Kako narediti karamelizirane banane?

V Rusiji smo navajeni jesti sveže banane, vendar obstaja veliko receptov za sladice, plasti za torte, ki jih pripravimo s cvrtjem tega tropskega sadeža. V našem članku bomo govorili o pripravi karameliziranih in karameliziranih banan.

Osnovna pravila za pripravo sladic:

• sadje je treba vzeti rahlo nezrelo in gosto, šele potem bo pripravljena sladica videti zelo lepa;
• Ena banana predstavlja 1 porcijo sladice.

Za pripravo sladice iz karameliziranih banan vam ni treba iskati posebnih izdelkov: skoraj vsaka gospodinja ima vedno pri roki vse, kar potrebuje.

Potrebne sestavine za dve porciji:

• dve banani;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• maslo - 40 g;
• voda - 2 žlici. žlice;
• sezam - 10 g.

Vzemite ponev z debelimi stenami in jo postavite na ogenj, nalijte vodo in dodajte maslo in granulirani sladkor. Po vrenju zmanjšajte ogenj in vsebino ponve kuhajte sedem minut. V tem času olupimo banane, jih narežemo na približno centimeter in pol debele okrogle rezine in damo v ponev, enakomerno porazdelimo po dnu, tako da vrela zmes oblije vsak kos. Celoten postopek praženja banan ne traja več kot eno minuto.

Vzamemo krožnik in nanj preložimo gotove karamelizirane banane, na vrh prelijemo karamelo, ki je ostala v pekaču, in potresemo s sezamom. Namesto sezama lahko uporabite cimet v prahu, kokosove kosmiče, pinjole ali pa naribate majhen košček čokolade.

Za kuhanje boste potrebovali dve banani, eno žlico medu in enako količino masla, ščepec cimeta in le malo soli. Banane olupimo in narežemo na kolobarje ali na tri ali štiri dele. V ponvi stopimo maslo, dodamo med in cimet s soljo, zavremo in v sirup potopimo rezine banane. Pražite, dokler se ne oblikuje želena lepa zlata skorjica in prenesite na krožnik. Na ohlajeno pripravljeno sladico damo kepico sladoleda.

Zahtevane sestavine:

• rozine 2 žlici. žlice (jagode je treba najprej preliti s toplo vodo 1 uro);
• maslo - 40 g;
• temni rum (liker ali konjak) - 2 žlici. žlice;
• granulirani sladkor - 15 g.

V ponvi z debelimi stenami raztopimo maslo, dodamo sladkor, dobro premešamo, dodamo rozine in olupljeno banano, prerezano po dolžini na dve polovici. Banano na obeh straneh zlato rjavo prepražimo in zalijemo s konjakom, likerjem ali temnim rumom. Po nekaj minutah mora celotna mešanica karamelizirati. Ostaja le, da vse lepo postrežemo za romantično večerjo.

Sladica s sirupom bo všeč vašemu gospodinjstvu. Za pripravo vaše najljubše poslastice potrebujemo: tri banane, kozarec sladkorja, malinov sirup - 3 žlice.žlice, 40 gramov masla, 4 žlice vode.

Na štedilnik postavimo ponev z debelimi stenami, nalijemo vodo, dodamo olje in granuliran sladkor. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo štedilnika in vsebino med stalnim mešanjem kuhamo 5 minut. Ko zmes postane svetlo jantarne barve, ji dodajte malinov sirup in dobro premešajte. Banane očistimo, razrežemo na dva dela in za eno minuto potopimo v končano karamelo, damo na krožnik, ohladimo. To je vse! Sladica je pripravljena, pokličite vse k mizi.

Pripraviti banane v testu, je potrebno zamesiti krhko testo, ki ga pripravimo iz dveh banan, 50 gr. maslo, 2,5 žlice. žlice pšenične moke, 1 žlica. žlice sladkorja, 2 žlici. žlice kokosovih kosmičev. Maslo predhodno ohladimo v zamrzovalniku, nato pa ga z nožem drobno sesekljamo, zmešamo s pšeničnim zdrobom in kristalnim sladkorjem, dobljeno maso zmeljemo v drobtine in dodamo kokosove kosmiče.

V ponev položimo kulinarični obroč, na dno katerega zaspimo z enakomerno plastjo 0,5 žlice. žlice granuliranega sladkorja, nato pa dajte drobno sesekljane banane in zaspite z drobtino pripravljenega testa. Celotno vsebino pražimo 2 minuti, v tem času pa naj se sladkor spremeni v karamel. Nato pekač (naj bo brez ročaja) postavimo za dvajset minut v ogreto pečico. Pripravljeno sladico preložimo na krožnik in jo obrnemo tako, da bo spodnji del s karamelo zgoraj.

Za pripravo torte spečemo dve vanilijevi biskvitni torti in pripravimo impregnacijo karameliziranih banan.

Potrebne sestavine za impregnacijo:

• banane - 3 kosi;
• pol kozarca granuliranega sladkorja;
• maslo - 50 g;
• pol kozarca vroče vrele vode.

