Avokado: kaj je, zakaj je koristen in kako ga pravilno kuhati in uporabljati?

Mnogi kupci, ki gredo na trg za svežo zelenjavo, sadje in zelišča ter kupujejo eksotično sadje, so pozorni na avokado. Res je, da vsi ne vedo, kaj je avokado, kako uporaben je, kako ga pravilno kuhati in uporabljati.

Avokado je ena najbolj nenavadnih rastlin, ki je za mnoge skrivnost. V nekaterih virih lahko najdete mnenje, da je to jagodičje, drugi omenjajo oreh, večina pa je nagnjena k mnenju, da je sadje, čeprav po okusu ne spominja na nobeno sadje in je bolj blizu zelenjave. Morda gre za edinstvene lastnosti tega sadja. Toda kljub nenavadnemu okusu in polemiki o pripadnosti rastline je avokado še vedno sadno drevo.

Avokado je zimzelena sadna rastlina. Drevo hitro raste in doseže višino dvajset metrov. Plod je hruškaste, kroglaste in elipsaste oblike. Zrel plod je lahko od 5 do 20 cm, teža se giblje od 50 gramov do enega in pol kilograma. Ko je plod nezrel, je lupina trda in temno zelena.

Po popolnem zorenju začne sadje črneti. Meso zrelega avokada je zelene ali rumeno-zelene barve in ima oljnato teksturo, z velikim orehom v sredini.

Okus avokada se spreminja glede na zrelost. Nezrelo sadje spominja na bučo ali hruško in tudi nezrelo. Meso zrelega avokada primerjajo z maslom z okusom po oreščkih. Obstaja približno štiristo vrst avokada.

Avokadu pravijo tudi aligatorjeva hruška zaradi zelene lupine, ki spominja na kožo krokodila. Uradno ime rastline je Persea americana.

Srednja Amerika velja za rojstni kraj avokada, trenutno pa ga gojijo v Afriki, Braziliji, Mehiki, ZDA in Izraelu. Drevo dobro uspeva v tropskem in subtropskem podnebju. Gojijo ga tudi na obali Črnega morja. Ob pravilni negi in ugodnih okoljskih pogojih lahko eno drevo pridela od 150 do 200 kilogramov.

Nekateri ga gojijo doma kot okrasno drevo. Treba je opozoriti, da avokadu pogosto odpadejo listi, zato ni vedno videti tako privlačno, kot bi si domači pridelovalci želeli. Če že imate željo imeti doma eksotično drevo, ne pozabite, da ima zelo dolge korenine in potrebuje velik lonec.

Avokado se aktivno uporablja pri kuhanju kot dodatek k solatam, hladnim predjedem.Eksotično sadje se uspešno uporablja v vegetarijanski kuhinji, saj zaradi svojih koristnih lastnosti nadomešča meso in jajca. Doda se nadevu za suši. V Mehiki iz njega pripravijo tradicionalni prigrizek, ki je sestavljen iz avokadove kaše, limetinega soka in začimb. In v Braziliji ga dodajo sladicam in pripravijo hranljiv koktajl. Obstaja veliko jedi z avokadom.

Obstaja več receptov za pripravo zdravilnih decokcij. Tukaj je nekaj izmed njih:

• Eno žlico zdrobljenih listov prelijemo s kozarcem in pol vrele vode in kuhamo na majhnem ognju deset minut. Nato se juha infundira na toplem približno dve uri. Potem ko ga lahko filtriramo in vzamemo pol ure pred obroki za pol skodelice. Potek zdravljenja je dva tedna.

• Eno čajno žličko semen prelijemo s kozarcem in pol vode, kuhamo pet minut. Po dveh urah infundiranja in napenjanja popijte tretjino kozarca 20 minut pred obrokom.

To sadje velja za pravo darilo v kozmetologiji. Aktivno se uporablja pri izdelavi krem ​​za obraz in telo, šamponov, balzamov in mask za lase.

Maščoba, ki jo vsebuje avokado, obogati kožo s koristnimi snovmi, izboljša njeno barvo in obogati s hranili, pomaga v boju proti suhi koži in preprečuje nastanek gub. Avokado spodbuja rast las, jim daje sijaj. Kozmetični izdelki, ki vsebujejo avokado, praviloma ne povzročajo alergijskih reakcij.

