Kako zamrzniti jajčevce za zimo?

Jajčevec je ena izmed nenavadnih rastlinskih pridelkov. Dejstvo je, da sploh nima značilne arome, hkrati pa odlično absorbira vonj bližnjega izdelka. V zvezi s tem je bilo razvitih več priporočil za pravilen postopek zamrzovanja jajčevcev. Ena od prednosti zamrzovanja je ohranitev ogromne količine koristnih in hranljivih elementov v zelenjavi, ki se v konzervirani obliki ne ohranijo vedno. Kako zamrzniti jajčevce doma, kaj je za to potrebno, bomo razmislili spodaj.

Poletje je ravno tisti čas, ko se ljudje ukvarjamo s pripravo različnih pripravkov za prihajajočo zimo. Prej so gospodinje raje konzervirale in poskušale celotno letino zapakirati v trilitrske kozarce. Ni skrivnost, da je konzerviranje doma precej dolgotrajen proces. Najprej morate zelenjavo skuhati, nato sterilizirati posode za prihodnjo konzervirano hrano in na koncu zelenjavo zviti.

Pojav hladilnikov z velikimi zamrzovalniki v javnosti je gospodinjam dal novo priložnost. Zdaj lahko zamrznete okusne pripravke, hkrati pa prihranite čas in ohranite več koristnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo zelenjave.

Na srečo so jajčevci ena tistih zelenjadnic, po katerih že po videzu zlahka ugotovimo, ali je izdelek kakovosten. Najprej vizualno ocenite jajčevce. Velik sadež praviloma vsebuje ogromno semen v notranjosti, kar v tem primeru ni zelo dobro. Zato dajte prednost srednje velikim jajčevcem. Imajo bolj nežen in sočen okus. Površina takega sadja mora biti čista, ravna in gladka. Temne lise na lupini jajčevca kažejo, da imate zelenjavo, ki ni pridelana v najbolj ugodnih pogojih.

Videz peclja ima veliko vlogo pri določanju kakovosti izdelka. Najprej mora biti prisoten. Njegova odsotnost je lahko znak, da ste srečali nepoštenega prodajalca, ki želi skriti znake prezrele zelenjave. Sveži jajčevci - lastnik svetlo zelenega peclja. Za zrelo in pokvarjeno zelenjavo je značilno suho in nagubano peclje.

Prezreli jajčevci so praviloma grenkega okusa. Medtem ko sveža in mlada zelenjava nima grenkobe, ampak, nasprotno, slovijo po prijetnem nežnem okusu. Nakup svežih jajčevcev bo močno poenostavil postopek zamrzovanja, saj vam ni treba izvajati nobenih manipulacij, da bi odstranili grenkobo iz zelenjave.

Da bi bilo torej zamrzovanje zelenjave uspešno, je pomembno izbrati pravi primerek.Priporočila za izbiro so podobna pravilom za izbiro jajčevcev za konzerviranje ali kuhanje običajne jedi. Potrebno je, da je čista, gladka zelenjava brez udrtin s sijočo in elastično kožo. Raznolikost ponudbe vas bo morda zmedla, a to ni pomembno. Za zamrzovanje so primerni jajčevci temno vijoličnega odtenka, roza, bež, pa tudi črtasta zelenjava.

Pripravljalni postopek je ena glavnih stopenj v procesu zamrzovanja rastlinskih pridelkov, zlasti jajčevcev. Zato ga ni priporočljivo prezreti. V nasprotnem primeru lahko pri odmrzovanju jajčevcev naletite na različne neprijetne situacije. Podrobneje razmislite o značilnostih priprave jajčevcev.

• Prvič, v nobenem primeru zelenjave ne smete zamrzniti brez predhodnega namakanja. Treba je odstraniti grenak okus iz celuloze predstavnika družine nightshade. Jajčevce, predhodno narezane na rezine ali kvadrate, nekaj ur namočimo v slani vodi, kar pomaga odstraniti grenkobo. Obstaja tudi hitrejša metoda. Če želite to narediti, zelenjavo narežite na kroge, jih izdatno potresite s soljo in pustite približno dvajset minut. Nato jih temeljito sperite pod močnim curkom mrzle tekoče vode.

• Preden rezine jajčevcev položite v posode za hrano za prihodnje zamrzovanje, je priporočljivo, da zelenjavo dobro posušite. Na površini rezin ne sme biti vlage.
• Za kakovostno zamrzovanje so potrebni hermetični pogoji. Zelenjavne kroge je treba tesno zaviti, pri čemer je izključena možnost vstopa zraka. To bo preprečilo, da bi jajčevci oksidirali in absorbirali vonjave, ki prihajajo iz živil, ki ležijo v bližini zamrzovalnika. Posode za hrano morajo biti zanesljive in vzdržljive. Želim si, da bi bil pokrov. Če je ni, je treba posodo za hrano zaviti s plastično vrečko ali filmom za hrano.
• Priporočljivo je, da vsako posodo označite, saj v času zimskega zmrzovanja postane vsa zelenjava na videz komaj opazna.
• Pod pogojem, da je zelenjava shranjena v tesno zaprti posodi, mora biti vzdrževana temperatura najmanj dvanajst stopinj pod ničlo.
• Da bi čim bolj ohranili okus, je priporočljivo, da ne uživate jajčevcev, ki so ležali več kot dvanajst mesecev.

Danes obstaja kar nekaj načinov za zamrzovanje jajčevcev za zimo. Razmislite o najbolj razširjenih. Za prvi recept boste potrebovali: jajčevce, sol (izračunano eno čajno žličko na kilogram jajčevcev), oljčno ali sončnično olje za cvrtje.

