Kako narediti pomarančni žele?

Če želite sebe in svojo družino razvajati z novo sladico, ki ne bo samo okusna, ampak tudi zdrava, poskusite pomarančni žele. Seveda ga lahko kupite v trgovini, a če želite biti prepričani, da bo popolnoma naraven, naredite to sladico z lastnimi rokami. Z vami bomo delili recepte in vam dali nekaj kuharskih nasvetov.

To je resnično prava francoska sladka jed, ki je postala znana zaradi videza skrbno prečiščenega, brezbarvnega in okusnega kostnega lepila - želatine z močnimi želirnimi lastnostmi. Prej je bil žele narejen iz sadja, jagodičja, melon, lubenic in celo iz rastlin in cvetov. V preteklih stoletjih so v slaščičarskih krogih slišali za določeno sladko jed, imenovano blancmange. Zdaj se ta beseda ni več uporabljala in obe sladki hrani sta bili združeni v en koncept - žele (popularno se uporablja izraz "tresenje").

Pomarančni žele je povsem lahka, osvežilna jed. Okus je sladek, vendar z rahlo kislostjo. Po gostem, obilnem kosilu ali večerji bi bilo prav, da na mizo postrežemo žele iz pomarančne lupine. To bo popoln zaključek vaše praznične mize. In v vročem vremenu lahko takšna sladkost ohladi telo in daje veliko užitka.

Že dolgo je znano, da pomaranča velja za eno najbolj okusnih v družini sadja. Poleg tega je na seznamu najbolj uporabnih.Z oranžnim "prijateljem" so starodavni zdravniki zdravili bolezni ledvic in črevesja. V ljudski medicini se še danes uporabljajo različne kombinacije izdelkov s svetlo oranžnimi plodovi. Pomaranča je absorbirala askorbinsko kislino, pektine in vlakna. Zahvaljujoč tej sestavi se izboljša delovanje prebavnega sistema in okrepi imuniteta.

Na 100 g izdelka je 43 kalorij, od tega 0,9 g beljakovin, 8,1 g ogljikovih hidratov in 0,2 g maščob.

Kemična sestava pomaranče:

• voda;
• prehranske vlaknine;
• skupina vitaminov B - B1, B2, B5, B6, B9, B12;
• vitamini A, C, E, D, PP, H;
• kalij;
• holin;
• kalcij;
• žveplo;
• klor;
• magnezij;
• cink;
• železo;
• jod;
• fluor;
• baker;
• kobalt;
• bor;
• mangan;
• natrij;
• fosfor.

Poleg uporabnih lastnosti imajo pomaranče tudi negativne:

• ni priporočljivo za ljudi z boleznimi prebavil (zaradi visoke koncentracije askorbinske kisline);
• ne uporabljajte, če obstaja intoleranca in alergijske reakcije na citruse;
• prepovedano diabetikom, lastnikom visoke kislosti želodca;
• popolnoma prepovedano pri razjedah in gastritisu;
• kontraindicirano pri otrocih, mlajših od 3 let.

Da bi razumeli, kako kuhati pomarančni žele, morate najprej razumeti splošne metode za pripravo takega izdelka.

Kuhinjska izdelava sladice na osnovi želatine poteka po istem vzorcu. Glavni sestavini sta voda in želatina.V ohlajeno vrelo vodo vlijemo želatino v prahu v razmerju 1 žlica na 7 žlic vode in pustimo nabrekati približno uro in pol.

Če želite to narediti, morate sladkor zmešati s tekočino, iz katere nameravate narediti žele: to je lahko sok, mleko, smetana, jogurt itd., In vse skupaj zavrite. V končni sirup damo namočeno želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, in ponovimo postopek, vendar ne zavremo.

Kuhani sirup v kombinaciji z žele podobno maso vlijemo v kalupe, pustimo, da se ohladi, nato pa ga pošljemo v zamrzovalnik ali hladilnik za 3 ure, dokler se popolnoma ne strdi. Preden postrežete, je priporočljivo, da obliko z zamrznjeno sladico nekaj časa spustite v vrelo vodo, nato jo pretresite. Postrežemo v veliki skledi in narežemo na kose.

Potrebovali bomo: 4 pomaranče, 250 g želatine in 250 g sladkorja.

250-gramsko embalažo želatinaste snovi prelijemo s hladno vodo in držimo časa, ki je priporočen na vrečki. Zdaj iz uporabljenega sadja iztisnemo sok in narezane skorje narežemo na velike rezine. Nato jih pošljite v ponev, zavrite in kuhajte približno 20 minut. Po odstranitvi mešanice z ognja ohladite na 60 stopinj. Nato v ohlajene skorje pošljemo že otečeno želatino, sladkor. Takoj, ko začne vreti, takoj prelijemo nastali sok.

