Katere jedi lahko pripravimo iz ovčjih oči?
Jagnjetina je pri nas dokaj pogosta vrsta mesa. Iz njega se pripravi veliko število prvih in drugih jedi: juhe, enolončnice, pečenka, pečeno meso in še veliko več. Poleg tega se pri kuhanju uporabljajo skoraj vsi deli trupa ovna. Tako lahko na primer skuhate jed iz ovčjih oči.
splošne informacije
Za Rusa se lahko jed, ki vsebuje ovnove oči, zdi preveč eksotična, vendar v nekaterih državah oči (in ovnova glava na splošno) veljajo za pravo poslastico (na primer v Turčiji, Grčiji, na Islandiji). V Mongoliji ovnovo glavo skupaj z očmi postrežejo le častnim gostom. Ta jed se imenuje toolei.
Iz tega izdelka se pogosto pripravljajo juhe. Oči se dajo v juho pred serviranjem in opravljajo ne le praktično funkcijo (pojedo jih), ampak tudi dekorativno, ki deluje kot kulinarični okras.
Usposabljanje
Za začetek je treba opozoriti, da so kuhane jagnječje oči precej specifična jed, ki ne bo všeč vsem. Če ste se že odločili kuhati eksotično poslastico, uporabite enega od zgornjih receptov.
Ne glede na način priprave je pomembno vedeti, da ovčje oči morajo iti skozi več stopenj toplotne obdelave - jih je treba skuhati in nato ocvrti.
Vendar pa je prvi korak ločiti oči od glave (to je treba storiti tako, da ne poškodujete zrkla). Izdelek je treba nato temeljito sprati in posušiti.
Za kuhanje in prehranjevanje uporabljajte le oči zdravih živali.Če bi žival trpela za kakšno boleznijo, bi se lahko v njej nakopičila velika količina škodljivih snovi, katerih uživanje ima lahko številne negativne učinke na človeško telo.
možnosti kuhanja
Ko so obdelani in pripravljeni za kuhanje, jih je treba kuhati v slani vodi na močnem ognju 20-30 minut. To bo zagotovilo relativno mehkobo izdelka.
Nato si morate izrezati oči (redko jih kuhamo cele). Izdelek lahko razpolovimo ali narežemo na manjše kose.
Ko izdelek zavrete, lahko nadaljujete z nadaljnjim postopkom kuhanja - praženjem. Kuharji svetujejo, da oči ne cvrete sami, ampak v kombinaciji s čebulo in česnom. Če želite to narediti, je treba zelenjavo olupiti, oprati, posušiti in narezati: čebulo - na polobroče, česen - na majhne krožnike (česen in čebulo lahko tudi sesekljate v mešalniku).
Poleg zelenjave lahko jedi dodamo dodatne sestavine. Na primer, izdelek pogosto dušimo v paradižnikovi omaki ali kisli smetani. Poleg tega lahko jagnječje oči poleg pečenja pečemo v pečici v kombinaciji z zelenjavo: krompirjem, korenjem, bučkami in drugim.
Kuhane jagnječje oči - jed za ljubitelje. Mnogi morda zamenjajo uživanje tega izdelka za divjino, drugi pa menijo, da je poslastica. Ne glede na stališče, ki ga imate, ne pozabite - koliko ljudi, toliko mnenj.
Če želite izvedeti, ali juha iz ovnovega očesa pomaga pri mačku, si oglejte spodnji video.
