Raznolikost sort avokada

Avokado je srednje velik sadež s čvrsto lupino in koščico v notranjosti. Meso sadja se pogosto uporablja pri kuhanju (zaradi svojih koristnih lastnosti in nežnega okusa). Avokado se lahko razlikuje po videzu in nekaterih lastnostih. Ta članek se bo osredotočil na raznolikost sadnih sort.

Ime "avokado" nosi tako zimzeleno visoko drevo kot plodove, ki rastejo na njem. Amerika velja za rojstni kraj rastline. Vendar pa sadje gojijo tudi v mnogih drugih državah po svetu. V zadnjem času so se vrtnarji v Rusiji začeli zanimati tudi za to rastlino, vendar se sadje pri nas ne goji v industrijskem obsegu.

Lupina avokada je temno zelena, včasih skoraj črna. Lupina, tako kot notranje seme, se ne uživa. Barva pulpe je odvisna tudi od sorte in stopnje zrelosti sadja. Lahko je svetlo zelena ali svetlo rumena.

Skupno je približno tisoč vrst avokada. Večina vrst ni v široki uporabi in so le vmesna stopnja pri izbiri priljubljenih sort avokada. Vse sorte sadja lahko razdelimo v tri skupine:

• zahodnoindijski ali antilski;
• mehiški;
• gvatemalski.

Avokado, ki pripada zahodnoindijskemu tipu, je pogost v tropih. Plodove te vrste odlikuje tanka koža in nežna kaša. Rastlina ni odporna proti zmrzali, zato jo lahko gojimo le v vročem podnebju.

Rastline, ki pripadajo mehiški vrsti, so najbolj odporne na nizke temperature. Drevesa so nezahtevna pri oskrbi, kar vam omogoča gojenje takšnih sort brez veliko truda. Lupina sadeža je mehka in skoraj gladka, listi rastline pa dišijo po janežu. Na ozemlju Rusije gojijo točno tiste sorte, ki spadajo v mehiško skupino.

Za sorte, ki pripadajo gvatemalski vrsti, je značilna slaba odpornost proti zmrzali in so bolj zahtevne pri negi. Precej veliki plodovi takšnih rastlin so pokriti z debelo lupino. Obdobje zorenja sadja je eno leto.

Razmislite o opisu najbolj priljubljenih sort avokada:

• Raznolikost "Hass" je eden najbolj priljubljenih in razširjenih. Takšno sadje najdemo na trgovskih policah skozi vse leto, ne glede na letni čas. Plod ima ovalno obliko in precej gosto zeleno lupino. Ko dozori, barva lupine postane skoraj črna, z rahlim vijoličnim odtenkom. Avokado sorte "Hass" je kot nalašč za dolgoročno skladiščenje in prevoz. Plodovi lahko zrastejo do 350 g teže.Celuloza z značilnim oljnatim okusom ima bledo zeleno barvo.

• Sorta "Fuerte" spada v mehiško skupino. Plodovi so oblikovani kot hruška. Lupina plodov srednje debeline ima zelen odtenek. Lupina plodov sorte Fuerte se zlahka olupi. Okus pulpe lahko opišemo kot sladek in kremast. Plodovi v masi lahko dosežejo 400 g, ko sadje dozori, koža praktično ne spremeni svoje sence in ostane enako zelena. Stopnjo zrelosti lahko določimo s pritiskom na plod. Zrel avokado razvije majhno udrtino, ki izgine v nekaj sekundah.
• Rastline sorte "Pinkerton" imajo visok donos. Plodovi so zeleni in hruškaste oblike. Teža sadja lahko doseže več kot 0,5 kg. Koščica v mezgi je majhna (v primerjavi s semeni drugih vrst avokada). Lupina sadeža je na dotik rahlo hrapava. Lupina zrelega sadja spremeni barvo in postane temnejša in bolj nasičena. Celuloza ima svetlo rumeno barvo in prijeten, rahlo sladek okus. Ta sorta ima visoko vsebnost olja.

• Avokado "Slanina" se nanaša na mehiške sorte. Plod je ovalne oblike. Meso je prekrito s tanko enakomerno lupino temno zelene barve. Plodove te sorte odlikuje netipičen bled, rumenkasto-zelen odtenek celuloze. Plodovi niso veliki in v masi ne presegajo 360 g, po okusu avokado Bacon ne izstopa na noben način. Okus pulpe je nevtralen in zelo šibko izražen. Vendar pa se plodovi odlikujejo po dobri sočnosti.
• Za sadje sorte "Gwen" značilna zaobljena in rahlo podolgovata oblika. Po teži lahko sadje doseže 450 g.Lupina ima temno zelen odtenek, na površini pa so majhni tuberkuli.Celuloza ima nežen, skoraj jajčni okus.
• Rastlinska sorta "Reed" plodovi poleti. Plodovi so okrogle oblike in imajo debelo, grbasto lupino. Plodovi so običajno veliki in lahko dosežejo maso več kot pol kilograma. Meso ima rumenkast odtenek in prijeten okus, ki spominja na kombinacijo oreščkov in hrušk.

Proces zorenja vsake vrste avokada lahko poteka individualno. V nekaterih primerih se spremeni odtenek lupine ali njena gostota. Nekatere vrste sadja pa se navzven ne spremenijo, ko dozorijo. Pri izbiri zrelega sadja se lahko zanesete na pravila za določanje stopnje zrelosti, ki so skupna vsem sortam:

• Koža mora biti brez napak v obliki vdolbin, črnih pik in razpok. Prisotnost napak kaže, da je sadje prezrelo ali je začelo gniti.
• Na otip pretrdi plodovi še niso prešli faze polnega zorenja. Takšno sadje lahko kupite, vendar ga boste morali nekaj časa shraniti, da dozori.
• Zrel avokado je mehak, kar lahko ugotovimo s pritiskom na lupino. Če po stiskanju vdolbina ne izgine ali se čuti ohlapna konsistenca, to pomeni, da je sadje prezrelo.

Avokado vsebuje veliko koristnih vitaminov in mineralov (ne glede na določeno sorto). Podvrsta lahko vpliva samo na količino določenih snovi v pulpi. Omeniti velja, da je sadje precej kalorično, vendar so vse maščobe lahko prebavljive, zato se avokado tako pogosto uporablja v dietetiki.

Oleinska kislina, ki je del sadja, deluje na holesterol in zmanjšuje njegovo količino v telesu. Ta lastnost blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.Avokado izboljšuje metabolizem v telesu, znižuje krvni tlak, stimulira možgane in blagodejno vpliva na kožo ter preprečuje zgodnje staranje.

Avokadovo meso se lahko uporablja kot samostojen izdelek in kot del različnih jedi. Pri kuhanju se sadje običajno uporablja za pripravo predjedi in solat. Semena in lupine niso užitne.

Avokado je pogosta sestavina vegetarijanskih jedi. Zaradi svoje sestave in nevtralnega okusa se plod lahko uporablja v solatah (kot nadomestek za jajca). Celuloza se dobro ujema z rahlo soljenimi rdečimi ribami in zelenjavo.

Za pripravo vročih jedi se to sadje praktično ne uporablja - zaradi nekaterih lastnosti. Pod vplivom visokih temperatur se okus pulpe poslabša, saj se pojavi grenkoba.

Za informacije o tem, kako avokado raste v naravi, si oglejte naslednji video.