Če je vse opravljeno pravilno, se bo sladica izkazala za črtasto, okusno, s prijetno aromo.

Sestavine, ki jih potrebujemo: 4 pomaranče, liter mleka, 400 g sladkorja, 40 g želatine, 700 ml vode in 20 g vaniljevega sladkorja.

Gospodinjam svetujemo uporabo instant "lepila", dovolj je, da ga napolnite z vodo in počakate nekaj minut, da nabrekne.

Polovico pomaranč temeljito operemo, plodove olupimo iz lupine, ki jo potrebujemo.

Iz preostalih "golih" plodov preživimo sok. Ne pozabite na lupine druge polovice citrusov. Toda že jih narežemo na velike kose, jih napolnimo z vodo in kuhamo 20 minut. Nastalo juho je treba dobro filtrirati in ohladiti na 50 stopinj. V ohlajeno zmes stresemo sladkor in polovico nabreknjenega prahu. Samo zavrite! V vročo mešanico vlijemo iztisnjen sok in odstavimo z ognja.

Zmešajte vanilijev sladkor z mlekom, postavite na majhen ogenj, ne pozabite redno mešati. V nastalo maso vlijemo drugo polovico želatine.

Za končni žele uporabimo obrazec. Prva plast bo oranžna, zato na dno vlijemo oranžno plast, jo pošljemo v hladilnik. Druga plast bo mlečna, jo prelijte in pošljite osnovo, da se ohladi. In tako ponavljamo, dokler se obrazec ne napolni do vrha. Po zaključku se končni žele pošlje v hladilnik za 7 ur.

Potrebovali boste: 4 pomaranče, 2 limoni, 4 skodelice vode, 2 skodelici sladkorja, 2 žlici. žlico želatine

Skrivnost sladke hrane je v naslednjem – notranjost naj bo gosta, zunanjost pa zamrznjena. Videz sladice ni slabši od njenega okusa. Strani so snežno bele barve in če ga prerežete, boste videli svetlo, skoraj svetleče oranžno polnilo. V starih časih so se gospodinje in kuharji zatekali k uporabi posebne moskovske oblike, o kateri pa je danes žal malo znanega.

Za kuhanje sirupa morate vodo zmešati s sladkorjem, vse to dodati s tankimi trakovi limonine in pomarančne lupine, dodati že pripravljeno želatinasto maso. Takoj, ko začne vreti, dodajte limonin sok, nato pomarančni. Filtriramo skozi več plasti gaze, ohladimo in pošljemo v zamrzovalnik, da se strdi.

Torej, naša jed je zamrznjena, zdaj jo zapremo s pokrovom, damo v skledo, kjer morate dati led in sol, in jo obračamo v različnih smereh, dokler stranice ne zamrznejo. Končano sladko jed potopimo neposredno v posodo z vročo vodo. In zdaj ga lahko postavite na posebno posodo. Pripravljeno za postrežbo!

Morda se tako nenavaden način priprave sladice v sadnih lupinah pomaranče zdi zapleten, vendar je ravno nasprotno.

Sestavine: 4 pomaranče, 30 gramov sladkorja, 30 gramov želatine, 150 ml vode.

Kot običajno napolnite embalažo "slaščičarskega lepila" z majhno količino hladne vode. Temeljito oprane pomarančne plodove poškropimo z vrelo vodo. Zdaj se lotimo priprave kalupov iz lupine: pomaranče narežemo na enake polovice, iz njih iztisnemo sok in olupimo meso. V preostali sok vlijemo potrebno količino sladkorja. V tem času nabreknjeno želatino rahlo segrejemo. Kot rezultat mešanja soka in želatine dobimo homogeno maso. Ohlajeno zmes položimo v nastale oranžne kalupe, pošljemo na hladno mesto za nekaj ur.

Recept vsebuje: 6 pomaranč, 2 kivija, sladkor, želatino, limono, 5 žlic likerja, pomarančni sok.

Za začetek pomaranče popolnoma olupimo do kaše: osvobodimo lupine, bele plasti in filma. Iztisnjen nektar pustimo v kozarcu – še ga potrebujemo. Paket želatinskega gela spustimo v posodo s hladno vodo. V pomarančni sok dodajte sladkor, nekaj žlic likerja in limonin sok. Namočeno želatinsko lepilo zmešamo z nastalim sokom. Narezane koščke pomaranče okroglo položimo, zložimo v kolobarje, napolnimo z želejem in postavimo v najhladnejši kot za 5 ur na hladno. Pred degustacijo vam svetujemo, da končni izdelek spustite v posodo s toplo vodo.

V naslednjem videu - recept za pomarančni žele.