Zdrave avokadove maske lahko pripravite doma:

• Za vlaženje in mehčanje kože vzemite pire iz pulpe enega avokada, eno čajno žličko medu in skuto. Vse je temeljito premešano. Masko nanesite na obraz za 15 minut, nato sperite s toplo vodo.
• Za mastno in mešano kožo lahko pripravite naslednjo sestavo: kaši sadja dodamo eno čajno žličko limoninega soka. Masko nanesemo 15 minut in nato speremo.

• Meso sadja, pomešano z eno čajno žličko smetane, dobro premešano do gladkega, je dobro za odstranjevanje ličil.
• Pri zelo suhi koži bo blagodejno deloval ta recept: avokadov pire zmešajte z dvema žlicama ovsenih kosmičev, enim beljakom in dvema žličkama limoninega soka. Masko je treba držati pol ure in sprati s toplo vodo.
• Hranilni in vlažilni učinek bo prinesla maska ​​iz avokadove kaše, banane, dveh žlic mleka.

Obstaja ogromno mask z uporabo avokada. To je le nekaj možnosti, ki jih lahko hitro in enostavno pripravite doma z uporabo razpoložljivih sestavin.

Sadje je koristno zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov. Avokado vsebuje maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate, vlaknine in različne kisline. Oleinska kislina na primer znižuje količino holesterola v krvi. Po vsebnosti vitamina B1 in B6 avokado vodi med drugim sadjem.

Poleg tega avokado vsebuje vitamine A, C, K, B3, B5, B9, E. Sadje je bogato z mikroelementi.Med njimi so kalij, kalcij, fosfor, železo, jod, fluor. 100 gramov sadja vsebuje 167 kalorij.

Avokado se lahko uporablja za izboljšanje delovanja srčno-žilnega sistema, prebavil in normalizacijo delovanja ščitnice. Korist sadja je, da preprečuje nastanek malignih tumorjev. Priporočljivo je, da ga uživajo ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, hipertenzijo, aterosklerozo, anemijo.

Avokado pomaga znebiti parazitov, je koristen za gastritis, zaprtje. Pri vseh nalezljivih in virusnih boleznih se uporablja kot sredstvo za povečanje imunosti. Če vsak dan jeste sadje, lahko izboljšate spomin, povečate učinkovitost, počutje in razpoloženje se bosta občutno izboljšala.

Priporočljivo ga je vključiti v dnevno prehrano tistih, ki želijo shujšati. Lahko ga vključimo v diete, saj telo nasiči z vitamini, hkrati pa pomaga pri čiščenju črevesja in zmanjšuje lakoto. Lahko ga jemo v kombinaciji z drugimi izdelki in pripravljamo dietne obroke.

Z ogromnim številom pozitivnih lastnosti sadja ima avokado številne kontraindikacije:

• Lahko je kontraindicirano za tiste, ki so alergični, zlasti na citruse. V tem primeru je treba sadje okusiti zelo previdno - najprej pojejte majhno rezino in preverite reakcijo telesa.
• Ni ga priporočljivo dajati majhnim otrokom, ravno zato, ker se otrokovo telo lahko nepričakovano odzove na eksotično sadje.
• Ne jejte nezrelega ali prezrelega sadja, pa tudi tistega, ki je bilo shranjeno rezano več kot en dan. Zaužiti ga je treba, dokler je svež.

• Eksotično sadje bo prineslo škodo, tudi če ga jeste v prevelikih količinah. V telesu bo prišlo do prenasičenosti vitaminov, kar ni koristno.

Zrel avokado je treba jesti. Pri nakupu lahko ugotovite, ali prodajalec ponuja kakovostno sadje.

Lupina dobrega sadja je nagubana, brez madežev, vdolbin, razpok. Barva je zelena, nasičena, lahko ima rjavkast odtenek. Svetlo zelena barva pomeni, da je plod nezrel. Potemen pecelj kaže na prezrelo sadje. Biti mora svetlo rjava.

Za tiste, ki se odločijo prvič poskusiti eksotično sadje, je priporočljivo, da se naučijo pravilno jesti in kuhati.

Običajno se lupina avokada odstrani, preden ga zaužijemo in ga dodamo različnim jedem. Ampak to ne škoduje telesu. Toda iz njega lahko pripravite zdravilno decokcijo, ki bo pomagala odstraniti črve iz telesa.

