesa. Zdravniki nosečnicam priporočajo redno uživanje pomaranč, saj njihove koristne snovi pomagajo pri pravilnem razvoju ploda v materinem telesu.

Omeniti velja tudi, da pomarančna lupina sploh ni odpadni material. Zgoraj smo rekli, da vsebuje koristne snovi. Poleg njih lupina vsebuje eterična olja, ki se aktivno uporabljajo v slaščičarstvu, aromaterapiji in kozmetologiji.

Seznam uporabnih lastnosti pomaranče in jedi iz nje je zelo širok. Vendar pa snovi v njegovi sestavi niso v vseh primerih koristne in lahko povzročijo znatno škodo človeškemu telesu.

• Prva in glavna kategorija ljudi, ki bi morali pozabiti na pomarančne sladkarije, so alergiki, katerih telo ne prenaša citrusov.
• Na drugem mestu so ljudje z boleznimi prebavil. V tem primeru so pomaranče kontraindicirane pri razjedah želodca ali dvanajstnika, akutnem gastritisu in povečani kislosti želodca.
• Prav tako ni priporočljivo uživati ​​pomaranč pri sladkorni bolezni.
• A če so vas te tegobe obšle, to še ne pomeni, da se lahko do sitega prenajedate pomaranč in pomarančnih dobrot. Njihova prekomerna uporaba lahko povzroči različne bolezni. Dejstvo je, da sadje vsebuje veliko količino sladkorja, vitamina C in drugih snovi s povečano aktivnostjo.
• Zaradi strasti do oranžnih izdelkov lahko dobite gastritis, razjede, debelost in motite raven sladkorja v krvi.In ne pretiravajte z uživanjem pomaranč, če ste nagnjeni k sladkorni bolezni.
• Negativni učinki vključujejo vpliv na zobe. Pomarančna kislina lahko uniči zobno sklenino.

Zdaj pa preidimo na najboljši in najbolj zanimiv del – kuhanje doma. Če ne živite v južnih regijah države, potem je malo verjetno, da boste lahko uporabljali sadje, ki ga gojite sami. Najverjetneje jih boste morali kupiti v trgovini ali na trgu, vendar sami verjetno veste, kje je to bolje storiti.

Priprava pomarančne marmelade je preprosto opravilo. Tradicionalni recept je eden in ga najdete na spletu ali v večini kuharskih knjig. Priprava marmelade je bolj zapleten postopek. Samo sladico lahko glede na način priprave razdelimo na več vrst. Navajamo in opisujemo najbolj znane med njimi.

Potrebovali boste dve pomaranči. Dobro jih operemo in olupimo, vendar olupka ne zavržemo. Polovica bo potrebna za kuhanje.

Lupino naribajte z majhnimi ostružki. Treba ga je zmešati s kašo in zmleti. Mešalnik bo odlično opravil svoje delo. Da nastala masa ni preveč kisla, ji lahko dodate nadomestek sladkorja.

Tekočino nalijte v ponev (izberite emajlirano) in postavite na ogenj. Počakajte, da vsebina zavre. Nato lahko tam dodate malo agar-agarja. Kuhati morate največ dve minuti. Ko je marmelada pripravljena, lahko nadaljujete s konzerviranjem.

Pravzaprav ni tako enostavno, kot pove ime. Zapišimo korak za korakom:

1. 4-6 opranih pomaranč prelijemo z vročo vodo 10 minut;
2. odstranite skorjo z njih, jo razrežite na tanek trak;
3. iztisnite sok iz pomaranč;
4. naredite iste korake z dvema limonama;
5. zmešajte vse nastale sestavine;
6. tej masi dodajte 200 gramov vode;
7. pokrijte s filmom za hrano in postavite v mikrovalovno pečico za 20 minut;
8. dodajte funt granuliranega sladkorja in postavite v mikrovalovno pečico še pol ure.

Če ste vse naredili pravilno, bo marmelada gosta.

Če želite to narediti, boste morali stisniti pet ali šest pomaranč. Dobljeno tekočino vlijemo v eno posodo. Dodajte želatino (ena vrečka je dovolj) in žlico sladkorja.

Vso to maso postavimo na ogenj in počakamo, da zavre. Nato ji boste morali dodati še dve žlici sladkorja in med nenehnim mešanjem kuhati 5 minut.

Kot v prejšnjem primeru boste potrebovali pet ali šest zrelih pomaranč. In poleg njih še dve limoni. Vse jih je treba očistiti iz skorje. Meso razdelite na rezine, lupino pa naribajte.

Vse to je treba dati v vodo za en dan. Ko pride trenutek, tekočino odlijemo, preostali masi pa dodamo kilogram sladkorja. Postavimo na ogenj in po vrenju ob stalnem mešanju kuhamo pol ure. Ko se marmelada ohladi, jo lahko vlijemo v kozarce.

Klasična poslastica za britanske gospode. Za pripravo boste potrebovali tri pomaranče in pol limone. Olupite jih in iz njih iztisnite sok. Odpadkov ni treba metati stran, vse bo uporabljeno.

Lupino zmeljemo na Rende, preostalo kašo zmeljemo v mešalniku. Vse sestavine zmešamo v ponvi, dodamo 2,5 skodelice vode in maso postavimo na ogenj.Ko zavre, kuhajte pol ure in redno mešajte. Nato masi dodamo 650 gramov sladkorja in kuhamo še 60 minut.

