Rdeča pomaranča: lastnosti in sorte

Rdeča sicilijanska pomaranča je na svoj način precej nenavaden in edinstven sadež. Nenavadno ga je videti na trgovskih policah za kupce, ki so navajeni sončno oranžnega odtenka. A rdeče pomaranče niso le zelo okusne, ampak tudi zelo zdrave. V tem članku bomo pogledali, katere sorte takšnega sadja so danes na voljo, zakaj so posebne in kakšne koristi lahko prinese uporaba sicilijanskih pomaranč.

Ni skrivnost, da mnogi menijo, da so pomaranče izključno oranžno sadje. To ni povsem res - navadni plodovi imajo tudi sorodnega hibrida - rdečo sicilijansko pomarančo. Ime tega citrusa govori zase, prihaja iz Sicilije. Lupina tega sadja ima sočno rdečo barvo, v notranjosti sadeža pa je okusna rdeča kaša z žilami. Pripravite se, da ne boste cenili le njegovega videza, temveč tudi izviren okus, ki združuje sadne note malin, grozdja in jagod. Rdeča pomaranča je bila hibridizacija med pomelom in mandarino.

Samo drevo je visoko, lahko doseže 12 metrov. Listi so veliki, ovalne ali podolgovate oblike, ostanejo zeleni kadar koli v letu. Drevo med cvetenjem oddaja močan vonj, njegovi cvetovi pa na Siciliji veljajo za simbol čistosti in se pogosto uporabljajo kot dekoracija med poročnimi obredi.

Takšne pomaranče gojijo izključno v toplem podnebju, na rodovitnih bogatih tleh.Pridelek vsakega drevesa je od 400 do 500 plodov, kar se lahko šteje za dober pokazatelj. Plodovi začnejo zoreti decembra, samo obdobje plodov pa traja do konca pomladi.

Obstaja stališče, da krvni citrusi verjetno izvirajo iz Kitajske ali iz regij južnega Sredozemlja, vendar njihov natančen izvor trenutno ni znan. Možno je, da so se citrusi na Kitajskem, v Indiji in jugovzhodni Aziji naprej prenašali po azijskih trgovskih poteh v Afriko, sredozemski bazen in Evropo, kjer so nastale oaze.

Mozaik v rimski vili, zgrajeni na začetku 4. stoletja in se nahaja približno 3 kilometre od naselja Piazza Armerina (Sicilija, južna Italija), dokazuje prisotnost limete in limone v Italiji v tem časovnem obdobju. Zdi se, da so rdeče pomaranče na Sicilijo prinesli vzhodni trgovci v 7. stoletju in so jih gojili do 16. stoletja. Španci so sredi 16. stoletja nasade krvavih citrusov preselili v Južno Ameriko, od tam pa je pomaranča sčasoma prišla v ZDA.

Prvi literarni opis rdeče pomaranče na Siciliji je bil v operi Hesperides iz 17. stoletja (1646). Avtor je opisal posebno vrsto pomarančnega sadeža (»urantium inducum«), ki je močno pigmentiran (»purpurei coloris medulla«), na otok pa ga je prinesel genovski misijonar s Filipinov.

Ta citrus je bogat s flavonoidi, karotenoidi, askorbinsko kislino, hidroksicimetnimi kislinami in antocianini, folno kislino. Razmerje teh uporabnih elementov v sledovih, pa tudi okus in aroma, je odvisno od sorte sadja.

Rdeče pomaranče so bogate s prehranskimi vlakninami, torej vlakninami, vsebujejo pa tudi veliko količino antioksidantov. Poleg teh fitonutrientov citrusov, vitamina C in vlaknin so dober vir folatov, vitamina A (kot karotenoidov), vitamina B1, kalija, bakra, pantotenske kisline in kalcija.

V zadnjih letih se je zanimanje javnosti za rastlinske antioksidante močno povečalo. To se je zgodilo zaradi potencialnega antikancerogenega in kardioprotektivnega delovanja, ki izhaja iz njihovih biokemičnih lastnosti. V sodobnem času je rdeča pomaranča, pigmentirana sorta sladke pomaranče, značilna ne le za vzhodno Sicilijo (južna Italija), Španijo, ampak tudi za Kalifornijo.

Oglejmo si podrobneje, katere so trenutno običajne sorte krvavih citrusov.

Tri najpogostejše vrste krvavih pomaranč so 'Tarocco', 'Moro' (obe iz Italije) in 'Sangvinello' (iz Španije). Po legendi ime "Tarocco" pripada kmetu, tako je vzkliknil, ko je prvič videl ta citrus. Ti sadeži so srednje velikosti in se ponašajo s sladkostjo in bogatim okusom. Imajo tanko pomarančno lupino, rahlo pordelo, z rdečimi madeži. "Tarocco" je v svetu zelo priljubljen zaradi svoje sladkosti.

Sorta "Tarokko" - to so presenetljivo dišeči srednje veliki plodovi brez semen. Imenuje se "melez", njegovo meso ne izstopa z rdečo pigmentacijo, za razliko od sort Moro in Sanguinello.

"Moro" je najsvetlejša od rdečih pomaranč, njeno drugo ime je "krvava pomaranča".Meso je temno rdeče, barvna paleta je bogata in se lahko začne z oranžno ali rubinasto in celo črno. Lupina te sorte ima vedno intenzivno rdečo rdečico. Ta citrus ima prijeten, sladek vonj s sadnimi notami malin. Predvideva se, da so sorto Moro gojili v začetku 19. stoletja v provinci Sirakuze na Siciliji.

