Kako odstraniti grenkobo iz jajčevca?

Mnogi od nas so naleteli na primere, ko so pri pripravi solate, kaviarja ali druge jedi jajčevci oddajali grenkobo in bili neprijetnega okusa. V zvezi s tem so se vrtnarji in poletni prebivalci začeli spraševati: kaj je razlog za grenkobo, če je bila zelenjava pridelana na lastni parceli. Katere okoliščine lahko povzročijo izkrivljanje okusa te zelenjave in kako popraviti situacijo, bomo razmislili spodaj.

Vzroki za pojav grenkobe v jajčevcih so že dolgo ugotovljeni. Da bi zelenjava imela prijeten okus, je priporočljivo, da se seznanite z dejavniki, ki izzovejo pojav grenkobe.

• Najpogostejši vzrok grenkega okusa je pozna trgatev. Dejstvo je, da je treba zrele jajčevce takoj odstraniti z vrta. V nasprotnem primeru začne lupina pridobivati ​​rumenkast odtenek in gosto strukturo, kar daje kaši grenak okus. Najboljši čas za obiranje jajčevca je dva meseca po nastanku prvega jajčnika. Svetel odtenek semen pomeni, da zelenjava še ni prezorela.
• Spremenljive vremenske razmere negativno vplivajo tudi na okus jajčevca. Nenadne spremembe temperature lahko povzročijo grenkobo, zlasti pri zelenjavi, pridelani na prostem. Da bi dobili okusne jajčevce, je priporočljivo, da jih posadite v rastlinjak ali majhen rastlinjak.
• V vročem sončnem vremenu jajčevci potrebujejo redno in obilno zalivanje.Pomanjkanje vlage bo neizogibno povzročilo grenkobo v pulpi zelenjave. Priporočljivo je, da sadik zalijete z nehladno vodo (ne nižjo od plus dvajset stopinj) in samo zjutraj.
• Včasih je grenkoba v jajčevcu le značilnost sorte, ki jo izberete. Da bi se izognili tako neprijetni situaciji, je priporočljivo, da se vnaprej seznanite z značilnostmi rastlinskega pridelka.

Če niste navdušeni nad vrtnarjenjem in sami ne pridelujete zelenjave, vam ponujamo nekaj nasvetov, kako kupiti jajčevce in ne biti razočarani nad njihovim okusom. Najprej dajte prednost rahlo premalo zreli, gladki in sijoči zelenjavi. Zakrknjen in prezrel primerek najverjetneje nima več uporabnih in hranljivih snovi.

Najbolj okusen jajčevec je tisti, ki je pokrit z najtanjšo lupino. Okus zelenjave je v veliki meri odvisen od nasičenosti barve. Zelo temen odtenek kaže na sočen in prijeten okus, medtem ko je priporočljivo zavrniti nakup svetlega sadja. Omeniti velja, da lahko to zelenjavo dolgo časa hranite v zamrzovalniku ali predhodno posušite.

Ne pozabite, da prezreli jajčevci vsebujejo ogromno za človeško telo nevarne snovi, imenovane solanin. Določanje svežine te zelenjave je zelo preprosto. Dovolj je, da sami vizualno opazite več dejavnikov.Prvič, sveži, ne prezreli predstavniki kulture nightshade tehtajo največ petsto gramov. Dolžina kakovostnega jajčevca doseže petnajst centimetrov. Posebno pozornost posvetite pregledu stebla. Prav ona je pogosto dejavnik, ki določa starost ploda. Pecelj je eden od elementov zelenjave, ki povezuje plod z rastlino. Nepošten prodajalec lahko odreže steblo, da bi zavajal kupce. Pri kakovostnem in mladem jajčevcu je pecelj gladek in bogato zelene barve. Naguban plod nakazuje, da je pred vami prezrel jajčevec.

Glavne dejavnike, ki kažejo, da so bili jajčevci že zdavnaj pridelani, je mogoče določiti vizualno: rjava barva peclja, prisotnost temno rjavih madežev na lupini, mehko in spolzko sadje, prisotnost gub in suha koža. Zelo odsvetujemo nakup zelenjave z zgoraj navedenimi lastnostmi. S prsti rahlo pritisnite na plod. Sveža zelenjava bo takoj povrnila prvotni videz. Medtem ko bo prezrel jajčevec pustil nekaj podobnega udrtini.

Ne kupujte posebej velikih plodov, saj je to neposreden dokaz, da so bili jajčevci intenzivno gnojeni z nitrati, ki niso koristni za človeško telo. Če v zelenjavi najdemo temno obarvana semena, tega jajčevca močno ne priporočamo. Tudi temno meso jajčevcev ni dobro za hrano. In daje signal, da se je v njem nabrala ogromna količina strupene snovi, solanina, ker je zelenjava že dolgo prezrela.Sadje s kristalno čisto belo pulpo kaže, da solanin ni imel časa za spremembo strukture pulpe jajčevca.

Omeniti velja tudi, da sveža zelenjava, narezana na koščke ali rezine, na zraku ne sme spremeniti barve. Če opazite, da po rezanju rezine jajčevca po minuti izpostavljenosti zraku začnejo postajati rjave, kar daje pulpi bogat zelen odtenek, potem je verjetno, da je v pulpi jajčevca majhen odstotek strupene snovi. . V majhni količini je solanin za človeško telo praktično neškodljiv. Vendar pa ne smete zanemariti previdnostnih ukrepov, priporočljivo je, da vso zelenjavo z zelenkasto kašo toplotno obdelate. Na primer, pri dušenju jajčevcev se količina solanina znatno zmanjša. Obstaja velika verjetnost, da bo takšen jajčevec grenak, zato se prepričajte, da uporabite eno od spodaj navedenih metod za odstranjevanje grenkega priokusa.