Če želite to narediti, zmeljemo lupino, prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo čez noč. Zjutraj je treba infuzijo piti na prazen želodec. To je treba storiti v treh dneh. Če decokcijo damo otroku, ji lahko dodamo sladkor.

Kljub dejstvu, da obstaja mnenje, da je seme avokada strupeno, v resnici to ni povsem res. Njegova uporaba v majhnih količinah je telesu koristna, v velikih odmerkih pa res lahko škoduje. Ne uporabljajte zdravil, pripravljenih iz kosti, za nosečnice in otroke, pa tudi za tiste, ki so nagnjeni k alergijam.

Avokado je sam po sebi zelo uporaben in vsebuje kost velik delež koristnih snovi, ki sodelujejo pri zdravljenju celotnega organizma in pomagajo v boju proti različnim boleznim:

• Ena kost vsebuje dnevno količino vlaknin, ki jih telo potrebuje.
• Antioksidanti, ki jih vsebuje jedro, pomagajo uničevati proste radikale in znižujejo raven holesterola.
• Kalij, ki je tako potreben za telo, je v kosti, njegova količina pa je dvakrat večja od količine kalija v bananah. Bolj ko je sadje zrelo, več kalija bo v koščici.
• Kost vsebuje vse iste vitamine kot v pulpi ploda. Vsebuje tudi lutein, ki je še posebej dragocen v boju proti očesnim boleznim.
• Seme avokada imenujemo tudi naravni antibiotik, dobro se spopada z različnimi bakterijami in glivičnimi okužbami.

• V boju proti raku je kost nepogrešljiva, saj pomaga upočasnjevati rast tumorja in deluje uničujoče na levkemične celice.

Glede na vse koristne lastnosti jedrca avokada lahko sklepamo, da uporablja se predvsem v medicinske namene in to v zelo majhnih odmerkih. Pri tečaju je dovoljeno, da odrasla oseba poje največ polovico jedra na dan v obliki dodatkov ali decokcij.Preden zdrobimo kost za pripravo zdravilnih praškov, jo moramo speči v pečici ali ocvreti, saj je grenkega okusa. Jedro lahko zmeljemo s kladivom, potem ko kost damo v vrečko, z mešalnikom ali strgalnikom.

Mnenja nutricionistov o tem vprašanju so podobna. Lahko ga jemo ponoči in še bolje je jesti prav to sadje kot karkoli drugega. Priporočljivo je, da ga aktivno uporabljate v dietah.

Samo sadje je precej kalorično. Toda vsi vitamini, elementi v sledovih in maščobe se zlahka absorbirajo in koristijo telesu. Avokado pomaga izboljšati presnovo in očistiti črevesje. Zato ga lahko zvečer jeste tako ločeno kot v kombinaciji z zelenjavo in sadjem.

Zdravniki priporočajo, da k temu vprašanju pristopijo individualno in ob upoštevanju splošnega stanja telesa ali stopnje bolezni. Velja, da so dovolj 3-4 rezine na dan, sadje pa niti ni treba jesti vsak dan. Štirikrat na teden velja za optimalno.

Z avokadom so izumili veliko jedi, a ljubitelji tega eksotičnega sadeža ga raje jedo surovega. In verjamejo, da je srednje zrelo sadje tako okusno, da ga je včasih celo težko nehati jesti. Zato je močno priporočljivo, da tisti, ki se prvič seznanijo s tem okusom, izberejo samo zrelo sadje.

Njegova barva mora biti zelena, morda rahlo rjava. Če je sadje črno, je prezrelo.V notranjosti mora biti rumenkasta kaša.

Obstajata dva načina za uživanje. Sadje dobro sperite, prerežite po dolžini, previdno odstranite kost. Če je sadje preveč zrelo, lahko kašo jeste z žličko. Toda bolj estetska možnost je, da ga narežete na čiste rezine.

Najlažji način za uporabo je, da kaši dodate česen, poper, sol, oljčno olje. Je odličen namaz za sendviče. Rezine lahko tudi popoprate, posolite in jeste ločeno.