Sorta "Sangvinello", najdena v Španiji po 100 letih, je na Siciliji prisotna kot "polnobarvna" pomaranča, ki je po okusu blizu "Moro". Zori februarja, vendar lahko ostane na drevesih do aprila.

Druge manj pogoste sorte vključujejo: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia in druge.

Vredno se je podrobneje posvetiti lastnostim krvave pomaranče, ki vključujejo protitumorsko, protivnetno in kardiovaskularno zaščito. Poleg tega znanstveniki opisujejo zdravstvene učinke njegovih glavnih sestavin (in sicer flavonoidov, karotenoidov, askorbinske kisline, hidroksicimetnih kislin in antocianov). Rdeči pomarančni sok izkazuje pomembno antioksidativno delovanje z aktiviranjem številnih antioksidativnih encimskih sistemov pri ljudeh, ki učinkovito preprečujejo oksidativne procese in pomagajo v boju proti boleznim, kot so ateroskleroza, sladkorna bolezen in rak.

Koristni učinek teh sadežev je lahko posledica kompleksnega učinka njegovih spojin.Tako lahko oskrba z naravnimi antioksidantnimi spojinami prek uravnotežene prehrane, bogate z rdečimi pomarančami, zagotovi zaščito pred oksidativnimi poškodbami v različnih pogojih in je lahko učinkovitejša od dopolnjevanja z enim samim antioksidantom.

Dokazano je, da prehranske vlaknine v citrusih znižujejo raven holesterola, kar pomaga preprečevati aterosklerozo. Vlaknine lahko prav tako pomagajo vzdrževati raven sladkorja v krvi, zato je lahko uživanje teh pomaranč v zmernih količinah dobro uravnotežen prigrizek za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega lahko naravni sadni sladkor v pomarančah, fruktoza, pomaga znižati raven sladkorja v krvi po vročini in prehladu.

Katere druge koristi za zdravje so povezane z uživanjem sladkih pomaranč? To sadje gojijo tudi v vulkanskem ozračju Etne na Siciliji. Zaradi tega je to sadje tako bogato z vitaminom C, da samo ena rdeča pomaranča na dan pokrije dnevno potrebo, ki jo človek potrebuje.

Vitamin C spodbuja proizvodnjo kolagena in je ključnega pomena za normalen razvoj in vzdrževanje kosti, dlesni, zob, hrustanca in kože.Potreben je za tvorbo ATP (molekule za prenos energije, ki jo najdemo v vseh živih celicah), dopamina (nevrotransmiterja, ki igra ključno vlogo pri našem duševnem in fizičnem zdravju) in tirozina (aminokisline, ki prispeva k pravilnemu delovanju ščitnica, hipofiza in nadledvične žleze).

Krvave pomaranče vsebujejo tudi folno kislino in kalcij, ki se bori proti nekaterim vrstam raka, kalcij pa je odgovoren za normalno tvorbo zob in kosti.

Poleg tega, da so ti citrusi bogati z vitaminom C, ponujajo edinstvene koristi za zdravje, povezane z visoko vsebnostjo antocianinov, ki pomagajo v boju proti prostim radikalom in vnetjem.

Antocianini so rdeči flavonoidni pigmenti, ki citrusom dajejo intenzivno barvo in močne antioksidativne lastnosti. Nutricionisti verjamejo, da imajo antocianini protivnetne lastnosti, ki pomagajo preprečevati bakterijske okužbe, krepijo imunost, normalizirajo krvni tlak, izboljšujejo delovanje srca in ožilja ter zmanjšujejo tveganje za bolezni srca. Prav tako pomagajo zaščititi krvne žile pred oksidativnimi poškodbami in zmanjšajo kopičenje slabega holesterola.

Vse dosedanje študije kažejo, da izvleček rdeče pomaranče izkazuje učinkovito protivnetno delovanje in vsebuje veliko antioksidantov. Ti antioksidanti in druge aktivne sestavine ščitijo telo pred poškodbami prostih radikalov. Prosti radikali so nestabilne molekule, ki prispevajo k razvoju številnih degenerativnih bolezni in zgodnjemu staranju kože.Velike količine prostih radikalov nastanejo, ko je telo izpostavljeno škodljivim učinkom cigaretnega dima, zdravil, splošnega onesnaženega okolja, naporne vadbe, strupenih odpadkov in ultravijoličnega sevanja.

Na splošno izvleček rdeče pomaranče pomaga telesu zaščititi in se zdraviti, ko je to potrebno. Čeprav je bogat z antioksidanti, ekstrakt rdečih citrusov ne koristi neposredno koži, če se uporablja za izdelavo krem ​​ali losjonov. To je zato, ker je koža zaščitni organ, ne absorpcijski organ. Njegove celice ponavadi izločijo antioksidante ali vitamine, ki pridejo v stik s kožo, namesto da bi jih absorbirale.

Vendar ne pozabite, da lahko rdeča pomaranča, tako kot vsi citrusi, povzroči alergije. Med nosečnostjo in dojenjem ga je treba uporabljati previdno. To sadje je lahko kontraindicirano pri ljudeh z gastritisom in peptično razjedo ali drugimi kroničnimi boleznimi prebavil.

Poleg tega morajo ljudje s prekomerno telesno težo takšno sadje uporabljati previdno, zlasti zvečer. Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov vam lahko sicilijanska pomaranča pomaga zrediti kakšen kilogram, vendar le, če jo uživate v velikih količinah.

Če želite izvedeti, kako pripraviti solato s koromačem in rdečo pomarančo, si oglejte spodnji video.