Vsebnost kalorij, sestava in hranilna vrednost jagnjetine

Jagnjetina je izbrana sorta mesa, ki v mnogih državah sveta velja za poslastico. Jedi, pripravljene iz nje, so vedno brezhibne kakovosti in odličnega okusa. Za mnoge je jagnjetina nacionalni proizvod, na podlagi katerega se pripravlja na stotine tradicionalnih jedi. Ljudje, ki spremljajo svojo prehrano in upoštevajo ne le energijsko vrednost, ampak tudi koristne lastnosti izdelka, so navajeni videti jagnjetino na svoji mizi. Ta vrsta mesa je zelo priljubljena zaradi svojih prehranskih lastnosti.

V vsakem izdelku je cenjena njegova sestava, oziroma prisotnost vitaminov in uporabnih elementov v sledovih. Ne pozabite tudi na hranilno vrednost izdelka, to je na koncentracijo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v njem.

Ta tabela vsebuje informacije o BJU na sto gramov mesa, kuhanega na različne načine.

V kuhinji mnogih vzhodnih držav je jagnjetina tista, ki je na prvem mestu po pogostosti uporabe. Iz njega pripravljajo znane jedi, kot so manti, različne juhe, kot so šurpa, pilaf in seveda okusen šiški iz kaše. In to še ni vse. Do danes se je ohranila tradicija, po kateri se ob pomembnem dogodku ocvre celo jagnje.

Sprememba vsebnosti kalorij z različnimi vrstami toplotne obdelave jagnječjega kraka.

Med različnimi vrstami jagnjetine izstopa kalmiško ovčje meso, ki velja za bolj uporabno kot druge sorte. Nima posebnega vonja, vendar je v njem za red velikosti več uporabnih vitaminov in kemičnih elementov kot v mesu ovac drugih pasem.

Jagnjetina je zelo bogata z vitamini D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Vsebuje tudi minerale kot npr železo, fosfor, mangan, natrij, magnezij, kalij, silicij, selen, nikelj, fluor, kalcij, kobalt, kositer, cink, jod, molibden, klor, krom, žveplo in baker. Zaradi velike količine železa je jagnjetino priporočljivo jesti pri slabokrvnosti in nizkem hemoglobinu. Ta vrsta mesa dobro stimulira trebušno slinavko in preprečuje razvoj sladkorne bolezni.

Toda tudi tako koristnega izdelka, kot je jagnjetina, ne smete uživati, če imate težave z ledvicami, žolčnikom in jetri. Zaradi relativno visoke vsebnosti maščob so možni zapleti, zato zdravniki priporočajo omejitev uživanja takega izdelka. Prav tako je jagnjetina kontraindicirana v primeru motenj prebave in naslednjih bolezni:

• artritis;
• razjeda;
• gastritis;
• težave s srcem;
• povečana kislost želodca.

Če je jagnjetina zlorabljena, lahko te bolezni napredujejo, saj to meso vsebuje veliko količino holesterola. Prav tako jagnjetina ni priporočljiva za otroke in starejše. Poleg tega ga tudi zdrava odrasla oseba ne bi smela uživati ​​vsak dan, saj lahko povzroči aterosklerozo.

Poleg jagnjetine mora biti v popolni človeški prehrani prisotna še ena vrsta mesa. V nasprotnem primeru, če uporabljate samo jagnjetino, bo to povzročilo njegove negativne učinke na telo. Študije so pokazale, da jagnječje meso praktično ne vsebuje joda, kar povzroča težave s ščitnico.

Sestava jagnječjega mesa vključuje hitro prebavljive beljakovine, ki nasičijo človeško telo z aminokislinami. Toda kljub vsem uporabnim lastnostim se to meso prebavlja zelo dolgo in velja za težko hrano. Čeprav je po vzhodni medicini jagnjetina najbolj sprejemljiva vrsta mesa za osebo, je treba na dan zaužiti petdeset gramov tega izdelka v kateri koli obliki.

Za tiste, ki sledijo figuri, ni boljšega mesa, saj je njegova vsebnost kalorij dvakrat manjša od govedine in približno trikrat manjša od svinjine. Zdravniki močno priporočajo zamenjavo katerega koli mesa z jagnjetino v obdobju diete. Ne pozabite, da je ovčja maščoba tista, ki pomaga pri gripi, virusnih in nalezljivih boleznih.

Redno uživanje jagnjetine ima naslednje učinke na človeško telo:

• preprečevanje sladkorne bolezni;
• stimulacija pravilnega delovanja trebušne slinavke;
• krepitev zobne sklenine in preprečevanje kariesa zaradi visoke vsebnosti fluora;
• čiščenje in obnova srčno-žilnega sistema;
• Visoka koncentracija železa pozitivno vpliva na hematopoezo.

V prizadevanju za vitko postavo je meso včasih popolnoma izključeno iz prehrane, vendar je edina stvar, ki jo je vredno nadomestiti z jagnjetino. Uživanje rdečega mesa seveda ne zagotavlja izgube teže, saj nihče ni slišal za "jagnjetino" dieto, vendar lahko zamenjava svinjine ali govedine z jagnjetino znatno zmanjša dnevni vnos kalorij.

Posebno pozornost je treba nameniti načinu kuhanja mesa, saj lahko tudi dietni izdelek, če je nepravilno obdelan, izgubi svoje lastnosti.

1. Poskusite se izogibati ocvrtemu rdečemu mesu, saj se s takšno predelavo znatno poveča količina rakotvornih snovi. Če res želite ocvrto jagnjetino, potem pred cvrtjem odstranite vso maščobo iz izdelka in se izogibajte uporabi odprtega ognja.
2. Najbolj dieten način kuhanja jagnječjega mesa je dušenje na majhnem ognju.
3. Jagnjetino lahko tudi skuhamo, ta način toplotne obdelave bo ohranil okus, vendar zmanjšal kalorije na minimum.
4. Rdeče meso obvezno marinirajte, saj je z marinado bolj zdravo in okusno. In če za marinado uporabite prave sestavine, bo to večkrat zmanjšalo njeno vsebnost kalorij.

Kako skuhati jagnječje pleče s krompirjem v pečici, glej spodaj.