Če je sadje trdo in premalo zrelo, lahko doma ustvarite vse pogoje za njegovo zorenje. Če čakalna doba dopušča, ga lahko postavite za nekaj dni na toplo mesto, kjer bodo plodovi sami dozoreli. Ni ga mogoče shraniti v hladilniku. Tam ne bo dozorel, ampak se bo le poslabšal. Avokado lahko postavite poleg jabolk in banan, tako bo hitreje dozorel.

Rezano sadje se ne hrani dolgo časa. Leži lahko največ pet dni v hladilniku, zavito v živilsko folijo.

To metodo je treba uporabiti, če je treba nujno postreči avokado na mizo in so gostje že na poti. V drugih primerih bo bolje pustiti, da sadje dozori samo. Tako bo veliko boljši okus.

Avokada ni težko pripraviti za nadaljnje manipulacije z njim. Vse je odvisno od tega, kakšna jed bo pripravljena.Če pulpo potrebujemo za omako, testenine, nadev, je dovolj, da sadež prerežemo po dolžini, odstranimo koščico in z žlico postrgamo ven. Če potrebujete kocke ali rezine za solato, morate meso previdno rezati z nožem in ji dati želeno obliko.

Avokado je zanimiv sadež. Kombinira se s številnimi izdelki:

• Dobra kombinacija se bo izkazala, če jo dodate solatam, kjer so paradižnik, kumare, sladka paprika, zelenjava, kitajsko zelje, korenje.
• Koruza, banana, suho sadje so lahko tudi dodatek temu eksotičnemu sadju.
• Avokado kombiniramo tudi z morskimi sadeži, predvsem s kozicami, školjkami, lignji.
• Kar zadeva ribe, sta losos in losos primerna možnost za kuhanje jedi z avokadom. Pogosti spremljevalci avokada, ki v kombinaciji z njim dajo jedi nov okus, so limeta, limona, pomaranča.
• Primeren za pripravo prigrizkov z avokadovo šunko, piščancem, sirom.
• Iz avokada pogosto pripravljajo omake in prelive, ki združujejo različne začimbe, zelišča, oreščke in nekatere vrste sirov. Okus zaradi prisotnosti avokada v teh omakah je izviren in bogat.

Iz avokada je mogoče pripraviti veliko okusnih jedi. To so predvsem omake, solate in hladne predjedi, včasih tudi sladice. Vsi recepti so preprosti in jih je enostavno narediti doma. Najbolj priljubljeni so naslednji:

• Avokado, piščanec in zelenjavna solata. Kuhane piščančje prsi in narezane na kocke. Listi zelene solate so položeni na dno posode, nanje pa so položeni kosi piščanca, polovice češnjevih paradižnikov, olive, avokadova kaša. Solato popramo, solimo, dodamo limonin sok in olivno olje. Postrezite k mizi brez mešanja.
• Avokadova solata s kozicami. Sadje, narezano na rezine, položimo na krožnik, na vrh položimo kuhane kozice. Za solato pripravimo omako: nekaj žlic nesladkanega jogurta ali kisle smetane zmešamo z lupinico ene limone ali limete, dodamo koriander in črni poper.
• Avokado polnjen s sirom. Sadje razpolovimo, olupimo. Pokapljamo z limoninim sokom, da ne porjavi. Za dva sadja za nadev boste potrebovali: 200 gramov sira, nekaj žlic smetane, nekaj žlic suhega belega vina, baziliko, rdečo papriko. Vse to zmiksamo v mešalniku do gladkega. Z dobljeno zmesjo nadevamo posojene polovice.

• Polnjen paradižnik. Bolje je vzeti majhne paradižnike, lahko češnje. Iz vsakega vzamemo sredico, polovice napolnimo z nadevom, ki ga pripravimo iz avokadove kaše, limoninega soka, česna. Vse zmešamo v mešalniku, dodamo poper, sol, majonezo. Polovice paradižnikov bomo napolnili z nadevom in okrasili z zelišči.
• Avokadova pašteta. Najenostavnejši recept, ki je primeren za zajtrk in sendviče, je zdrava pašteta. Za pripravo je dovolj, da v blenderju zmeljemo avokado, dodamo česen, sol, poper po okusu in okusna pašteta je pripravljena.
• Predjed iz avokada in rdeče ribe. Takšna predjed bo okrasila vsako mizo in navdušila s svojim izvirnim okusom. Avokado in sir zmeljemo v blenderju, dodamo sol, poper, limonin sok. V tartlet položite kos ribe. Na sredino tartleta s slaščičarsko brizgo iztisnite nastalo maso, okrasite z zelenjem.
• Solata iz sladkega krompirja in jabolk. Pečico obvezno segrejemo na 200 stopinj, krompir prerežemo na dva dela, dodamo začimbe, olivno olje in pečemo pol ure.Zmešajte drobno sesekljano špinačo in čebulo, dodajte jabolčni kis, limonin sok. Koščke krompirja zmešajte z nastalim prelivom. Avokado narežemo na rezine in dodamo solati.