Za začetek zelenjavo temeljito operemo. Nato jih narežemo na rezine, katerih debelina ne presega sedem milimetrov. Ko je narezan na tanke rezine, se lupina med cvrtjem loči od pulpe. Za zamrzovanje je to nezaželeno. Nato rezine zložimo v katero koli globoko posodo, obilno potresemo s soljo in pustimo eno uro. Takoj ko opazite, da se na površini jajčevcev pojavi vlaga, jih odcedite v cedilu in temeljito sperite s hladno vodo. Postopek odstranjevanja grenkobe je končan.Rezine položite na papirnato brisačo in pustite, da se posušijo.

Nato sledi postopek toplotne obdelave, in sicer cvrtje. Ponev obilno prelijemo z oljem po vaši izbiri in segrejemo. Nato je vredno rezine položiti v ponev in jih na obeh straneh prepražiti, da dobimo zlato skorjo. Posip s soljo ni obvezen. Ocvrte zelenjavne rezine popivnamo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.

Zamrznete lahko ne samo surove jajčevce, ampak tudi pečene. To storite tako, da pekače namažete z oljem po izbiri in enakomerno razporedite rezine jajčevca. Nato morate pečico segreti na sto osemdeset stopinj in pustiti jajčevce, da se pečejo trideset minut. Zelenjavne rezine občasno obrnite, da se ne zažgejo. Ko se končni jajčevci ohladijo, jih lahko pošljete v zamrzovalnik.

In tukaj je še ena možnost. Rezine jajčevcev položimo v ponev ali ponev z že segretim oljem. Posolimo jih in pustimo, da se dušijo, ob rednem mešanju, da porjavijo in postanejo mehke. Po kuhanju je treba zelenjavo pustiti, da se ohladi, nato pa jo lahko pošljete v zamrzovalnik.

Drug zabaven način priprave zamrznjenih jajčevcev je, da jih najprej blanširate. Če želite to narediti, morate predhodno sesekljano zelenjavo spustiti v posodo s slano vrelo vodo in dodati sok sveže iztisnjene limone.Zelenjavo pustimo kuhati pet do deset minut. Rezine odstranite z žlico z režami in jih položite v hladno vodo. Počakajte, da se jajčevci popolnoma ohladijo. Po tem ga obvezno posušite s papirnato brisačo. Po tem bo zelenjava pripravljena za shranjevanje v zamrzovalniku.

Postopek odmrzovanja zahteva določeno zaporedje. Nikoli ne odmrzujte jajčevcev v mikrovalovni pečici. Potreben del zelenjave prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik. Ne pozabite, da mora biti postopek postopen. Ko se zelenjavne rezine začnejo odmrzovati, jih vzemite iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobni temperaturi.

Zamrznjene jajčevce lahko uporabite na več načinov. Vse je odvisno od vaše domišljije in preferenc hrane. Tukaj je nekaj zanimivih in zdravih receptov z zamrznjenimi jajčevci.

• kaviar iz jajčevcevje nedvomno uporaben izdelek. Je blagega in nežnega okusa, skoraj brez vonja. Za pripravo te jedi morate najprej odmrzniti zelenjavo (v skladu z zgornjimi priporočili) in rezine jajčevcev pretlačiti z mešalnikom do konsistence pireja. Po želji lahko dodate začimbe in črni poper.
• Ture iz jajčevcev s sirom - edinstvena jed, ki lahko preseneti nepričakovane goste. Pripravljen je precej hitro, pod pogojem, da so bili jajčevci vnaprej odmrznjeni. Torej, za to jed izberite prazno jajčevcev, narezano na kroge. Nekaj ​​paradižnikov narežemo na okrogle rezine.Nato zamenjajte rezine jajčevca z rezinami paradižnika in tako zgradite nekaj, kar vizualno spominja na stolp. Da bi strukturi zagotovili vzdržljivost, jo na sredini prebodite s palico za kanape. Vaš najljubši sir drobno naribajte in potresite po jedi.
• Še en odličen način za uporabo praznine iz jajčevcev je izdelava zvitka. Za ta recept je priporočljivo izbrati prazno, narezano na tanke rezine. Ocvrte ali pečene plošče je treba odmrzniti. V tem času lahko začnete pripravljati nadev. Pustite domišljiji prosto pot in skuhajte, kar vam je všeč. Na primer, sirna mešanica se dobro ujema z jajčevci. Njegova priprava ne bo trajala več kot deset minut. Svoj najljubši sir naribajte na fino strgalo in mu dodajte predhodno sesekljan strok česna. Mešajte. Sesekljajte zelišča, kot sta peteršilj ali koper. Dodajte mešanici sira in česna. Vsebino naložimo na krožnik odmrznjenih jajčevcev in zavijemo v zvitek. Poslastica je pripravljena za uživanje.

• Okusna pečenka, kuhana z dodatkom zimskih pripravkov, bo lahko zadovoljila vaše gospodinjstvo. Kot v prejšnjih receptih rezine jajčevca odmrznemo. Po tem jih položimo v lončke. Nato dodamo na kocke narezano meso. Dodate lahko drugo zelenjavo (po vašem okusu). Vsebino pokapamo z eno žlico oljčnega olja. Dodamo začimbe, začimbe in sol. Lončke postavimo v pečico za uro in pol pri temperaturi sto petdeset stopinj. Po pretečenem času dobimo okusno in zdravo pečenko.
• Zamrznjene jajčevce lahko uporabite tudi v receptih, ki zahtevajo svežo zelenjavo. Hkrati pa po vsebnosti koristnih vitaminov zimska žetev nikakor ni slabša od zelenjave, ki je bila pravkar pobrana z vrta.

Za informacije o tem, kako zamrzniti jajčevce za zimo, si oglejte naslednji video.