Tehnologija priprave marmelade iz lubenic

Vsi vedo, kako osvežilna je lahko lubenica, še posebej v vročem vremenu. Odrasli in otroci se veselijo, ko bo jagoda končno dozorela, da bi lahko uživali v njenem okusu. Pri običajnem kuhanju se iz lubenice naredi sok, pulpa jagodičja se doda nekaterim vrstam koktajlov. Toda malo ljudi pozna možnost priprave marmelade iz lubenic.

Končni proces zorenja lubenice se pojavi okoli septembra. Zato je marmelada iz lubenice sezonska sladica.

Obstaja mnenje, da je iz lubenice nemogoče narediti marmelado ali marmelado, saj njena pulpa takoj razpade, lupine pa so zelo trde. Samo formule 50% jagodičja + 50% sladkorja ni mogoče zavajati. Iz pulpe lubenice dobimo odlično viskozno sestavo z okusno barvo. Marmelada iz lubenične lupine bo podobna sadnemu sirupu s komaj hrustljavimi koščki lupine.

Osnova je lubenica. Postopek toplotne obdelave vpliva na kemično sestavo jagodičja. Pri izpostavljenosti visokim temperaturam večina tekočine izhlapi, s čimer se zmanjša diuretični učinek. Lubenica vsebuje encim – likopen, ki poveča njegovo koncentracijo med kuhanjem. Likopen sam po sebi ščiti človeško telo pred nastankom rakavih celic, odpravlja starostne pege in se bori proti problemu zgodnjega staranja.Zato lahko dolgotrajno kuhanje koristi zdravju ljudi.

Eden najpomembnejših elementov sestave lubenice je vlaknina. Pozitivno vpliva na človeško telo, čisti in obnavlja njegovo mikrofloro. Vlaknine po svojih lastnostih pospešujejo presnovne procese. Poleg tega napolni kožo s tekočino, odstrani izpuščaj in povrne gladkost kože.

Poleg tega lahko vlakna uravnavajo raven holesterola v telesu, obnovijo in normalizirajo delovanje prebavil ter človeka rešijo pred prekomerno telesno težo.

Poleg koristi lahko marmelada povzroči nekaj škode. Na primer, sestava vsebuje veliko količino sladkorja. Škoda saharoze je splošno znano dejstvo, vendar vsi ne vedo, kakšna je nevarnost sladkorja. Ko pride saharoza v telo, se prebudi hormon dopamin, ki je odgovoren za občutek ugodja v možganih in povzroča odvisnost. Kasneje možgani sami iščejo način, kako ponovno doživeti ta občutek, in dve žlici marmelade iz lubenice ne bosta delovali.

Potreba možganov po saharozi je le psihološka odvisnost. Poleg tega obstajajo še drugi dejavniki, ki negativno vplivajo na telo:

1. prenajedanje in po možnosti debelost;
2. poslabšanje delovanja srca in krvnih žil;
3. bolezni zobne sklenine.

Vsemu temu se je mogoče izogniti z omejitvijo uporabe sladkarij, vključno z marmelado. V procesu kuhanja sladice lahko uporabite kokosov sladkor ali rafiniran javor.

Prekomerno uživanje sladkarij medicina sicer prepoveduje, je pa veliko ljudi, ki svoje kosilo radi dopolnijo s sladico. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora kakršna koli sladkarija, vključno z marmelado, predstavljati približno 10-15% celotnega dnevnega vnosa hrane.

Kulinarični svet kljub raznolikosti receptov za sladice ne zanemarja načinov priprave marmelade iz lubenic.

Zahtevane sestavine:

1. granulirani sladkor - 600 g;
2. lubenica z lupino - 7 kg;
3. limona - 1 kos;
4. limonina lupina - po okusu.

Način kuhanja: potrebno je oprati lubenico, jo razrezati, ločiti skorjo od celuloze in se znebiti semen. Po drobljenju olupljenih jagod na kocke. Enake ukrepe je treba izvesti z limono.

V globoki skledi zmešajte kašo lubenice s sladkorjem, pustite trideset minut. Ta čas bo dovolj, da bo jagodičje dalo sok in se bo sladkor začel raztapljati.

Po preteku nastavljenega časa je treba posodo s sadno maso postaviti na majhen ogenj. Po pol ure dodamo limono / limonino lupinico.

Postopek kuhanja traja od ene do dveh ur. Vse je odvisno od velikosti rezane kaše.

Zahtevane sestavine:

1. sladkor - 1 kg;
2. lubenice - 1 kg;
3. voda - 650 ml;
4. limona - 1 kos;
5. vanilija;
6. kardamom.

Način kuhanja: potrebno je ločiti lubenice lubenice od celuloze. Če se želite popolnoma znebiti rožnatih predelov, uporabite lupilec za zelenjavo. Pripravljene skorje narežemo na kocke posamezne velikosti.

Nastali rez je treba dati v vnaprej pripravljeno raztopino, pod vplivom katere bodo skorje pridobile mehko strukturo. Raztopina je sestavljena iz treh žličk sode in treh litrov hladne vode. Lupina naj ostane v tej raztopini vsaj štiri ure.Po tem času olupke operemo in damo za približno eno uro v čisto vodo.