• Physalisova juha. Physalis položimo na pekač, potresemo s sesekljanim česnom in pečemo približno pet minut. Ko fizalis porjavi in ​​daje sok, lahko dobite zelenjavo. Nato jih zmiksamo v blenderju skupaj z avokadom in kumaro. Dodamo predhodno kuhano piščančjo juho. Pripravljeno juho ohladimo in okrasimo s peteršiljem.
• Špageti z avokadom in česnom. V vrelo vodo dodamo ščepec soli, damo špagete, kuhamo dve minuti manj kot običajno. Za omako v blenderju zmiksamo rezine avokada, stroke česna, dodamo limonin sok, baziliko in olivno olje. Špagete zmešamo z omako, prelijemo z limonino lupinico in črnim poprom.
• Solata iz kumar in avokada. Jajca morate skuhati, olupiti in drobno sesekljati. Dodamo jim na kocke narezan avokado in kumare. Mešanico začinimo z majonezo, dodamo gorčico in drobno sesekljan koper.
• Solata z zelenjavo. Solatne liste je treba natrgati z rokami. Avokado – Olupite in narežite na kocke, narežite tudi papriko in paradižnik. Vse kar morate združiti in dodati koruzo in rdeči fižol. Preliv je olivno olje in limetin sok.

• Rolls California. Priljubljeno jed mnogih, katere bistvena sestavina je avokado, lahko kuhate doma, čeprav boste morali za to porabiti malo časa. Temeljito opran riž prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Potem ko se riž infundira še petnajst minut. Kis, razredčen s kuhano vodo z dodatkom soli in sladkorja, vlijemo v riž, dobro premešamo.Nato se mora riž popolnoma ohladiti. Avokado narežemo na rezine, kozico razdelimo na dva dela. Majonezi dodamo Wasabi in sojino omako. Pripravimo lonec z vodo, ki ji dodamo kis. Nori je položen na posebno podlogo s svetlečo stranjo navzdol. Roke navlažimo v ocetni vodi, nato pa riž enakomerno porazdelimo po površini. Po polnjenju z nadevom iz avokada in kozic, zvitke oblikujemo s pomočjo podloge. Nato jih lahko narežemo na porcije.
• Solata z ribami. Jajca skuhamo, olupimo in narežemo na kocke. Enako narežemo rahlo nasoljen losos in ga dodamo jajcem. Avokado in kumaro narežemo na kocke. Solatni preliv je narejen iz kisle smetane, gorčice, sojine omake in limoninega soka.

Avokado se uporablja na vseh področjih - v kulinariki, kozmetologiji, medicini, glede na specifično uporabo pa se uporablja tudi celuloza, koščica, lupina in listi.

Pri uživanju se vedno uporablja samo pulpa, v redkih primerih se kost uporablja kot začimba, zmleta v prah. Najpogosteje se avokado uživa surov, sam ali v obliki omak, paštet, prelivov. Ugotovljeno je bilo, da če je sadje pečeno v pečici, je grenko.

Zanimivo dejstvo je, da se kost na primer uporablja ne le za pripravo zdravilnih decokcij in poparkov. Že dolgo se uporablja za izdelavo črnila. Poleg tega se lahko uporablja kot barvilo za živila. Pri zmečkanju se iz pečk sprosti pomarančni sok, ki ob stiku z zrakom postane črn ali rdeč, odvisno od vrste avokada.

Sadje ne vsebuje le ogromne količine vitaminov in mineralov. V Guinnessovo knjigo rekordov je uvrščen kot najbolj hranljivo sadje na svetu.

Za informacije o tem, kje raste sadje, kako ga pravilno izbrati in rezati, kje se uporablja in kako ga gojiti, si oglejte naslednji video.