Če so vaši izbrani ali gojeni jajčevci še vedno grenki, naj vas ne odvrne. To nadlogo lahko odpravite na več načinov.

• Prva metoda je precej preprosta. Verjetno ste že slišali zanj. Grenke jajčevce, odvisno od recepta jedi, ki jo pripravljate, narežemo na kroge ali rezine. Nato narezano zelenjavo damo v globoko posodo. Po tem zelenjavo obilno potresemo z veliko kuhinjsko soljo. Nežno premešajte vsebino posode. Učinkovitejša možnost za boj proti grenkobi je, da vsak grižljaj pomočite v sol. Vendar bo ta postopek trajal dlje kot prvi. Nato morate rezine soljenih jajčevcev pustiti približno dvajset minut.Čez nekaj časa boste morda opazili, kako je površina zelenjave prekrita z vodnimi kapljicami. To je dokaz, da je vsa grenkoba prišla ven. Po tem sperite jajčevce pod močnim curkom hladne tekoče vode in lahko začnete kuhati.

• Drugi način za odstranjevanje grenkobe vključuje tudi uporabo majhne količine soli. Torej, čisto hladno vodo vlijemo v veliko globoko posodo. Na liter tekočine se vzame ena žlica soli. Vodo solimo in dobro premešamo. Nadalje je dovoljeno položiti jajčevce v celoti, lahko pa jih tudi narežete na velike kose. Nad zelenjavo se vzpostavi nekakšno zatiranje. To je potrebno, da se zelenjava popolnoma potopi v tekočino, sicer bo jajčevec začel plavati. Kot zatiralka lahko deluje lesena okrogla deska v velikosti posode, v kateri se namakajo jajčevci. Za najboljši učinek na desko položite težek predmet. Dovolj je, da sesekljano zelenjavo držite v vodi dve do tri ure. Celo zelenjavo je priporočljivo namakati čez noč. Ko grenkoba izhlapi, je priporočljivo, da jajčevce temeljito speremo pod močnim curkom hladne vode. Poleg tega jih je mogoče uporabiti za predvideni namen.

Obstaja več drugih alternativnih načinov, kako se znebiti grenkega okusa jajčevca.

• Narezane jajčevce v enakomerni plasti razporedite po ravnem krožniku, nato pa krožnik postavite v zamrzovalnik. Pustite štiri do pet ur. Po določenem času odstranite zelenjavo in iztisnite nastalo tekočino. Grenkoba bo izstopila z vodo.

• Uporaba mleka je učinkovito sredstvo za odstranjevanje grenkobe. Zelenjavo je treba narezati na rezine in jih pokriti z veliko papirnato brisačo, na vrhu pa preliti mleko. Nato brisačo petnajst do dvajset minut pritisnemo na kakšen težek ploščat predmet. Grenak okus pod pritiskom se bo vpil v papirnato brisačo. Po tem je jajčevec pripravljen za uživanje. Nikoli ne dodajajte soli, da bo metoda učinkovitejša.

• Če časa zmanjka, uporabite ekspresno metodo. Zelenjavo, predhodno narezano na rezine, pet do deset minut prelijemo z vrelo vodo. Ne dodajajte soli. Po tem se vrela voda odlije in zelenjava se posuši.

• Če vam oblika zelenjave ni pomembna, lahko grenkobo odstranite tako, da jajčevce skuhate. Če želite to narediti, napolnite globoko posodo s hladno vodo in jo postavite na štedilnik. Na srednjem ognju zavremo vodo. Sesekljano zelenjavo položite v vrelo vodo in pustite pet do sedem minut. Nato jajčevec vzamemo ven in ga nagnemo nazaj v cedilo. Počakajte, da vsa tekočina odteče in lahko začnete kuhati. Za večje količine jajčevcev jih razdelite na obroke in jih dušite največ sedem minut.

Preden pravilno skuhate jajčevce, morate odstraniti grenkobo. Najbolje je odstraniti lupino in jih namočiti v slani vodi. Kot smo že omenili, je lahko vzrok za grenak priokus napačna sorta zelenjave. On je tisti, ki določa okus zelenjave. Omeniti velja, da če naletite na predstavnika grenke sorte družine nightshade, noben trik za odstranjevanje grenkobe iz kaše ne bo deloval.

Ko se odločate za gojenje jajčevcev na vrtu, je močno priporočljivo, da sadike posadite sami in ne kupujete že pripravljenih sadik. Na žalost je veliko število poletnih prebivalcev in vrtnarjev postalo žrtev nepoštenih prodajalcev. Ob žetvi se lahko izkaže, da so bila vsa vaša prizadevanja za rast zmanjšana na nič zaradi razlogov, na katere nimate vpliva.

Strukturno so jajčevci zelo podobni papriki. Ni pa tako ostra kot zadnja. Če se soočite z dejstvom, da ste naleteli na grenkega predstavnika kulture nočne senke, lahko uporabite metodo, ki je nikomur malo znana in se zato redko uporablja za odstranjevanje grenkobe iz jajčevcev. Ta metoda vključuje popolno odstranitev semen, kot to počne veliko ljudi pri pripravi polnjene paprike.

Jajčevec je treba najprej zarezati po robu, tako da je zelenjava razdeljena na dva dela. Z jedilno žlico odstranite vsa semena.Lupine in semena so ponavadi glavni viri grenkosti pri pridelkih nočne senke, med katerimi je jajčevec predstavnik. Ta način je izjemno dober, še posebej, če boste kuhali polnjene jajčevce - čoln.

Kako odstraniti grenkobo iz jajčevcev, si oglejte naslednji video.