Nato preidemo na postopek kuhanja. V globoko skledo vlijemo vodo, vlijemo 500 g granuliranega sladkorja, dodamo kuhane skorje, vanilijo in kardamom. Ponev z nastalo maso postavimo na majhen ogenj. Po vrenju marmelado kuhamo še dvajset minut, nato pa za najmanj osem ur postavimo v hladilnik. Po tem se ponev ponovno postavi na ogenj, masa zavre, vanjo vlijemo preostali sladkor in kuhamo še približno trideset minut. Na koncu kuhanja posodo ponovno postavimo v hladilnik za osem ur.

Po teh postopkih pride zadnja faza priprave marmelade. Mešanico ponovno postavimo na ogenj, po vrenju jo takoj odstranimo s štedilnika. Končana marmelada mora biti prozorna, sirup mora biti sladkast, lubenice lubenic morajo biti rahlo hrustljave.

Zahtevane sestavine:

1. granulirani sladkor - 2 kg;
2. pulpa lubenice - 2 kg;
3. pomaranča - 1 kos;
4. limeta - 1 kos.

Način kuhanja: najprej limeto in pomarančo temeljito operemo. Nato jih narežemo na koščke, odstranimo bel film citrusov in semen, lupina ostane na mestu. Rezanje poteka na majhne koščke.

Pripravljeno sadje potopimo v ponev skupaj z lubenico in sladkorjem. Nastalo maso je treba infundirati, za to bosta dovolj dve uri.

Sledi postopek kuhanja. Vsebino ponve damo na ogenj, po vrenju masa vztraja približno petnajst minut in se za dvanajst ur odstrani v samoten kotiček. Po tem času se postopek ponovi.Toda tukaj se je treba osredotočiti na lupine citrusov. Njihova struktura mora biti mehka in voljna, če je tako, potem je marmelada pripravljena. V nasprotnem primeru bo treba postopek z dvanajsturnim usedanjem ponoviti.

Zahtevane sestavine:

1. sladkor - 1,8 kg;
2. lubenica - 700 g;
3. pulpa melone - 700 g;
4. jabolka - 700 g;
5. limonin sok - po okusu.

Način priprave: predstavnike melon in buč je treba odstraniti iz lupine in nato narezati na enake kocke.

Jabolka olupimo in narežemo na majhne koščke. Jabolčne olupke zvijte v gazo in jih zavežite z nitjo, med kuhanjem se jabolčni odpadki spremenijo v zgoščevalec.

Narezano sadje damo v globoko skledo in potresemo s sladkorjem. Po tem se infundirajo dve uri. Po tem času se nastali masi doda limonin sok. V lonec zložimo tudi jabolčne olupke, zavite v gazo. Nastala zbirka sadja se postavi na plin.

Kuhate lahko v dolgem procesu s pričakovanjem dvanajst ur. Ali pa uporabite metodo vrenja eno uro na majhnem ognju. Nato ohladimo in pustimo kuhati še petnajst minut. Povezane jabolčne olupke je treba odstraniti.

Vsak doma pripravljen izdelek ima svoj rok uporabnosti. Enako velja za marmelado iz lubenic.

Vsaka gospodinja ve, da je rok uporabnosti odvisen od posode, v kateri je bila pripravljena sladica položena.Marmelada, zvita v kozarce, bo lahko ohranila svoj okus in uporabne lastnosti do naslednje sezone. Glavno pravilo shranjevanja je osamljeno mesto, najbolje tam, kjer ni svetlobe.

Ko ste se odločili razvajati gospodinjstvo in goste z izvrstno sladico iz lubenice, treba je sprejeti nekaj priporočil izkušenih gospodinj.

• Med kuhanjem je treba sladko maso pogosto mešati. V nasprotnem primeru se lahko marmelada zažge.
• Za kuhanje morate izbrati zrele jagode. Količina saharoze v zreli lubenici bo pomagala, da se marmelada hitreje zgosti.
• Za pripravo marmelade iz lubenice morate uporabiti velike posode, saj se sladka masa zelo peni.
• Za privlačnost oblike lubeničnih lupin lahko uporabite figurirano rezanje.

• Da dobimo rahlo maso marmelade iz skorjic, moramo uporabiti le svetli del. Za rožnat odtenek morajo na skorji ostati koščki rožnatega mesa.
• Meso lubenice se kuha veliko dlje kot lupina. Toda okus je bolj bogat in svetel.

Številne ocene gospodinj, ki so poskusile pripraviti sladico iz lubenice, lahko predlagajo dodatne kulinarične ideje. Na primer, za marmelado iz lubeničnih lupin lahko uporabite ne le kodrasti nož, ampak tudi modele za peko v različnih oblikah. Takšna sladica na mizi ne bo zadovoljila le kakovosti okusa, ampak tudi vizualne percepcije.

Za informacije o tem, kako kuhati marmelado iz lubenice, si oglejte naslednji video.