Olupljene banane narežemo na kroge, debele največ 2 centimetra. V ponvi z debelimi stenami stopite maslo in dodajte granulirani sladkor, vse mešajte, dokler ne dobite prozorne zlate karamele. V nastalo maso dodamo vrelo vodo, ki začne močno vreti. Banane damo v vrelo sestavo in jih dušimo 5 minut. Odstranite z ognja in ohladite. Eno torto namočimo s karamelnim sirupom z bananami, drugo pa s kremnim sladoledom, vrh okrasimo s kremnim sirom.

Ponujamo drugo različico plasti za izdelavo praznične torte. Spečemo biskvit in ga prerežemo na pol, tako da nastaneta dve enaki torti. Za pripravo karamele v ponev damo 30 g masla in pol kozarca granuliranega sladkorja, ob stalnem mešanju zavremo. Šest banan očistimo, vsak sadež razrežemo na 5 delov, damo v vrelo karamelo, popečemo z vseh strani in preložimo na krožnik.

Iz karamele, ki je ostala v ponvi, pripravimo skutino-jogurtovo kremo, za pripravo katere potrebujemo 0,5 kg skute, 400 g jogurta, ½ skodelice mleka in raztopljeno želatino (1 čajna žlička). Vse sestavine dajte v skledo mešalnika in dobro premešajte. Za sestavljanje torte uporabimo snemljiv model, na katerega dno položimo folijo za živila in spodnjo torto. Za impregnacijo torte uporabimo polovico pripravljene kreme, nanjo položimo karamelizirane banane, na katere damo preostalo kremo. Nastali dizajn pokrijemo z drugo torto, stranice torte pa okrasimo z rezinami sveže banane.

Zdaj morate okrasiti vrh nastale torte. To naredimo tako, da ga prelijemo z bananinim prelivom.Za pripravo morate 1 čajno žličko želatine raztopiti v 30 gramih vrele vode. Olupljeno banano z vilicami pretlačimo v pire in dodamo 30 g granuliranega sladkorja. Dobljeni pire dušimo 5 minut v ponvi, ohladimo in stepamo z mešalnikom skupaj z raztopljeno želatino, da dobimo homogeno maso.

Tako smo pripravili preliv, ki enakomerno prekrije vrh in stranice našega izdelka. Končano torto za 4 ure postavimo v hladilnik, da se krema strdi. Zdaj odstranimo nepotrebno oprijemljivo folijo in lahko pokrijete mizo.

V naši državi je veliko restavracij in kavarn, specializiranih za kitajsko kuhinjo. Podoba kitajskih jedi raste iz leta v leto, poleg tega so jedi prilagojene okusom in navadam ruskih gostov.

Predstavljamo prijetno kulinarično presenečenje-kompliment. Hit jugozahodnih kitajskih restavracij je okusna sladica iz karameliziranih banan (Xiangjiao Bass). V Rusiji je ta jed postala priljubljena samo zato, ker je zelo nenavadna za uživanje. Bananine rezine previdno vzamemo s kitajskimi palčkami in jih potopimo v lepo porcelanasto skledo z ohlajeno vodo. Zgornja plast je takoj prekrita s hrustljavo skorjo, v notranjosti pa ostane nežna topla poslastica.

To jed lahko preprosto pripravite sami v domači kuhinji. V ta namen potrebujete tri banane, 3 žlice. žlice škroba, 1 skodelica rafiniranega olivnega olja za globoko cvrtje, 1 skodelica granuliranega sladkorja, 1 čajna žlička sezamovih semen, ledene kocke. Olupljeno banano je treba narezati na ozke kose dolžine 3 cm ali narezati na kroglice s paličasto napravo iz sadja - to bo zelo izvirno.

Rezine banan enakomerno potresemo s koruznim škrobom. V ponvi segrejemo olje na 190 stopinj in na njem kose zlato rjavo popečemo.Ta postopek je zelo hiter - ne več kot 1-2 minuti. Globoko ocvrto je bolje kuhati v serijah po šest kosov - nič več. Ocvrte rdeče sadne koščke preložimo na krožnik s papirnatimi brisačkami, ki bodo vpile odvečno olje.

Potrebno je pripraviti karamelo - v ta namen dodajte granulirani sladkor v pol kozarca vode in nenehno mešajte na majhnem ognju. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo ogenj pod ponev za močno vrenje in pojav mehurčkov, nato pa brez mešanja počakamo, da sirup postane zlat in se zgosti.

Pripravljene bananine rezine za nekaj sekund potopimo v tekočo karamelo in jih v lepem diapozitivu položimo na servirno posodo, enakomerno potresemo s sezamom. Pripravimo si posodo z vodo, v katero spustimo kocke ledu. Sladico postrežemo vročo, a za uživanje je treba vsak kos potopiti v hladno vodo, da se zgornja plast strdi. Tako lahko svoje najdražje pogostimo s karameliziranimi bananami Basy Xiangjiao, ne da bi šli od doma.

Po mnenju obiskovalcev restavracije se sladica iz priljubljenih kitajskih karameliziranih banan pripravlja v različnih obratih z isto tehnologijo, vendar v nekaterih obratih dobimo zelo občutljivo sladico odličnega okusa, v drugih pa se izkaže za zelo trdo, brez okusa in neprijetno. jesti.

Kako kuhati banane v karameli, si oglejte naslednji video.