Za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje, obstaja hiter način. Je najenostavnejši od vseh naštetih. Za kuhanje bo dovolj ena pomaranča. Operite ga, odstranite lupino in naribajte.

Iz celuloze iztisnite sok. Zmešajte ga z lupinico v majhni kozici. V mešanici morate dodati raztopino žlice škroba in petdeset gramov vode. Dodamo nastalo maso z drugim kozarcem vode in pol kozarca sladkorja. Ko tekočina na ognju zavre, jo kuhamo toliko časa, da se zgosti.

Nastalo marmelado je treba dati v hladilnik. Vendar ne pozabite, da ta vrsta sladice ni primerna za dolgotrajno shranjevanje in jo je bolje porabiti čim prej.

Tudi marmelado lahko razdelimo na vrste, odvisno od tega, katere dodatne sestavine ji dodate.

Agar-agar je želeju podobna snov, pridobljena iz alg. Sladice z njegovo uporabo so zelo eksotične. Poleg agar agarja, ki ga najdete v trgovini, in štirih pomaranč boste potrebovali eno grenivko, limono in dve limeti. Postopek kuhanja je zelo naporen, razdelimo ga lahko na več korakov:

1. sadje odstranite lupino in ga narežite na tanke trakove;
2. kašo razdelimo na rezine;
3. zmešajte vse, kar se je zgodilo, in potopite v vodo za en dan;
4. ko je masa infundirana, odcedite tekočino;
5. v maso dodajte pol kilograma sladkorja;
6. damo na ogenj, počakamo, da zavre in ob rednem mešanju kuhamo pol ure;
7. vzporedno zmešamo ščepec agar-agarja v sto gramov vode in zavremo;
8. nekaj minut, preden je sadna masa pripravljena, vanjo vlijemo mešanico agar-agarja;
9. dodamo tudi 2,5 žlice ruma.

Nastala jed bo imela prijeten in nenavaden okus.

Potrebovali boste dva kilograma pomaranč, tri limone in mlet ingver. Sadju odstranimo lupino in ga naribamo. Meso razdelite na rezine. Zmešajte, kar se je zgodilo, in prelijte dva kilograma sladkorja.

Maso postavimo na ogenj in po vrenju ob rednem mešanju kuhamo pol ure. Ob petindvajseti minuti vrenja tekočini dodamo dve žlički ingverja.

Ta snov ima praškast videz. Od zunaj je lahko videti kot sladkor. Pektini so polisaharidi, ki jih najdemo v številnih rastlinah in sadju.

Za pripravo marmelade boste potrebovali štiri pomaranče. Odlepite jih. Naredite pire iz lupine in celuloze. Pri tem vam bo pomagal blender.

Maso postavite na ogenj in ko se segreje, dodajte štirideset gramov pektina in mešajte tekočino. Ko zavre, dodamo dvesto gramov sladkorja in med stalnim mešanjem kuhamo pet minut.

Kot lahko uganete, boste poleg pomaranč potrebovali jabolka. Približno en kilogram. In en kilogram samih pomaranč.

Jabolka se je treba znebiti kože in semen ter naribati celulozo. Vse, kar se je zgodilo, zalijemo z dvema kozarcema vode pustimo, dokler se masa ne zmehča. Medtem na enak način zmeljemo lupino pomaranč, mezgo pa razdelimo na rezine.

Ko jabolčna masa doseže želeno stanje, jo precedimo skozi sito, dodamo sestavine citrusov in šest kozarcev sladkorja. Mešanico postavite na ogenj in po vrenju kuhajte 15 minut. Ne pozabite redno mešati.

Obstaja veliko vrst pomarančne marmelade. Na internetu lahko najdete veliko različnih receptov. Ena stvar jih združuje - kuhana marmelada bo imela odličen okus.

Zdaj bomo govorili o jedeh, pri pripravi katerih se uporablja pomarančna marmelada. Seveda najprej pridejo na misel razne sladkarije. Pomarančna marmelada je lahko odličen nadev za peko. Izkušene gospodinje in kuharice ga dodajo:

• pite;
• kolački;
• pecivo;
• piškotek;
• zvitki;
• pecivo;
• sirove torte.

Če kuhanje ni vaša močna stran, si kruh preprosto namažite z marmelado. Zaradi konsistence sladice je to enostavno: ne kaplja s površine. Privoščite si preprosto, hitro in okusno poslastico.

Obstajajo pa manj očitne uporabe pomarančne marmelade, po katerih posegajo le pravi kulinarični profesionalci. Težko si je predstavljati, da je takšno sladkost mogoče kombinirati z mesnimi jedmi, vendar je res. Pomarančni džem se pogosto uporablja kot pomaka za predjedi iz teletine, svinjine, piščanca ali zajca.

Sladko-kisli okus te marmelade je primeren tudi za morske jedi, uporablja se tudi kot marinada. Na primer za kuhanje lososa in lososa v ocvrti ali pečeni obliki. Pomarančna marmelada ne le izboljša okus jedi, ampak jim daje tudi odlično privlačno aromo.

Na koncu je vredno povzeti zgoraj: pomarančna marmelada je poslastica, ki ni brez napak.Vendar nimajo nobene teže v ozadju ogromnega seznama vrlin, vključno ne le z božansko sladkim okusom, temveč tudi s številnimi koristnimi lastnostmi, ki pozitivno vplivajo na človeško telo.

Okusen recept za pomarančno marmelado v počasnem kuhalniku vas čaka v spodnjem videu.